豬肘子的家常做法大全
豬肘子的家常做法大全
豬肘子是大家日常生活中常見的一種食材，俗稱蹄髈，豬肘子的營養(yǎng)非常豐富，其中包含很多營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪、糖等等這些都是人體不可缺少的。怎么做才會好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的，望大家喜歡。
豬肘子的家常做法1：紅燜豬肘 材料 豬肘、蔥、姜、冰糖、老抽/鹽，辣椒、料酒。 做法 1、起鍋熱油炒糖色，然后把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜。 2、我們在悶豬肘子的食物最低要花2小時(shí)的時(shí)間，燜至酥爛。小訣竅一個(gè)字，火候要足。換言之，時(shí)間要久。 豬肘子的家常做法2：茶熏豬肘 材料 豬肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽。 做法 1.豬肘出水。 2.準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，加足夠量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽，大火之后轉(zhuǎn)小火，慢燉40-60分鐘。 3.然后我們要再準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，在里面鋪上錫紙放入準(zhǔn)備好的桂花茶，加點(diǎn)糖，小火熏豬肘就可以了。 豬肘子的家常做法3：韓式豬肘包飯 材料 豬肘子1個(gè)、水、醬油、大醬2大勺、八角2個(gè)、草果1個(gè)、甘草5片、白果4個(gè)、咖啡豆10g、肉蔻1個(gè)、桂皮1片、香葉7-8葉、洋蔥1個(gè)、大蔥1根、蘿卜半個(gè)、蘋果1個(gè)、料酒或白酒少許、鹽少許。 做法 1、大肘子洗凈，放鍋內(nèi)。 2、放以上所有湯底材料一起熬煮，大火煮開后用小火煮1小時(shí)左右。 3、撈出后冷卻，切片，裝盤包飯即可。 豬肘子的家常做法4：香糟豬肘 材料 豬前肘1個(gè)。鹵料鹵汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。熏料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。 做法 1.將豬前肘刮去殘毛、洗凈。然后放入開水中煮熟，撈出沖凈備用。 2.坐鍋點(diǎn)火，倒入1000克清水，加入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開，關(guān)火晾涼后再加入糟鹵汁、花雕酒、白酒調(diào)勻，制成糟肘汁備用。 3.將已煮熟的豬肘子趁熱去骨，留下左右兩塊厚肉待用。 4.將肘子肉放入糟肘汁中浸鹵24小時(shí)，即可切薄片擺盤食用。 豬肘子的家常做法5：醬鹵肘子 材料 花椒10粒、八角4個(gè)、香葉4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜醬、黃豆醬、糖、干辣椒4個(gè)、肘子一個(gè)、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。 做法 1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，(這樣比放到明火上去毛更安全點(diǎn))看到肘子皮變黃后放入清水。 2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上臟東西。 3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。 4、炒鍋里放油3分熱時(shí)放入白糖炒到糖泡消后放入適量清水， 然后把洗凈的肘子放入上色，待皮上色后放入高壓鍋中。 5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。 6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進(jìn)冰箱涼透。 7、吃時(shí)切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)。
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