拿破侖酥的美味做法圖解步驟

　　拿破侖酥又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層芝士醬而制成，口感集松化及嫩滑于一身，深受大家的喜愛。學習啦小編給大家分享拿破侖酥的做法，希望大家喜歡。

　　制作拿破侖酥的食材

　　1.蛋黃中加入30克的細砂糖，用打蛋器打發(fā)(顏色發(fā)白，變濃稠)待用

　　2.在鍋里倒入純牛奶和30克的細砂糖，加熱至沸騰狀態(tài)

　　3.將煮好的牛奶緩慢、多次倒入蛋黃糊中，邊倒邊不停攪拌

　　4.拌好的奶糊過濾一次

　　5.倒回鍋里，開小火加熱并不停攪拌，以免燒焦

　　6.直至面糊變得濃稠，立即離火

　　7.室溫放軟的酥皮，稍搟一下，然后切成長方形的面片，用叉子在表面均勻的扎上小孔，以防烤時起鼓

　　8.箱預熱200度，放中上層，烤10-15分鐘至表面金黃

　　9.酥皮烤好晾涼，擠上卡仕達醬再放上一塊酥皮

　　10.在第二層酥皮的面上再擠上卡仕達醬，然后放上蔓越莓即可

　　材料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡達粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋四只。

　　做法：

　　1、先將2克泡達粉加入面粉中攪勻;將油、奶攪成奶昔狀。

　　2、攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可。

　　3、蛋白、蛋黃分開。蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里，這時可以使勁攪勻了。

　　4、蛋白打發(fā)，打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打)，直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個最關鍵的過程。

　　5、三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻，將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。

　　6、蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。

　　7、下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就OK了。