蔥油餅簡單又美味的做法
蔥油餅是老少喜愛的一道經(jīng)典面食,外層焦脆,餅心柔軟多層,而且做法也很簡單。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹蔥油餅的做法,希望能幫到你。
蔥油餅所需食材
蔥油餅的做法步驟
1.面粉放入容器內(nèi),將開水以畫圈方法澆入面粉中。
2.用筷子將面粉攪拌成小團(tuán),然后加入冷水。此時(shí)面粉會(huì)非常濕粘,不用揉,弄成團(tuán)即可。
3.將面團(tuán)刷少量油,用保鮮膜包好,醒面1小時(shí)左右。
4.將醒好的面稍揉一下,案板上要刷油,以免粘連。
5.取1/10的面團(tuán),搓成長條形按扁。
6.用搟面杖搟薄。
7.刷薄薄一層油后,鋪上用鹽拌好的蔥花。
8.從長的一側(cè)卷成條狀。
9.卷成餅坯。
10.放到刷了油的盤子上再醒1小時(shí)左右。
11.取醒好的餅坯按扁。
12.搟成薄薄的餅即可。
13.平底鍋中倒油,放入蔥油餅。
14.煎至兩面金黃,取出。
15.打入一個(gè)雞蛋,用鏟子將蛋黃戳破。
16.蓋上蔥油餅,雞蛋熟透后翻過來。
17.涂上喜歡的醬料,我用的蒜蓉辣醬。
18.對(duì)折裝盤,開動(dòng)。
小貼士
1、蔥最好選擇香蔥,鹽不要放多,100克蔥花配2克鹽左右。
2、10張餅一次吃不完,剩下的餅坯可以每張間用保鮮膜隔開,放到冰箱里冷凍,吃的時(shí)候取出不用化凍直接烙,和新鮮的一樣美味。這樣早晨也可以吃到熱乎乎的蔥油餅了。記得是搟薄后直接冷凍,不要烙熟哦。
3、老公不喜油多,所以我烙餅時(shí)放的油很少,餅的顏色比較淺。如果可以多放些油,以半煎炸的方式,餅會(huì)更加酥脆金黃。大家自行選擇自己喜歡的方式。
4、醬料可以選擇各種口味,甜辣醬、甜面醬、番茄醬等等都可以。
發(fā)面蔥油餅的做法
原料:
面粉、發(fā)酵粉、豬肉餡、蔥、雞精、鹽、油
制作方法:
1、溫水化開發(fā)酵粉,加入面粉,和成面團(tuán),放溫暖地方發(fā)酵至兩倍大。
2、案板撒面粉,揉成光滑的面團(tuán)。
3、用搟面杖將其搟成長方形面片。
4、將剩余的豬肉餡均勻抹在面片上。
5、大蔥、鹽、雞精、油,混合成蔥油。
6、將蔥油抹在面片上,用刷子將油刷均勻。
7、將面片自一端卷起。
8、捏緊兩頭,盤起。
9、用叉子插眼,用搟面杖搟薄。
10、鍋?zhàn)訜裏,轉(zhuǎn)小火,倒入少許油,將餅放入鍋內(nèi)。
11、蓋蓋子,小火,慢煎。
12、兩面煎至金黃色,發(fā)酵較厚即可。
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