干鍋系列菜譜大全有哪些，具體的操作步驟又是怎樣的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心準(zhǔn)備的干鍋系列菜譜相關(guān)知識，更多的資訊可以查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)站，更多好吃好玩的在這里等著你哦!

　　干鍋系列菜譜推薦一：干鍋排骨

　　材料

　　排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥(多點)、蒜，藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳

　　做法

　　1、排骨750克洗凈瀝干，剁成小節(jié)，然后用1.5湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、蔥末(1根的量)拌勻腌2小時。

　　2、藕切片，辣椒切節(jié)，洋蔥切瓣，竹筍滾刀，另外再切3-4根蔥成耳朵狀，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。

　　3、炒鍋燒熱，加入2湯匙油，將腌好的排骨放入翻炒斷生。

　　4、加入姜片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個、干辣椒和花椒(自己決定多少)、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。

　　5、加入適量的料酒和熱水，蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。

　　6、鍋中添1湯匙油，加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。

　　7、這個時候可以加點醬油、糖和料酒，翻炒均勻后蓋鍋蓋燜3-5分鐘，加入木耳一起翻炒2-3分鐘。

　　8、翻炒至湯汁基本上干了就可以關(guān)火了，撒上剩下的蔥(或香菜)就大功告成了。

　　干鍋系列菜譜推薦二：干鍋土豆

　　材料

　　大小適中的土豆3個，青筍1根，瘦肉200克，青蒜2根，豆瓣醬2大勺，姜4片，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，糖1小勺，花椒5顆，干紅辣椒5顆

　　做法

　　1、把土豆削去皮洗凈，切成薄片，青筍扒去葉子，削去老筋，切成細條，瘦肉切成薄片，青蒜洗凈切成小段。

　　2、坐鍋熱油，油要多放一點，油熱后，放入土豆片煸炒，炒到半熟時盛出來放在一邊。

　　3、把肉片用生抽和淀粉，料酒薄薄的勾一層芡，然后用剛才剩余的油把姜蒜爆香;

　　4、然后下入肉片快速翻炒，再加入一點料酒、生抽和白糖，再加少量清水煮開后放入土豆接著翻炒，炒到水快干的時候盛出來放在一邊。

　　5、另起鍋放一點油，爆香花椒和辣椒，然后加入青筍條快速的翻炒;

　　6、炒出香味以后再加入剛才炒好的土豆和肉繼續(xù)翻炒均勻;

　　7、然后把青蒜鋪在上面，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮一會，等到土豆都煮入味了以后就可以起鍋了。

　　干鍋系列菜譜推薦三：干鍋香辣雞翅

　　材料

　　主料：新鮮雞翅(翅中與翅根)，紅色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。

　　做法

　　雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。

　　2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。

　　3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

　　干鍋系列菜譜推薦四：茶樹菇干鍋雞

　　材料

　　小笨雞一只，茶樹菇，料酒，姜片，蒜片，香辣醬，鹽，白糖，小蔥

　　做法

　　1.茶樹過泡發(fā)備用，雞塊剁塊

　　2.雞塊汆一下水撈出

　　3.炒鍋熱油，姜蒜爆香，放入雞塊，翻炒，變色后，加入一點香辣醬(LG不喜歡吃辣，我只加了一點點，喜歡辣的可以適當(dāng)多加些)、料酒和茶樹菇繼續(xù)翻炒

　　4.加一點水，雞肉很容易熟的，不必加太多的水，小火慢燉20分鐘左右，燒到鍋里的湯基本沒多少了，加入鹽、白糖調(diào)味，最后淋點香油撒小蔥花即可

　　干鍋系列菜譜推薦五：紅酒豆豉干鍋脆排

　　材料

　　排骨500克，紅酒，料酒，生抽，鹽，檸檬，香菇，蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，香葉，肉蔻，丁香

　　做法

　　1.排骨清洗干凈，放入蔥段，姜片，蒜片，檸檬片。倒入適量的紅酒，料酒腌制約1小時左右

　　2.腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。撈出瀝干

　　3.砂鍋倒入水，我加了前天燉豬蹄的肉湯，這樣味道更香，放入大蔥段。然后放入排骨入砂鍋

　　4.然后開大火燒開、放入調(diào)料包里面的香料

　　5.放入干料后，放入姜片

　　6.再放入辣椒。鮮辣椒沒有可以放干辣椒

　　7.干香菇泡水后，放入砂鍋內(nèi)

　　8.蓋蓋小火，保持小開鍋狀態(tài)燉制約1小時-1個半小時(時間根據(jù)自己需要，喜歡軟爛的可以久一些。)

　　干鍋系列菜譜推薦六：農(nóng)家干鍋板栗雞

　　材料

　　土雞半只、板栗150g、紅蔥頭3個、老姜1塊、大蒜半頭、干辣椒8個、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油適量

　　做法

　　1.雞肉洗凈斬成小塊，用少許料酒、生抽和少許鹽拌勻腌制片刻;

　　2. 大蒜去皮、紅蔥頭去皮切半、青蒜洗凈切長段、干辣椒掰成小段，姜切片;

　　3.用刀在板栗的外殼上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分鐘趁熱剝?nèi)ネ鈿�備�?

　　4.鍋燒熱倒入寬油，將瀝干水的板栗放入油鍋中火炸約2分鐘，撈出瀝油;

　　5.將腌制好的雞肉放入油鍋中大火炸2分鐘，至表面微微焦黃后撈出;

　　6.將多余的油倒出碗中，鍋留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥頭和干辣椒爆香，放入雞肉和板栗、調(diào)入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加少許水燜煮約5分鐘;

　　7.煮至汁水收干，放入青蒜和鹽炒勻即可裝入燒熱的小鍋內(nèi)端上桌。

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