老湯干豆腐是一道家常燉菜，加了肉湯燉過之后的干豆腐更軟更香，豬肉的鮮嫩都掛在了豆腐上，軟軟滑滑，深受大家的喜愛。學(xué)習(xí)啦小編給大家分享老湯干豆腐怎么做美味，希望大家喜歡。

　　制作老湯干豆腐的食材

　　制作老湯干豆腐的步驟

　　1.首先將豆腐皮切絲，豬梅肉切片，蔥白切段，姜切菱形片，干辣椒切節(jié)

　　2.鍋中倒入油，下入姜片、蔥白段，加入干辣椒段，將豬肉倒入鍋中，翻炒至變色后，加入豆腐絲，倒入適量肉汁，蓋上鍋蓋煮五分鐘

　　3.接著再加入一勺鹽、少許白糖、撒少許胡椒粉，加入幾滴麻油，勾少量水淀粉，待湯汁更加濃稠，拌勻即可出鍋裝盤

　　制作老湯干豆腐的小貼士

　　1、將肉片泡水是為了把血水泡出，這樣肉才不會(huì)有腥味。

　　2、用淀粉和醬油料酒是為了讓肉更入味，而且加了淀粉的肉片炒出來更滑嫩，但不易放多。

　　3、水淀粉不易一次放入，可以邊倒邊炒，看變的略粘稠即可，這樣比較容易撐握用量。

　　干豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　干豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。干豆腐在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。

　　1、干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

　　2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;

　　3、含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

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