魚(yú)片怎么做好吃呢

　　魚(yú)片的做法有很多很多，一般是做酸菜魚(yú)之類(lèi)的時(shí)候，這樣吃魚(yú)刺就會(huì)比較少，而且湯汁能夠充分進(jìn)入魚(yú)肉里面，那么大家知道魚(yú)片的做法嗎?魚(yú)片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下魚(yú)片的做法大全吧。

　　茄汁魚(yú)片

　　材料

　　魚(yú)片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。

　　做法

　　1、魚(yú)片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。

　　2、魚(yú)片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。

　　3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱，下魚(yú)片炸。

　　4、炸好的魚(yú)片撈起放在盤(pán)子里備用。

　　5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開(kāi)起泡，再倒入水淀粉勾芡。

　　6、將炸好的魚(yú)片倒入鍋中翻炒至魚(yú)片上均勻的裹上番茄汁，上盤(pán)后撒上蔥花即可。

　　香辣水煮魚(yú)片

　　材料

　　龍利魚(yú)，西芹，金針菇，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。

　　做法

　　1、龍利魚(yú)片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉腌制15分鐘。

　　2、腌制的時(shí)候準(zhǔn)備其他調(diào)味料和輔料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。

　　3、西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干凈后并焯水放入一個(gè)碗底。

　　4、鍋里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續(xù)煸炒，加一碗水可以浸沒(méi)魚(yú)片即可。

　　5、放入魔廚高湯料煮開(kāi)，然后放入魚(yú)片輕輕推散開(kāi)并煮至熟。

　　6、加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。

　　7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的'水煮魚(yú)片做好了!

　　香菇魚(yú)片粥

　　材料

　　大米150克，魚(yú)肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量。

　　做法

　　1、大米洗凈，浸泡一會(huì)，放入鍋中，加約8倍水煮粥。

　　2、魚(yú)肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)。

　　3、香菇洗凈去蒂，切成片。

　　4、芹菜洗凈，切成丁。

　　5、米煮至軟爛后，放入香菇片。

　　6、再放入魚(yú)片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘。

　　7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻。

　　小訣竅

　　1、一般的魚(yú)肉都可以，最好選擇魚(yú)刺少的魚(yú)。

　　2、魚(yú)肉切片盡量切薄些，易熟且口感好。

　　3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來(lái)煮粥，味道更香。

　　泡椒金針菇蒸魚(yú)片

　　材料

　　泡椒 金針菇 姜 蔥花 鹽 油。

　　做法

　　1、魚(yú)切片，用姜絲、生粉，油腌一下。金針菇洗凈，泡椒剁碎、調(diào)味。泡椒本身是咸的，注意少放鹽，金針菇均勻的鋪在盤(pán)底底下。均勻的撒一層剁椒。

　　2、魚(yú)均勻的鋪在金針菇上，在撒一層剁椒即可。

　　3、下鍋蒸，看分量多少?zèng)Q定蒸的時(shí)間長(zhǎng)短。

　　4、起鍋，撒蔥花，完后澆熱油。

　　小訣竅

　　腌魚(yú)時(shí)，先用生粉攪拌均勻，然后在放油和姜絲攪拌，這樣魚(yú)片會(huì)更加爽滑哦。

　　生菜魚(yú)片粥

　　材料

　　新鮮草魚(yú)片，生菜，大米，芹菜，生姜。

　　做法

　　1.草魚(yú)片出薄肉片，用點(diǎn)鹽腌入味，生菜洗凈，切絲，芹菜去葉，洗凈切碎。

　　2.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘;或用你自己平時(shí)煮粥的辦法煮好白粥。

　　3.倒入魚(yú)片、姜絲滾煮3分鐘左右。

　　4.最后倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調(diào)味即可。

　　生滾魚(yú)片粥

　　材料

　　大米100g，新鮮草魚(yú)100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜絲1/2湯匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。

　　做法

　　1)干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚(yú)肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。

　　2)大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚(yú)片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。

　　3)加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。

　　魚(yú)片豆腐湯 降脂降糖

　　材料

　　魚(yú)1條、豆腐1塊、草菇20克、生姜2克、鹽2克、味精3克、蔥5克。

　　做法

　　1、魚(yú)去鱗洗凈，切片;豆腐切片;草菇洗凈，切片。

　　2、鍋上火加油燒至八成溫時(shí)，下入魚(yú)片過(guò)油后，撈出瀝油。

　　3、鍋中加入魚(yú)片、豆腐、草菇、蔥、生姜和適量水，煮半個(gè)小時(shí)后，調(diào)味即可。