枇杷冰糖的腌制方法1

　　枇杷

　　適量

　　冰糖

　　適量

　　做法步驟

　　1弄一晚枇杷肉出來(lái)

　　2放入鍋中，放點(diǎn)冰糖，開(kāi)始炒

　　3慢慢的炒，不停地翻動(dòng)，喜歡細(xì)膩一點(diǎn)的.，時(shí)間就久一點(diǎn)，我弄的時(shí)間比較短

　　4制作完成了就找個(gè)玻璃瓶或者熟料盒子，冷卻后放冰箱冷藏即可

　　小竅門(mén)

　　吃的時(shí)候放點(diǎn)溫水就可以啦

枇杷冰糖的腌制方法擴(kuò)展閱讀

枇杷冰糖的腌制方法（擴(kuò)展1）

——榨菜腌制的簡(jiǎn)便方法

榨菜腌制的簡(jiǎn)便方法1

　　準(zhǔn)備材料：大頭菜若干，生鹽適量，五香粉適量，辣椒若干

　　腌制方法：

　　1、買(mǎi)回來(lái)的菜先用刀切掉它的根系，然后用大量的水洗干凈。

　　2、將洗干凈的大頭菜，用熬切成一片片的形狀，用很多食鹽將它的'水分脫掉，每一片葉子都涂抹食鹽，腌制4-5天左右。

　　3、腌制好之后，拿出大頭菜，放到干凈的地方晾干，曬到7成干的時(shí)候就用手搓搓，讓它軟化，味道會(huì)更好。

　　4、將每片大頭菜搓完之后，就再次裝回容器里面，腌制三天左右，繼續(xù)拿出來(lái)曬。

　　5、陽(yáng)光好的時(shí)候，一般這回篩個(gè)1-2天就可以了，將曬好的大頭菜放入壇子里面，加入五香粉、辣椒，攪拌均勻。

　　6、密封蓋子，加入適量的水在壇子槽上面，腌制5-7天之后就可以食用了。

枇杷冰糖的腌制方法（擴(kuò)展2）

——白蘿卜的腌制方法

白蘿卜的腌制方法1

白蘿卜的腌制方法 蘿卜怎么腌制好吃

腌制的蘿卜干制品種類(lèi)很多，有的是直接腌制不用調(diào)味，如胡蘿卜線、白蘿卜線、干蘿卜絲等;有的是腌制時(shí)便調(diào)好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣蘿卜干、糖辣蘿卜干、五香蘿卜干、醋蘿卜、醉蘿卜、五香醬蘿卜、蘿卜鲊等。

泡蘿卜也有兩種，一種是經(jīng)短時(shí)間泡制，取出即可食用的“洗澡蘿卜”;一種是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間泡制的酸蘿卜。酸蘿卜作為一種特殊的調(diào)料用于菜肴調(diào)味，是制作泡菜魚(yú)、酸菜火鍋、酸蘿卜燉老鴨、酸蘿卜煨蟹等大菜不可缺少的調(diào)輔料。

一.蘿卜干制品

胡蘿卜線

制法：選用頭尾粗細(xì)均勻的胡蘿卜，**并刮去表皮，略微晾曬至胡蘿卜有點(diǎn)發(fā)蔫時(shí)，用兩根竹筷把胡蘿卜夾緊，直刀斜切完后(切至筷子處，不切斷)，再把胡蘿卜翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨后將胡蘿卜線掛在繩子上，在通風(fēng)處晾曬干，再放入倒撲壇(注)內(nèi)裝好壓緊，灑些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。

白蘿卜線

制法：選用圓根蘿卜，**，切成1厘米厚的圓片，用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發(fā)軟時(shí)，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條(但另一頭不能切斷)，切完一邊后，調(diào)過(guò)頭來(lái)切另一邊(同樣不切斷)，然后掛在通風(fēng)處晾曬至八成干，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。

腌制好的胡蘿卜線脆爽微甜，白蘿卜線脆爽微辣，一般都涼拌后才食用。制法是，先用開(kāi)水將蘿卜線**，然后撕成碎片，**精鹽、味精、白糖、花椒面、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當(dāng)然，也可根據(jù)自己的口味愛(ài)好，加入其它調(diào)配料，拌成別的味型。

干蘿卜絲

制法：白蘿卜**，削去根須，切成0.6厘米粗的絲(可用專(zhuān)門(mén)刨絲的工具來(lái)制作，這樣更快捷)，然后放在陽(yáng)光下晾曬至七八成干時(shí)，裝入倒撲壇中，邊裝邊灑少許白酒，并壓緊蘿卜絲，腌漬約二十天后，開(kāi)壇取出，放在陽(yáng)光下晾曬至干，即可裝入食品袋中密封待用。

干蘿卜絲的用途很廣，可用于蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應(yīng)先用熱水泡軟。

在制作干蘿卜絲的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工，還可制作出蘿卜鲊，其制法為：

原料：干蘿卜絲2500克 豬頭肉1500克 蒸肉米粉500克 鮮辣椒絲500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精鹽400克 白糖300克 味精20克 白酒50克

制法：豬頭肉刮洗干凈，入鍋煮熟后，撈出切成絲，待肉湯晾冷后，放入干蘿卜絲、豬頭**和鮮辣椒絲，加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌勻，放入倒撲壇內(nèi)，腌制15天即成。

蘿卜鲊可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟后食用。

蘿卜干條

制法：將5000克新鮮蘿卜**，切成1厘米見(jiàn)方的條，在陽(yáng)光下晾曬至蘿卜含水量下降至30%時(shí)，入缸腌制。腌制時(shí)，缸內(nèi)鋪一層蘿卜條，撒一些鹽，用鹽量為80克，并層層碼實(shí)、按緊。一天后必須翻缸，即將其翻入另一口干凈缸內(nèi)，鋪一層蘿卜撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一周以后還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克

進(jìn)行兩次翻缸的目的，一是為了**腌制時(shí)產(chǎn)生的熱氣，同時(shí)也是為了讓咸味一致。翻缸后，再腌制兩周即可將蘿卜條取出來(lái)，在陽(yáng)光下晾曬至含水量約為20%，即成。

加工好的蘿卜干條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的**，也是舊時(shí)民間制作得最多的一種蘿卜干制品。

糖辣蘿卜干

制法：白蘿卜5000克**，晾干水分，切成8厘米長(zhǎng)、0.5厘米見(jiàn)方的條，隨后放入容器內(nèi)，加入精鹽500克 拌勻腌漬一周(為了散熱和散發(fā)蘿卜氣味，每天還要翻動(dòng)兩次)，然后取出蘿卜用清水清洗幾次，撈起擠干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌勻，最后重新放入容器里并多次翻動(dòng)，兩天后即可食用。

酸辣蘿卜干

原料：白蘿卜5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚

制法：蘿卜削去根須，**，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見(jiàn)方的.條，晾曬至八成干后，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻，隨后淋上白酒并放入倒撲壇內(nèi)，用水密封壇口，兩周后即可食用。

糖辣蘿卜條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿卜條酸辣脆爽，可作開(kāi)胃小菜或零食。

二.泡蘿卜制品

泡制“洗澡蘿卜”的方法很簡(jiǎn)單，可選用白蘿卜、胡蘿卜、蘿卜纓、蘿卜皮等，先改刀成所需形狀后，再放入泡菜壇里泡制數(shù)小時(shí)，取出即可食用。

泡制酸蘿卜，選白蘿卜**后，個(gè)體大的對(duì)切成兩塊，形狀小的蘿卜則不用改刀，先放在陽(yáng)光下晾曬至發(fā)蔫，然后才放入泡菜壇中泡五個(gè)月以上，取出即可使用。

下面，筆者給大家介紹兩道用蘿卜制成品作為配料和調(diào)味料的菜肴，希望大家能夠受到啟發(fā)，開(kāi)發(fā)出更多有特色的風(fēng)味菜。

泡蘿卜燒鯰魚(yú)

原料：鯰魚(yú)1條(約1200克) 泡蘿卜250克 圓獨(dú)蒜10個(gè) 泡椒茸50克 泡姜茸30克 野山椒茸20克 豆瓣茸20克 精鹽、料酒、味精、鮮湯、化豬油各適量 香菜、蔥花少許

制法：

1.鯰魚(yú)宰殺治凈，斬成塊;泡蘿卜切成條;香菜**切成節(jié);獨(dú)蒜入油鍋炸黃待用。

2.炒鍋上火，放入化豬油燒熱，放泡姜、泡椒茸、豆瓣茸、野山椒茸炒香上色后，投入泡蘿卜條和炸獨(dú)蒜略炒，接著摻入鮮湯、下入鯰魚(yú)塊、烹入料酒，燒至鯰魚(yú)入味且熟時(shí)，**精鹽、味精，起鍋前撒入蔥花和香菜段，即成。

蘿卜干拌豬肚

原料：熟豬肚250克 蘿卜干150克 蔥絲20克 精鹽、白糖、味精、蔥油、紅油、香油各適量

制法：

1.熟豬肚切成粗絲，蘿卜干**切成筷子條。

2.豬肚絲和蘿卜干放盆中，依次加入精鹽、味精、白糖、蔥油、紅油和香油拌勻，然后裝入盤(pán)中，撒上蔥絲即成。

[注]倒撲壇為一種民間陶制容器，腹大口小，專(zhuān)門(mén)用于腌制干鹽菜、蘿卜干等腌制品。使用時(shí)，將原料裝入壇內(nèi)，再塞上干凈稻草，并用竹條卡住壇口，以防原料掉出來(lái)，然后把壇口向下，倒撲在盛滿水的瓦盆中，以期隔絕空氣，所以這種專(zhuān)用器物被稱(chēng)為倒撲壇。

枇杷冰糖的腌制方法（擴(kuò)展3）

——蘿卜咸菜的腌制方法

蘿卜咸菜的腌制方法1

一：首先選材要好。蘿卜要新鮮，一個(gè)個(gè)拎起來(lái)還要很重的才買(mǎi)，表示水份充足而且不怕空心�；厝ハ锤蓛舭阉�切成二半，二半再分幾小份，放在陽(yáng)臺(tái)上曬。

二：天氣要好,如天氣好的`話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了，其間要買(mǎi)些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。

三:蘿卜已曬干,放在一個(gè)干凈且沒(méi)一點(diǎn)生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來(lái)很脆的那種就大功告成了。

四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過(guò)幾天再吃,今是美味.因?yàn)槲胰ツ暌沧隽?今年好幾個(gè)朋友都爭(zhēng)著我給她們做。

腌酸辣蘿卜干

材料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

做法：

1.將蘿卜去根須削頂**，從中切開(kāi)，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過(guò)蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜;

2.將蘿卜切成粗條，晾曬至干;

3.把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼;

4.將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過(guò)干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)。

腌蘿卜干

材料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

做法：

1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi);

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開(kāi)，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

腌酸辣蘿卜

主料：白蘿卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開(kāi)，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品。

辣蘿卜干

原料：蘿卜5千克。調(diào)料：醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。制法：將蘿卜切成5厘米厚的長(zhǎng)條，曬2天后，拌鹽入缸腌制，15天后撈出**，放入醬油，泡制3天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。

怪味胡蘿卜絲

原料：胡蘿卜5千克。調(diào)料：食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。制法：將胡蘿卜**晾干，切成絲。將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開(kāi)水鍋中煮半小時(shí)，去其渣，冷卻后與蘿卜絲同時(shí)入缸密封7天。食用時(shí)，加入少量醬油和醋。

枇杷冰糖的腌制方法（擴(kuò)展4）

——冰糖燉梨怎么做 冰糖燉梨的做法步驟

冰糖燉梨怎么做 冰糖燉梨的做法步驟1

1. 把雪梨削皮，對(duì)半切

2. 用小刀或勺子把中間的核挖掉，注意一定要挖干凈

3. 用冰糖填滿原來(lái)梨核挖空之后的位置，根據(jù)口味可以適當(dāng)增減

4. 裝在碗里，放入鍋中蒸20分鐘，直到梨完全軟掉(可以用筷子插一下試試

5. 梨和冰糖化出來(lái)的水剛好一碗～享受吧～

小貼士

最近犯氣喘了，好慘，天天做這個(gè)喝，潤(rùn)肺

當(dāng)然*時(shí)也可以當(dāng)作午后甜品，中午小憩之后喝~

枇杷冰糖的腌制方法（擴(kuò)展5）

——開(kāi)水燙過(guò)的青辣椒怎么腌制

開(kāi)水燙過(guò)的青辣椒怎么腌制1

　　開(kāi)水燙過(guò)的青辣椒怎么腌制

　　1：開(kāi)水燙過(guò)的青辣椒可以用食用鹽和生抽蠔油香醋等多種調(diào)味料一起腌制，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮的青辣椒3千克，清水適量，另外要準(zhǔn)備500克食用鹽，還要準(zhǔn)備適量的生抽蠔油和香醋以及花椒，大料，桂皮等香料。

　　2：把準(zhǔn)備好的青辣椒用清水**，然后在鍋中放清水加熱，燒開(kāi)后把青辣椒入鍋燙一下，兩分鐘以內(nèi)取出去掉水分，再把青辣椒的蒂去掉備用。準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的鍋，把準(zhǔn)備好的各種香料·過(guò)炒香，再把準(zhǔn)備好的生抽和蠔油和香醋等調(diào)味料放到鍋中，放適量白糖加適量清水煮開(kāi)。

　　3：準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的盆，把準(zhǔn)備好的辣椒放進(jìn)去，再把降溫以后的料汁倒入到盆中，用干凈的筷子調(diào)勻，在盤(pán)子上蓋上保鮮膜，把它放到陰涼通風(fēng)的.地方腌制，腌制過(guò)程中可以每天攪動(dòng)一次讓辣椒均勻的與料汁接觸。

　　4：持續(xù)腌制七到十天以后里面的辣椒就能入味，這時(shí)青辣椒就能腌好，取出即可食用，食用時(shí)可以把它切成小塊，淋上適量的麻油，調(diào)勻以后配粥下飯感覺(jué)都特別好。

　　新鮮青辣椒的腌制方法

　　1：在腌制青辣椒的時(shí)候，需要準(zhǔn)備新鮮青辣椒3千克，另外要準(zhǔn)備一小把花椒和幾片香葉，還要準(zhǔn)備四五頭大蒜和適量的生姜以及香蔥與食用鹽，除此以外也要準(zhǔn)備少量的糖和生抽以及白酒：雞精和色拉油。

　　2：把準(zhǔn)備好的新鮮青辣椒放在清水中沖洗干凈，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，晾干它表面的水分，也可以把它放到陽(yáng)光下晾曬，等他微微打蔫兒以后再把它收起來(lái)，用刀把它的蒂去掉，再把它從中間一分為二。

　　3：處理好了新鮮青辣椒放在干凈的盆中，加入適量的食用鹽調(diào)勻，以后腌制，腌好以后要把里面的水倒掉，并把辣椒表面的水晾干。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的炒鍋里面放入適量的色拉油，放入準(zhǔn)備好的花椒香葉，炒香隨后調(diào)小火力放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜炒一會(huì)兒，炒出香味以后，再放入準(zhǔn)備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖等調(diào)味料。

　　4：加熱煮開(kāi)以后放入準(zhǔn)備好的白酒調(diào)勻讓它自然降溫，這是腌制青辣椒的調(diào)料就能煮好，等它降溫后把它直接倒入的腌制辣椒的容器中，再把處理好的辣椒放進(jìn)去，密封腌制2~3天辣椒就能入味，想吃時(shí)取出可以直接吃，不論是下飯還是配粥都會(huì)感覺(jué)特別好吃。

枇杷冰糖的腌制方法（擴(kuò)展6）

——洋姜**姜的腌制方法及注意事項(xiàng)

洋姜**姜的腌制方法及注意事項(xiàng)1

**姜又叫洋姜，與普通生姜并非同一科植物，它屬于菊科，普通生姜?jiǎng)t屬于蓑荷科。

大家都知道生姜渾身是寶，不僅能驅(qū)寒治病，還有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。俗語(yǔ)常說(shuō)， “常吃生姜，不怕風(fēng)霜”和“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)”，說(shuō)的都是生姜的神奇功效。而**姜與生姜最大的不同就是它可以調(diào)節(jié)血糖，而且是雙向調(diào)節(jié)。**姜之所以能雙向調(diào)糖，主要?dú)w功于它含有豐富的.類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，人體內(nèi)胰島素的高低直接影響血糖的高低。

**姜腌制很好吃，我老公特別喜歡，每餐都有吃一點(diǎn)，很下飯哦

材料 **姜1000克鹽40克魚(yú)露醬油白糖白酒50克花椒大料姜大蒜杭椒適量

1、**姜**晾干

2、**姜切片，加鹽腌制，一般一斤**姜加鹽25克左右，我一般是加20克，

3、杭椒**晾干，切成花生米大小，

4、加鹽腌制

5、大蒜、姜切片備用，

6、腌制好的**姜和杭椒控干水，略微涼一下

7、鍋內(nèi)加醬油大料、花椒煮10分鐘，加人白糖、白酒、魚(yú)露燒開(kāi)，腌漬2斤**姜，放50克酒比較合適，放少了腌出來(lái)不夠鮮，放涼

8、晾涼以后倒進(jìn)去，否則**姜容易壞，加水醬料的量要略微沒(méi)過(guò)**姜，

9、腌制兩天就可以吃了，

10、腌制一個(gè)星期左右口味更好

枇杷冰糖的腌制方法（擴(kuò)展7）

——烤肉中各種肉的腌制方法

烤肉中各種肉的腌制方法1

　　肉串類(lèi)：

　　5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的.份量。

　　配方1：鮮疆羊肉串料1.5包，味精70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

　　將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤

　　配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，

　　白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。

　　將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

　　注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。

　　綜合串燒：

　　原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚(yú)板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。

　　作法：1、鮮香菇去蒂、**；茭白筍、蓮藕均去皮，**、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪**、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚(yú)板、油豆腐均**。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網(wǎng)上烤至熟時(shí)，來(lái)回均勻涂抹3次烤醬，待烤入味、盛盤(pán)端出即可。

　　雞、鴨、鵝爪類(lèi)多個(gè)品種，配方為：

　　5公斤食品**后放入鍋中，加水淹沒(méi)為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。

　　魚(yú)類(lèi)：

　　5公斤鮮魚(yú)所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見(jiàn)后），紅薯粉150克。

　　將上述原料和鮮魚(yú)充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。

　　排骨類(lèi)：

　　所有動(dòng)物排骨都按以下配方調(diào)制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，紅薯淀粉150克。

　　上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤。

　　蔬菜類(lèi)：

　　南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個(gè)品種配方為：

　　紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細(xì)粉）400克，特鮮1號(hào)2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。

　　烤時(shí)先將穿好的蔬菜串*放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量。

枇杷冰糖的腌制方法（擴(kuò)展8）

——腌制魚(yú)塊的做法

腌制魚(yú)塊的做法1

　　準(zhǔn)備工作：熏制臘魚(yú)一般選用鯉魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)等鮮魚(yú)作為原料、依鮮魚(yú)的大小和剖割方法不同，可分為臘塊魚(yú)、臘皮魚(yú)、臘刀魚(yú)三種。

　　制作過(guò)程：一般1.5公斤以上的鮮魚(yú)，砍頭去尾除內(nèi)臟，將魚(yú)肉砍成3.3厘米見(jiàn)方的魚(yú)塊，制作成臘塊魚(yú)；

　　1.5公斤以下的鮮魚(yú)，從背面剖開(kāi)成片、肉厚處再打一花刀，便于腌透，然后加工制成臘皮魚(yú)；

　　200克以下個(gè)體較小的鮮魚(yú)、通常剖割腹部除去內(nèi)臟，制成臘刀魚(yú)。

　　魚(yú)體剖割后，用清水漂洗干凈，每100公斤鮮魚(yú)用鹽8～11公斤進(jìn)行腌漬，腌6～8天出缸(盆)，曬至體表沒(méi)有水分時(shí)，再用微火熏煙6～8小時(shí)，熏煙時(shí)要**煙量和溫度，并每隔2小時(shí)翻動(dòng)一次，使魚(yú)體充分均勻受到煙熏，以提高魚(yú)品質(zhì)量。