餐飲店考察報告范文第1篇

拒絕病從口入

水晶餐具必將取代消毒碗

近幾年來,隨著社會、經(jīng)濟發(fā)展的不斷加快,物質(zhì)生活水平的不斷提高,人們下館子請客、聚會等在外就餐的機會越來越多,餐飲服務(wù)業(yè)的規(guī)模和數(shù)量也在不斷擴大,消費者對餐飲的衛(wèi)生要求越來越高。因此,餐飲具消毒問題在衛(wèi)生監(jiān)督管理中日顯突出,一次次向社會敲響了警鐘。與此同時,媒體時有曝光餐飲業(yè)種種負面消息:餐具清洗消毒不徹底、使用違禁清洗劑、餐具清洗后二次污染……許多中小餐飲企業(yè)衛(wèi)生不達標(biāo),令消費者對餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀疑慮重重,由此衍生了消毒餐具行業(yè),甚至達到了空前盛況,消費者到飯店必用消毒餐具。

可是,消毒餐具用著就真的放心嗎?據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,真正的消毒餐具需要經(jīng)過14道嚴(yán)格的工序才能再次擺上飯桌;一套這樣完善的設(shè)備至少需要好幾十萬,投入之大、成本之高可想而知。一些消毒碗廠家并不具備消毒條件,或為節(jié)約成本而減少消毒程序。消毒餐具的衛(wèi)生問題時見報端,質(zhì)疑之聲不絕于耳,如:“消毒黑作坊”、“黑水洗碗”、“一水洗百碗”、“消毒餐具不消毒”、“只清洗無消毒”等現(xiàn)象屢屢見諸報端。各地衛(wèi)生監(jiān)督部門在中小餐館、賓館、食堂等地的衛(wèi)生檢查表明,餐具消毒的合格率僅為45%!觸目驚心的衛(wèi)生現(xiàn)狀非常令人擔(dān)憂,由此引發(fā)的消費信任危機和經(jīng)營危機嚴(yán)重影響了餐飲業(yè)的健康發(fā)展!

“現(xiàn)在,很多食客拆開消毒碗包裝后,總習(xí)慣倒進一點開水涮一涮,覺得消毒還不夠徹底,自己再涮一下心里才踏實。”一餐館老板如是說。這種狀態(tài)說明,消費者對消毒餐具已經(jīng)存在嚴(yán)重的不信任感。強烈的需求催生了市場,一種全新的、仿玻璃狀的一次性水晶塑料餐具在眾人的千呼萬喚中出現(xiàn)了,它的出現(xiàn)完全改變了原來的餐具狀態(tài),就餐者從此不用再為餐具問題發(fā)愁,一場餐具革命就此拉開了序幕!

坦誠做人坦蕩經(jīng)營

透明選項透明賺錢

河北雙盾商貿(mào)有限公司坐落于河北、河南、山東三省交界,專業(yè)設(shè)計開發(fā)、經(jīng)營一次性航空餐具和各種塑料托盤、塑料儲物箱、各種高中低檔塑料花盆。公司總經(jīng)理申振學(xué)今年30歲,軍人出身,在部隊5年期間立過功受過獎,也經(jīng)受過各種磨煉,有著鐵一般的意志。

退伍之后他陸陸續(xù)續(xù)做過很多生意,一路打拼,成功過也失敗過,也曾被一些不良廠家騙取過加盟費和保證金,直到2009年,他選擇了航空餐具。在一個朋友的支持下,他通過消化吸收國際先進的生產(chǎn)設(shè)備和工藝,創(chuàng)新推出了一次性水晶塑料餐具(即航空餐具),產(chǎn)品投放市場后引起熱烈響應(yīng)。公司通過不斷的技術(shù)升級、改進配方,規(guī)范操作工藝,使“佳潔凈”產(chǎn)品品質(zhì)居于先進。此后生意越做越大,直至全國招商,成為業(yè)界首屈一指的知名企業(yè)。

軍人出身的申振學(xué)做生意和做人一樣坦蕩,他在網(wǎng)站上公開自己的手機和身份號碼,不怕任何人查詢和騷擾,這在商界實屬罕見。看到很多公司對航空餐具的不實炒作,他仗義執(zhí)言,為投資者提出實實在在的中肯意見,他告訴選項者,“做這個產(chǎn)品之前先調(diào)查一下你們本地的消毒餐具銷售情況和供給飯店的價格是多少。詳細了解一下,看這個產(chǎn)品在本地銷售前景如何。再去當(dāng)?shù)貜U品回收站詳細了解一下,PS塑料回收價格是多少,市場參考價格是4500元左右一噸。去當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門或者防疫站去問一下衛(wèi)生許可證的辦理情況,因為回去要進行二次包裝,所以包裝工人一定要辦理健康證。除了貨款以外,還要有適當(dāng)?shù)牧鲃淤Y金,因為給飯店送貨一般都不現(xiàn)金結(jié)賬的,都是下次送貨的時候再結(jié)上次的�！彼�特意提醒大家,這個產(chǎn)品屬微利產(chǎn)品,如果想一夜暴富就不用考慮這個了,但要是做好了一個縣,每年收入十幾萬還是正常的!

申振學(xué)的建議讓很多人知難而退,但也讓更多的投資者躋身于這個行業(yè)。雙盾公司共有六條生產(chǎn)線,實實在在,經(jīng)得起考察。正因為自己底氣足,所以他敢于忠告投資者怎樣辨別真假企業(yè),“一個真正做事業(yè)的企業(yè):一定要實地考察,花幾個路費總比被騙幾萬要好得多,因為大家的錢都是血汗錢。”

他說的很多話都更像是朋友間的忠告,而不是一個老板在忽悠別人入股,“在考察廠家時必須要了解有沒有營業(yè)執(zhí)照,一定要看清楚公司成立日期和法人身份證明,以及稅務(wù)登記證、機構(gòu)代碼證;簽訂合同的時候要仔細研究有無霸王條款,對自己不利的條款,如果有,一定要堅決提出并協(xié)商解決;最重要的一條是,的產(chǎn)品容量、重量等等參數(shù)必須要在合同上注明寫清楚……”

賺錢才是硬道理,對加盟后的商,申振學(xué)也時刻考慮他們的利潤。為了保證銷售商有充分的利潤空間,他制定了獨特的梯形價格模式,使每一級銷售商都有足夠的價格操作余地。公司力求以技術(shù)制勝、以規(guī)模制勝、以管理制勝、以效率制勝、以微利制勝,以高質(zhì)量、低價格來保證合作者有充分的動力開拓市場。雙盾公司的加盟商能在市場上開疆拓土,離不開一個有著雄厚實力的公司做后盾,更離不開一個有著人格魅力的合作者!

低成本高回報

一個行業(yè)穩(wěn)賺兩個行業(yè)錢

晶瑩剔透,高貴典雅,佳潔凈航空餐具用于盛載果醬、芥末、糖、調(diào)味料、雪糕、飲料、啤酒、水等,都給人以美的享受,讓人愛不釋手。

航空餐具是高檔一次性塑料餐具,它一般采用全新食品級PS材料,使用精密注塑設(shè)備,經(jīng)過260度高溫注塑成型,經(jīng)紫外線殺菌消毒后上自動流水線無菌包裝而成。目前在歐美發(fā)達地區(qū)和中國民用航班上普遍使用,俗稱航空餐具。餐具晶瑩剔透、品質(zhì)優(yōu)良,為餐廳及家庭進餐待客之首選。航空餐具為一次性用品,不重復(fù)使用,能有效杜絕傳染性疾病經(jīng)不潔餐具的交叉?zhèn)魅?防止病從口入。餐具透明度高,可直接用肉眼觀察有無指紋、劃痕來判斷產(chǎn)品品質(zhì),且耐油脂、耐酸堿、耐高溫,是名副其實的放心碗。

雙盾公司的產(chǎn)品生產(chǎn)流程和成品都經(jīng)國家檢測合格批準(zhǔn),具有國內(nèi)最具權(quán)威衛(wèi)生部門的檢測報告。產(chǎn)品品質(zhì)高、款式全、設(shè)計智能化,抗撞力和耐壓性為同類塑料餐具的2-5倍。餐具設(shè)計了特殊的疊放防滑功能,便于運送便于管理,非常便于各種餐飲服務(wù)行業(yè)的使用和規(guī)范管理。

航空塑料產(chǎn)品更適合家里有小孩子或老人家,以及家中出現(xiàn)破碎玻璃不宜清理的家中,耐破碎的材質(zhì)持久使用,更節(jié)省成本、招待客人衛(wèi)生大方得體,省去洗刷杯具的麻煩。冬天觸摸玻璃或陶瓷產(chǎn)品會有冰涼的感覺,但此塑料航空產(chǎn)品即使在冬天也不會讓雙手感覺到冰涼。

近幾年,為提高人們對飲食污染問題的防范意識,我國相關(guān)部門采取大力舉措,提倡“綠色經(jīng)濟,健康生活”的理念。佳潔凈航空水晶一次性餐具,不僅提供高質(zhì)量全套節(jié)能環(huán)保餐具,同時對使用過的餐具進行再次回收,回收的餐具經(jīng)處理后,再用于生產(chǎn)文具、工藝品、汽車飾品、CD盒等等,這樣既可以替餐飲業(yè)主減少了餐具清洗、洗碗間等的大筆投入,同時還增加額外收入,又讓顧客對餐具衛(wèi)生滿意、更樂于使用,可謂一舉多得。如果經(jīng)銷一個區(qū)域,銷售航空水晶一次性餐具賺一筆錢,下次送貨時順便把上次銷售的產(chǎn)品回收回來,又賺了一次錢,期間比單次回收節(jié)省了運費,利潤翻倍。占領(lǐng)一個餐館酒店,只要成功一次,就能長期經(jīng)營這個市場,多次收益,以后不管風(fēng)吹雨打,坐在家中,一個電話就可以。

一次性餐具集中塑封包裝、統(tǒng)一配送、潔凈透明,不僅有效杜絕了二次污染,保證消費者的飲食安全,做到讓顧客對餐具衛(wèi)生的絕對滿意放心,讓政府部門安心,更是一個能源節(jié)約的環(huán)保、衛(wèi)生、可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟項目。此項目利國利民、造福社會,得到了各級政府的大力支持。

商以餐廳、快餐店、小吃店等小型餐飲經(jīng)營單位為重點推廣對象,以利益分成的方式快速打開市場。再聯(lián)手冷飲店、大排檔等中低端餐飲給其配送特定的冷飲杯、冰淇淋杯、勺等成為其定點配送單位。以農(nóng)村為重點推廣對象,面向縣級、地級批發(fā)市場或者城鄉(xiāng)結(jié)合部尋找合作對象,以飲食安全為宣傳重點,健康生活為宣傳目標(biāo),成為批發(fā)市場制定采購單位。重點鎖定連鎖酒店,利用關(guān)系搞定高層,承包其全國酒店房間一次性餐具使用的制定配送商。一單就能財源滾滾。

佳潔凈航空水晶一次性餐具根據(jù)消費群體的不同特別定了經(jīng)濟裝、精致裝、超惠裝、家庭裝等多種包裝規(guī)格,適合超市的各類消費群體購買,顧客可以選擇單獨“水晶碗”或者整套的套裝等等,多種經(jīng)營多種選擇,打動消費高潮。

銷售一次性航空餐具不要店面,不要工人,純利潤比服裝、百貨利潤要高,是典型的小投資高利潤項目。

加盟連鎖界的奇跡

打造富翁的搖籃

“這家飯店的塑料餐具真不錯,與飛機航班上的餐具一模一樣,既干凈又衛(wèi)生,我們顧客用著很放心�！�6月28日,市民王先生在和平路某餐館就餐時,被一種獨特的塑料餐具吸引而感嘆道。

這種餐具就是雙盾公司的一次性餐具。這種餐具厚度只有0.6毫米,配有同樣材質(zhì)的水杯、碗、碟、勺,薄膜上印有“QS”認證標(biāo)志。店主告訴記者,這種餐具價格也是一元一套,一開始使用就深受顧客的喜愛。記者倒上一杯熱茶,把水杯握在手中,感覺得到溫度,但并不燙手。

“以前來飯店用餐,我們拆開消毒碗包裝后,習(xí)慣倒進一點開水涮一涮,總覺得消毒還不夠徹底,現(xiàn)在,用上這種餐具就沒有這種顧慮了。”正在就餐的市民張女士說,自己平時外出就餐很重視餐館的衛(wèi)生狀況,上周末偶然和朋友來此飯店吃飯,就被這種獨特的餐具吸引住了。

山東商李建軍告訴記者,通常飯店所用的消毒碗要經(jīng)過6到8個工序,消毒時間需14分鐘,但消毒碗還是讓市民不放心。而這種水晶餐具不僅不會造成額外的污染,還具有較高回收價值,使用一次后不用清洗,全部壓碎賣給塑料廠家,可繼續(xù)生產(chǎn)車燈罩等工業(yè)品,十分環(huán)保。李建軍表示,目前,此類餐具已經(jīng)在我市的七八家中小型餐館廣泛使用,每天使用達到1100余套,下一步,它將會逐步取代目前大量使用的消毒餐具。

航空餐具在市場上非常受歡迎,一個有著如此廣闊市場的好項目也吸引著無數(shù)的創(chuàng)業(yè)者。在雙盾公司的網(wǎng)站上,公布著各地加盟商的加盟信息和聯(lián)系方式:今年8月17日,河南濮陽市郭志陽先生和公司簽約,郭先生電話是18939323000;9月11日,山西省榆次市張生智先生到公司考察并簽訂合同;同日,河北省石家莊市正定縣胡行生經(jīng)過長達數(shù)月的考察,在去過很多廠家和公司后,最終和雙盾公司簽訂了合同。9月4日,天津市大港油田的劉慶杰先生在公司參觀考察后,與公司簽訂了合同,從此,大港油田有意加盟雙盾公司或者需要產(chǎn)品的客戶都直接和劉先生聯(lián)系了。劉先生的電話是15822627134;9月15日,山西省陽泉市周英勝先生一行三人來到雙盾公司,經(jīng)過多方考察最終簽訂陽泉市獨家合同。周先生的電話是13152738086;黑龍江省哈爾濱市商李先生的電話是15645526666;9月18日,江蘇省溧陽市陳永芳女士到公司簽訂市;同日,山西省侯馬市趙李鐵先生一行兩人經(jīng)過數(shù)日考查后和公司簽訂了合同,今后侯馬市、新絳縣、曲沃縣、三地需要產(chǎn)品的客戶直接聯(lián)系趙先生!趙先生聯(lián)系電話13935711387;山東淄博市區(qū)域肖先生和公司簽訂合同,肖先生電話是13854321655;泰安市李先生和公司簽訂合同,李先生電話是15064167468;定州李先生和公司簽訂合同,李先生聯(lián)系電話是13582087688;保定市雄縣商姜艷增先生一行3人考察多家公司后,最終和我公司簽訂獨家合同。姜艷增先生同行3人一共了6個地區(qū)、河北省雄縣、白溝、霸州、高碑店、容城、安新地區(qū)獨家,姜先生聯(lián)系電話13111670768;秦皇島海港區(qū)商林春升先生考察這個項目3個月之久,去過很多家公司考察,到雙盾公司后,經(jīng)過多方對比,最后決定和公司簽訂秦皇島海港區(qū)獨家合同。合同編號2023-10-92,林先生聯(lián)系電話是13731763218;山西呂梁市臨縣商苗時銅先生一行三人于2023年10月07日和公司簽訂獨家合同,苗先生聯(lián)系電話是15934010400;邯鄲市涉縣商付寶泉先生北上北京,南下武漢考察此項目。最終選擇和公司簽訂合同。付先生電話是13930065866;衡水地區(qū)總李立宏先生和我公司簽訂合同。李立宏先生到北京、成都、武漢都去考察過,最終和我公司簽訂獨家合同。李先生聯(lián)系電話是13383380303;……93家商,各地全部運營良好,沒有賠本的。峰峰地區(qū)商日銷售突破6000套!(李先生聯(lián)系方式是:13603202378)電話公布如上,歡迎讀者求證!

這真是一個奇跡,讀者朋友,你看到過敢于這樣公布加盟商信息和經(jīng)營狀況的企業(yè)嗎?它是不是比任何宣傳和廣告都來得更真實更可信呢?

在今年的濟南展會上,雙盾公司更是爆出了冷門,展位前人流如潮,觀眾們拿著公司的產(chǎn)品久久地觀看,聽著工作人員的介紹。工作人員嗓子都啞了,還有那么多的觀眾提出一個又一個的問題。在這次展會上,公司當(dāng)場招收加盟商近十家!

是什么讓雙盾公司的航空餐具如此受歡迎呢?是什么讓加盟商如此賺錢呢?除去市場需求的大環(huán)境外,和公司的產(chǎn)品以及對加盟商的扶持力度是分不開的。雙盾公司經(jīng)營多年,擁有雄厚的資金實力和人才資源,通過前期針對部分市場的運營演練,已形成了成熟的市場運營模式,獨有的營銷系統(tǒng),貼心的培訓(xùn)體系,超級的品牌化經(jīng)營;公司有充足的條件引導(dǎo)合作者擺脫無序競爭,以獨到的經(jīng)營策略全力打造快餐用品產(chǎn)業(yè)第一品牌,令無數(shù)同行望塵莫及。

佳潔凈讓創(chuàng)業(yè)者可以少走很多彎路,節(jié)約寶貴的籌備時間,簽訂完合同后立即開業(yè),無需等待;公司對商開拓市場中所遇到的困難均給予詳盡、有效的顧問咨詢;在配套物資的供應(yīng)方面保證做到足量、準(zhǔn)時,及時更新,及時調(diào)配。以集中管理、拓展的強勁模式,用實力、產(chǎn)品、服務(wù)、支持作保障,讓者經(jīng)營從容,賺錢輕松。

雙盾公司廣泛聯(lián)合有志于共同發(fā)展的投資者,面向全國布點生產(chǎn),進一步擴大生產(chǎn)和銷售規(guī)模,由總部統(tǒng)一廣告和宣傳策劃,統(tǒng)一規(guī)范市場服務(wù),以形成龐大而嚴(yán)密的生產(chǎn)和銷售體系,全力打造中國一次性餐具產(chǎn)業(yè)第一品牌!

河北雙盾商貿(mào)有限公司

地址:河北省邯鄲市開發(fā)區(qū)萬博園

餐飲店考察報告范文第2篇

【關(guān)鍵詞】餐飲成本；分析；控制

文章編號:ISSN1006―656X(2023)06 -00079-01

引言

當(dāng)前，餐飲業(yè)市場競爭日趨激烈。在目前的餐飲企業(yè)在運作與經(jīng)營是有其特殊性之外，也具有和其它企業(yè)相同的方面，企業(yè)都是要要進人市場經(jīng)營，更是要參與市場競爭。但現(xiàn)在面對越來越激烈的市場競爭，餐飲行業(yè)想要提高效益，就必須立足經(jīng)營管理市場化，建立完善的成本管理體系，進一步加強財務(wù)管理，降低成本，提高品位，讓利顧客，提高服務(wù)質(zhì)量，從而進一步加速提高市場占有率。

一、對酒店飲食成本的管理特點及意義

（一）酒店餐飲成本管理的特點

餐飲產(chǎn)品形式的多樣性，對產(chǎn)品的保存方面是酒店餐飲成本控制的主要方面表現(xiàn)在：

1）餐飲收人的變動性和不可預(yù)知性

2）短暫的分銷鏈

3）難以預(yù)測合理的庫存量

4）勞動密集型作業(yè)

上述酒店餐飲經(jīng)營的特點，決定了難以預(yù)測合理的庫存量，不能滿足所有的顧客。遇到隨機性強，不能及時有效解決。這樣一來就給成本控制帶來了難度，做好準(zhǔn)備工作和充足的原材料儲存是非常有必要的。

（二）對酒店餐飲成本管理的意義

酒店餐飲成本的分析是對成本計劃的有效控制，對執(zhí)行結(jié)果進行評價，及時指出問題，才能更好的采取措施，才可以進一步提高經(jīng)營管理水平服務(wù)。為成本計劃和作經(jīng)營決策提供依據(jù)，給將來的酒店餐飲成本管理指明方向。

第一，酒店餐飲成本管理的形成和發(fā)展，是現(xiàn)代市場經(jīng)濟競爭的必然結(jié)果。

第二，酒店餐飲成本管理是實現(xiàn)酒店經(jīng)營和發(fā)展戰(zhàn)略的工具。

第三，酒店餐飲成本管理有利于更新成本管理觀念和成本管理文化的塑造。

二、淺析目前酒店餐飲成本的問題

目前酒店餐飲存在的問題主要是生產(chǎn)成本不斷的增長，沒有合理的采購制度，管理體制落后以至于管理理念跟不上去。

（一）甲生產(chǎn)成本增長給酒店餐飲帶來的壓力

1）高投人低回報是旅游酒店的共同特征

2）能耗、人力資源支出是經(jīng)營成本的兩個制高點

3）經(jīng)濟型餐飲企業(yè)對酒店餐飲企業(yè)的影響

（二）缺乏嚴(yán)格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機制

1）財務(wù)沒有起到良好的控制和監(jiān)督作用

2）缺乏完善、嚴(yán)謹?shù)某杀究刂企w系

3）沒有科學(xué)、合理、完整、細化的成本預(yù)算

4）酒店餐飲部門理念得不到及時更新

5）菜單標(biāo)準(zhǔn)成本與實際成本的差距。

6）銷售比率的分析。

7）存貨周轉(zhuǎn)率的分析

三、如何加強酒店餐飲成本的控制

酒店餐飲成本控制要以成本分析為基礎(chǔ)，才能落到實處，對以上酒店餐飲存在的問題作如下控制。

（一）提高酒店餐飲投資的有效性

1）酒店餐飲做到高投人、高回報

2）走出經(jīng)濟型餐飲企業(yè)的影響

（二）建立原材料采購計劃和審批流程

1）加強財務(wù)管理，建立科學(xué)的財務(wù)核算控制體系

其一，制定標(biāo)準(zhǔn)，原料，產(chǎn)品和工作著質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這三方面都有不同的等級，要做好各自的工作，管理人員必須規(guī)定應(yīng)選購哪種等級的原料，產(chǎn)品的質(zhì)量。在有效的時間內(nèi)處理好這幾個方面的問題。財務(wù)部派專人監(jiān)督和管理。

其二，采購的數(shù)量與庫房儲存的數(shù)量要調(diào)節(jié)好，必須為食品控制循環(huán)的各個階段制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)程序，財務(wù)部統(tǒng)一統(tǒng)籌資金，安排好兩者關(guān)系。

其三，收銀歸財務(wù)部管理，也可以更好的相互監(jiān)督和控制餐飲收入與成本的比例。

2）迅速制定成本預(yù)算，完善的成本考核分析制度建設(shè)

3）強化內(nèi)部控制，加大監(jiān)督檢查力度 。

（三）確立明確的驗收標(biāo)準(zhǔn)。

（四）貴重原材料標(biāo)簽，專人管理。

（五）執(zhí)行分等級價方案，有效制約了投標(biāo)人，定價人及采購部三方。

（六）建立嚴(yán)格的周期性詢價，報價制度。

第一，加大對采購成本的控制的管理力度。首先我們要找到成本存在差異，成本差異是標(biāo)準(zhǔn)成本和實際成本的差額。管理層通過對餐飲產(chǎn)品的制作和銷售中的實際成本和標(biāo)準(zhǔn)成本的進一步比較，來計算出成本差額并分析差異的原因、問題和職責(zé)，才能為消除這和成本差異做好充分準(zhǔn)備。其次，酒店餐飲的食品成本高于市場上同級別餐飲的食品成本，這也算是屬于成本差異，酒店必須及時找出原因消除差異。最后，加大對餐飲成本的控制力度。依據(jù)餐飲制定的標(biāo)準(zhǔn)成本，對成本形成的全過程有效的監(jiān)督，并通過餐廳的每日或定期的成本與經(jīng)營情況報告并安排管理人員去現(xiàn)在場考察等信息，及時反饋系統(tǒng)管理層找出餐飲成本存在的差異，實行成本控制不能在規(guī)定墻上紙上談兵，一定加強管理要落實在實踐上。管理人員不能只看數(shù)據(jù)和報表，一定要對餐飲產(chǎn)品的實際成本進行抽查和定期做出評估報告。

第二，加大對能源使用鏈的消耗控制力度。這方面消耗是酒店的很大的一項支出。

第三，一是加大對設(shè)備的日�？刂屏Χ取＞频甑脑O(shè)備很多，如中央空調(diào)系統(tǒng)、鍋爐、電梯、洗衣設(shè)備等等。二是要做好設(shè)備的日常養(yǎng)護，這樣可以延長設(shè)備的使用壽命，避免由于設(shè)備出現(xiàn)故障而花費大筆維修費用和縮短設(shè)備的使用壽命。三是對酒店的各種日常維修要進行控制，對不必要的維修要加以管理。

四、結(jié)論

總之，為提高酒店餐飲經(jīng)營的管理水平，必須充分有效的利用成本分析法。同時還應(yīng)當(dāng)指出的是標(biāo)準(zhǔn)成本和實際成本差異分析方法不僅適合酒店餐飲成本控制，也適合酒店客房、后勤等費用的有效控制。餐飲成本的控制點較多，而每一個控制點都應(yīng)當(dāng)有嚴(yán)格的控制措施，否則，有些小的控制點便成了泄漏點。在這過程中應(yīng)遵守及時性原則，節(jié)約型原則，責(zé)權(quán)相結(jié)合原則，互相協(xié)調(diào)原則。

參考文獻：

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餐飲店考察報告范文第3篇

中國烹飪大師、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武受邀代表河南參加此次活動，阿五美食作為河南唯一一家世界中國烹飪聯(lián)合會的會員單位，在此次大會上榮膺河南首家“國際中餐名店”。

世界烹飪聯(lián)合會：餐飲精英共商中餐發(fā)展

11月16日，世界烹飪聯(lián)合會五屆六次理（監(jiān)）事會在北京召開。此次大會由世界烹飪聯(lián)合會會長楊柳主持，世烹聯(lián)秘書長尚哈玲向大會作工作報告，并從不同角度提出了下一步工作計劃和工作重點。

在此次大會上，“世界烹飪聯(lián)合會”正式更名為“世界中餐業(yè)聯(lián)合會”，會議代表聽取了秘書處關(guān)于修改協(xié)會章程的建議案，以及世烹聯(lián)名廚委工作總結(jié)和近期工作計劃。

16日下午，2023年國際中餐發(fā)展論壇如期舉行，來自世界26個國家和地區(qū)的近300位餐飲企業(yè)家、行業(yè)協(xié)會負責(zé)人和專家學(xué)者參加此次論壇。樊勝武作為對話嘉賓出席此次活動。

論壇中，樊勝武就中國餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級進行經(jīng)驗分享，并就中餐如何走出去與來自全球的餐飲企業(yè)家進行交流，而廚鄉(xiāng)美食開創(chuàng)的“即食中餐”成為大家關(guān)注的焦點，得到了各屆領(lǐng)導(dǎo)和同行的一致認可，紛紛表示這樣的餐飲新模式一定會得到快速發(fā)展。

隨后，“美麗中國?名流饗宴”國際烹飪大師技藝交流品鑒會在北京大董工體店舉行。樊勝武與來自世界各地的同行交流溝通，并邀請來自美國、法國、德國、意大利、韓國、日本、新加坡、馬來西亞等國的餐飲友人在2023年阿五品牌創(chuàng)立十周年之際蒞臨阿五美食，許多國家的代表對明年的河南之行非常期待，紛紛表示要到河南品豫菜、聽豫劇，感受中原文化。

河南首家“國際中餐名店”花落阿五美食

“國際中餐名店”由世界烹飪聯(lián)合會組織認定，來自全球的多位行業(yè)專家對參選餐廳進行評選，除了對餐廳硬件要求苛刻，還要求參選餐廳具有代表性，在國際上有一定的知名度和口碑。豫菜第一品牌”阿五美食榮膺河南首家“國際中餐名店”！

餐飲店考察報告范文第4篇

對此，北京湘鄂情股份有限公司總經(jīng)理訚肅在接受《投資者報》記者采訪時給出的解釋是：“北京西站那邊地理位置不佳，目前正在籌劃中斷該店�！彼�同時表示最近定增募資的4.5億元除了補充流動資金外，還為公司全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的各項計劃提供保障，其中也包括快餐門店的擴張。

“味之都”北京水土不服

半年前，湘鄂情將其北京首家“味之都”快餐店選址在人流量非常大的北京西站正對面的西新隆商場，打著“機器人炒菜”名號轟轟烈烈開業(yè)。然而12月19日《投資者報》記者來到此處，卻發(fā)現(xiàn)這家環(huán)繞在多家快餐店之中的“味之都”緊鎖大門，陳舊的品牌海報上面也并未顯示與該店有關(guān)的任何信息。

“北京西站那邊地段有點問題，目前已將該店更換到阜成門那邊的萬通商場�！庇澝C對記者說，北京西站的門店正在考慮是否要徹底停止運營。

此前，據(jù)湘鄂情董事長孟凱在接受媒體采訪時表示，公司將以北上廣深等一線城市為開端，計劃在3年內(nèi)開500家“味之都”快餐店。而對于此說法，訚肅也表示否認，“我們沒有過這樣的計劃，至于現(xiàn)在北京的開店計劃主要還是看選址情況。”

現(xiàn)在“味之都”的發(fā)展情況是：上海64家門店，北京1家。這個數(shù)據(jù)和半年前湘鄂情收購“味之都”后的情況一樣，可以說這半年來“味之都”在湘鄂情的手中并未發(fā)揮更大影響。

據(jù)“味之都”的線上平臺“天天我要吃”上海網(wǎng)站顯示，“味之都”在上海即將開業(yè)32家門店。該網(wǎng)站服務(wù)人員表示這些門店將在明年1月份開業(yè)。

“‘味之都’本來就是上海的品牌，據(jù)我觀察其在上海還是有一定影響力的，基本在上海市區(qū)大多數(shù)地區(qū)能看到該快餐門店�！鄙虾２┥w咨詢有限公司總經(jīng)理高劍鋒對《投資者報》記者說。

他認為，該品牌的餐飲特色也是以上海菜為主，而且也僅是區(qū)域性品牌，如今進入北京自然會遇到一些阻礙。

網(wǎng)購平臺不見起色

湘鄂情的快餐計劃除了線下門店的擴張還搭建網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，并且消費者通過該網(wǎng)絡(luò)平臺不僅可以訂購湘鄂情“味之都”出品的各類快餐，也可以購買經(jīng)過農(nóng)殘檢測后合格的生鮮蔬菜、嚴(yán)格檢疫后的肉類制品，還可以預(yù)訂湘鄂情中央廚房生產(chǎn)的各類半成品和成品。

然而據(jù)記者觀察，目前該網(wǎng)購平臺依舊只是一個訂餐網(wǎng)站，分為北京和上海兩個入口。而且北京地區(qū)的送餐網(wǎng)點據(jù)地圖顯示依舊是9個。

“我們的網(wǎng)上餐廳上線后，不僅僅銷售湘鄂情的快餐，還要把它做成一個大型農(nóng)產(chǎn)品在線超市�！庇澝C在接受《投資者報》記者采訪時表示。而目前對于運作了半年卻并無太大變化的線上平臺，他只表示“這些都在計劃當(dāng)中”。

當(dāng)初，湘鄂情進軍快餐領(lǐng)域是由于“純做高端市場的發(fā)展是有限的，快餐作為大眾消費我們覺得這是個無限的市場”。

然而，時隔半年，湘鄂情2023年三季報顯示，前三季度公司雖然實現(xiàn)營收10.35億元，同比增長13.9%；凈利潤1.1億元，同比增長45.45%，但是扣除補貼、收購帶來的公允價值差異和處置資產(chǎn)等的營業(yè)外收入影響，其凈利潤僅增長19.3%。

并且湘鄂情第三季度應(yīng)收賬款較年初增長92.50%， 報告顯示主要是由于報告期內(nèi)新增合并子公司龍德華應(yīng)收賬款902.56萬元、味之都應(yīng)收賬款 1127.21萬元，以及其他直營門店收入增長后信用簽單掛賬和代收未結(jié)賬所致。這也說明其公司的營收增長存在水分。

全產(chǎn)業(yè)鏈尚需時日

湘鄂情試水中式快餐之初就宣稱其要做“中國百勝”：以現(xiàn)在的門店經(jīng)營為基礎(chǔ)，進行縱向延伸，橫向并購，進入快餐領(lǐng)域，同時在行業(yè)內(nèi)進行合作兼并，用品牌合作的形式進入食品業(yè)，主攻“冷鏈盒飯菜肴”。

對于近日定增募集的4.5億元資金，訚肅就表示除了補充流動資金，就是發(fā)展新的并購計劃。他透露說，“公司正在尋找介于湘鄂情高端餐飲主業(yè)和快餐之間的并購機會；同時也在關(guān)注下游超市等零售方面的并購機會，之前收購了ST中農(nóng)布局上游，同時也建設(shè)了自己的中央廚房進行食品加工，現(xiàn)在要將這些產(chǎn)品投放到終端�！�

“做食品加工是對原有資源的利用，能夠提高其競爭力；然而要并購超市，做下游零售，對于餐飲企業(yè)來說風(fēng)險就加大了�！备邉︿h說。

餐飲店考察報告范文第5篇

×陽糧食公司是中原某省的一家大型糧食企業(yè)，近年開始涉足有機農(nóng)業(yè)，同時在省會城市開辦中式快餐連鎖店，以形成產(chǎn)供銷一體化的發(fā)展格局。有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品如何在市場立足？名稱為×磨房快餐店連開四家后，只剩下一家社區(qū)店獨撐，如何立足發(fā)展？應(yīng)企業(yè)之邀，筆者前往該省會城市考察了他們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和快餐店。并為他們做出診斷，針對性對提出五項營銷措施，一個月該店就實現(xiàn)營業(yè)額翻番。

找出六點不足

短短一天時間，筆者先是查看了先前兩家已經(jīng)關(guān)門的快餐店，首先看選址，兩家店雖然都算處在商業(yè)街，卻都在商業(yè)街的二線外，且地址偏頗，只能算是鬧市中的偏靜。筆者明白首先選址不科學(xué)，這是失誤之一。進入店面看了看，包括大堂、廚房，甚至裝修、裝飾。店面首先裝修不統(tǒng)一，墻面更是貼滿了東西，本想把產(chǎn)品優(yōu)勢，企業(yè)優(yōu)勢，甚至企業(yè)文化都想表現(xiàn)出來，反而顯得零亂，沒有格調(diào)。這是不足之二。第三，從名稱和表現(xiàn)來說，既想表現(xiàn)出石磨磨面的自然特色，又標(biāo)注手搟面，強調(diào)手工特色。信息有些雜亂。這是不足之三。再到正開張的社區(qū)店看了看，店面終端利用還不夠，沒有充分利用終端來展現(xiàn)促銷信息和營造特色這是不足之四。店面的信息，羅列了什么種優(yōu)勢，信息雜亂，重要不突出，想把優(yōu)勢全部告訴顧客，卻沒整理出最核心的和最有特色的。這是不足之五。在在促銷上，也做了外發(fā)單外發(fā)，店面也開始做一些消費獎勵的促銷活動。但是宣傳不到位，促銷辦法還欠缺科學(xué)性。這是不足之六。還有產(chǎn)品線的布局、店面管理等不一一羅列。

推出五點營銷措施

對于已經(jīng)關(guān)閉了三家店，目前僅存的一家店來說，如何穩(wěn)住生意？如何針對處在社區(qū)店的特點實現(xiàn)生意的穩(wěn)步增長？筆者進行了思考后，給出了幾點建議：

1、針對性營銷：面對社區(qū)店的現(xiàn)實，注意培養(yǎng)忠誠客戶，以家庭消費為主。

注重對社區(qū)及周邊宣傳資料的發(fā)放

開展針對性促銷，如前期可以在宣傳單上印制現(xiàn)金券或折扣券，直接享受優(yōu)惠。

對于光顧的顧客，再開展促銷活動，如消費多少贈送有機雞蛋等方式，讓他們了解產(chǎn)品的原料特色。

2、情感營銷：抬頭不見低頭見，作為街坊鄰居就是要體現(xiàn)溫情和情感。從以下方面介入：

注重忠誠客戶的培養(yǎng)，用感情與他們建立聯(lián)系。最好通過促銷活動的同時，他們留下電話等聯(lián)系方式，建立顧客數(shù)據(jù)庫，在生日，節(jié)日時段為他們發(fā)上神速的短信。為常來顧客打折優(yōu)惠，給以實際的優(yōu)惠的價值感。讓服務(wù)員有針對性地交朋友，觀察顧客的消費習(xí)慣，下次消費主動給以特色服務(wù)，用服務(wù)超出顧客期望，

具體措施如下：

服務(wù)溫情化。服務(wù)不僅要體貼到位，還要給顧客驚喜和意外，滲透到心里。服務(wù)員要分區(qū)服務(wù)，定時巡臺，善于觀察，不要等顧客開口，盡量做到顧客沒開口就提供服務(wù)。

讓每個服務(wù)員記住，一些老顧客的偏好和喜好，在顧客開口前，主動提供服務(wù)，主動提供他喜歡的產(chǎn)品，喜歡的調(diào)料，及一些偏好。甚至可以送顧客，如有一個顧客喜歡芝麻醬，下次來送一瓶，讓她意外和驚喜。

在顧客有其它意外時，主動介入，噓寒問暖。下雨了，主動提供傘（公司做點傘，帶上公司標(biāo)記，也起到廣告作用。），為病人、孕婦提供特殊服務(wù)，用真情打動顧客。贏得顧客情感認同。

忠誠度高的顧客，給予一定的優(yōu)惠，如折扣等，給點小利，感到被尊重和重視。

3、 特色化營銷：

強化有機概念的營銷，外部可通過網(wǎng)絡(luò)傳播等方式，內(nèi)容可用好自己的終端，可以玻璃上，桌子上制作海報和桌貼，強化有機概念。設(shè)計風(fēng)格要簡潔、現(xiàn)代、創(chuàng)意。以強烈的視覺沖擊，良好的創(chuàng)意吸引注意力。

4、 優(yōu)勢概念導(dǎo)入，要用好的創(chuàng)意和傳播手段。

有機的概念，慢慢推廣。先開始以刺激性的語言，引發(fā)顧客好奇，先簡單記住有機二字就可以，把有機二字先在顧客頭腦中植入，再通過第二個階段，慢慢引導(dǎo)什么是有機，什么是生態(tài)，一旦這個概念和優(yōu)勢讓顧客理解了，我們的優(yōu)勢就確立起來了。

筆者為分店大門玻璃上海報策劃了一個創(chuàng)意，通過張貼異形海報，強化有機概念。

大概幾款創(chuàng)意如下：有雞？有機！有機雞！

有蛋？有雞蛋！有機蛋！

有肉？有肌肉！有機肉！

先通過這種概念性的傳達，初步傳播有機概念.。今后再進一步深化和提煉，導(dǎo)出廣告語，形成系列化的傳播。

5、 技巧性促銷。首次派發(fā)宣傳單時，一定要有優(yōu)惠，折扣券（最少八折），現(xiàn)金券，新品推薦，給顧客一個來的理由。再次進入時，消費到一定水平，再贈送一定的優(yōu)惠，又給顧客下一次再來的理由。

作雞蛋促銷時，用雞蛋做贈品�？梢韵日堫櫩土粝码娫捄偷刂�，告之客人積累到一定程度再贈送（就說雞蛋不在店里），千萬不要在店里即時贈送，這樣顧客會感到羊毛出在羊身上。我們在淡市時，主動給顧客送過來，一來聯(lián)絡(luò)感情，二來留有顧客資料，建立起數(shù)據(jù)庫，三特別要在三伏天，三九天去送，要的就是讓顧客感動和意外。同時介紹雞蛋是有機雞，又宣傳了產(chǎn)品優(yōu)勢。

周日節(jié)假日，做點氣球等送小孩子的禮物。故意擺在門口，讓別人排隊，慢慢打氣，動作慢一點，為的就是讓人感到門口人多，人們會因為人多好奇，吸引更多的人。顧客心理人多越認為分店好。

慢慢再做點積分獎勵之類的活動，促銷就是三目的：提高客單量、增加消費頻次、增加消費人數(shù)。

方案給到總經(jīng)理，總經(jīng)理感到筆者提出的即有策略性，又有實際操作性，非常實用，便開始組織實施。筆者也離開了這座城市。

幾天后，筆者接到了總經(jīng)理的電話，欣喜地告訴筆者，每天營業(yè)額在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上已經(jīng)開始提升，一月后總經(jīng)理電話里的聲音更是驚喜，“我們每天營業(yè)額已實現(xiàn)了翻番，且每天穩(wěn)定在這個水平了�！�

下一步規(guī)劃

短短兩天時間，筆者不能有太多的時間做更多的系統(tǒng)調(diào)查，也跑幾本市5家有特色和有一定影響力的餐飲企業(yè)。對同行的特色也做了初步的了解，有了總體的感覺，又為他們寫出了一份未來的規(guī)劃和建議：

一、目前戰(zhàn)略：

穩(wěn)住現(xiàn)有店、積累保增長，探索新模式、擴展再騰飛。

穩(wěn)住現(xiàn)有店、積累保增長：

一方面開始建章建制，規(guī)范管理，特別是樓面和廚房的出品、服務(wù)管理，這直接影響到生意的好壞，也為今后的擴展積累管理和經(jīng)驗等。

另一方面通過挖潛，通過營銷，通過服務(wù)的提升，通過出品的改進，通過忠誠客戶的培養(yǎng)，不斷提高營業(yè)額。為今后擴張打下良好的基礎(chǔ)。

探索新模式、擴展再騰飛：

通過第二個店，從選址上，模式上開始新的規(guī)劃，通過選址和新項目，新模式重新取得市場的認可，強化自己的特色。

二、現(xiàn)有市場及模式分析：

通過觀察幾個特色飲食，及你們本身的項目特色和企業(yè)優(yōu)勢。闡述自己的觀點：

1、本市市場大眾化餐飲市場需求大，部分連鎖店已具有現(xiàn)代快餐、城市風(fēng)格的格調(diào)。如百×拉面已初具現(xiàn)代快餐風(fēng)格，裝修品位已很具現(xiàn)代城市風(fēng)格，明快簡潔現(xiàn)代的裝修風(fēng)格，已經(jīng)與一般大眾化的餐飲拉開距離。迎合了中檔城市消費人群的品位，定位于中檔，處于商業(yè)和商務(wù)區(qū)。

茄×面從裝修風(fēng)格上看，偏于中低檔，大眾化風(fēng)格。

2、特色餐飲與大眾化飲食共存。

與百×拉面相鄰的知×春，定位于中高檔，是既具備現(xiàn)代快餐風(fēng)格與中高檔商務(wù)，以本市特色燴面為主的特色型現(xiàn)代風(fēng)味餐廳。

××有味裝修極具特色，也是初具現(xiàn)代快餐與特色餐飲的結(jié)合。

3、本市飲食特色已經(jīng)具備快餐的良好基礎(chǔ)。

本市人消費一是喜面，二是喜涼菜。這兩個制作都比較方便。完全具備了快餐連鎖的特征。以上所列四家餐廳，其實都有這種特色，產(chǎn)品出品快，消費時間快，主食品種單一 ，涼菜品種豐富。

三、×磨村現(xiàn)有特色分析及建設(shè)：

×磨村想從傳統(tǒng)與現(xiàn)代中找到結(jié)合，產(chǎn)品又以有機產(chǎn)品為原料，具備生態(tài)概念，但目前幾大特色都不明顯，且傳播沒有到位。

對于×磨村的模式，我給出三種模式的建議：

1、土到家的特色風(fēng)格。鮮明的特色酒樓和風(fēng)味餐廳。

石磨、手搟給人的聯(lián)想是原始自然的農(nóng)家特色；

原生態(tài)、有機給人的聯(lián)想是自然、天然的原生特色；

以上兩個特色都可以向健康、營養(yǎng)、美味、安全方面延展。

從裝修上就強化這種特征，裝修民俗化，以石磨等強化這種特征，裝修古樸，青磚綠瓦。這樣的風(fēng)格馬上就會向民俗、農(nóng)家、原生態(tài)和有機方面聯(lián)想。以通過這種強化，支撐價格。（我們目前這么好的原料，賣不出價格來，太可惜了。）

一樓可以是面和涼菜，少量熱菜的展示。側(cè)重于快餐化和大眾化。

二樓可以加上炒菜。側(cè)重于商務(wù)，中高檔消費。

產(chǎn)品品種上可以確立為：面(4至6款)，涼菜（20款左右，以素為主）、熱菜（燉、蒸類3-5款）、炒菜（款數(shù)待定），如可以，還可以開發(fā)少數(shù)粥類，制作也比較簡單快捷。全部使用公司自有原料，確立有機的特色，倡導(dǎo)自然健康的飲食方式。

預(yù)計這種連鎖方式，一個城市只能開設(shè)3-5家左右。

2、大眾化風(fēng)味餐廳。

目前，我們偏向這種定位。只是現(xiàn)代和傳統(tǒng)兩種因素結(jié)合的還不到位，兩種特點都沒呈現(xiàn)出來。我建議，裝修上還是以現(xiàn)代風(fēng)格為主，間或有些石磨等農(nóng)家、自然的象征物，以簡潔，素雅、明快為主體風(fēng)格。檔口現(xiàn)代感覺可以強烈些，突出潔凈、衛(wèi)生。品種選取上以現(xiàn)有品種為主。定價中檔，生活氣息濃厚些。這種模式一個城市可以開到10家、20家以上。介于快餐與風(fēng)味餐廳之間。

3、快餐特點更明顯。