該怎么腌制蕎頭好吃又脆

　　蕎頭還有一定的藥用保健價(jià)值，酸蕎頭屬于泡菜的一種，下面小編告訴大家怎么腌制蕎頭好吃又脆，歡迎參考。

　　主料：新鮮蕎頭1斤 白醋150ml

　　做法：

　　1、到菜市場上采購大小均勻，新鮮結(jié)實(shí)的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色的部分，洗凈備用;

　　2、準(zhǔn)備腌制用的`存儲(chǔ)容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗凈備用;

　　3、蕎頭稍微瀝干水，然后準(zhǔn)備涼開水250ml，放進(jìn)2茶匙的鹽稀釋以后倒進(jìn)洗凈的蕎頭，浸泡3-5小時(shí);此時(shí)蕎頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮;

　　4、同時(shí)燒開150ml白醋，根據(jù)個(gè)人口味放進(jìn)150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因?yàn)榘状讓τ诮饘兕惾萜鲿?huì)有化學(xué)反應(yīng)。

　　5、煮好口味合適的白醋以后，放涼，再放進(jìn)腌制容器內(nèi)，待白醋完全涼了以后，從鹽水里撈出來的蕎頭放到白醋罐子里腌制，保存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

　　主料：蕎頭500克

　　輔料：醋、醬油、冰糖、鹽

　　做法：

　　1、將新鮮的蕎頭洗去泥沙，將外面的一層較老的剝掉，撈出瀝干水分，將兩端切下，放入在大碗里。

　　2、放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子腌制1小時(shí)。(碗最好是有蓋子的，沒有蓋子的用保鮮膜封住碗口，腌咸菜衛(wèi)生很重要)。

　　3、將腌出來的水倒掉，再加入冰糖、醋，醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置30分鐘至冰糖融化。用筷子沾點(diǎn)腌蕎頭的汁，試下味，調(diào)成符合自己口味的糖醋味。這個(gè)方法最直接。不一定完全按比例。

　　4、味道合適后裝入干凈的可密封的玻璃容器中，常溫下腌制一星期就完全入味了。

　　5、一星期后就可以吃了。吃時(shí)用干凈的無油的筷子挑出來，吃多少取多少，其余的繼續(xù)密封好。

　　材料：

　　蕎頭600公克，水200㏄，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖150公克，白醋200㏄

　　做法：

　　1.把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽(份量外)拌勻，腌約30分鐘再瀝干水分備用。

　　2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細(xì)砂糖煮溶，待涼后加入白醋拌勻。

　　3.取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個(gè)月即可。