咸菜煮豆腐的做法介紹

　　不必多言，打一菜譜的名稱，你能猜出是什么菜嗎?猜不出來嗎?那就請(qǐng)看本菜譜名稱——咸菜煮豆腐。不必多言(鹽)是一語雙關(guān)，制作這道菜，就是不必多加鹽，利用咸菜的鹽分去影響其他菜肴，綜合了咸菜的咸度，這道菜變的咸鮮可口，因?yàn)橹形缗涿罪埑�，既可做菜又可兼做湯食，一舉兩得。想必大家已經(jīng)迫不及待了吧，那么我們就一起來做這道菜吧！接下來小編為你帶來咸菜煮豆腐的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

　　咸菜煮豆腐的做法

　　咸菜跟豆腐既可以煲湯，也可以當(dāng)作炒菜。今天我們主要是來學(xué)習(xí)咸菜煮豆腐的做法。其實(shí)很簡單，即使是平時(shí)不怎么下廚房的人，只要用心，一學(xué)就會(huì)的哦，我們開始吧！

　　所需材料：豆腐、咸菜、蝦米、調(diào)料醬油、干辣椒、香菜、植物油、雞汁、姜汁、高湯適量

　　具體步驟：

　　1、準(zhǔn)備雪菜備用，嫩豆腐一塊備用；

　　2、炸蝦米和干辣椒備用，香菜洗凈備用；

　　3、嫩豆腐切小塊備用，香菜切段備用；

　　4、炒鍋放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、醬油炒出香味；

　　5、加入高湯或者清水，放入豆腐塊，加鍋蓋燜煮入味；

　　6、煮好豆腐后，放入炸蝦米，放入香菜，加濃縮雞汁調(diào)味即可關(guān)火食用。

　　咸菜煮豆腐制作技巧

　　制作過程里大家要特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因?yàn)橄滩吮旧砭哂兴岬奈兜�，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等�?huì)使整道菜變得更酸，那口味就沒這么鮮美了；炸蝦米和香菜都是最后才放進(jìn)去。當(dāng)讓啦，喜歡吃辣的人也可以放點(diǎn)辣椒進(jìn)去，味道也不錯(cuò)哦！

　　因?yàn)槎垢�比較嫩，容易破，所以豆腐下鍋進(jìn)行翻炒時(shí)一定要注意不要炒太久了哦。

　　咸菜煮豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

　　咸菜經(jīng)過腌制具有酸甜的口感可以促進(jìn)吸收也可開胃；豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃；豆腐更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。

　　豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的`作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量哦！

　　咸菜煮豆腐適宜人群

　　這道菜一般人群都可食用。但也有要注意的地方哦！

　　豆腐不可過量食用，過食則腹脹、惡心，這時(shí)候可用菠蘿來解。

　　1、營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；

　　2、高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；

　　3、糖尿病人、婦女產(chǎn)后乳汁不足者、青少年兒童宜食；

　　4、痰火咳嗽哮喘者宜食；

　　5、癌癥患者宜食；豆腐皮最宜老人；

　　6、飲酒時(shí)宜食，因?yàn)槎垢�含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對(duì)肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。

　　另一方面，因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，對(duì)健康是不利的。另外，胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動(dòng)脈硬化的形成。最后我們要特別引起注意，就是過量食用豆腐很容易導(dǎo)致碘缺乏，因?yàn)槎垢�中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)和血尿酸濃度增高的人會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，因此，咸菜煮豆腐雖然美味，但為了健康不能太貪吃哦！

　　孕婦能吃豆腐嗎

　　豆腐是純綠色健康食品，深受我國人民喜愛。那如此營養(yǎng)的食品孕婦是否能吃呢？這是很多準(zhǔn)媽媽的疑問。百科來幫大家解疑吧！孕婦是可以吃豆腐的。

　　豆腐除了適合一般人群食用外，也是孕、產(chǎn)婦的理想食物。懷孕期間孕婦吃豆腐也是好處多多，如可補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)；可促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲等。但是呢，孕婦吃豆腐不宜過量，豆腐一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀；另外，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹者不宜食用，因此當(dāng)孕婦出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀時(shí)應(yīng)避免食用哦！