吧員的崗位職責(zé)(精選10篇)
吧員的崗位職責(zé)(精選10篇)
在社會發(fā)展不斷提速的今天,需要使用崗位職責(zé)的場合越來越多,制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒?以下是小編幫大家整理的吧員的崗位職責(zé),僅供參考,大家一起來看看吧。
吧員的崗位職責(zé) 篇1
1、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、做好交接班工作及上崗前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
3、帳目清楚,帳實(shí)相符。每日進(jìn)行酒水等用品的盤點(diǎn)工作,并做好工作的日報表。
4、下單準(zhǔn)確、及時,按規(guī)定見單付貨并及時核對。
5、熟悉各種酒水的成份、產(chǎn)地、度數(shù)、價格及使用期限,并能簡單進(jìn)行調(diào)制各種類型的酒水及飲料。熟練掌握果盤制作方法。
6、不得私自拿取和外借公司物品及串換商品。
7、經(jīng)常擦洗所用器皿并消毒。所負(fù)責(zé)區(qū)內(nèi)物品要擺放要整潔,環(huán)境要潔凈。
8、錄入員要求錄單準(zhǔn)確、迅速,熟記各種商品代碼。
9、熟悉本店的各種經(jīng)營項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),及時引導(dǎo)客人消費(fèi)。
10、完成公司交給的其他任務(wù)。
吧員的崗位職責(zé) 篇2
1、自覺履行崗位職責(zé),嚴(yán)格遵守本店各項(xiàng)制度和工作程序,服從上級指揮和監(jiān)督檢查。
2、每日班前檢查核對吧臺酒水庫存量,及時補(bǔ)充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。
3、根據(jù)酒水銷售狀況提出改進(jìn)酒水促銷建議,以提高銷售額。
4、注意保持吧臺整潔、各類酒水飲料擺放成列,井然有序,美觀整齊,并負(fù)責(zé)該區(qū)域衛(wèi)生。
5、接到服務(wù)員下酒水單,有序出品,按數(shù)按量及時出品,結(jié)賬時依據(jù)客人消費(fèi),和有無退單情況,做到不漏記重記,每日負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷售日報表。
6、了解和掌握各種酒水產(chǎn)地、品名、規(guī)格、度數(shù)、價格和保質(zhì)期等,熟悉前廳服務(wù)的基本知識。
7、認(rèn)真做好酒水盤點(diǎn)表,稽核表、日報表、并協(xié)助財務(wù)搞好周末盤點(diǎn)和月終庫存盤點(diǎn)工作。
8、積極協(xié)助配合各崗工作的順利開展,搞好對客關(guān)系,熱情禮貌,服務(wù)周到,想顧客之想,急顧客之所需,認(rèn)真虛心聽取客人意見反饋,及時改進(jìn)或上報,積極完成上級交辦其它工作任務(wù)。
吧員的崗位職責(zé) 篇3
一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下,進(jìn)行酒吧的日常工作。
1、主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)整個酒吧部的日常工作安排,吧員須無條件服從主管下達(dá)的命令,任何事先服從后上訴。
2、正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令,不得自作主張,故意違抗或借故拖延,應(yīng)在最短的時間內(nèi)完成任務(wù)。
3、每日的班前例會上主管會宣布工作安排,個人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。
二、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。
1、所有出品一律憑電腦小票,小票一式兩聯(lián),吧臺接A單。
2、如收到有疑問或不清楚的單據(jù),應(yīng)及時聯(lián)系下單服務(wù)員,明確所點(diǎn)物品;如收到不能出品的單據(jù),應(yīng)及時通知主管并妥善解決。
3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期,出錯、重出酒水自行負(fù)責(zé)。
4、每日電腦小票必須進(jìn)行清查,對上匯總,以防作弊。
三、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。
1、崗位操作規(guī)范是酒吧正常運(yùn)作的保證,也是出品質(zhì)量的保證,必須嚴(yán)格遵守。
2、嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。
1)男生發(fā)不過耳,女生扎緊頭發(fā),不得留怪異發(fā)型,配戴夸張飾物,不留指甲、胡須,衣領(lǐng)、衣袖保持干凈,頭發(fā)打發(fā)膠,防止頭發(fā)跌入出品,勤洗頭、沖涼,保持個人衛(wèi)生。
2)切制生果、或包裝小食時應(yīng)帶手套。
3)取用檸檬片、橙角、車?yán)宓蕊椘窌r應(yīng)使用冰夾,放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換水,生果切制時,洗蘋果、橘子、西紅柿的筐也應(yīng)時時換水,保持用水干凈、透明。
4)取用杯具不能拿杯口,必須拿杯具底部,出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。
5)各類用具如榨汁機(jī)、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。
6)隨時洗手,每做一樣出品后,手若弄臟應(yīng)馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。
7)各類酒水、配料用完后隨手抹干凈,不能留有殘液,隔夜茶水不能再用。
8)出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉?fàn)現(xiàn)象,每件杯具用具都干凈,保證無水漬、污漬及異味。
3、每日小掃,每周大掃。
1)每日保持地面衛(wèi)生,及時清掃、拖洗,不亂擺放雜物,隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生,酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次,酒瓶每天都擦,不許有塵埃、污漬。
2)各類杯具、瓷具分類擺放,保持干凈,無污漬、無手印、干燥明亮,墊布保持清潔,洋酒杯每天擦一次。
3)隨時清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜,擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁,不得有異味、有污水及時抹干。
4)生果房每日進(jìn)行大掃除,生果架、地面、操作臺每晚清洗,所有膠筐冰桶下班后清洗,刀具抹干凈、氈板每三日拿到漂白,每周殺蟲一次。
5)每逢周三、周日將吧臺所有杯具、用具清洗。
6)每逢周三酒吧全體大掃除,各樓層主管負(fù)責(zé)督查,自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺面,所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理,陳列柜鏡面用玻璃水擦亮,清理死角。
7)雪柜、風(fēng)柜定期除冰,隨時檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水,有無霉?fàn)水果及時清理或匯報處理。
8)杯布、抹布分開使用,每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點(diǎn)(掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn))
四、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)出品規(guī)范迅速精致的出品。
1、出品規(guī)范是對每一樣酒水出品方式的規(guī)定,是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié),必須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水(如出洋酒壹支、跟壹扎冰水等)。
2、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。
1)迅速:快速、干凈利落的做每一樣出品,接單到出品不得超過三分鐘(啤酒等已成品不得超過一分鐘)。
2)精致:嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的樣式、出品方式、裝飾來出品,達(dá)到精致、美麗的外觀。
3)美味:嚴(yán)格按照規(guī)定的配方用料,份量調(diào)制成品,必定會達(dá)到所要求的精美的味道。
4)強(qiáng)調(diào):大家必須明白,每個公司有每個公司的制度,不管你以前所學(xué)多廣,但都必須嚴(yán)格按照本公司的酒水配方調(diào)制酒水,這一點(diǎn)極其重要,每個員工必須謹(jǐn)記。
五、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點(diǎn)工作,庫存與盤點(diǎn)必須相符。
1、每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計(jì)算的重要依據(jù),每個員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成,盤點(diǎn)表必須簽名,簽名即負(fù)責(zé)。
2、每日開吧必須盤點(diǎn)(盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同,有出入及時匯報,超過九點(diǎn)不予承認(rèn)),收吧必須盤點(diǎn),做好盤點(diǎn)表,有出入及時找出原因,找不出原因的當(dāng)作弊處理。
3、盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真,反復(fù)檢查,財務(wù)如下單糾錯,必須及時改正。
4、主管有權(quán)隨時盤查每個吧的酒水庫存,吧員必須無條件配合盤查,有任何特殊原因及時匯報主管。
5、領(lǐng)料和盤點(diǎn)是緊密相關(guān)的。
1)每日營業(yè)結(jié)束后,酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量,銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量,統(tǒng)計(jì)在酒吧盤點(diǎn)表上。
2)各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當(dāng)日營業(yè)量,吧臺的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單,不要多領(lǐng)貨,導(dǎo)致無位存放,也不能少領(lǐng),導(dǎo)致供應(yīng)不足。
3)每天開檔前必須拿搬貨組發(fā)下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對貨品,有問題及時匯報,核對無誤后作上盤點(diǎn)表。
4)搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟,和倉庫良好的協(xié)調(diào),搬完貨后檢查核對各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無誤后將領(lǐng)料單派還各吧核對。
6、強(qiáng)調(diào):庫存與盤點(diǎn)表必須相符。
六、注意成本控制,杜絕浪費(fèi)。
1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品,合理用料,將酒吧成本降至最低。
1)如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾,喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
2)切制生果,飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制,西瓜厚度,一個檸檬七、八片等。
3)出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器,不要憑感覺量酒。
2、用過的洋酒、檸檬汁等配料要及時抹干凈,歸類存放好,防止變質(zhì),每天開吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補(bǔ)新酒進(jìn)去。如因人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞,應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。
3、當(dāng)天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好,第二日用掉,嚴(yán)禁隨手亂扔。
4、生果房切制生果要特別注意節(jié)約,各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存,各類小食也應(yīng)密封貯存好,如因人為導(dǎo)致霉?fàn)、變質(zhì),自行負(fù)責(zé)并接受處罰。
5、搬運(yùn)、使用杯具、器具應(yīng)特別小心,防止人為損壞,用水、用紙應(yīng)節(jié)約,盡可能節(jié)約公司每一樣用品。
6、良好的節(jié)約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。
吧員的崗位職責(zé) 篇4
1、負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn),作好日報表并開出領(lǐng)貸單,請經(jīng)理簽字確認(rèn),負(fù)責(zé)開展餐前吧臺的一切準(zhǔn)備工作。
2、負(fù)責(zé)去酒水房領(lǐng)足吧臺所需的酒水。
3、接受酒水訂單,為餐廳賓客準(zhǔn)備預(yù)訂酒水。
4、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在吧臺的煙酒。
5、負(fù)責(zé)擦拭吧臺所有玻璃器皿和服務(wù)用具。
6、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備,如有損壞及時報修。
7、提醒服務(wù)員積極向賓客推銷酒水,如發(fā)現(xiàn)北朝鮮過期的酒水應(yīng)該及時報告經(jīng)理或庫房,停止銷售。
8、保存所有酒水的訂單,并交財務(wù)部以備核查。
9、掌握各種酒品的服務(wù)知識,不斷創(chuàng)新品種(如特制飲料、酒水等)搞好推銷。
吧員的崗位職責(zé) 篇5
1、在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。
2、開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。
3、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4、隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。
5、出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
6、前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7、嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的的差錯。
8、前吧人員須確;ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量,以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。
9、下班前認(rèn)真統(tǒng)計(jì)(番禺統(tǒng)計(jì))當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨),根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水采購(采購)數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。
吧員的崗位職責(zé) 篇6
職責(zé)一:咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)
1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從安排,
2、儀表大方,著裝整潔,禮貌待人,服務(wù)熱情周到。
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。
4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換。
5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序。
6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點(diǎn)。
7、做好收臺、翻臺,提高多臺利用率。
8、做好收尾結(jié)束工作,做好防火、防盜工作。
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
職責(zé)二:咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)
1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作,向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序,并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進(jìn)行服務(wù)。
3、保持咖啡廳環(huán)境整潔,確保餐具、布件清潔完好,備齊各種物料用品。
4、做好早、中、晚三班的`交接工作,確保沒有任何疑問,
管理制度
5、解答客人問題,收集客人意見,及時向領(lǐng)班匯報。
6、了解西餐知識,并對西菜西點(diǎn)有一定的了解,并了解簡單制作方式。
7、按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺,為客服務(wù)。
職責(zé)三:咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)
1、接受領(lǐng)班或上級的工作安排。
2、做好開餐前的準(zhǔn)備。
3、保持地面、展示臺、服務(wù)臺及餐具的清潔衛(wèi)生。對咖啡廳的家私、設(shè)施、設(shè)備、物資等進(jìn)行日常的清潔和維護(hù)。
4、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺、撤臺、更換煙缸、清洗餐具、打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。
5、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求,準(zhǔn)確快捷地提供服務(wù),并與客人保持良好關(guān)系。
6、檢查菜品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
7、注意了解客人的意見和要求,及時將反饋信息向領(lǐng)導(dǎo)報告。
8、幫助客人開賬單結(jié)賬。
9、完成上級特別指派的任務(wù)。
吧員的崗位職責(zé) 篇7
1、按規(guī)定著裝,以規(guī)范、整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗;
2、熟悉銷售中心的整體概況;
3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止;
4、在沒有客戶到售樓中心時,應(yīng)檢查室內(nèi)的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好;
5、當(dāng)有客戶在沙盤邊上觀看時,及時送上飲料、咖啡等;
6、當(dāng)有客戶落座時,送上果盤或糖果和飲料;
7、當(dāng)客戶離開時,及時整理客戶做過的桌椅和使用過的物品,保證室內(nèi)以最佳狀態(tài)迎接客戶;
8、在沒有客戶的情況下,用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。
9、檢查銷售中心的衛(wèi)生狀況,如衛(wèi)生狀況較差,及時通知保潔員前來保潔;
10、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口;
11、統(tǒng)計(jì)水吧臺食品的庫存量,當(dāng)庫存量不足時,及時向駐場主管報告;
12、統(tǒng)計(jì)每天使用的食品數(shù)量,做好次日食品采購申請。
吧員的崗位職責(zé) 篇8
以良好的儀容儀表,飽滿的精神狀態(tài)向客人提供準(zhǔn)確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)
1.每日檢查飲水機(jī)、電熱壺等設(shè)施使用情況。
2.整理負(fù)責(zé)區(qū)域的全部物品,并將其補(bǔ)齊并擺放好。
3.做好銷售大廳接待工作,為客人提供茶水等服務(wù)。
4.做好區(qū)域衛(wèi)生工作。
5.熟練掌握本部門及其他部門各項(xiàng)服務(wù)功能,引導(dǎo)客人其他消費(fèi)。
6.做好每日工作交接工作。
7.上班期間禁止脫崗、串崗、聚眾聊天。
8.嚴(yán)格遵守公司其他規(guī)章制度。
9.負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域防火防盜工作。
吧員的崗位職責(zé) 篇9
1.認(rèn)真完成上級分配的任務(wù),做到賓客至上。
2.具體執(zhí)行上司的工作分配,按規(guī)范操作。
3.具體服務(wù)所有客人,如:開茶、清臺、上酒水等。
4.除上級有其他工作分配外,要堅(jiān)守工作崗位。
5.留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。
6.做好儀容、儀表的整潔,講究個人衛(wèi)生。
7.認(rèn)真做好開臺前的準(zhǔn)備和收尾工作。
8.細(xì)心觀察客人的情況,及時提供需求服務(wù)。
9.積極參加培訓(xùn),不斷提高業(yè)務(wù)水平。
10.服從上級的工作安排、調(diào)動,凡事先服從后上訴。
11.清楚每天的特別介紹、估清單(收牌)。
12.對食物及飲食有深切了解,遵照經(jīng)營方針工作,按照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。
13.盛情款待及注意觀察顧客的需要,要求隨時保持酒樓臺椅的整潔、整齊、準(zhǔn)確無誤地將食物或飲品送到客人臺上。
14.遇到客人投訴時,應(yīng)立即報告上級處理。
15.客人離去后,盡快清理現(xiàn)場,重新擺設(shè)餐臺,繼續(xù)做生意。
16.按實(shí)際需要,做好餐前準(zhǔn)備工作,預(yù)備醬汁及補(bǔ)充工作臺的餐廳器皿及其它用具。
17.擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具的整潔,使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則,做好各項(xiàng)開市工作。
18.分工不分家,與各級同事充分協(xié)作,為顧客提供良好的服務(wù),又快又好地完成接待任務(wù)。
19.熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。
20.以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
21.席間服務(wù)時注意添加酒水,更換餐具、煙缸,主動為客人點(diǎn)煙,跟菜,客人結(jié)賬時將點(diǎn)菜單交給領(lǐng)班或主任。
22.上班時集中精神,控制情緒,保持良好心態(tài)服務(wù)客人;不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。
23.遵守酒樓制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,完成上級指派的其它工作。
吧員的崗位職責(zé) 篇10
工作內(nèi)容:
1、負(fù)責(zé)水吧環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備、食品等物資的管理工作,主動及時的為客戶提供新鮮的水果、飲品及簡餐服務(wù);
2、不定時在醫(yī)院候診區(qū)域內(nèi)巡回,保證為客戶提供及時的服務(wù)及餐盤回收;
3、制定合理的申領(lǐng)、申購計(jì)劃及完善的賬戶記錄;
4、定期對物品進(jìn)行查核盤點(diǎn),控制成本,降低損耗;
5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
任職條件:
1、熟悉飲品、點(diǎn)心搭配的基本技巧;
2、掌握服務(wù)禮儀及溝通技巧;
3、形象氣質(zhì)佳,溝通能力、親和力、服務(wù)意識強(qiáng);
4、一年及以上酒店、茶園服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。
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