臘八飯的做法

　　今天是一年一度的中國傳統(tǒng)節(jié)日——臘八節(jié)，相傳在這一天人們都要吃臘八飯或者臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五谷豐登。那么臘八飯的做法是什么呢?下面就由jy135美食小編給大家介紹雜糧臘八飯和川味臘八飯的做法，希望大家喜歡!

　　漢族民間節(jié)日食俗，在臘八這天有喝臘八飯(臘八粥)的習(xí)俗。相傳農(nóng)歷十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于臘八這天舉行誦經(jīng)，并效法佛祖成道前，牧女獻乳糜的.傳說故事，取香谷及果實等熬粥供佛，名曰：臘八粥。如今，民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五谷豐登。

　　臘八飯又名八寶粥，是漢族傳統(tǒng)傳統(tǒng)美食之一。用八種以上谷類及果料熬成的因而取名八寶飯。

　　臘梅初放，鍋中粥香。中國大部分地區(qū)有吃臘八飯的習(xí)俗。每年農(nóng)歷臘月初八，家家都要熬制，每年臘八這-天，家家戶戶要吃“臘八粥”。

　　臘八飯的做法——雜糧臘八飯　　食材：

　　主料：大米300g

　　輔料：玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量

　　步驟：

　　1、準備材料：玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米

　　2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的，晚回家做的，豆子都快長芽了)

　　3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。

　　4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。

　　Tips：豆類一定要在提前泡上半天

　　臘八飯的做法——川味臘八飯

　　屬于京菜菜譜，主要原料是江米、飯豆、紅豆;工藝是蒸，制作難度中等;

　　臘八飯的原料：江米、飯豆、紅豆;

　　臘八飯的配料：大棗、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果;

　　臘八飯的調(diào)料：白糖、冰糖水、豬油。

　　1、江米、飯豆、紅豆;提前五六小時泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄干泡二小時即可。豆沙餡=紅豆+白糖+冰糖水

　　2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴嘗嘗)。

　　3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。

　　4、將帶皮白肉切片，放炒鍋里小火慢慢加熱煉油。

　　5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，盡量將油都擠出來。油還熱時是黃色的，放涼就成白色的了。

　　6、蒸鍋多放水，將屜布浸濕鋪好。

　　7、江米均勻撒到蒸鍋里，鋪到離鍋邊三公分左右(鍋邊太滿，米該不好拿了)。

　　8、水開鍋蒸20分鐘時打開蒸鍋，往米上淋撒一小碗溫水，將米翻一翻，這樣米出鍋后會更糯更軟(小心蒸汽)。

　　9、江米上鍋蒸35分鐘后盛出，趁熱時放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。

　　10、把碗里抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準備好的材料來擺造型吧。

　　11、擺好造型后，小心的在碗底鋪一層米，動作要特別輕，把米盡量壓實些。

　　12、在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄干和枸杞，隨自己喜好添加。

　　13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實。

　　14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘(為的是把豬油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。

　　15、用尖刀將碗邊輕輕轉(zhuǎn)圈劃一下，找個漂亮的盤子蓋在上面，翻轉(zhuǎn)下來就好了。

　　16、把做豆沙餡余下的冰糖水加熱，淋在成品八寶飯上即可。