烏雞湯做法
烏雞湯做法
導(dǎo)語(yǔ):大家都知道烏雞是最適合用來(lái)溫補(bǔ)的食材之一,但是它的湯的做法是如何做的呢,接下來(lái)就由小編來(lái)教大家吧。
烏雞湯做法
一、歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪,然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮,待鍋開后撈出烏雞,放進(jìn)清水里洗去浮沫,焯掉血腥味兒,把烏雞放入有溫水的沙鍋里,將蔥,姜,香菇,鹽以及當(dāng)歸,黃芪一起放入鍋中,用大火煮,待鍋開后再改用小火燉,一個(gè)小時(shí)后加入適量的白胡椒粉和雞精,這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用:氣血雙補(bǔ),滋補(bǔ)肝腎。
二、紅豆烏雞湯
紅豆200克,黃精50克,陳皮1角,烏骨雞1只。將所有材料洗凈,一齊放入已經(jīng)煲滾了的.水中,繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右,以少許幼鹽調(diào)味,即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體的作用。
三、木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈,去內(nèi)臟,洗凈斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈,與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi),加清水適量,文火隔水燉3小時(shí),木耳金針燉烏雞湯即成。
四、枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈,去毛、去內(nèi)臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開,然后放入以上材料,水再開,改用中火煲3小時(shí)即可。
杞子紅棗烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
五、人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開,入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過(guò)的人參放入雞腹中,再將蒸制人參的原湯燒開,撇去浮沫倒在沙鍋中,放入烏雞,加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴(yán)沙鍋蓋,旺火燒開后,改用小火煨燒2小時(shí)左右即成。
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