菌菇的營(yíng)養(yǎng)功效與作用 (菁選2篇)
菌菇的營(yíng)養(yǎng)功效與作用1
菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的菌菇還是沒(méi)采摘的，都有此項(xiàng)功能。
2、菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜，能有效防止便秘。
3、菌菇熱量低，菌菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有***卡，是很好的減肥食品。
4、菌菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且氨基酸含量豐富。菌菇含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強(qiáng)身體免疫力。
5、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素含量豐富，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用
6、植物纖維含量豐富：含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
7、菌菇的維生素、無(wú)機(jī)鹽含量豐富，抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。
菌菇的功效作用
1、說(shuō)道菌類，很多人腦子里會(huì)第一時(shí)間想到香菇，香菇被稱為“百菇之王”�？梢哉f(shuō)在各類菌類中，香菇的抗癌功效最好，香菇中含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收。
2、杏鮑菇肉質(zhì)肥厚爽滑，外觀很像鮑魚(yú)，因此取名杏鮑菇。杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及多種礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
3、*菇價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比其它菌類便宜，食之嫩滑可口，還具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，對(duì)腰腿疼痛、手足麻木有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。
4、口蘑含有豐富的硒元素，是良好的補(bǔ)硒食物，同時(shí)含有多種抗病毒成分，經(jīng)常吃一些，可以提高機(jī)體免疫力�？谀⒌娜赓|(zhì)細(xì)膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種肉類一起炒著吃。
5、草菇中富含豐富的維生素C，具有良好的排毒作用。同時(shí)。它還能減慢胃腸對(duì)碳水化合物的吸收，對(duì)糖尿病患者有好處。草菇的口感緊實(shí)有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。
6、猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。自古以來(lái)，猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”，對(duì)改善胃腸道功能有非常好的效果，對(duì)消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯(cuò)的`食療功效。
7、金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育，**稱其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。但脾胃虛寒的人不宜多吃。
菌菇的營(yíng)養(yǎng)功效與作用2
1、香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)�？梢种聘闻K內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
2、金針菇在**，人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
3、*菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力。*菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。
4、草菇維生素C含量最高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，隨小便排出。還能減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。
5、茶樹(shù)菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。
6、猴頭菇有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用，保護(hù)胃腸。它含多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化、安眠、*喘，修復(fù)*滑肌，胃腸不好和哮喘患者適合多吃。
7、杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
菌菇的營(yíng)養(yǎng)功效與作用 (菁選2篇)擴(kuò)展閱讀
菌菇的營(yíng)養(yǎng)功效與作用 (菁選2篇)（擴(kuò)展1）
——海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 (薈萃2篇)
海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用1
營(yíng)養(yǎng)成分
鮮海鮮菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、�；撬�、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。
功效作用
海鮮菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。海鮮菇中鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且海鮮菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對(duì)老年人也有益。
宜食
海鮮菇適宜患有高血壓病、癌癥、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、肥胖癥、糖尿病以及氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱的人食用；也適宜習(xí)慣性便秘、大便干結(jié)者食用；還適宜營(yíng)養(yǎng)不良的老人和兒童食用。
忌食
海鮮菇性寒，故*素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食。此外，海鮮菇不宜生吃，宜在沸水中燙過(guò)烹調(diào)成各種熟食。
文獻(xiàn)參考
《*藥用真菌》、“利肝臟，益腸胃，抗癌。經(jīng)常食用可預(yù)防和治療肝臟系統(tǒng)及胃腸道潰瘍；學(xué)齡兒童可以有效地增加身高和體重。”
《*中藥資源志要》、“用于肝炎，慢性胃炎�！�
食療偏方
海鮮菇燉土雞
原料、海鮮菇100克，土子雞250克。
做法、將子雞內(nèi)臟去掉，**入沙鍋中加水燉至9成熟，再入海鮮菇，待菇煮熟即可起鍋食用。
功效、補(bǔ)益氣血。適用于體虛氣血不足的人經(jīng)常食用。
海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用2
海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、海鮮菇能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
海鮮菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的'菌類食材，它含有的蛋白質(zhì)、脂肪和還原糖以及多種維生素和礦物質(zhì)，另外木質(zhì)素、果膠以及纖維素和生物堿等物質(zhì)也是海鮮菇中最重要的存在，*時(shí)人們食用它以后能快速把這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收和利用，能促進(jìn)身體代謝，對(duì)提高身體健康水*有很大好處。
2、海鮮菇能減肥
海鮮菇是一種可以減肥的食材，它是低熱量低脂肪的食材，同時(shí)它還含有大量的膳食的纖維，能加快腸胃蠕動(dòng)，可以預(yù)防便秘，也能促進(jìn)人體內(nèi)多種毒素的排出，經(jīng)常食用能起到不錯(cuò)的減肥作用。
3、海鮮菇能安神除煩
海鮮菇中含有的多種維生素和氨基酸，可以加快人體新陳代謝，也能調(diào)節(jié)人類的神經(jīng)，能鎮(zhèn)靜安神，也能調(diào)節(jié)人類的情緒，可以減少焦慮、抑郁以及神經(jīng)衰弱等多種不良癥狀的出現(xiàn)，同時(shí)它也能提高離腦細(xì)胞活性，可以促進(jìn)智力發(fā)育，特別適合長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)的人群食用。
海鮮菇的功效和作用
1、安神除煩
含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
2、補(bǔ)充能量
氨基酸是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能儲(chǔ)存和提供熱能。
3、味精菇
海鮮菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，它含有人體自身不能制造，而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等�？梢�(jiàn)，海鮮菇是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味，美其名曰味精菇。
海鮮菇的做法步驟教程
素炒海鮮菇
1、海鮮菇去掉雜質(zhì)
2、**瀝干水分
3、鍋內(nèi)放油，放入蔥炒香
4、加入海鮮菇翻炒
5、**適量生抽
6、加入韭菜
7、加入鹽和雞精調(diào)味即可
海鮮菇排骨湯
1、食材、海鮮菇和肉排。
2、海鮮菇用清水浸泡15分鐘，擇洗干凈，瀝干，待用。
3、肉排用清水浸泡30分鐘，去血水，焯燙一下，再次**。
4、放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。
5、揭蓋，放入海鮮菇。
6、蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮3分鐘。
7、轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
8、揭蓋，放入適量的食鹽調(diào)味。
9、熄火盛出，上桌享用。
菌菇的營(yíng)養(yǎng)功效與作用 (菁選2篇)（擴(kuò)展2）
——菌菇的功效與作用 (菁選2篇)
菌菇的功效與作用1
菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代人的飲食越來(lái)越講究營(yíng)養(yǎng)均衡，因此不少人都會(huì)主動(dòng)去了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值。菌菇這種被認(rèn)為是健康食品的食物又有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面一起來(lái)了解下。
1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的菌菇還是沒(méi)采摘的，都有此項(xiàng)功能。
2、菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜，能有效防止便秘。
3、菌菇熱量低，菌菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有***卡，是很好的減肥食品。
4、菌菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且氨基酸含量豐富。菌菇含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強(qiáng)身體免疫力。
5、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素含量豐富，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用
6、植物纖維含量豐富：含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
7、菌菇的維生素、無(wú)機(jī)鹽含量豐富，抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。
菌菇的功效作用
經(jīng)常聽(tīng)到別人說(shuō)菌菇含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，菌菇的植物纖維含量豐富而熱量卻很低，收到不少愛(ài)美女性的喜愛(ài)，那么菌菇的功效作用有哪些？
1、香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)。可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
2、金針菇在**，人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
3、*菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力。*菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。
4、草菇維生素C含量最高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，隨小便排出。還能減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。
5、茶樹(shù)菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。
6、猴頭菇有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用，保護(hù)胃腸。它含多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化、安眠、*喘，修復(fù)*滑肌，胃腸不好和哮喘患者適合多吃。
7、杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
食用菌菇的注意事項(xiàng)
菌菇大都含有豐富的微量元素、礦物質(zhì)和維生素，而且部分含對(duì)人體有益的氨基酸成分。食用菌菇對(duì)人體有益是公認(rèn)的事實(shí)，可是不少人都會(huì)在食用菌菇的時(shí)候叮囑你不要亂吃或過(guò)量食用，那是因?yàn)榫竭�是存在一定食用禁忌的，食用菌菇要注意以下注意事項(xiàng)
1、對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用。
2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。
3、草菇性寒，*素脾胃虛寒之人忌食。此外，無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
4、香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
5、香菇含有維生素D，**也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。
6、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
7、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
8、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。
9、香菇+**=易引起結(jié)石癥狀。
10、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
11、茶樹(shù)菇與酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
菌菇有哪些
目前我國(guó)已知的菌菇類共350多種，其中人工栽培的有30多種。目前市面上常見(jiàn)出售的大都為人工培植的菌菇，常見(jiàn)的有香菇、草菇、蘑菇、猴頭菇、*菇、茶樹(shù)菇等。面來(lái)了解下常見(jiàn)的'菌菇有哪些？
1、*菇*頂，呈淺褐色，好的*菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褶均勻，菌柄較短。*菇可追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩，適合清炒，還可做蛋花湯。
2、草菇因常常生長(zhǎng)在潮濕腐爛的稻草中而得名，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美。草菇有解暑降溫、養(yǎng)陰生津的作用。草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素C。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，讓它更容易入味。
3、正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面*滑，質(zhì)干不碎；手捍菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)后菌傘隨即膨松如故；色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細(xì)白，菌柄短而粗壯；遠(yuǎn)間有香氣。香菇可和肉類一起燜煮、炒，還可以煮湯。
4、金針菇因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇。金針菇適合涼拌。金針菇氨基酸種類齊全，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見(jiàn)的做法是涼拌。
5、茶樹(shù)菇表面*滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纖維狀條紋，中實(shí)。新鮮的茶樹(shù)菇清香可口，可以和豆角一起清炒。
6、杏鮑菇杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄**致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口。杏鮑可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
如何選購(gòu)菌菇
目前市面上行出售的菌菇大部分由人工培植而來(lái)，有些不法商家為了讓菌菇的外觀看起來(lái)更好而添加一些對(duì)人體有害的化學(xué)成分，也有不少存在以次充好的狀況，因此消費(fèi)真在選購(gòu)菌菇的時(shí)候要擦亮眼睛。下面介紹一些常食用的菌菇的選購(gòu)技巧。
*菇
1、要仔細(xì)觀察*菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯。
2、不要購(gòu)買過(guò)于成熟的*菇，表面沒(méi)有裂開(kāi)的才是好*菇。
3、*菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的*菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
金針菇
1、挑選時(shí)首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無(wú)雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經(jīng)**了。優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋**較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白
2、另外，長(zhǎng)約15厘米左右，菌蓋未開(kāi)的金針菇比較鮮嫩。
3、有些金針菇可能用硫黃熏過(guò)，在購(gòu)買時(shí)聞一聞，如果有聞到刺鼻的味道就不要購(gòu)買。
香菇
1、干香菇外形的總體要求是菌蓋厚實(shí)、齊整，蓋面*滑，大小均勻；菌褶整齊細(xì)密；邊緣內(nèi)卷、肥厚；菇柄短而粗壯，手捏有堅(jiān)硬感；無(wú)霉變、碎屑及焦片。
2、具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的為好，好菇面會(huì)稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫***是陳貨。
3、具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳；無(wú)香味，或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差。
4、干香菇含水量以11%～13%為宜，以質(zhì)干脆而不碎者為好。不能太干，一捏就碎的品質(zhì)不好；也不能太濕，否則不利于存放，易變質(zhì)。
茶樹(shù)菇
1、在挑選茶樹(shù)菇的時(shí)候容易忽略一點(diǎn)，就是茶樹(shù)菇的粗細(xì)、大小是否一致。假如所挑選的茶樹(shù)菇大小不**的話，就意味著這些茶樹(shù)菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的，也就是說(shuō)，這里面摻有陳年的茶樹(shù)菇了。
2、粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好。
3、另外挑選的重點(diǎn)就是茶樹(shù)菇是否清香。聞起來(lái)有霉味的茶樹(shù)菇是絕對(duì)不可以買的。
菌菇的功效與作用2
說(shuō)到菌類，很多人腦子里會(huì)第一時(shí)間想到香菇，香菇被稱為“百菇之王”。可以說(shuō)在各類菌類中，香菇的抗癌功效最好，香菇中含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收。
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚爽滑，外觀很像鮑魚(yú)，因此取名杏鮑菇。杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及多種礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
*菇價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比其它菌類便宜，食之嫩滑可口，還具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，對(duì)腰腿疼痛、手足麻木有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。
口蘑含有豐富的硒元素，是良好的補(bǔ)硒食物，同時(shí)含有多種抗病毒成分，經(jīng)常吃一些，可以提高機(jī)體免疫力�？谀⒌娜赓|(zhì)細(xì)膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種肉類一起炒著吃。
草菇中富含豐富的維生素C，具有良好的排毒作用。同時(shí)。它還能減慢胃腸對(duì)碳水化合物的吸收，對(duì)糖尿病患者有好處。草菇的口感緊實(shí)有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。
猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。自古以來(lái)，猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”，對(duì)改善胃腸道功能有非常好的效果，對(duì)消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯(cuò)的食療功效。
金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育，**稱其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。但脾胃虛寒的人不宜多吃。
菌菇的營(yíng)養(yǎng)功效與作用 (菁選2篇)（擴(kuò)展3）
——紅菇的功效與作用
紅菇的功效與作用1
1、防癌抗癌
紅菇里面含有5種多糖抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)、降低血液中的膽固醇，可以幫助抑制癌細(xì)胞出現(xiàn)轉(zhuǎn)移。
2、抗衰老
紅菇不僅味道鮮美，還有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，脂質(zhì)過(guò)氧化是人體衰老的重要原因，而紅菇能夠起到抗衰老的功效，是一種天然的補(bǔ)品。
3、增強(qiáng)免疫
紅菇可預(yù)防消化不良、兒童佝僂等癥，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等。
4、預(yù)防佝僂癥
多吃紅菇還能有效地預(yù)防兒童佝僂癥的發(fā)生，對(duì)于經(jīng)常四肢抽搐者，也具有一定的幫助作用。
5、補(bǔ)血養(yǎng)血
紅菇具有較好的補(bǔ)血功效，不少孕婦、產(chǎn)婦一般都有貧血的癥狀，此時(shí)可以選擇食用紅菇來(lái)補(bǔ)血。
吃紅菇的禁忌
1、紅菇清洗要很細(xì)心的，一定要用大量的水泡開(kāi)，撒鹽能夠清干凈菇表面的.黏液，最好裝在濾水籃子里再浸到盆里，一邊淋水一邊順一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下來(lái)，不能揉搓，那樣會(huì)將其洗爛。
2、一般人群都可以食用紅菇，不過(guò)，皮膚出現(xiàn)瘙癢的患者切不可用食用紅菇，以免瘙癢的癥狀加重。同時(shí)，在食用紅菇的時(shí)候，要注意辨別紅菇的真假。如將紅菇放到米湯里面煮，如果顏色變藍(lán)，說(shuō)明有毒，是假紅菇，不要食用。
菌菇的營(yíng)養(yǎng)功效與作用 (菁選2篇)（擴(kuò)展4）
——西梅的功效與作用 西梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (菁選2篇)
西梅的功效與作用 西梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
西梅，來(lái)自**加州,也稱為加州梅。 西梅含有豐富的維生素A及纖維素，同時(shí)兼含鐵和鉀等礦物質(zhì)，卻不含脂肪和膽固醇。西梅可幫助老年人補(bǔ)充鐵、鋅、鉀，強(qiáng)身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美，口感潤(rùn)滑。當(dāng)作為配料時(shí)，具有甘草的芳香，是現(xiàn)代人健康飲食的佳品。
西梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑及膳食纖維，不含脂肪和膽固醇，是現(xiàn)代人健康的最佳果品，故有“奇跡水果”、“功能水果”之美譽(yù)。
西梅的功效與作用 西梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
1、富含纖維素，預(yù)防便秘。西梅含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括纖維素、維生素A、礦物質(zhì)、微量元素等。古方中醫(yī)食療專業(yè)人士介紹：吃三粒中等大小的西梅，就相當(dāng)于吃了一個(gè)新鮮水果的纖維含量。一直是通便的“良”果，由于西梅在夏季才能吃到，所以*日要吃，便要以西梅汁及西梅干代替，不過(guò)這兩者的糖分均較高，卡路里亦會(huì)進(jìn)一步提升。
2、西梅不只是一種零食，它的吃法也很多。它和各種原料相配，可做成各種美味食品。西梅不單能當(dāng)零食吃，還可入菜。無(wú)論用來(lái)做沙拉、糕點(diǎn)，還是主食、配料，都非常合適。
3、西梅可以用來(lái)加工制作其他食品，如西梅干、西梅汁、西梅糕等，隨身攜帶，既可以飽口福，又對(duì)健康有利。
4、此外，西梅還有預(yù)防貧血、保持肌膚活力、抗氧化等功效。
5、強(qiáng)身健體。西梅的功效有很多，不僅可用來(lái)補(bǔ)充維生素和微量元素等，而且還可以幫助老人強(qiáng)身健骨，可以制作成沙拉和配料等，加工成其他的食品食用，也能增加美味，達(dá)到西梅的食用功效。
6、解毒的功效。西梅富含的枸椽酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸，能降壓、安眠、清熱生津。梅的苦酸能強(qiáng)化肝臟功能，消除疲勞。梅子為堿性食品，可*衡血液的酸堿值，使血液凈化，促使毒素自然排出，可解食物、 水、血液三毒。
7、是補(bǔ)充維生素A的最佳來(lái)源。因?yàn)槲髅泛械木S生素A非常豐富，而維生素A是一種脂溶性維生素。對(duì)保護(hù)人體肌膚和發(fā)質(zhì)極為重要。也是人體不能缺少的維生素。
8、西梅的鐵質(zhì)較高，位列十大榜內(nèi)。鐵質(zhì)可令人的面色紅潤(rùn)、充滿光澤，而且增加體力。令你看來(lái)更精神奕奕。作為一種無(wú)機(jī)物，鐵在人體的血流中攜帶氧份。鐵質(zhì)對(duì)孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒極為重要。食用西梅等各種含鐵食物，能有效地幫助人體攝入足量的鐵質(zhì)。
西梅雖好，但是，西梅也不宜多吃，多吃有害身體健康。任何水果都有有益的一面，同時(shí)也有不利的一面，所以，吃西梅也要**量的攝入。
菌菇的營(yíng)養(yǎng)功效與作用 (菁選2篇)（擴(kuò)展5）
——魷魚(yú)的功效與作用及營(yíng)養(yǎng) (菁選2篇)
魷魚(yú)的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)1
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。
2、每百克干魷魚(yú)含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。
3、鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。
4、魷魚(yú)還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚(yú)中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
5、魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。
女人吃魷魚(yú)的好處
1、預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
2、預(yù)防老年癡呆癥
老人常食魷魚(yú)，可補(bǔ)充記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。
3、延緩身體衰老
魷魚(yú)有調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞的作用，經(jīng)常食用魷魚(yú)能延緩身體衰老。
4、防治貧血
魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
5、預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。
魷魚(yú)怎么做好吃
1、鐵板魷魚(yú)
【材料】鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽，醬油。
【做法】①魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分。②放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。③鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。④加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。⑤放在燒熱的鐵板上上桌。
2、爆炒魷魚(yú)
【材料】圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚(yú)，料酒。
【做法】①先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀。②把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下。③元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末。④在鍋里放入適量的.油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
3、西芹魷魚(yú)花
【材料】新鮮魷魚(yú)，西芹，黑胡椒，糖，鹽，料酒。
【做法】①新鮮魷魚(yú)片去掉多余的薄膜，刀稍微傾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，燒滾燙水燙一下，做成魷魚(yú)花。②西芹去掉過(guò)硬的纖維，切塊。③熱油起鍋，下西芹炒片刻，倒入魷魚(yú)，加入黑胡椒、糖、鹽調(diào)味即可。
4、干鍋魷魚(yú)
【材料】鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。
【做法】①鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。②洋蔥、西芹、紅椒**，均切成菱形塊。③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。④**鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。⑤鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
魷魚(yú)的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)2
別名：槍烏賊、柔魚(yú)、竹快子、小管仔
禁忌人群：高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化及肝病患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、月經(jīng)不調(diào)患者。
魷魚(yú)的基本介紹：
魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物，是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀**。魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀**較肥大的魷魚(yú)，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀**細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的名稱叫“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、魷魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。
2、魷魚(yú)還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚(yú)中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚(yú)的選購(gòu)：
首先先看體形，優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚(yú)以身干，堅(jiān)實(shí)，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜為上品。
目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀**較肥大的魷魚(yú)，它的別稱叫“槍烏賊”；一種是軀**細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫小管仔。
魷魚(yú)的存儲(chǔ)：
魷魚(yú)應(yīng)該放在干燥通風(fēng)處，一旦受潮應(yīng)該立即曬干，否則易生蟲(chóng)、霉變。
魷魚(yú)的食用方法：
1、魷魚(yú)干要先用清水泡幾個(gè)小時(shí)，再刮去體表上的粘液，然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前，放上非常稀的水淀粉，可以使魷魚(yú)更有滋味。
2、干魷魚(yú)發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。
3、魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
菌菇的營(yíng)養(yǎng)功效與作用 (菁選2篇)（擴(kuò)展6）
——鵝掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 (菁選2篇)
鵝掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用1
鵝掌的功效與作用
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，可以說(shuō)是一種低脂肪，高蛋白，膽固醇含量也很低的一種非常健康的肉類，我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為鵝肉能夠幫助我們解熱、益氣和補(bǔ)血，具有非常好的生津暖胃的功效，特別是對(duì)于秋冬天的時(shí)候非常的適合吃，另外鵝掌因?yàn)槭蛆Z的運(yùn)動(dòng)的器官，所以說(shuō)筋比較多，皮也比較厚，肉也很多，所以非常的有嚼勁，而且由于皮厚，那么在做的時(shí)候很容易還有很多的湯汁，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來(lái)看，鵝掌是一種糖類含量很低，脂肪含量很低，而且蛋白質(zhì)含量又很高的一種絕佳的減肥的食品。
鵝掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝掌中蛋白質(zhì)的含量非常的高，還有我們身體所需要的各種各樣的氨基酸，維生素以及微量元素等，而且在鵝掌中脂肪的含量又很低。但是在鵝掌中不飽和脂肪酸的含量卻很高，不飽和脂肪酸對(duì)我們的身體健康就有非常多的益處，根據(jù)相關(guān)的測(cè)定發(fā)現(xiàn)鵝掌表中的蛋白質(zhì)的含量比豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都要高，而且尤其是賴氨酸的含量。非常的豐富。另外鵝掌具有有非常好的暖胃，開(kāi)津和防衰老的功效，在中醫(yī)食療上是一種非常好的食品。
鵝掌怎么吃
我們*時(shí)可以燒鵝掌吃，首先將鵝掌**放到水鍋里燉，大約到六成熟的時(shí)候?qū)ⅨZ掌取出來(lái)剔掉長(zhǎng)的腳趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡大約一個(gè)小時(shí)左右，然后在碗里放入適量的.火腿片，蒜片，姜片，蔥段等，再將其整齊的擺好，加入味精鴨湯，精鹽等，在鍋里蒸大約15分鐘左右，蒸熟了取出來(lái)再將鵝掌扣在盤里，剪掉其中的蔥和姜，淋上鴨油一道非常好的燒鵝掌就做成了，味道非常的美味。
鵝掌的宜忌人群
一般情況下，大部分的人群都可以吃鵝掌、鵝掌，對(duì)于那些健康體質(zhì)以及氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)等體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，都非常的有利，因?yàn)轾Z掌屬于良性的一種食物，所以對(duì)我們的內(nèi)分泌系統(tǒng)具有輔助治療的功效，不過(guò)也并不是所有的人都適合吃鵝肉，對(duì)于那些脾胃虛寒以及氣郁體質(zhì)或者是淤血體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，最好少吃一些鵝掌，否則不但不利于身體的健康，而且對(duì)身體可能會(huì)出現(xiàn)一定的害處。
吃鵝掌的好處
鵝掌由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，蛋白質(zhì)含量非常的高，而脂肪和膽固醇的含量又很低，所以說(shuō)是一種極好的滋補(bǔ)的佳品，能夠幫助我們益氣補(bǔ)虛，暖胃生津，還能夠幫助我們解毒，對(duì)于秋天來(lái)說(shuō)具有非常好的食補(bǔ)的功效，另外由于在鵝掌中脂肪的含量非常低，所以也是一種非常好的減肥的佳品，對(duì)于處在減肥期間的朋友，可以通過(guò)吃鵝掌來(lái)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，而且還不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
孕婦可以吃鵝掌嗎
孕婦在懷孕期間，身體處于一種特殊的情況，在這個(gè)期間一定要注意飲食，如果飲食不當(dāng)，不僅不會(huì)對(duì)自己的身體產(chǎn)生害處，對(duì)胎兒的健康也會(huì)有一定的影響，那么在懷孕期間孕婦可以吃鵝掌嗎?事實(shí)上在懷孕期間，孕婦是可以吃鵝掌的，鵝掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，蛋白質(zhì)含量非常的高，脂肪含量又很低，孕婦可以在懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍╊~外補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且還不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，但是要注意任何東西吃多了對(duì)身體都是沒(méi)有好處的，建議孕婦朋友們適當(dāng)?shù)某砸恍┚秃�，也不要吃太多，因�(yàn)轾Z肉是屬于一種發(fā)物，吃多的話對(duì)身體還是不利的。
吃鵝掌的注意事項(xiàng)
其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富，但是吃鵝掌也要掌握一些注意事項(xiàng)。鵝掌和白蘿卜一起燉著吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。可以幫助我們來(lái)補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是對(duì)于那些淤血體質(zhì)，痰濕體質(zhì)以及特稟體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，最好少吃一些鵝掌，否則不僅不利于自己身體的生長(zhǎng)和發(fā)育，對(duì)于健康也沒(méi)有好處。*時(shí)我們吃鵝掌的時(shí)候，注意一定要將鵝掌清洗干凈，因?yàn)轾Z掌屬于鵝的運(yùn)動(dòng)的一個(gè)器官，所以說(shuō)*時(shí)是比較臟的，大家一定要清洗干凈，然后將爪尖兒都斬切掉。把掌底的老繭也切掉，否則可能會(huì)影響口感。另外對(duì)于那些脾胃虛寒的人最好少吃一些鵝掌，因?yàn)轾Z掌屬于一種寒涼性的食物，這樣這一類人如果吃太多鵝長(zhǎng)的話，可能會(huì)導(dǎo)致身體更加的虛幻，不利于身體健康。
總的來(lái)說(shuō)，普通的大部分人都可以通過(guò)適量的吃鵝掌來(lái)補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是任何東西吃多了對(duì)身體都是沒(méi)有好處的，建議大家還是適量吃比較好。上面給大家科普了很多關(guān)于鵝掌的相關(guān)的知識(shí)，相信大家都有了一個(gè)更加全面和深入的了解以及認(rèn)識(shí)鵝掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，對(duì)我們的身體有非常多的功效和作用，鵝掌中蛋白質(zhì)的含量很高，而脂肪的含量又很低，尤其適合那些處在減肥期間的人們，可以通過(guò)吃鵝掌來(lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，而且不必?fù)?dān)心發(fā)胖的現(xiàn)象。
鵝掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用2
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖。
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。
3、根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
鵝肉的功效與作用
鵝肉性*、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
2、補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)�？诳�、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可**病情發(fā)展。
3、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效，特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
鵝肉的做法大全
1、鵝肉燉土豆
材料：
鵝肉半只、土豆1個(gè)，食鹽、大蔥、料酒、生抽、老抽少許
做法：
(1)鵝肉**，切成約5—6厘米的方塊，土豆去皮**切大塊，大蔥、干辣椒切段待用;
(2)炒鍋放入豆油，油燒開(kāi)后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒;
(3)加入醬油，繼續(xù)翻炒，再加入適量清水;
(4)湯汁燒開(kāi)后，加鹽翻動(dòng)，下土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內(nèi)湯汁燒至半干;
(5)關(guān)火,盛出即可。
2、紅燒鵝肉
材料：
鵝肉300克，花生油、食鹽、醬油、大蔥、生姜、大蒜、水淀粉、紅糖少許
做法：
(1)將熟鵝肉切成1 厘米見(jiàn)方的塊，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?lái)待用;
(2)把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用;
(3)鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下;
(4)勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上即可。
3、炒鵝肉
材料：
鵝肉、竹筍適量，醬油、大蔥、料酒、豆瓣醬、紅尖椒少許
做法：
(1)將鵝肉**切塊，青筍切滾刀塊，蔥、姜切片;
(2)將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;
(3)待肉上色時(shí)，加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
鵝肉的食用方法
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是秋冬養(yǎng)陰的良菜佳肴，每餐約100克，不宜過(guò)量食用，食多不易消化。
鵝肉的食用人群宜忌
一般人都可食用
1、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
2、溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。
菌菇的營(yíng)養(yǎng)功效與作用 (菁選2篇)（擴(kuò)展7）
——黃瓜的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (菁選2篇)
黃瓜的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
功效與作用
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)**物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃瓜這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，并且含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，黃瓜中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對(duì)機(jī)體康復(fù)有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�，所以適當(dāng)?shù)氖秤命S瓜，也是可以幫助我們大家預(yù)防發(fā)胖的情況的。
黃瓜的禁忌
黃瓜是一種性涼的食物，所以對(duì)于脾胃虛寒、久病體虛的人群來(lái)說(shuō)，是不可多吃的，否則容易引發(fā)腹痛吐瀉等癥狀。再有就是對(duì)于有著呼吸系統(tǒng)慢性病的人，特別是老年人也是不可多吃的，不然則易出現(xiàn)肺寒咳嗽等現(xiàn)象。然后食用黃瓜時(shí)，最好是生吃，因?yàn)楦邷貢?huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。再就是最好不要與維C含量高的食物同食。因?yàn)辄S瓜含有一種維C分解酶，會(huì)導(dǎo)致食物中的維C被破壞，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。
黃瓜的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
黃瓜的功效與作用
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的.產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對(duì)機(jī)體康復(fù)有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
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