茶海是什么東西
茶海是什么東西
茶海是什么?一般人聽到這詞會以為是個什么地方吧?其實并不是。下面小編為大家介紹茶海是什么,感興趣的朋友們一起來看看吧!
茶海是什么
茶海(又名公道杯)從詞面上講,是個多義詞,即茶的海洋。一是盛產(chǎn)茶葉的產(chǎn)地,種有大片的茶樹,可說是茶海,比如“中國茶海——福建”;二是飲茶器具,如能盛很多可喝的(沖好了的)茶的容器,也可說是茶海,還比如公道杯;三是品茶的工藝家具,利用竹、木、石等原材料制作而成,其作用基本等同于茶盤,但是比茶盤更具有藝術性。
茶海,又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。因烏龍茶的沖泡非常講究時間,就是幾秒十幾秒之差,也會使得茶湯質量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間,開始出來以及最后出來的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均,先把茶湯全部倒至茶海中,然后再分至杯中。同時可沉淀茶渣、茶末,F(xiàn)在也常用不銹鋼的過濾器,置于茶海之上,令茶湯由濾器流入茶海,以濾去茶渣。此法我認為不可取,因不銹鋼本身多少有些異味。至少用于聞香的二泡茶,不可用濾器。
也有一種說法。就是茶具中公道杯的稱呼,不過是錯誤的。公道杯是一種虹吸法則制作的酒杯,酒杯中間樹立一個龍頭,酒水必須八分滿多一分水則全部漏掉,又名公道杯。屬于一種古代智慧體現(xiàn)的工藝品。
現(xiàn)代公道杯統(tǒng)稱為一種茶具,類似一個沒蓋子的茶壺用于過濾茶葉和分茶水只用。
杯中央立一老頭或龍頭,內有一空心瓷管,管下通杯底的小孔,管的上口相當于老人胸前的黑痣高度或龍口位置。上口與杯底連接處留有一孔,向杯內注水時,若水位低于瓷管上口,水不會漏出,當水位超過瓷管上口,水即通過杯底的'漏水孔漏光。這種漏水杯民間稱“公道杯”,系根據(jù)物理學上的虹吸原理制成。據(jù)說古時人們曾用公道杯對付貪酒者,斟酒如超過高度,則會全部漏光。公道杯盛酒最為公道,盛酒時只能淺平,不可過滿,否則,杯中之酒便會全部漏掉,一滴不剩。
茶具的知識
茶具也可以叫做飲茶器具亦或是茶器,器為茶之父。關于器的選擇,有好多玄而又玄的理論,不去管他,記做下面幾個原則,八九不離十。
一、器之質地粗細與茶之發(fā)酵和新老程度成正比
首先我們可以根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度來選擇茶器,也就是說,發(fā)酵程度越低的茶,宜用質地細密的器物,如綠茶宜用青瓷或玻璃器皿,烏龍宜用泥質較細的紫砂,黑茶宜用粗陶或泥質較粗的紫砂。是因為,質越細密,越容易將發(fā)酵程度低或不發(fā)酵的茶的溫潤體現(xiàn)出來。而粗陶,能吸收老茶異味,所謂水過砂則甜,有助老茶濁氣散發(fā)。
二、器形之高矮與茶之老嫩成正比
在茶器的選擇原則上,越老的茶,由于不怕燜,宜選擇高深的器皿,如紫砂中的秦權、漢鐸等,能將老茶的茶性很好地逼出來。而細嫩的茶,如綠茶,宜選擇無蓋或淺腹的的器皿,才不會將嫩芽燜壞。按這個標準,嫩芽做的紅茶,如金駿眉,雖然發(fā)酵程度高,由于細嫩,宜選擇淺腹的紫砂。
三、香氣多少與茶器質地粗細成反比
以紫砂為例,以香氣見長的茶,如烏龍茶,宜選擇泥質較細的紫砂,香氣不宜散發(fā)。而香含在茶湯中的茶,如普洱,宜選用泥質較粗的紫砂。
四、當你無法選擇時,蓋碗是萬能的替代品
由于蓋碗的可控程度高,如通過蓋之開合,可散可悶,來適應不同老嫩和發(fā)酵程度的茶;通過觀看湯色,判斷茶湯濃淡,決定出湯時間等等。當你無法備齊各種茶器時,蓋碗是必不可少的泡茶用具。
不同茶葉如何選擇茶具
1、綠茶配玻璃杯
高檔綠茶水溫不宜過高,碧螺春等細嫩綠茶要采用“上投法”,即先沖水后放茶的方法。玻璃杯可以體現(xiàn)茶葉在水中的優(yōu)雅姿態(tài),色彩也更好。
2、花茶配蓋碗
瓷器傳熱不快,保溫適中,與茶不會發(fā)生化學反應,沏茶能獲得較好的色香味;而且造型美觀,裝飾精巧,具有藝術欣賞價值。
3、鐵觀音、普洱可選紫砂
烏龍茶、普洱茶要先“洗茶”。之后還要以沸水沖泡。茶香濃郁持久。紫砂沏茶,香味醇和,湯色澄清,保溫性好,即使夏天茶湯也不易變質。
4、選好茶器泡對茶
茶具,按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。我國的茶具,種類繁多,造型優(yōu)美,除實用價值外,也有頗高的藝術價值,因而馳名中外。
喝茶講意境,功夫在茶外。泡茶要選擇于茶相應的茶具,才能把茶本身的品質、香味和口感發(fā)揮出來。在日常生活中使用的茶具,也需要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)的多少以及各地飲用習慣而定。
版權聲明:本文內容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻,該文觀點僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲空間服務,不擁有所有權,不承擔相關法律責任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權/違法違規(guī)的內容, 請發(fā)送郵件至 yyfangchan@163.com (舉報時請帶上具體的網(wǎng)址) 舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除