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茶海是什么東西

茶海是什么東西

  茶海是什么?一般人聽到這詞會以為是個什么地方吧?其實并不是。下面小編為大家介紹茶海是什么,感興趣的朋友們一起來看看吧!

  茶海是什么

  茶海(又名公道杯)從詞面上講,是個多義詞,即茶的海洋。一是盛產(chǎn)茶葉的產(chǎn)地,種有大片的茶樹,可說是茶海,比如“中國茶海——福建”;二是飲茶器具,如能盛很多可喝的(沖好了的)茶的容器,也可說是茶海,還比如公道杯;三是品茶的工藝家具,利用竹、木、石等原材料制作而成,其作用基本等同于茶盤,但是比茶盤更具有藝術性。

  茶海,又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。因烏龍茶的沖泡非常講究時間,就是幾秒十幾秒之差,也會使得茶湯質量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間,開始出來以及最后出來的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均,先把茶湯全部倒至茶海中,然后再分至杯中。同時可沉淀茶渣、茶末,F(xiàn)在也常用不銹鋼的過濾器,置于茶海之上,令茶湯由濾器流入茶海,以濾去茶渣。此法我認為不可取,因不銹鋼本身多少有些異味。至少用于聞香的二泡茶,不可用濾器。

  也有一種說法。就是茶具中公道杯的稱呼,不過是錯誤的。公道杯是一種虹吸法則制作的酒杯,酒杯中間樹立一個龍頭,酒水必須八分滿多一分水則全部漏掉,又名公道杯。屬于一種古代智慧體現(xiàn)的工藝品。

  現(xiàn)代公道杯統(tǒng)稱為一種茶具,類似一個沒蓋子的茶壺用于過濾茶葉和分茶水只用。

  杯中央立一老頭或龍頭,內有一空心瓷管,管下通杯底的小孔,管的上口相當于老人胸前的黑痣高度或龍口位置。上口與杯底連接處留有一孔,向杯內注水時,若水位低于瓷管上口,水不會漏出,當水位超過瓷管上口,水即通過杯底的'漏水孔漏光。這種漏水杯民間稱“公道杯”,系根據(jù)物理學上的虹吸原理制成。據(jù)說古時人們曾用公道杯對付貪酒者,斟酒如超過高度,則會全部漏光。公道杯盛酒最為公道,盛酒時只能淺平,不可過滿,否則,杯中之酒便會全部漏掉,一滴不剩。

  茶具的知識

  茶具也可以叫做飲茶器具亦或是茶器,器為茶之父。關于器的選擇,有好多玄而又玄的理論,不去管他,記做下面幾個原則,八九不離十。

  一、器之質地粗細與茶之發(fā)酵和新老程度成正比

  首先我們可以根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度來選擇茶器,也就是說,發(fā)酵程度越低的茶,宜用質地細密的器物,如綠茶宜用青瓷或玻璃器皿,烏龍宜用泥質較細的紫砂,黑茶宜用粗陶或泥質較粗的紫砂。是因為,質越細密,越容易將發(fā)酵程度低或不發(fā)酵的茶的溫潤體現(xiàn)出來。而粗陶,能吸收老茶異味,所謂水過砂則甜,有助老茶濁氣散發(fā)。

  二、器形之高矮與茶之老嫩成正比

  在茶器的選擇原則上,越老的茶,由于不怕燜,宜選擇高深的器皿,如紫砂中的秦權、漢鐸等,能將老茶的茶性很好地逼出來。而細嫩的茶,如綠茶,宜選擇無蓋或淺腹的的器皿,才不會將嫩芽燜壞。按這個標準,嫩芽做的紅茶,如金駿眉,雖然發(fā)酵程度高,由于細嫩,宜選擇淺腹的紫砂。

  三、香氣多少與茶器質地粗細成反比

  以紫砂為例,以香氣見長的茶,如烏龍茶,宜選擇泥質較細的紫砂,香氣不宜散發(fā)。而香含在茶湯中的茶,如普洱,宜選用泥質較粗的紫砂。

  四、當你無法選擇時,蓋碗是萬能的替代品

  由于蓋碗的可控程度高,如通過蓋之開合,可散可悶,來適應不同老嫩和發(fā)酵程度的茶;通過觀看湯色,判斷茶湯濃淡,決定出湯時間等等。當你無法備齊各種茶器時,蓋碗是必不可少的泡茶用具。

  不同茶葉如何選擇茶具

  1、綠茶配玻璃杯

  高檔綠茶水溫不宜過高,碧螺春等細嫩綠茶要采用“上投法”,即先沖水后放茶的方法。玻璃杯可以體現(xiàn)茶葉在水中的優(yōu)雅姿態(tài),色彩也更好。

  2、花茶配蓋碗

  瓷器傳熱不快,保溫適中,與茶不會發(fā)生化學反應,沏茶能獲得較好的色香味;而且造型美觀,裝飾精巧,具有藝術欣賞價值。

  3、鐵觀音、普洱可選紫砂

  烏龍茶、普洱茶要先“洗茶”。之后還要以沸水沖泡。茶香濃郁持久。紫砂沏茶,香味醇和,湯色澄清,保溫性好,即使夏天茶湯也不易變質。

  4、選好茶器泡對茶

  茶具,按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。我國的茶具,種類繁多,造型優(yōu)美,除實用價值外,也有頗高的藝術價值,因而馳名中外。

  喝茶講意境,功夫在茶外。泡茶要選擇于茶相應的茶具,才能把茶本身的品質、香味和口感發(fā)揮出來。在日常生活中使用的茶具,也需要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)的多少以及各地飲用習慣而定。

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