小暑吃什么傳統(tǒng)食物1

　　民間有小暑吃藕的習慣，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，及膳食纖維，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用。鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神助睡眠之功效，可治血虛失眠。

　　小暑食新

　　民間有小暑“食新”習俗，即在小暑過后嘗新米�！俺孕隆蹦恕俺孕痢�，是小暑節(jié)后第一個辛日。

　　頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥;頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。

　　小暑封齋

　　湘西苗族的封齋日在每年小暑前的辰日到小暑后的巳日。這段時期，禁食雞、鴨、魚、鱉、蟹等物。據(jù)說誤食了要招災禍，但仍可吃豬、牛、羊肉。

　　小暑吃伏面

　　入伏之時，剛好是我國小麥生產區(qū)麥收不足一個月的時候，家家麥滿倉，而到了伏天人們精神委頓，食欲不佳，餃子卻是傳統(tǒng)食品中開胃解饞的佳品，所以人們用新磨的面粉包餃子，或者吃頓新白面做的面條，就有了“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法小暑吃什么傳統(tǒng)食物小暑吃什么傳統(tǒng)食物。據(jù)考證，伏日吃面習俗出現(xiàn)在三國時期�！段菏洗呵铩酚涊d：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面�！肚G楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡�！蔽逶率菒涸�，六月與五月相近，故也應“辟惡”。伏天還可吃過水面、炒面。過水面，就是將面條煮熟用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵汁，不僅味道鮮美，而且可以“敗心火”。

　　小暑吃暑羊

　　徐州人入伏吃羊肉，稱為吃伏羊這種習俗可上溯到堯舜時期，在民間有彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方之說法。

　　小暑舐牛

　　山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗民謠：春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。

　　小暑捕黑鯛

　　小暑時節(jié)是**第二期稻作秧苗期第一期稻作黃熟的時候也是絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜的盛產期**周圍的海域是屬於溫水海域，也是溫水魚群的群聚時期基隆北方外海有小卷紅A等漁獲，淡水海域則可捕獲黑鯛。

　　小暑吃芒果

　　所謂小暑吃芒果**這個時節(jié)是芒果的成熟盛產期。

　　小暑吃炒鱔片

　　俗話說，小暑黃鱔賽人參，以小暑前后一個月產的鱔魚最為滋補味美。夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節(jié)炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，根據(jù)冬病夏補的說法，小暑時節(jié)最宜吃黃鱔。黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質和維生素。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。用素油炒鱔片加大蒜方法簡便，老少咸宜。

　　閱讀延伸：小暑相關介紹

　　我國古代將小暑分為三候：“一候溫風至;二候蟋蟀居宇;三候鷹始鷙�！毙∈顣r節(jié)大地上便不再有一絲涼風，而是所有的風中都帶著熱浪;《詩經·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野，八月在宇，九月在戶，十月蟋蟀入我床下小暑吃什么傳統(tǒng)食物24節(jié)氣”文中所說的八月即是夏歷的六月，即小暑節(jié)氣的時候，由于炎熱，蟋蟀離開了田野，到庭院的墻角下以避暑熱;在這一節(jié)氣中，老鷹因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動。

　　小暑到來，標志著**大部分地區(qū)進入炎熱季節(jié)，有“小暑開始熱，減衣身上輕，抓緊種蔬菜，備足過嚴冬”的說法�！对铝钇呤�二候集解》中說：“六月節(jié)……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也�！薄度悍甲V》載“暑氣至此尚未極也�！贝藭r，暑氣上升氣候炎熱，但并不是一年中最炎熱的時間，農諺曰“小暑不算熱，大暑三伏天”。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物2

　　1、吃三寶

　　“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到來，意味著即將進入三伏天。此時，天氣炎熱，人體出汗多，消耗大，養(yǎng)生保健一定要注意補充體力，解熱防暑。民間在這個時節(jié)素有吃三寶——黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽的習俗。

　　2、食新（食辛）

　　過去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過后嘗新米，農民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。

　　3、黃瓜+煮雞蛋

　　山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

　　4、吃餃子

　　伏天民諺有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”，“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。

　　5、吃面

　　伏日吃面習俗至少三國時期就已開始了�！段菏洗呵铩罚骸胺�日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面�！肚G楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。伏天還可吃過水面、炒面。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學家蘇恭說，炒面可解煩熱，止泄，實大腸。

　　6、吃羊肉

　　徐州人入伏吃羊肉，稱為“吃伏羊”，這種習俗可上溯到堯舜時期，在民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當?shù)孛裰{“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯”。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物3

　　1、新米

　　過去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過后嘗新米，農民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。新米中維生素和礦物質大部分含于米粒外層的糊粉層和胚芽中。米淘次數(shù)越多，營養(yǎng)素損失就越大。所以盡量減少淘米次數(shù)，一般不超過3次。淘米時不要用流動水沖洗或開水燙洗，更不可用力搓洗。但如果米很陳，那就要反復搓洗，以減少黃曲霉毒素的含量。

　　2、芒果

　　此外，喜歡吃芒果的市民則有口福了，農諺說“小暑吃芒果”，小暑前后是芒果最成熟美味的季節(jié)。由于芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。但芒果是嶺南水果中最為“熱氣”的水果之一，所以建議各位市民一定要管住自己的嘴，多喝涼茶。

　　3、河蚌

　　常呆空調房也會誘發(fā)“干眼病”。中醫(yī)認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。河蚌做法很多，燒、烹、燉均可。水煮河蚌是很多人喜愛的美食。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。

　　4、紅豆

　　小暑重養(yǎng)心，而紅豆不僅利水消水腫，并且養(yǎng)心的功效很好。小暑飲食添些紅豆，更易身體的健康。由于紅豆富含鐵質，因此還非常適合心血不足的女性食用，有行氣補血之功效。

　　在吃紅豆之前一定要細細挑選，要注意挑選優(yōu)質紅豆，不要選購爛豆、壞豆，吃到變質的紅豆很容易導致腹瀉。優(yōu)質紅豆的表面呈偏赤色，看起來粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻。優(yōu)質紅豆帶有豆腥味，如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸，則是變質紅豆。

　　5、姜

　　俗語有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”。小暑過后，盛夏來臨，不少人會食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對于防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼，喜愛電扇空調，很容易引起傷風感冒。這時及時喝點姜糖水有助于驅逐體內風寒。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物 (菁選3篇)擴展閱讀

小暑吃什么傳統(tǒng)食物 (菁選3篇)（擴展1）

——立春吃什么傳統(tǒng)食物3篇

立春吃什么傳統(tǒng)食物1

　　小年吃什么傳統(tǒng)食物

　　過幾天就是小年了，你知道過小年要吃什么嗎?小年習俗要吃的美食可不少，如餃子、年糕、米餅、粽子等。具體過小年要吃什么?小編為您盤點12種小年的美食。

　　過小年要吃什么?

　　1、餃子

　　北方小年晚上習慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風面”。上供時，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應時不可缺少的美食。

　　2、粘糕

　　在山東魯西地區(qū)民間有“***、粘糕粘”的民謠。每年臘月**，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。

　　3、麻糖

　　晉西北有“***吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來饑荒，期盼有一個**的豐年到來。

　　4、米餅

　　農歷臘月**，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂*等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經高溫蒸熟，吃起來別有風味，有“團團圓圓”的寓意。

　　5、殺年豬

　　恭城瑤族**縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節(jié)的習俗。過了小年夜(農歷十二月***)，那殺年豬的熱鬧戲就算開臺了。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

　　6、火燒

　　祭灶這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月***祭灶這天，城市中的燒餅攤點生意非常興隆。

　　立春：送春

　　鞭春之后要送春，即地方*給鄉(xiāng)紳送小芒神和小春牛，有的地方還送給*各部門。這種作為禮品的春牛芒神有的是泥塑，有的是畫像，小巧玲瓏，精致可愛，以盤或以亭裝飾托送j送春由鞭春時的胥役和樂隊以官府的名義執(zhí)行，例如在河北永*“隨從鼓樂，將別塑小芒神、土牛分獻各官府及鄉(xiāng)宦，謂之送春”。在湖南長沙，“胥役別以小牛、絲鞭鼓樂送鄉(xiāng)達，謂之送春�！�。這些小芒神和小土牛要由官府事先預訂，由工匠制作，并事先送到官署保存，例如在河北宣化“縣令偕屬詣府堂，打春畢，另將小牛芒神送各衙門及本城縉紳，皆預令工先期備辦，送縣待用者。”在江西德化，“是日多為小土牛，置紙亭中，佐鼓吹送諸薦紳”。在湖南**“禮胥以盤貯小土牛送鄉(xiāng)紳家”。在有的地區(qū)，地方*要送小春牛給鄉(xiāng)里，例如廣東潮州“胥吏以小土牛貽里社，謂之發(fā)春”。有些地區(qū)由春官送春，例如湖北鄖縣“春官于紳士人家送土牛，乘陽氣也”。春牛送到之后，鄉(xiāng)紳一般要給賞錢，例如在福建漳*“鼓吹導送泥塑芒神土牛于紳衿家，以邀賞賚”。有的地區(qū)不是送泥塑芒神土牛，而是送芒神土牛的畫像，例如河南林縣“頒送芒神、土牛畫像”，河北延慶“以紙畫芒牛之形，令鼓樂春官遍送鄉(xiāng)達，謂之送春”。

　　送春活動同樣也體現(xiàn)了社會等級差別，送春的對象是鄉(xiāng)紳，而不是*民百姓。例如在山東濟南“為小土牛，遍送縉紳家，及門，鳴鼓樂以獻，謂之‘送春’�！睂Α翱N紳家”不僅要“遍送”，而且要“鳴鼓樂以獻”，正如山西翼城春官和春吏的報春，“凡官長、薦紳之家，皆叩謁之”，而對于*民百姓則不予顧及，甚至**，“民間有市貨者咸避焉，不則挈以去，無給直者�！钡�是“人盼幸福樹望春”是民族的心理定勢，春牛在整個漢民族文化中被公認為是春天的象征，而象征符號在民族文化中是共同的，沒有階級和階層的區(qū)分，那么*民百姓也想得到小春牛這個春天的象征，則必須自己買。在一些地區(qū)，小春牛在集市上可以買到，例如在河南洛陽“百姓買小春牛，依官式五色裝，或相獻遺”。據(jù)乾隆<洛陽縣志》載，這些縮小了的芒神、土牛和春仗由塑匠制作，“勾芒神像及土牛各長三寸許。又以細竹葦作胎，黃紙裹之，彩絲交纏，日春仗。紳宦官送，士民自賣買。”送春并不是清代的發(fā)明，而是早已有之，正如同治《德化縣志》所說，送春“蓋仿古太守頒春遺意”。早在北宋時期，在開封、祥符兩縣“府前左右百姓賣小春牛，往往花裝欄坐，上列百戲人物，春幡雪柳，各相獻遺”。南宋時，朝廷“掌管預造小春牛數(shù)十，飾彩幡雪柳，分送殿閣，巨趟各隨，以金銀錢彩段為酬”。但是清代的送春主要是地***送給鄉(xiāng)紳，已經不是一般的節(jié)日應景活動，而是具有深刻的**含義。地方上的迎春活動可以增強官紳關系，送春也體現(xiàn)了這個功能。由地***購置春牛和芒神作為祝賀立春的禮物，并在鞭春儀式過后，委派樂隊分送給地方鄉(xiāng)紳，這是對鄉(xiāng)紳的尊崇和對其社會地位的肯定。在當時的社會，官紳關系對于地方長官有著十分重要的意義，許多地方豪紳不僅有重大的**影響，而且常常掌握著地方上的經濟命脈。由于采取回避**，地***主要長官均為外地人，如果沒有本地鄉(xiāng)紳的**，他們就不能有效地對這個地區(qū)進行**，甚至連自己的烏紗帽也保不住。因此，官府便利用這個**可以操縱的機會，以報春、送春的**來提高士紳的社會地位和表示官府對他們的敬重，以此增強官紳之間的關系，爭取他們的**和合作。

　　立春：吃生菜

　　在*北方立春吃蘿卜，而在南方卻是吃生菜。關于立春飲食的文獻記載中常出現(xiàn)生菜，但是各地生菜的含義并不盡相同。廣東乾隆《順德縣志>說立春“啖春餅、辣菜”，但是咸豐<順德縣志》說立春“啖生菜、春餅”，可見此地的辣菜就是生菜。在這里生菜是一物二名。但是《花縣志>載：“以素粉拌生菜”，《鶴山縣志》說：“以姜蔥拌生菜”，又只稱為“生菜”。

　　《三水縣志》則說“食春菜”。很明顯，辣菜、生菜和春菜都是同一種蔬菜。這里的“春菜”不過只是以節(jié)日命名而已。但是《*食品事典>的解釋卻與此不同，認為春菜就是芥菜，認為“芥菜”是“辣芥、辣菜、春菜和春不老的別名”。這種芥菜其味辛辣，一般需炒食或腌漬食用，這顯然不是上面所說的立春生食的春菜，更不是生菜。早在南宋時期，芥菜就與生菜和萵苣并列，其區(qū)別是顯而易見的。在北方的地方志關于立春習俗的記述中，有時也出現(xiàn)“生菜”、“春菜”和“辛菜”。山東<夏津縣志》載：“如期食生菜迎新，陰陽生送春牛�！痹诤颖弊窕�“立春日啖餅食生菜迎新”�！抖ㄖ葜尽泛汀读甏�縣志>也都提到立春吃“春餅”和“生菜”，但是這里的“生菜”不可能與南方現(xiàn)在稱為生菜的葉菜相同，因為山東、河北和山西并不出產這種蔬菜。在這些地區(qū)地方志中的“物產志”中也不見關于“生菜”的記載。此外，在這些地區(qū)的其他縣志中，也沒有提到立春食用“生菜”。這里說的生菜有兩種可能，一是指“生食的蔬菜”，例如河南稱立春吃的蔬菜為“生菜”，即蘿卜和其他可涼拌的蔬菜。河南《輝縣志》載：“雜切生菜，日春盤，裹以薄餅食之，日咬春�！焙幽稀多嵖h志>載：“舉酒則切粉皮，雜以七種生菜，供之筵間�！焙茱@然，這里的“生菜”

　　和南方所說的生菜并非一義。“七種生菜”是指的七種可以生食的蔬菜，那么《夏津縣志>、《定州志》和<陵川縣志>中所說的“生菜”也應該與此相同。二是指一種葉子可以生食的萵苣。<**食品事典》和《簡明農業(yè)科學詞典>都認為生菜又稱為“葉用萵巨”。李時珍<本草綱目>說：“白苣、苦苣、萵苣俱不可煮烹，……通可日生菜。”高士奇《北墅抱甕錄>說：“生菜，花如苦菜，春秋可再種。略點鹽醋，生援，食之甚美，故名。”吳其溶認為生菜即白苣，“與萵苣同而色白，剝其葉生食之，故俗呼生菜”。光緒<肅州新志稿>載：“萵苣：有黑白二子，俗名生菜，可生食�！薄陡拭C通志稿>載：“萵苣：二種，葉圓而薄者日生菜，葉尖而生筍者日萵苣�！边@里的生菜是指萵苣的一種。

　　立春食生菜的習俗在漢代就已經形成，東漢崔塞<四民月令>載：“凡立春日，食生菜，不過多取迎新之意而已，及進漿粥，以導和氣�！�<遵生八箋>說：“晉于立春日以蘿菔、芹菜為菜盤相饋。唐立春日春餅、生菜號春盤，故蘇詩‘青蒿黃韭試春盤’�！睎|漢和唐代的生菜究竟是何種蔬菜，此處并不明確，但是《遵生八箋》以蘇軾詩‘青蒿黃韭試春盤’解釋唐代的春盤，可見唐宋時期的生菜并不是今天南方的“葉用萵巨”，而是指青蒿黃韭等可以生食的蔬菜�！肚宀�雜志>載：“紹興丁巳歲，車駕巡幸建康。回蹕時，先人主丹徒簿，排辦新豐鎮(zhèn)，物皆備。御舟過，止宣索生菜兩籃，非所辦者。官吏倉卒供進，幸免闕事。前頓傳報，生菜遂為珍品�！比缟纤�云，立春的春盤在宋代可以用青蒿黃韭制作，但是這里的生菜并非韭菜�！稏|京夢華錄》以韭黃與生菜共列，《夢粱錄>以生菜、蔥、薤、韭、大蒜并提，可見生菜并不是韭菜。唐代楊華《膳夫經手錄>載：“苜蓿、勃公英皆可為生菜”，是說可以生食。但是宋代和明代的生菜已經確有所指，南宋吳自牧《夢粱錄：》將芥菜、生菜和萵苣列舉，《大明會典》：“薦新物品”中“正月”有“韭菜四斤，生菜四斤�！边@里生菜也與韭菜并列，是一種具體的，可以與韭菜同樣生食的青菜種類，而不再是泛指。看來古時所說的生菜如果泛指的話，均與清代南方及現(xiàn)在所食的生菜并非一物。只有在南方出產這種生菜的地區(qū)才盛行立春食生菜的習俗，南方有的地方也吃類似于蘿卜咬春的代用品，例如福建《永安縣志>：“家各立春樹，取接春之意，或取甘蔗、胡蘿卜啖之，名H咬春。”則可能由于這些地區(qū)不出產生菜。在地處上海附近的華亭縣，立春在清末由吃生菜轉變?yōu)槌蕴}卜，光緒《華亭縣志>載：“春日茹春餅，以生菜作春盤�！钡�是又加按語說：“今立春日食蘆菔，云杜喉患�！闭f明吃蘿卜的習俗在這個地區(qū)逐漸擴展。

　　立春：吃春盤

　　春盤是立春宴飲所調制的菜盤，在清代已經是一個全國性的習俗，但是春盤在不同的地區(qū)有著不同的內容。春盤在南方尤其普遍，因為北方咬春，生蘿卜可以拿來就啃，而南方的生菜卻必須進行加工和調制，盛于盤中，那么這種盤則稱為“春盤”。舊時，立春日設“春盤”食之，并互贈親友，表示迎春祝福。杜甫《立春》詩云“春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時�！贝喝占戳⒋�。兩京即指長安和洛陽。他吃了春盤，感想到了國家的盛衰。

　　蘇東坡的《洗溪沙》詞中有“青篙黃韭試春盤”之句。青篙是嫩葛芭，黃韭即韭黃。從詩詞佳句中可以窺見春盤在人民生活中的地位。

　　春盤，據(jù)說始于晉代，有一本名叫《扼言》的書說，春盤中放的是蘿卜、芹蒸《四時寶鏡》里說：唐代“立春日，食蘆m、春餅、生菜，號春盤”。蘆旅即蘿卜，生菜即韭菜，此外還有春餅。大概是用春餅卷了炒熟的生菜去吃吧!南宋宮廷里的春盤就不同于民間了。“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤價萬錢�！�

　　春盤，因于立春日食春餅，其名后來被“春餅”所代替�！蛾P中記》載‘唐人于立春日作春餅，以春篙、黃韭、寥芽包乞”《北*風俗類征》也說“是月如遇立春……富家食春餅。備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干菜、干粉、雞蛋等，而以面粉烙薄餅卷而食之。故又名薄餅�！�

　　說實在話，所謂春餅也就是現(xiàn)在流傳于民間的煎餅，其薄攤者即稱薄餅。立春日，制餅卷起菜肴而食之者的餅，即謂之“春餅”。

　　上海等地有一種名叫“春卷”的食品，可與春餅相提并論。它以面做成薄如紙的皮子，然后將事前做好的餡子包裹起來，兩端用面糊糊嚴，放入油鍋炸熟，金黃酥脆，蘸醋或辣醬油食之。應該說春卷是春餅的發(fā)展。

　　北方的春盤則多用五辛和蘿卜調制。

　　“春盤”有時又稱為“五辛盤”，在地方志中，“春盤”和“五辛盤”常常交替出現(xiàn)。所謂“五辛盤”，是以五種辛辣菜蔬調制的春盤，例如河北《新河縣志>載：“立春日，以紅、白蘿卜切作細絲，和以五辛，謂之春盤�！�<南宮縣志)載：“立春日，以蘿卜為細菜，五辛為春盤，面為春餅，謂之賞春�！�(曲周縣志>載：“萊菔、五辛為春盤，佐麥餅啖之，日咬春�！蔽覀兛梢悦靼�，春盤是立春的一種配菜，其中所說的五辛古今不盡相同，各地也有差異。有的學者認為五辛是：蔥、薤、韭、蒜和興蕖。但是在***賓縣和山東寧津縣則是蔥、蒜、椒、姜、芥。由于使用五種辛辣菜蔬調制成盤，所以稱為“五辛盤”�！按罕P”不過是個美稱。在立春日，所有與“春”相關的事物都冠以“春”字，例如“春�！�、“春花”、“春雞”等。春盤是以節(jié)日命名，而五辛盤則是以內容命名。但是春盤比五辛盤的定義要寬，因為春盤不一定必須用五辛。在北方一些地區(qū)，春盤只是由蘿卜調制，例如山東《金鄉(xiāng)縣志》載：

　　“以白蘿卜為春盤宴�！痹谀戏絼t主要是用生菜，或者由芹、韭、筍拌成，表示勤勞、長久和蓬勃之意。立春食生菜的習俗在漢代就已經形成，在晉代已經出現(xiàn)了春盤的'雛形——菜盤。據(jù)唐人《四時寶鏡》載：“東晉李鄂立春日命以蘆菔、芹芽為菜盤相饋貺。立春日春餅生菜號春盤�！薄蹲裆�八箋》載：“晉于立春日以蘿菔、芹菜為菜盤相饋。唐立春日春餅、生菜號春盤，故蘇詩‘青蒿黃韭試春盤’。”又說：“立春日作五辛盤，以黃柑釀酒為洞庭春色，故蘇詩云：‘辛盤的青韭，臘酒是黃柑’。”可見唐宋時期的春盤即五辛盤。盡管立春食蘿卜的習俗至遲在晉代已經出現(xiàn)，但是看來并不十分普遍，當時以蘿卜和芹菜調制的菜盤也不叫春盤。到了唐代，五辛盤已普遍稱為春盤，然而其成分仍然是青蒿和黃韭等其他辛辣味道的生菜，而不是蘿卜，當然也不是近代南方立春食用的“葉用萵苣”。

　　《四時寶鏡》和《遵生八箋》以當時的“春餅生菜號春盤”來解釋晉代的“蘿菔芹菜為菜盤”，這表明二者既有共同之處，又有所區(qū)別。唐宋時春盤已相當普遍，例如杜甫有立春詩：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時，盤出高門行白王，菜傳纖手送青絲。”岑參詩：“汝南遙倚望，早去及春盤�！倍鸥γ枋龅纳�菜細如青絲，看來仍是青蒿黃韭之類，而他詩句中的蘿卜是白色的：“長安冬菹酸且綠，金城土酥凈如練�！边@里的“土酥”就是蘿卜，而“凈如練”意為潔凈如白色的絲絹�？梢娝�描述的春盤中的細生菜不是蘿卜。

　　春盤在宋代已經出現(xiàn)在朝廷的節(jié)日禮俗之中，**在立春日賞賜群臣春盤。《乾淳歲時記>載南宋臨安后苑所做春盤，“每盤值萬錢”。但是春盤的內容是什么，卻并不清楚。在金元時期，春盤在民間已經十分普遍，鄰里間以春盤互相饋贈，而且此時的春盤成分可能已經有紅白蘿卜，元好問“春Et”詩中說：“里社春盤巧欲爭，裁紅暈碧助春情�！边@里的“裁紅暈碧”所指應是切紅、綠蘿卜�！安谩焙汀皶灐笔乔械膭幼�，而“紅”和“碧”是蘿卜外皮和內瓤的顏色。唐宋時期調制春盤的青蒿黃韭不會是紅色，其他五辛以及近代的葉用萵苣也不能以紅來描繪，只有水紅蘿卜皮色鮮紅。那么與“紅”相對偶的“碧”當然也是蘿卜，即皮色為綠的蘿卜�？梢姳狈降拇罕P至遲在遼金時期就用蘿卜調制了。

　　從晉代到元代，從“菜盤”到“春盤”，風俗有所改變，但并不是“蘿卜一生菜一蘿卜”的模式，盡管文獻資料顯示這樣一個蹤跡。因為唐宋時期的生菜并不是當代生菜的概念，僅僅限制于一種蔬菜。那時可以生食的蔬菜就稱為“生菜”。在清代有兩種類型的春盤：在南方以生菜為春盤，在北方以蘿卜為春盤。立春食用的紅蘿卜在廣西也稱為“春菜”。河南的蘿卜，“圓而紅者，名春蘿卜，生食，謂之咬春�！�

　　立春：春餅

　　春盤是立春飲食的菜盤，是副食，那么這個節(jié)日當然還需要主食，這就是春餅。春餅一般與春盤一起準備。在地方志中這兩種節(jié)物也常常相提并論，并一起稱為“咬春”。例如河南<汜水縣志》載：“家治春餅、生菜，謂之咬春。”

　　春餅在唐代就已經出現(xiàn)，從那時起，春餅就與春盤共提�！端臅r寶鏡>載：“立春日春餅、生菜號春盤�！痹诿鞔�，春餅已經成為朝廷的賜品，《燕都游覽志>載：“凡立春日，于午門賜百官春餅。”(礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節(jié)日食品，但是各地的春餅也不盡相同。在北方，春餅是以麥面制作的，以小面團搟成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿卜細絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：“立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春�！�

　　《新鄉(xiāng)縣志》載：“以蘿卜和面餅食之，名日咬春。”河北《正定縣志》載：“立春設春盤春餅，日嘗春�！鄙轿鳌杜R汾縣志>：“春盤春餅，間亦有之。”《陽城縣志》載“民間茹蘿卜面餅，即薦辛，取春生之意也�！鄙綎|《城武縣志》載：立春“吃蘿卜蔥餅等，謂之咬春。”在福建蒲城“卷春餅以佐春盤”，而崇明縣的春餅是以“溲薄面裹熟肉而炙之”。清代的《調鼎集>記載了三種當時作為糕點的春餅，其一：“干面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心，油炸供客”，其二：“咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共斬碎，卷春餅，切斷”;其三：“柿餅搗爛，加熟咸肉、肥條，攤春餅作小卷，切斷”。南方的春餅是今日春卷的前身，其做法是：將面粉和水攪成面糊，攤在*底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。這實際上就是春卷。馮應京<月令廣義>所描述的春餅是摶菜肉裹食，應該也屬于春卷一類。有的學者認為，這種春餅在江南通稱為春卷，以油炸加工，而北方則用面粉烙成薄餅，卷而食之。指出了南北春餅之異。但是在北方不只是在立春才吃春餅，在二月二的中和節(jié)也吃春餅。在山西立春吃“果餅”，并且與蘿卜菜共食，《遼州志>說：“民家啖蘿卜果餅，名目咬春�！边@說明，清代的春餅在不同的地域有著不盡相同的內容，盡管有著相同的意義和共同的起源。

　　立春：喝春酒

　　清代地方志關于立春的記載中常常提到“飲春酒”。這里的春酒有著狹義和廣義之分。狹義的春酒指的是酒，在北方一般是燒酒，在南方是米酒，只是立春飲食的成分之一;廣義的春酒指的是立春的春宴，例如<儀封縣志>和<考城縣志>載：“立春：迎春，觀土牛，飲春酒。”另外，新年的宴席也稱為春宴。這種新年春宴的日期要持續(xù)數(shù)日之久，甚至要到元宵節(jié)。在此期間，親戚朋友和鄰里之間互相宴請和拜訪，這種新年之后的宴請在東北地區(qū)又稱為“會年茶”。<蓋*縣志>載：元旦后“十數(shù)日，此往彼來，有攜物品為敬儀者。張筵招宗族親友飲春酒，名日會年茶�！�

　　在華北地區(qū)稱為“請春酒”，《天津縣志>載：“親友詣門互拜，數(shù)日交相宴會，名日請春酒�！边@表明，當“春酒”單獨出現(xiàn)時，是指立春宴席，如果春酒和其他的食品共提時，例如春餅，春盤等，那么這里的春酒就僅僅指燒酒或者米酒。但是“春酒”的這兩種意義可以表明，不論是立春的家庭春宴，還是**的春宴，都以酒作為宴席上的主要飲料。

　　在立春宴席上，春餅和春盤是不可缺少的。那么只要有春盤，人們一般就要飲春酒。在宋代就有飲春酒的習俗，蘇軾的詩句對此作了描述：“辛盤得青韭，蠟酒是黃柑�！比绻麤]有春盤，那么一般也沒有春酒。在*飲食習俗中，酒和菜一般是不能分開的，有酒就要有菜，菜是豐盛還是簡單這并不十分重要。例如河北《吳橋縣志>載：“立春，飲春酒，茹春餅，切鮮紅萊菔食之，日咬春�！标兾鳌饿媚峡h志>載：“立春之日，人飲春酒，食白蘿卜，謂之咬春。”廣東<歸善縣志>載：“是日，啖春餅，生菜，飲酒慶新春�！边@些例子說明，飲春酒在清代是相當普遍的習俗。

立春吃什么傳統(tǒng)食物2

　　立春飲食習俗

　　春餅：餡(蘿卜，豆芽，豆子，為主)

　　春盤：主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。盤里主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時�！�

　　春卷(春蠶)：《歲時廣記》：“京師富貴人家造面蠶，名曰‘探官蠶’。又因立春日做此，故又稱‘探春蠶’�！�

　　咬春(吃蘿卜)：明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼羅卜，曰‘咬春’。

　　1、春餅

　　立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣�，F(xiàn)揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。元《飲膳正要》“春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個嘗新活動稱為“咬春”。卷春餅的菜稱為“和(huo)菜”，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。

　　2、春卷

　　春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。

立春吃什么傳統(tǒng)食物3

　　小年吃什么傳統(tǒng)食物

　　過幾天就是小年了，你知道過小年要吃什么嗎?小年習俗要吃的美食可不少，如餃子、年糕、米餅、粽子等。具體過小年要吃什么?小編為您盤點12種小年的美食。

　　過小年要吃什么?

　　1、餃子

　　北方小年晚上習慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風面”。上供時，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應時不可缺少的美食。

　　2、粘糕

　　在山東魯西地區(qū)民間有“***、粘糕粘”的民謠。每年臘月**，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。

　　3、麻糖

　　晉西北有“***吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來饑荒，期盼有一個**的豐年到來。

　　4、米餅

　　農歷臘月**，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂*等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經高溫蒸熟，吃起來別有風味，有“團團圓圓”的寓意。

　　5、殺年豬

　　恭城瑤族**縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節(jié)的習俗。過了小年夜(農歷十二月***)，那殺年豬的熱鬧戲就算開臺了。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

　　6、火燒

　　祭灶這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月***祭灶這天，城市中的燒餅攤點生意非常興隆。

　　立春：送春

　　鞭春之后要送春，即地方*給鄉(xiāng)紳送小芒神和小春牛，有的地方還送給*各部門。這種作為禮品的春牛芒神有的是泥塑，有的是畫像，小巧玲瓏，精致可愛，以盤或以亭裝飾托送j送春由鞭春時的胥役和樂隊以官府的名義執(zhí)行，例如在河北永*“隨從鼓樂，將別塑小芒神、土牛分獻各官府及鄉(xiāng)宦，謂之送春”。在湖南長沙，“胥役別以小牛、絲鞭鼓樂送鄉(xiāng)達，謂之送春牛”。這些小芒神和小土牛要由官府事先預訂，由工匠制作，并事先送到官署保存，例如在河北宣化“縣令偕屬詣府堂，打春畢，另將小牛芒神送各衙門及本城縉紳，皆預令工先期備辦，送縣待用者。”在江西德化，“是日多為小土牛，置紙亭中，佐鼓吹送諸薦紳”。在湖南**“禮胥以盤貯小土牛送鄉(xiāng)紳家”。在有的地區(qū)，地方*要送小春牛給鄉(xiāng)里，例如廣東潮州“胥吏以小土牛貽里社，謂之發(fā)春”。有些地區(qū)由春官送春，例如湖北鄖縣“春官于紳士人家送土牛，乘陽氣也”。春牛送到之后，鄉(xiāng)紳一般要給賞錢，例如在福建漳*“鼓吹導送泥塑芒神土牛于紳衿家，以邀賞賚”。有的地區(qū)不是送泥塑芒神土牛，而是送芒神土牛的畫像，例如河南林縣“頒送芒神、土牛畫像”，河北延慶“以紙畫芒牛之形，令鼓樂春官遍送鄉(xiāng)達，謂之送春”。

　　送春活動同樣也體現(xiàn)了社會等級差別，送春的對象是鄉(xiāng)紳，而不是*民百姓。例如在山東濟南“為小土牛，遍送縉紳家，及門，鳴鼓樂以獻，謂之‘送春’�！睂Α翱N紳家”不僅要“遍送”，而且要“鳴鼓樂以獻”，正如山西翼城春官和春吏的報春，“凡官長、薦紳之家，皆叩謁之”，而對于*民百姓則不予顧及，甚至**，“民間有市貨者咸避焉，不則挈以去，無給直者�！钡�是“人盼幸福樹望春”是民族的心理定勢，春牛在整個漢民族文化中被公認為是春天的象征，而象征符號在民族文化中是共同的，沒有階級和階層的區(qū)分，那么*民百姓也想得到小春牛這個春天的象征，則必須自己買。在一些地區(qū)，小春牛在集市上可以買到，例如在河南洛陽“百姓買小春牛，依官式五色裝，或相獻遺”。據(jù)乾隆<洛陽縣志》載，這些縮小了的芒神、土牛和春仗由塑匠制作，“勾芒神像及土牛各長三寸許。又以細竹葦作胎，黃紙裹之，彩絲交纏，日春仗。紳宦官送，士民自賣買�！彼痛翰⒉皇乔宕�的發(fā)明，而是早已有之，正如同治《德化縣志》所說，送春“蓋仿古太守頒春遺意”。早在北宋時期，在開封、祥符兩縣“府前左右百姓賣小春牛，往往花裝欄坐，上列百戲人物，春幡雪柳，各相獻遺”。南宋時，朝廷“掌管預造小春牛數(shù)十，飾彩幡雪柳，分送殿閣，巨趟各隨，以金銀錢彩段為酬”。但是清代的送春主要是地***送給鄉(xiāng)紳，已經不是一般的節(jié)日應景活動，而是具有深刻的**含義。地方上的迎春活動可以增強官紳關系，送春也體現(xiàn)了這個功能。由地***購置春牛和芒神作為祝賀立春的禮物，并在鞭春儀式過后，委派樂隊分送給地方鄉(xiāng)紳，這是對鄉(xiāng)紳的尊崇和對其社會地位的肯定。在當時的社會，官紳關系對于地方長官有著十分重要的意義，許多地方豪紳不僅有重大的**影響，而且常常掌握著地方上的經濟命脈。由于采取回避**，地***主要長官均為外地人，如果沒有本地鄉(xiāng)紳的**，他們就不能有效地對這個地區(qū)進行**，甚至連自己的烏紗帽也保不住。因此，官府便利用這個**可以操縱的機會，以報春、送春的**來提高士紳的社會地位和表示官府對他們的敬重，以此增強官紳之間的關系，爭取他們的**和合作。

　　立春：吃生菜

　　在*北方立春吃蘿卜，而在南方卻是吃生菜。關于立春飲食的文獻記載中常出現(xiàn)生菜，但是各地生菜的含義并不盡相同。廣東乾隆《順德縣志>說立春“啖春餅、辣菜”，但是咸豐<順德縣志》說立春“啖生菜、春餅”，可見此地的辣菜就是生菜。在這里生菜是一物二名。但是《花縣志>載：“以素粉拌生菜”，《鶴山縣志》說：“以姜蔥拌生菜”，又只稱為“生菜”。

　　《三水縣志》則說“食春菜”。很明顯，辣菜、生菜和春菜都是同一種蔬菜。這里的“春菜”不過只是以節(jié)日命名而已。但是《*食品事典>的解釋卻與此不同，認為春菜就是芥菜，認為“芥菜”是“辣芥、辣菜、春菜和春不老的別名”。這種芥菜其味辛辣，一般需炒食或腌漬食用，這顯然不是上面所說的立春生食的春菜，更不是生菜。早在南宋時期，芥菜就與生菜和萵苣并列，其區(qū)別是顯而易見的。在北方的地方志關于立春習俗的記述中，有時也出現(xiàn)“生菜”、“春菜”和“辛菜”。山東<夏津縣志》載：“如期食生菜迎新，陰陽生送春牛�！痹诤颖弊窕�“立春日啖餅食生菜迎新”�！抖ㄖ葜尽泛汀读甏�縣志>也都提到立春吃“春餅”和“生菜”，但是這里的“生菜”不可能與南方現(xiàn)在稱為生菜的葉菜相同，因為山東、河北和山西并不出產這種蔬菜。在這些地區(qū)地方志中的“物產志”中也不見關于“生菜”的記載。此外，在這些地區(qū)的其他縣志中，也沒有提到立春食用“生菜”。這里說的生菜有兩種可能，一是指“生食的蔬菜”，例如河南稱立春吃的蔬菜為“生菜”，即蘿卜和其他可涼拌的蔬菜。河南《輝縣志》載：“雜切生菜，日春盤，裹以薄餅食之，日咬春。”河南《鄭縣志>載：“舉酒則切粉皮，雜以七種生菜，供之筵間�！焙茱@然，這里的“生菜”

　　和南方所說的生菜并非一義�！捌叻N生菜”是指的七種可以生食的蔬菜，那么《夏津縣志>、《定州志》和<陵川縣志>中所說的“生菜”也應該與此相同。二是指一種葉子可以生食的萵苣。<**食品事典》和《簡明農業(yè)科學詞典>都認為生菜又稱為“葉用萵巨”。李時珍<本草綱目>說：“白苣、苦苣、萵苣俱不可煮烹，……通可日生菜。”高士奇《北墅抱甕錄>說：“生菜，花如苦菜，春秋可再種。略點鹽醋，生援，食之甚美，故名�！眳瞧淙苷J為生菜即白苣，“與萵苣同而色白，剝其葉生食之，故俗呼生菜”。光緒<肅州新志稿>載：“萵苣：有黑白二子，俗名生菜，可生食�！薄陡拭C通志稿>載：“萵苣：二種，葉圓而薄者日生菜，葉尖而生筍者日萵苣�！边@里的生菜是指萵苣的一種。

　　立春食生菜的習俗在漢代就已經形成，東漢崔塞<四民月令>載：“凡立春日，食生菜，不過多取迎新之意而已，及進漿粥，以導和氣�！�<遵生八箋>說：“晉于立春日以蘿菔、芹菜為菜盤相饋。唐立春日春餅、生菜號春盤，故蘇詩‘青蒿黃韭試春盤’�！睎|漢和唐代的生菜究竟是何種蔬菜，此處并不明確，但是《遵生八箋》以蘇軾詩‘青蒿黃韭試春盤’解釋唐代的春盤，可見唐宋時期的生菜并不是今天南方的“葉用萵巨”，而是指青蒿黃韭等可以生食的蔬菜�！肚宀�雜志>載：“紹興丁巳歲，車駕巡幸建康�；刿嫊r，先人主丹徒簿，排辦新豐鎮(zhèn)，物皆備。御舟過，止宣索生菜兩籃，非所辦者。官吏倉卒供進，幸免闕事。前頓傳報，生菜遂為珍品�！比缟纤�云，立春的春盤在宋代可以用青蒿黃韭制作，但是這里的生菜并非韭菜�！稏|京夢華錄》以韭黃與生菜共列，《夢粱錄>以生菜、蔥、薤、韭、大蒜并提，可見生菜并不是韭菜。唐代楊華《膳夫經手錄>載：“苜蓿、勃公英皆可為生菜”，是說可以生食。但是宋代和明代的生菜已經確有所指，南宋吳自牧《夢粱錄：》將芥菜、生菜和萵苣列舉，《大明會典》：“薦新物品”中“正月”有“韭菜四斤，生菜四斤�！边@里生菜也與韭菜并列，是一種具體的，可以與韭菜同樣生食的青菜種類，而不再是泛指。看來古時所說的生菜如果泛指的話，均與清代南方及現(xiàn)在所食的生菜并非一物。只有在南方出產這種生菜的地區(qū)才盛行立春食生菜的習俗，南方有的地方也吃類似于蘿卜咬春的代用品，例如福建《永安縣志>：“家各立春樹，取接春之意，或取甘蔗、胡蘿卜啖之，名H咬春�！眲t可能由于這些地區(qū)不出產生菜。在地處上海附近的華亭縣，立春在清末由吃生菜轉變?yōu)槌蕴}卜，光緒《華亭縣志>載：“春日茹春餅，以生菜作春盤。”但是又加按語說：“今立春日食蘆菔，云杜喉患�！闭f明吃蘿卜的習俗在這個地區(qū)逐漸擴展。

　　立春：吃春盤

　　春盤是立春宴飲所調制的菜盤，在清代已經是一個全國性的習俗，但是春盤在不同的地區(qū)有著不同的內容。春盤在南方尤其普遍，因為北方咬春，生蘿卜可以拿來就啃，而南方的生菜卻必須進行加工和調制，盛于盤中，那么這種盤則稱為“春盤”。舊時，立春日設“春盤”食之，并互贈親友，表示迎春祝福。杜甫《立春》詩云“春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時�！贝喝占戳⒋�。兩京即指長安和洛陽。他吃了春盤，感想到了國家的盛衰。

　　蘇東坡的《洗溪沙》詞中有“青篙黃韭試春盤”之句。青篙是嫩葛芭，黃韭即韭黃。從詩詞佳句中可以窺見春盤在人民生活中的地位。

　　春盤，據(jù)說始于晉代，有一本名叫《扼言》的書說，春盤中放的是蘿卜、芹蒸《四時寶鏡》里說：唐代“立春日，食蘆m、春餅、生菜，號春盤”。蘆旅即蘿卜，生菜即韭菜，此外還有春餅。大概是用春餅卷了炒熟的生菜去吃吧!南宋宮廷里的春盤就不同于民間了�！按淇|紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤價萬錢�！�

　　春盤，因于立春日食春餅，其名后來被“春餅”所代替。《關中記》載‘唐人于立春日作春餅，以春篙、黃韭、寥芽包乞”《北*風俗類征》也說“是月如遇立春……富家食春餅。備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干菜、干粉、雞蛋等，而以面粉烙薄餅卷而食之。故又名薄餅�！�

　　說實在話，所謂春餅也就是現(xiàn)在流傳于民間的煎餅，其薄攤者即稱薄餅。立春日，制餅卷起菜肴而食之者的餅，即謂之“春餅”。

　　上海等地有一種名叫“春卷”的食品，可與春餅相提并論。它以面做成薄如紙的皮子，然后將事前做好的餡子包裹起來，兩端用面糊糊嚴，放入油鍋炸熟，金黃酥脆，蘸醋或辣醬油食之。應該說春卷是春餅的發(fā)展。

　　北方的春盤則多用五辛和蘿卜調制。

　　“春盤”有時又稱為“五辛盤”，在地方志中，“春盤”和“五辛盤”常常交替出現(xiàn)。所謂“五辛盤”，是以五種辛辣菜蔬調制的春盤，例如河北《新河縣志>載：“立春日，以紅、白蘿卜切作細絲，和以五辛，謂之春盤�！�<南宮縣志)載：“立春日，以蘿卜為細菜，五辛為春盤，面為春餅，謂之賞春�！�(曲周縣志>載：“萊菔、五辛為春盤，佐麥餅啖之，日咬春。”我們可以明白，春盤是立春的一種配菜，其中所說的五辛古今不盡相同，各地也有差異。有的學者認為五辛是：蔥、薤、韭、蒜和興蕖。但是在***賓縣和山東寧津縣則是蔥、蒜、椒、姜、芥。由于使用五種辛辣菜蔬調制成盤，所以稱為“五辛盤”。“春盤”不過是個美稱。在立春日，所有與“春”相關的事物都冠以“春”字，例如“春�！�、“春花”、“春雞”等。春盤是以節(jié)日命名，而五辛盤則是以內容命名。但是春盤比五辛盤的定義要寬，因為春盤不一定必須用五辛。在北方一些地區(qū)，春盤只是由蘿卜調制，例如山東《金鄉(xiāng)縣志》載：

　　“以白蘿卜為春盤宴�！痹谀戏絼t主要是用生菜，或者由芹、韭、筍拌成，表示勤勞、長久和蓬勃之意。立春食生菜的習俗在漢代就已經形成，在晉代已經出現(xiàn)了春盤的雛形——菜盤。據(jù)唐人《四時寶鏡》載：“東晉李鄂立春日命以蘆菔、芹芽為菜盤相饋貺。立春日春餅生菜號春盤。”《遵生八箋》載：“晉于立春日以蘿菔、芹菜為菜盤相饋。唐立春日春餅、生菜號春盤，故蘇詩‘青蒿黃韭試春盤’�！庇终f：“立春日作五辛盤，以黃柑釀酒為洞庭春色，故蘇詩云：‘辛盤的青韭，臘酒是黃柑’�！笨梢娞扑螘r期的春盤即五辛盤。盡管立春食蘿卜的習俗至遲在晉代已經出現(xiàn)，但是看來并不十分普遍，當時以蘿卜和芹菜調制的菜盤也不叫春盤。到了唐代，五辛盤已普遍稱為春盤，然而其成分仍然是青蒿和黃韭等其他辛辣味道的生菜，而不是蘿卜，當然也不是近代南方立春食用的“葉用萵苣”。

　　《四時寶鏡》和《遵生八箋》以當時的“春餅生菜號春盤”來解釋晉代的“蘿菔芹菜為菜盤”，這表明二者既有共同之處，又有所區(qū)別。唐宋時春盤已相當普遍，例如杜甫有立春詩：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時，盤出高門行白王，菜傳纖手送青絲�！贬瘏⒃姡骸叭昴线b倚望，早去及春盤�！倍鸥γ枋龅纳�菜細如青絲，看來仍是青蒿黃韭之類，而他詩句中的蘿卜是白色的：“長安冬菹酸且綠，金城土酥凈如練�！边@里的“土酥”就是蘿卜，而“凈如練”意為潔凈如白色的絲絹。可見所描述的春盤中的細生菜不是蘿卜。

　　春盤在宋代已經出現(xiàn)在朝廷的節(jié)日禮俗之中，**在立春日賞賜群臣春盤�！肚�淳歲時記>載南宋臨安后苑所做春盤，“每盤值萬錢”。但是春盤的內容是什么，卻并不清楚。在金元時期，春盤在民間已經十分普遍，鄰里間以春盤互相饋贈，而且此時的春盤成分可能已經有紅白蘿卜，元好問“春Et”詩中說：“里社春盤巧欲爭，裁紅暈碧助春情。”這里的“裁紅暈碧”所指應是切紅、綠蘿卜�！安谩焙汀皶灐笔乔械膭幼鳎�而“紅”和“碧”是蘿卜外皮和內瓤的顏色。唐宋時期調制春盤的青蒿黃韭不會是紅色，其他五辛以及近代的葉用萵苣也不能以紅來描繪，只有水紅蘿卜皮色鮮紅。那么與“紅”相對偶的“碧”當然也是蘿卜，即皮色為綠的蘿卜�？梢姳狈降拇罕P至遲在遼金時期就用蘿卜調制了。

　　從晉代到元代，從“菜盤”到“春盤”，風俗有所改變，但并不是“蘿卜一生菜一蘿卜”的模式，盡管文獻資料顯示這樣一個蹤跡。因為唐宋時期的生菜并不是當代生菜的概念，僅僅限制于一種蔬菜。那時可以生食的蔬菜就稱為“生菜”。在清代有兩種類型的春盤：在南方以生菜為春盤，在北方以蘿卜為春盤。立春食用的紅蘿卜在廣西也稱為“春菜”。河南的蘿卜，“圓而紅者，名春蘿卜，生食，謂之咬春�！�

　　立春：春餅

　　春盤是立春飲食的菜盤，是副食，那么這個節(jié)日當然還需要主食，這就是春餅。春餅一般與春盤一起準備。在地方志中這兩種節(jié)物也常常相提并論，并一起稱為“咬春”。例如河南<汜水縣志》載：“家治春餅、生菜，謂之咬春�！�

　　春餅在唐代就已經出現(xiàn)，從那時起，春餅就與春盤共提�！端臅r寶鏡>載：“立春日春餅、生菜號春盤�！痹诿鞔�，春餅已經成為朝廷的賜品，《燕都游覽志>載：“凡立春日，于午門賜百官春餅�！�(礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節(jié)日食品，但是各地的春餅也不盡相同。在北方，春餅是以麥面制作的，以小面團搟成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿卜細絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：“立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春�！�

　　《新鄉(xiāng)縣志》載：“以蘿卜和面餅食之，名日咬春�！焙颖薄墩�定縣志》載：“立春設春盤春餅，日嘗春。”山西《臨汾縣志>：“春盤春餅，間亦有之�！薄蛾柍强h志》載“民間茹蘿卜面餅，即薦辛，取春生之意也�！鄙綎|《城武縣志》載：立春“吃蘿卜蔥餅等，謂之咬春�！痹诟＝ㄆ殉恰熬泶猴炓宰舸罕P”，而崇明縣的春餅是以“溲薄面裹熟肉而炙之”。清代的《調鼎集>記載了三種當時作為糕點的春餅，其一：“干面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心，油炸供客”，其二：“咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共斬碎，卷春餅，切斷”;其三：“柿餅搗爛，加熟咸肉、肥條，攤春餅作小卷，切斷”。南方的春餅是今日春卷的前身，其做法是：將面粉和水攪成面糊，攤在*底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。這實際上就是春卷。馮應京<月令廣義>所描述的春餅是摶菜肉裹食，應該也屬于春卷一類。有的學者認為，這種春餅在江南通稱為春卷，以油炸加工，而北方則用面粉烙成薄餅，卷而食之。指出了南北春餅之異。但是在北方不只是在立春才吃春餅，在二月二的中和節(jié)也吃春餅。在山西立春吃“果餅”，并且與蘿卜菜共食，《遼州志>說：“民家啖蘿卜果餅，名目咬春。”這說明，清代的春餅在不同的地域有著不盡相同的內容，盡管有著相同的意義和共同的起源。

　　立春：喝春酒

　　清代地方志關于立春的記載中常常提到“飲春酒”。這里的春酒有著狹義和廣義之分。狹義的春酒指的是酒，在北方一般是燒酒，在南方是米酒，只是立春飲食的成分之一;廣義的春酒指的是立春的.春宴，例如<儀封縣志>和<考城縣志>載：“立春：迎春，觀土牛，飲春酒。”另外，新年的宴席也稱為春宴。這種新年春宴的日期要持續(xù)數(shù)日之久，甚至要到元宵節(jié)。在此期間，親戚朋友和鄰里之間互相宴請和拜訪，這種新年之后的宴請在東北地區(qū)又稱為“會年茶”。<蓋*縣志>載：元旦后“十數(shù)日，此往彼來，有攜物品為敬儀者。張筵招宗族親友飲春酒，名日會年茶。”

　　在華北地區(qū)稱為“請春酒”，《天津縣志>載：“親友詣門互拜，數(shù)日交相宴會，名日請春酒�！边@表明，當“春酒”單獨出現(xiàn)時，是指立春宴席，如果春酒和其他的食品共提時，例如春餅，春盤等，那么這里的春酒就僅僅指燒酒或者米酒。但是“春酒”的這兩種意義可以表明，不論是立春的家庭春宴，還是**的春宴，都以酒作為宴席上的主要飲料。

　　在立春宴席上，春餅和春盤是不可缺少的。那么只要有春盤，人們一般就要飲春酒。在宋代就有飲春酒的習俗，蘇軾的詩句對此作了描述：“辛盤得青韭，蠟酒是黃柑�！比绻麤]有春盤，那么一般也沒有春酒。在*飲食習俗中，酒和菜一般是不能分開的，有酒就要有菜，菜是豐盛還是簡單這并不十分重要。例如河北《吳橋縣志>載：“立春，飲春酒，茹春餅，切鮮紅萊菔食之，日咬春�！标兾鳌饿媚峡h志>載：“立春之日，人飲春酒，食白蘿卜，謂之咬春。”廣東<歸善縣志>載：“是日，啖春餅，生菜，飲酒慶新春�！边@些例子說明，飲春酒在清代是相當普遍的習俗。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物 (菁選3篇)（擴展2）

——處暑吃什么傳統(tǒng)食物3篇

處暑吃什么傳統(tǒng)食物1

　　“處暑”到了，“避暑”也就結束了。老福州“處暑”之后不再喝涼茶，而多吃些“補氣”、“補血”的東西，老福州習慣吃龍眼，龍眼剝殼后泡稀飯吃。

　　處暑過后要進入秋天，中醫(yī)上有“補秋”的說法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。這個時候講究“補氣”、“補血”，要避免寒涼的食物;同時龍眼偏溫性，有益心脾，補氣血，有滋補養(yǎng)氣的作用，在這個節(jié)氣食用是有益的;但食療不用太過刻板，并沒有規(guī)定這個節(jié)氣一定要吃龍眼泡稀飯，很多人*時也可以這樣食用，是有益的。

處暑吃什么傳統(tǒng)食物2

　　除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。

　　糯米有養(yǎng)陰的`功效，秋季可以適當喝點糯米粥。糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經，能夠補養(yǎng)人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用。秋季適當吃點糯米類食物，對身體會有很好的補益作用。

處暑吃什么傳統(tǒng)食物3

　　處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習慣，先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。

　　在處暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麥冬或石斛泡茶，有助消暑熱，還能養(yǎng)陰;以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用，更是有化痰止咳、生津養(yǎng)肺的作用，也適合氣虛的人士。不過，處暑時節(jié)應少喝涼茶，因為此時的暑熱并不嚴重，而涼茶過度苦寒，易傷脾胃，同時也對肺和腎無益。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物 (菁選3篇)（擴展3）

——大寒吃什么傳統(tǒng)食物3篇

大寒吃什么傳統(tǒng)食物1

大寒吃八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

關于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經由江南師傅**做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。

大寒吃年糕

吃“消寒糕”的習俗在**由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年**、步步高升的'好彩頭。

所以老**的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

大寒喝雞湯

到了寒冬季節(jié)，***的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，***選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、***等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養(yǎng)物質在小火慢燉的過程中才能慢慢**出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

大寒吃糯米飯

古語有云：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統(tǒng)習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅寒。中醫(yī)理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性溫，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

小編提醒大家，大寒節(jié)氣飲食上應多吃溫散風寒的食物，以防御風寒邪氣的侵擾。這類食物包括生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮，還有羊肉。中醫(yī)專家認為在溫熱食物中，羊肉性價比最高，可以用山藥、當歸、胡蘿卜、芡實搭配，佐以生姜、大蔥等調料，每周吃一次，這樣更有利于冬季養(yǎng)生。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物 (菁選3篇)（擴展4）

——立夏吃什么傳統(tǒng)食物5篇

立夏吃什么傳統(tǒng)食物1

　　蛋

　　立夏吃蛋，不僅能經受“疰夏”考驗，還能帶來生活圓滿。立夏有吃蛋的習俗，能預防暑天常見的食欲缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。雞蛋，性*，補氣虛，有安神、養(yǎng)心的功能。

　　立夏茶

　　為迎接立夏，我國江西一帶還有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬，在立夏的那一天，婦女們要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說是立夏飲了七家茶，可以保證整個夏天不會犯困。

　　立夏羹

　　立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”。俗話說“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團（音tuo），一腳跨過河”。立夏前后常有大風出現(xiàn)，名“龍王暴”。立夏日發(fā)東風，俗以為有水災，諺謂“立夏東風雨漣漣”。立夏日打雷，日后必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來一下”。

　　君踏菜

　　寧波人立夏時有吃君踏菜的傳統(tǒng)，君踏菜是立夏前后上市的一種時令蔬菜，據(jù)說吃了君踏菜后夏天不會生痱子，皮膚會像君踏一樣光滑。

　　麥蠶

　　立夏節(jié)，上海郊縣農民取麥粉和糖制成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免“疰夏”。用立夏時青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做“攤粞”，為上海和浦東地區(qū)人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、咸蛋等作為當令食品，稱為時鮮，取以嘗口，稱嘗“三新”。

　　腳骨筍

　　立夏吃“腳骨筍”，是寧波特有的習俗。并不是菜市場現(xiàn)在在賣的所有筍都能用來做“腳骨筍”的，最好是野山筍或者烏筍。吃“腳骨筍”的重點在于形狀，煮之前將筍拍扁，切成4厘米左右的一段，形同腳骨，吃了才能“腳骨健健過”。

　　七家粥

　　浙東農村立夏有吃“七家粥”的'風俗，就是務農人家左鄰右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。

　　立夏飯

　　舊時立夏節(jié)，寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯�，F(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風，只是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、大豆、竹筍、芥菜，外加醬肉或咸肉，叫五樣米飯。

　　面

　　我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

　　烏米飯

　　烏米飯取烏飯葉子（又名精青葉）擠汁浸糯米蒸飯而成。據(jù)說，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風敗毒，烏蚊子不敢叮咬。

　　黑米飯糕

　　黑米飯糕也是寧波傳統(tǒng)的立夏點心之一，是將烏樹葉搗爛泡水后，用烏樹葉汁泡糯米使其染色變黑，再將泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工**成糯米糕，吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。

　　三鮮

　　立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、蠶豆、蒜苗）。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子（一說是青梅、杏子、櫻桃）。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚）。

立夏吃什么傳統(tǒng)食物2

　　1、立夏飯

　　每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認為兒童吃后，可防中暑。

　　立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五谷豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

　　2、立夏蛋

　　長江以南漢族風俗。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或咸鴨蛋，認為立夏吃雞蛋能強健身體。立夏蛋是立夏那天最經典的食物。立夏前一天，家里就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的紹酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。

　　吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是這天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。

　　3、立夏粥

　　立夏粥是湖南耒陽傳統(tǒng)的小吃，屬于立夏節(jié)食品。此小吃是耒陽飲食一絕。耒陽人歷來重視農�；顒�，對***個節(jié)氣特別**。每個節(jié)氣將臨，人們總愛通過一些祭祀形式個應節(jié)食品，直觀、形象地互相提醒不忘農事，不誤農時，從美食*享生活的樂趣。比如立夏，正是插秧時節(jié)，農作辛苦，各家各戶就熬制立夏粥，以表達對豐收的美好祝愿。立夏粥是用大米作主料，伴以精肉、糯米丸子、粉絲、干筍、香椿、豬雜、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等十幾種佐料熬制而成。起鍋后熱氣騰騰，香氣四溢。鄰里之間，互相贈送，一來展示自己的手藝，二來融洽感情。遺憾的是，立夏粥只有立夏時節(jié)才能吃到。要是耒陽人能夠把這道美味發(fā)揚光大，在每個節(jié)氣都做，甚至變成酒店的常用美食，一定大受歡迎的。

　　4、烏米飯

　　烏米飯原為*民間節(jié)日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。

　　農歷四月初八，是*傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀念目連這位孝子�！侗静菪戮帯酚涊d：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。

　　5、麥蠶

　　青麥團即青麥蠶，通東話中稱為冷稹，屬于沙地人家(今江蘇省海門市及**市)傳統(tǒng)的小吃。如今，這種小吃不多見，做的人也越來越少。舊時。農家普遍生活困苦，每到“神仙難過”的二三月間.家里的糧食差不多已吃光了，于是便把田里的青麥穗割回家去,用手搓下青麥籽，吹去麥殼，然后下鍋炒熟起鍋。再次弄凈麥殼(因為麥殼一次去不凈)。下鍋炒熟后，趁熱用石磨將麥粒磨成細細的麥條兒。因其形似幼蠶，沙地人便稱之為麥蠶。

　　6、腳骨筍

　　立夏時節(jié)，寧波人最喜歡吃腳骨筍，這種細長的野竹筍，是希望和健康的象征。

　　寧波人叫“腳骨筍”，奉化人叫母筍，是一種野生山筍，味道特別好。

　　傳說立夏的時候吃，可以像竹筍一樣日日生長，寧波有一句老話說的，“立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過”。

　　7、七家粥

　　浙江農村地區(qū)立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~，混合后烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。杭州人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈，叫做"立夏吃七家茶"。

　　8、七家茶

　　杭州舊俗，立夏日烹新茶餽親戚鄰居，稱七家茶。明田汝成《西湖游覽志馀·熙朝樂事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，餽送親戚比鄰，謂之七家茶。富室競侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯名目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以哥汝瓷甌，僅供一啜而已�！�

　　9、光餅

　　在河南光州(今河南潢川)也有一種炭火燒烤的“火燒饃”(“烙饃”)。它是將面團和好、切塊、搓圓壓扁，然后刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的`，外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣，只是少了餅中心用以穿線的那個孔。

　　唐代光州，中原南遷的福州人族譜記載其祖先來自光州�？梢酝茢啵�自從唐開始，福州便有了“火燒饃”(“烙饃”)，因來自光州而稱“光餅”。

　　“光餅”是福州傳統(tǒng)名點，古時，福州書生晉京趕考，也往往身帶“光餅”作為旅途充饑之物，由于它便于攜帶、便于就食、便于保存，故成了物美價廉的“三便干糧”。

　　此外，福州人每逢祖先祭日與每年清明節(jié)掃墓時，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。

　　從歷史而言，制作簡易的“光餅”在前，即所謂戚繼光將軍下令趕制的行軍殺倭的干糧。從“光”字而解，既指餅形、色澤的特征，當然也包含傳自光州及也含有紀念戚將軍的“光”，飲食文化的內涵豐富深湛，很有歷史風采。

　　10、攤粞

　　立夏日，以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉，謂“攤粞”，立夏食之，防病驅災。

　　記錄清代上海風俗的《滬城歲時衢歌》中講：“立夏日，剪野菜，有所謂‘草子頭’者。磨米作粞，入草子頭煎之，味甚脆香，名‘攤粞’�！蔽闹兄v的“草子頭”就是現(xiàn)代講的“草頭”，也就是苜蓿的嫩葉，“粞”就是用稻米碾磨成的米粉，而“攤”在方言中指把柔軟或糊狀的食物鋪成片狀進行煎烤，現(xiàn)在上海人把面粉或米粉調成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”，而舊滬語中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》中講：“各家用黍面棗糕，以油煎;或以面和稀，攤為煎餅，名曰‘薰蟲’�！边@個“攤”就是均勻分攤成薄片狀的意思。草頭在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜，不過大多是清炒為“酒香草頭”，或用來作葷菜的鋪墊，如“草頭圈子”等，上海人早已忘記，咱們的祖先有在立夏日吃“草頭攤粞”的習俗。不過，古人認為好吃的食品，并不見得也受今人的歡迎。

　　11、蝦面

　　立夏日，常在農歷四月上旬，公歷五月中旬。這一天，過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發(fā)酵作用，以寓發(fā)達發(fā)財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至后來，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面”。海蝦煮熟后變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝愿。

　　立夏之日，多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋面線等物送給娘家老父母食用，稱為“補夏”。籍此對父母表表孝心。

　　沿海漁民，對“立夏”日的天氣特別注意，如果這天下雨，于漁民的捕撈作業(yè)**不利，以致全年漁產歉收。而農民則相反，視立夏降雨為吉兆，俗諺云：“降雨是爛夏，作田人真像做**”，即夏季雨水充沛，可保豐收之意。

　　12、嫩蠶豆

　　立夏標志著春天的遠離，夏日的開始，所以這一天古時也稱為“春盡日”，即春天結束的日子。而習慣上，人們也常把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節(jié)氣。所謂“春發(fā)夏長秋收冬藏”，在立夏這樣一個特殊的日子里，紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習俗，均蘊含著古人祈禱**度夏的美好期望。

　　立夏以后正是青蠶豆上市的時節(jié)，在江蘇不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農書》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說。在蘇北鄉(xiāng)下。那里的田地多為咸田(土質含有鹽堿，系黃海灘涂演變而成)，地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節(jié)，許多人家拿蠶豆當菜又當飯。而城市則多把蠶豆當小菜吃。蠶豆入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，美味可口。無論當小菜吃，還是當“閑食”吃，都有多種吃法。蘇北人對蠶豆更是情有獨鐘，在鮮蠶豆上市季節(jié)，常拿來炒咸菜、燒筍絲湯吃。

　　立夏節(jié)氣風俗

　　迎夏儀式

　　“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播種的植物已經直立長大了。古代，人們非常重視立夏的禮俗。

　　在立夏的這一天，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，舉行迎夏儀式。君臣一律穿朱色禮服，配朱色玉佩，連馬匹、車旗都要朱***，以表達對豐收的祈求和美好的愿望。宮廷里“立夏日啟冰，賜文武大臣”。冰是上年冬天貯藏的，由**賜給百官。

　　江浙一帶，人們因大好的春光明媚過去了，未免有惜春的傷感，故備酒食為歡，好像送人遠去，名為餞春。崔骃在賦里說：“迎夏之首，末春之垂�！眳桥和　读⑾摹吩娨舱f：“無可奈何春去也，且將櫻筍餞春歸�！�

　　在民間，立夏日人們則喝冷飲來消暑。立夏日，江南水鄉(xiāng)有烹食嫩蠶豆的習俗。有的地方還有立夏日稱人的習俗。

　　嘗新活動

　　在后世，立夏還有嘗新等節(jié)日活動。如蘇州有“立夏見三新”之諺，三新為櫻桃、青梅、麥子，用以祭祖。在常熟，嘗新的食物更為豐盛，有“九葷十三素”之說，九葷為鯽、咸蛋、螺鰤、熄(即放在微火上煨熟;一種烹調方法，用多種香料加工而成為熄雞)雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉;十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細條煮熟)、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。在南通，則吃煮雞、鴨蛋。

　　斗蛋游戲

　　那日中午，家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數(shù)分鐘之后再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個一個斗過去，破者認輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王;蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”疰夏是夏日常見的腹?jié)q厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。中飯是糯米飯，飯中摻雜豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉(xiāng)俗蛋吃雙，筍成對，豌豆多少不論。民間相傳立夏吃蛋拄心。因為蛋形如心，人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應該進補。嵊諺有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠路，寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼�除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。

　　立夏秤人

　　立夏吃罷中飯還有秤人的習俗。

　　人們在村口或臺門里掛起一桿大木秤，秤鉤懸一根凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面講著吉利話。秤老人要說“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘說“一百零五斤，員外人家找上門。勿肯勿肯偏勿肯，狀元公子有緣分�！背有『�則說“秤花一打***，小官人長大會出山。七品縣官勿犯難，三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即從小數(shù)打到大數(shù))，不能外打里。

立夏吃什么傳統(tǒng)食物3

　　立夏節(jié)氣吃什么食物

　　立夏蛋

　　立夏吃蛋是江南一帶的習俗。這一天人們用茶葉或核桃殼煮成立夏蛋，民間認為立夏吃蛋能夠強健身體。孩子們則喜歡把煮好的雞蛋用五顏六色的繩子編好掛在胸前，傳說這樣能保佑孩子不得夏熱病。

　　舊時立夏時節(jié)，寧波一帶的鄉(xiāng)下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯，也稱立夏飯。隨著生活水*提高和物資的豐富，南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、咸肉丁、胡蘿卜等食材，寓意“五谷豐登”，頗具儀式感。俗話說“千補萬補，不如立夏一補”，吃立夏飯同時也寄語人們希望一年到頭身體健康。

　　立夏茶

　　立夏茶，也叫七家茶，是江浙一帶立夏的習俗。立夏之日，新茶上市，婦女要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說是飲了立夏茶，可以防止疰夏，讓你健康**度夏。

　　立夏粥

　　立夏時節(jié)，湖南耒陽人各家各戶都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、干筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料，加入大米中熬成香氣四溢的粥。

　　立夏果

　　立夏果，又稱立夏粿，是江西弋陽一帶立夏節(jié)氣的特色食品。立夏這天，家家戶戶都會煮一大鍋立夏粿，吃一整天。立夏粿是用米蒸熟后揉爛，搓成小團子，加入豆芽、豆干、蝦皮、豌豆之類的食材一起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹。相傳吃立夏粿表示送春迎夏，品種越多就表示春收越豐富，喜慶有余。

　　立夏節(jié)氣習俗

　　1、迎夏儀式

　　“立夏”的“夏”是“大”的意思,是指春天播種的植物已經直立長大了。古代,人們非常重視立夏的禮俗。在立夏的這一天,古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏,舉行迎夏儀式。君臣一律穿朱色禮服,配朱色玉佩,連馬匹、車旗都要朱***,以表達對豐收的企求和美好的愿望。宮廷里“立夏日啟冰,賜文武大臣”。冰是上年冬天貯藏的,由**賜給百官。江浙一帶,人們因大好的春光明媚過去了,未免有惜春的傷感,故備酒食為歡,好像送人遠去,名為餞春。崔骃在賦里說:“迎夏之首,末春之垂�！眳桥和　读⑾摹吩娨舱f:“無可奈何春去也,且將櫻筍餞春歸。”在民間,立夏日人們則喝冷飲來消暑。立夏日,江南水鄉(xiāng)有烹食嫩蠶豆的習俗。有的地方還有立夏日稱人的習俗。

　　2、嘗新活動

　　在后世,立夏還有嘗新等節(jié)日活動。如蘇州有“立夏見三新”之諺,三新為櫻桃、青梅、麥子,用以祭祖。在常熟,嘗新的食物更為豐盛,有“九葷十三素”之說,九葷為鯽、咸蛋、螺鰤、熄(即放在微火上煨熟;一種烹調方法,用多種香料加工而成為熄雞)雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉;十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細條煮熟)、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。在南通,則吃煮雞、鴨蛋。

　　3、斗蛋游戲

　　那日中午,家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮,不能破損),用冷水浸上數(shù)分鐘之后再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋,掛于孩子頸上。孩子們便三五成群,進行斗蛋游戲。蛋分兩端,尖者為頭,圓者為尾。斗蛋時蛋頭斗蛋頭,蛋尾擊蛋尾。一個一個斗過去,破者認輸,最后分出高低。蛋頭勝者為第一,蛋稱大王;蛋尾勝者為第二,蛋稱小王或二王。諺稱:“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏”疰夏是夏日常見的腹?jié)q厭食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏。中飯是糯米飯,飯中摻雜豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉(xiāng)俗蛋吃雙,筍成對,豌豆多少不論。民間相傳立夏吃蛋拄心。因為蛋形如心,人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天,為了不使身體在炎夏中虧損消瘦,立夏應該進補。嵊諺有旺生,寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力,能涉遠路,寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人們?yōu)榱讼�除眼�?以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災。

　　4、立夏“稱人”

　　立夏吃罷中飯還有秤人的習俗。人們在村口或臺門里掛起一桿大木秤,秤鉤懸一根凳子,大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花,一面講著吉利話。秤老人要說“秤花八十七,活到九十一”。秤姑娘說“一百零五斤,員外人家找上門。勿肯勿肯偏勿肯,狀元公子有緣分�！背有『�則說“秤花一打***,小官人長大會出山。七品縣官勿犯難,三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即從小數(shù)打到大數(shù)),不能外打里。民間相傳諸葛亮與孟獲和劉阿斗的故事有關。據(jù)說孟獲被諸葛亮收服,歸順蜀國之后,對諸葛亮言聽計從。諸葛亮臨終囑托孟獲每年要來看望蜀主一次。諸葛亮囑吒之日,正好是這年立夏,孟獲當即去拜阿斗。從此以后,每年夏日,孟獲都依諾來蜀拜望。過了數(shù)年,晉武帝司馬炎滅掉蜀國,擄走阿斗。而孟獲不忘丞相囑托,每年立夏帶兵去洛陽看望斗,每次去則都要秤阿斗的重量,以驗證阿斗是否被晉武帝虧待。他揚言如果虧待阿斗,就要起兵反晉。晉武帝為了遷就孟獲,就在每年立夏這天,用糯米加豌豆煮成中飯給阿斗吃。阿斗見豌豆糯米飯又糯又香,就加倍吃下。孟獲進城秤人,每次都比上年重幾斤。阿斗雖然沒有什么本領,但有孟獲立夏秤人之舉,晉武帝也不敢欺侮他,日子也過得清靜安樂,福壽雙全。這一傳說,雖與史實有異,但百姓希望的即是“清靜安樂,福壽雙全”的太*世界。立夏秤人會對阿斗帶來福氣,人們也祈求上蒼給他們帶來好運。

　　立夏節(jié)氣的氣候特點是什么

　　華南立夏溫度比東北及西北高

　　立夏時節(jié)我國南北的氣溫差異較大，而且同一地區(qū)波動頻繁，華南其余的地區(qū)氣溫為20℃左右;而低海拔河谷則早在4月中旬初即感夏熱，立夏時氣溫已達24℃以上。故此時也是農作物病蟲害的多發(fā)期和人們易于犯感冒的時期，正如左河水所云：“南國似暑北國春，綠秀江淮萬木蔭。時病時蟲人撒藥，忽寒忽熱藥搪人�！�

　　按氣候學的標準，日*均氣溫穩(wěn)定升達22℃以上為夏季開始，“立夏”前后，*只有福州到南嶺一線以南地區(qū)真正進入夏季，而東北和西北的部分地區(qū)這時則剛剛進入春季，全國大部分地區(qū)*均氣溫在18--20℃上下。

　　江南陰雨綿綿

　　江南正式進入雨季，雨量和雨日均明顯增多，連綿的陰雨不僅導致作物的濕害。還會引起多種病害的流行。小麥抽穗揚花是最易感染赤霉病的時期，若預計未來有溫暖但多陰雨的天氣，要抓緊在始花期到盛花期噴藥防治。南方的棉花在陰雨連綿或乍暖乍寒的天氣條件下，往往會引起炭疽病、立枯病等病害的暴發(fā)，造成大面積的死苗、缺苗。應及時采取必要的增溫降濕措施，并配合藥劑防治，以保全苗爭壯苗。

　　華北、西北多風干燥

　　立夏前后，華北、西北等地氣溫回升很快，但降水仍然不多，加上春季多風，蒸發(fā)強烈，大氣干燥和土壤干旱常嚴重影響農作物的正常生長。尤其是小麥灌漿乳熟前后的干熱風更是導致減產的重要災害性天氣，適時灌水是抗旱防災的關鍵措施。立夏后，是早稻大面積栽插的關鍵時期，而且這時期雨水來臨的遲早和雨量的多少，與日后收成關系密切。

立夏吃什么傳統(tǒng)食物4

　　立夏吃什么傳統(tǒng)食物_立夏吃什么食物養(yǎng)生

　　1、立夏飯

　　舊時立夏時節(jié)，寧波一帶的鄉(xiāng)下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯，也稱立夏飯。隨著生活水*提高和物資的豐富，南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、咸肉丁、胡蘿卜等食材，寓意“五谷豐登”，頗具儀式感。俗話說“千補萬補，不如立夏一補”，吃立夏飯同時也寄語人們希望一年到頭身體健康。

　　2、立夏蛋

　　立夏吃蛋是江南一帶的習俗。這一天人們用茶葉或核桃殼煮成立夏蛋，民間認為立夏吃蛋能夠強健身體。孩子們則喜歡把煮好的雞蛋用五顏六色的繩子編好掛在胸前，傳說這樣能保佑孩子不得夏熱病。

　　3、立夏茶

　　立夏茶，也叫七家茶，是江浙一帶立夏的習俗。立夏之日，新茶上市，婦女要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說是飲了立夏茶，可以防止疰夏，讓你健康**度夏。

　　4、立夏粥

　　立夏時節(jié)，湖南耒陽人各家各戶都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、干筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料，加入大米中熬成香氣四溢的粥。

　　5、立夏果

　　立夏果，又稱立夏粿，是江西弋陽一帶立夏節(jié)氣的特色食品。立夏這天，家家戶戶都會煮一大鍋立夏粿，吃一整天。立夏粿是用米蒸熟后揉爛，搓成小團子，加入豆芽、豆干、蝦皮、豌豆之類的食材一起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹。相傳吃立夏粿表示送春迎夏，品種越多就表示春收越豐富，喜慶有余。

　　6、腳骨筍

　　立夏吃腳骨筍是寧波特有的習俗。腳骨筍實際上就是山上的烏筍。它細細長長的，形似腳骨，烹煮的時候切成三四厘米長的段，不剖開，據(jù)說立夏吃了腳骨筍，一年腳骨都健康。

　　7、嘗三鮮

　　無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習俗。三鮮分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮。地三鮮是指黃瓜、莧菜、蠶豆;樹三鮮指櫻桃、枇杷、杏子;水三鮮則是指螺螄、鰣魚、河豚。

　　8、七家粥

　　浙江農村地區(qū)立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左鄰右舍各家匯集起來的米，加入各色豆子和紅糖煮成一大鍋粥，再大家一起分食。

　　立夏節(jié)氣的含義是什么

　　立夏，四月節(jié)。立字解見春。夏，假也。物至此時皆假大也。

　　螻蟈鳴。螻蟈，小蟲，生穴土中，好夜出，今人謂之**是也;一名螻蛄，一名石鼠，一名螜【音斛】，各地方言之不同也。《淮南子》曰：螻蟈鳴，邱螾出，陰氣始而二物應之�！断男≌�》：三月螜則鳴是也。且有五能，不能成一技：飛不能過屋;緣不能窮木;泅不能渡谷;穴不能覆身;走不能先人。故《說文》稱鼫為五技之鼠。《古今注》又以螻名鼫，鼠可知。《埤雅》《本草》俱以為臭蟲，陸德明、鄭康成以為蛙，皆非也。

　　蚯蚓出。蚯蚓即地龍也【一名曲蟮】，《歷解》曰：陰而屈者，乘陽而伸見也。

　　王瓜生。《圖經》云：王瓜處處有之，生*野、田宅及墻垣，葉似栝樓、烏藥，圓無丫缺，有毛如刺，蔓生，五月開黃花，花下結子如彈丸，生青熟赤，根似葛，細而多糝，又名土瓜，一名落鴉瓜，今藥中所用也�！抖Y記》鄭元注曰：即萆挈�！侗静荨纷鬏幂�，陶隱居以辨其謬，謂菝葜自有本條，殊不知王瓜亦自有本條，先儒當時如不檢書而謾言者，可笑。

　　立夏的習俗有哪些

　　1、吃蛋

　　在立夏這一天，很多地方都會有吃蛋的習俗，無論是雞蛋還是鴨蛋，或者是鵝蛋。特別是對于小孩子而言，在立夏這一天，胸前會掛上一個煮熟的蛋，意味著在這個夏天，身體都會棒棒的，不會被疾病所困擾。

　　2、秤人

　　我國很多農村，在立夏這天，都喜歡在村口或者人口密集的地方，擺上一桿秤，用來秤人用。每個人挨個挨個坐在秤上秤一秤，而幫忙秤的那個人需要能說會道，針對每個人秤出來的重量要多說吉利話，討個好彩頭。

　　3、吃面食

　　因為立夏的這個時節(jié)，剛好是小麥上場的時候，所以在立夏這一天，很多地方有吃面食的習俗。很多人家會將小麥制成面粉，而用面粉做成夏餅、春卷、面餅等美食加以食用，這種風俗在我國北方尤為常見。

　　4、吃立夏飯

　　立夏飯可和我們*日里吃的大米飯不一樣，立夏飯是人們變著花樣做出來的一種米飯，它里面加入了許多的食材，有黃豆、青豆、綠豆、糯米，或者是自家人喜愛的一些其他食材，做出來的立夏飯顏色各異，味道各異。

　　5、斗蛋

　　立夏還有一個小孩子特別喜歡玩的斗蛋游戲。父母需要提前為孩子編制一個蛋套，將煮熟的蛋放入蛋套中，然后用絲帶掛在孩子胸前。吃完飯后，孩子成群進行斗蛋游戲，各人的蛋相互攻擊，蛋先破者則為失敗，最后分出一個高低來。

立夏吃什么傳統(tǒng)食物5

　　1、蛋

　　立夏吃蛋，不僅能經受“疰夏”考驗，還能帶來生活圓滿。立夏有吃蛋的習俗，能預防暑天常見的食欲缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。雞蛋，性*，補氣虛，有安神、養(yǎng)心的功能。

　　2、立夏茶

　　為迎接立夏，我國江西一帶還有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬，在立夏的那一天，婦女們要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說是立夏飲了七家茶，可以保證整個夏天不會犯困。

　　3、立夏羹

　　立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”。俗話說“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團(音tuo)，一腳跨過河”。立夏前后常有大風出現(xiàn)，名“龍王暴”。立夏日發(fā)東風，俗以為有水災，諺謂“立夏東風雨漣漣”。立夏日打雷，日后必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來一下”。

　　4、君踏菜

　　寧波人立夏還有吃君踏菜的傳統(tǒng)，君踏菜是立夏前后上市的一種時令蔬菜，據(jù)說吃了君踏菜后夏天不會生痱子，皮膚會像君踏一樣光滑。

　　5、麥蠶

　　立夏節(jié)，上海郊縣農民取麥粉和糖制成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免“疰夏”。用立夏時青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做“攤粞”，為上海和浦東地區(qū)人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、咸蛋等作為當令食品，稱為時鮮，取以嘗口，稱嘗“三新”。

　　6、腳骨筍

　　立夏吃“腳骨筍”，是寧波特有的習俗。并不是菜市場現(xiàn)在在賣的所有筍都能用來做“腳骨筍”的，最好是野山筍或者烏筍。吃“腳骨筍”的重點在于形狀，煮之前將筍拍扁，切成4厘米左右的一段，形同腳骨，吃了才能“腳骨健健過”。

　　7、七家粥

　　浙東農村立夏有吃“七家粥”的風俗，就是務農人家左鄰右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。

　　8、立夏飯

　　舊時立夏節(jié)，寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯�，F(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風，只是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、大豆、竹筍、芥菜，外加醬肉或咸肉，叫五樣米飯。

　　9、面

　　我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

　　10、烏米飯

　　烏米飯取烏飯葉子(又名精青葉)擠汁浸糯米蒸飯而成。據(jù)說，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風敗毒，烏蚊子不敢叮咬。

　　11、黑米飯糕

　　黑米飯糕也是寧波傳統(tǒng)的立夏點心之一，是將烏樹葉搗爛泡水后，用烏樹葉汁泡糯米使其染色變黑，再將泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工**成糯米糕，吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。

　　12、三鮮

　　立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。

　　立夏以后飲食原則是“春夏養(yǎng)陽”，養(yǎng)陽重在養(yǎng)心，養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養(yǎng)，又起到強心的作用。*時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預防動脈硬化的作用。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物 (菁選3篇)（擴展5）

——南方小年吃什么食物3篇

南方小年吃什么食物1

　　南方小年吃什么

　　1、年糕

　　小年，一般北方講究包餃子，而南方更習慣做年糕。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，取吉祥如意的好兆頭。每年小年，在南方都是家家戶戶蒸年糕吃年糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。

　　2、米餅

　　廣西武宣、桂*等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉做主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經高溫蒸熟，吃起來別有風味，有“團團圓圓”的寓意。

　　3、灶糖

　　灶王糖，是用麥芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有過小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保**”。

　　4、殺年豬

　　恭城瑤族**縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節(jié)的習俗。過了小年夜，那殺年豬的熱鬧戲就算開臺了。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

　　5、湯圓

　　南方人冬至、小年、新年、元宵節(jié)都要吃湯圓，而且品種齊全，花樣繁多。

　　6、荸薺

　　老福州祭灶，甘蔗和荸薺是必不可少的，有“甜甜蜜蜜”的含義。荸薺，則是為了取其福州方言的諧音，寓意“好運從年頭一直延續(xù)到年尾”。

　　7、廿四團

　　“廿四夜吃團子”是江南許多地方的風俗，寓意著一家團團圓圓、幸福美滿。在蘇州，每年臘月***過“小年”，做團子、送團子、吃團子是必備的一道年味。

　　蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團子，過去叫做“廿四團”�！柏ニ膱F”用糯米粉制作，餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團子上都要點印子，有圓的、方的`、花瓣形的，用以區(qū)別不同的餡兒。

　　8、甘蔗

　　小年這天的甘蔗特別好賣。甘蔗因為“節(jié)節(jié)高”的美好寓意，是祭灶的必備。甘蔗是灶王爺?shù)翘斓奶葑�，一�?jié)一節(jié)向上攀登，而甘蔗帶尾梢有一種無止境的意思。

　　小年吃灶糖的來歷

　　傳說灶爺是玉帝派往人間**善惡之神，它有上通下達，聯(lián)絡天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言。也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺?shù)淖欤�而是粘嘴饞好事、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。

　　由于*人基本食用稻米，熟食一般不易保存，必須隨時烹煮。不像**食用面包，可以一次烘烤許多保存食用。所以對*人來說，“柴”（燃料）是生活中“七件事”（柴米油鹽醬醋茶）里第一位重要的，沒有燃料，即使有基本糧食也沒有辦法食用。**一般一個村莊只有一個面包爐就足夠了，在*必須每家都有一個爐灶。

　　由于每家都有爐灶，所以由此產生一個傳說，即玉皇大帝在每家派駐一位**員—灶神（司命灶君、灶君、灶王爺、灶王），以**考察這一家一年的所作所為，到了臘月***日這一天，灶神將上天向玉皇大帝匯報，玉皇大帝根據(jù)匯報來決定下一年對這家是獎勵還是處罰，第二年新年灶神再回來繼續(xù)**這家的作為。祭灶節(jié)這一天，實際是各家歡送灶神上天的節(jié)日。

南方小年吃什么食物2

　　南方小年吃什么

　　1、年糕

　　小年，一般北方講究包餃子，而南方更習慣做年糕。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，取吉祥如意的好兆頭。每年小年，在南方都是家家戶戶蒸年糕吃年糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。

　　2、米餅

　　廣西武宣、桂*等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉做主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經高溫蒸熟，吃起來別有風味，有“團團圓圓”的寓意。

　　3、灶糖

　　灶王糖，是用麥芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有過小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保**”。

　　4、殺年豬

　　恭城瑤族**縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節(jié)的習俗。過了小年夜，那殺年豬的熱鬧戲就算開臺了。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

　　5、湯圓

　　南方人冬至、小年、新年、元宵節(jié)都要吃湯圓，而且品種齊全，花樣繁多。

　　6、荸薺

　　老福州祭灶，甘蔗和荸薺是必不可少的，有“甜甜蜜蜜”的含義。荸薺，則是為了取其福州方言的諧音，寓意“好運從年頭一直延續(xù)到年尾”。

　　7、廿四團

　　“廿四夜吃團子”是江南許多地方的風俗，寓意著一家團團圓圓、幸福美滿。在蘇州，每年臘月***過“小年”，做團子、送團子、吃團子是必備的一道年味。

　　蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團子，過去叫做“廿四團”�！柏ニ膱F”用糯米粉制作，餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團子上都要點印子，有圓的、方的`、花瓣形的，用以區(qū)別不同的餡兒。

　　8、甘蔗

　　小年這天的甘蔗特別好賣。甘蔗因為“節(jié)節(jié)高”的美好寓意，是祭灶的必備。甘蔗是灶王爺?shù)翘斓奶葑�，一�?jié)一節(jié)向上攀登，而甘蔗帶尾梢有一種無止境的意思。

　　小年吃灶糖的來歷

　　傳說灶爺是玉帝派往人間**善惡之神，它有上通下達，聯(lián)絡天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言。也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺?shù)淖�，而是粘嘴饞好事、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。

　　由于*人基本食用稻米，熟食一般不易保存，必須隨時烹煮。不像**食用面包，可以一次烘烤許多保存食用。所以對*人來說，“柴”（燃料）是生活中“七件事”（柴米油鹽醬醋茶）里第一位重要的，沒有燃料，即使有基本糧食也沒有辦法食用。**一般一個村莊只有一個面包爐就足夠了，在*必須每家都有一個爐灶。

　　由于每家都有爐灶，所以由此產生一個傳說，即玉皇大帝在每家派駐一位**員—灶神（司命灶君、灶君、灶王爺、灶王），以**考察這一家一年的所作所為，到了臘月***日這一天，灶神將上天向玉皇大帝匯報，玉皇大帝根據(jù)匯報來決定下一年對這家是獎勵還是處罰，第二年新年灶神再回來繼續(xù)**這家的作為。祭灶節(jié)這一天，實際是各家歡送灶神上天的節(jié)日。

南方小年吃什么食物3

　　年糕

　　年糕以諧音取“年年高”之意。農歷小年又叫辭灶，就是吃了糕送灶王爺上天上去匯報工作。蒸了糕，放上棗，蘸上糖給他甜住嘴，叫他到玉皇大帝那里去說說民間的好事。

　　相傳伍子胥在建姑蘇城時城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉后做成的“磚”，百姓曾用“糯米城磚”解決了一時的危機。蘇州人為紀念伍子胥，此后每到寒冬臘月，就準備年糕。蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮后不膩，干后不裂，久藏不壞。

　　南方小年夜吃炒玉米

　　晉東南地區(qū)，有吃炒玉米的習俗，民諺有“***，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

　　南方小年夜吃餃子

　　祭灶節(jié)，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習俗，民諺有“***，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。舊時，不論貧富，只要是頂門成家過日子，就要在鍋臺上邊的墻上，供奉灶王爺?shù)淖鹣�，在像的兩邊貼幅對聯(lián)：“上天言好事，下界保*按�！泵考叶及言钔鯛敺顬樯衩鳎�由它來主宰一家興衰禍福，由于四季常住灶間，察看一家人的活動，自然成為“一家之主”。

　　南方小年夜吃灶糖

　　灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。

　　南方小年夜吃關東糖

　　關東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關東糖”、“糖餅”。關東糖在東北的農村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖。”乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁*，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風味，是關東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛恚瑥V為百姓享用。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物 (菁選3篇)（擴展6）

——孕婦產后吃什么食物3篇

孕婦產后吃什么食物1

　　1、花生

　　花生可用于脾虛、惡心、水腫、白帶、貧血等多種出血性疾病，以及肺燥咳嗽、干咳、產后催乳素等疾病。

　　2、絲瓜

　　絲瓜絡是一種中藥。羅味甘很冷。如果有乳腺炎癥，頭發(fā)里就有塊牛奶。當乳汁分泌不暢時，中醫(yī)會建議將絲瓜絡燉成高湯，高湯可以起到調節(jié)乳腺血液、促進乳汁分泌、健胃化痰的作用。

　　3、豌豆

　　豌豆又名綠豆，有甘*風味。它富含磷，每公頃約400毫克。豌豆有助于排尿、產液、排毒、止瀉痢和牛奶輸送。綠豌豆可以煮熟，輕輕食用，也可以在豌豆苗搗碎榨汁。

　　4、湯

　　據(jù)說湯夠了，對牛奶有好處。但要根據(jù)母親的身體狀況和口味來選擇，如燉豬腳、鯽魚湯、山藥排骨湯、清燉烏雞湯、酒釀蛋花湯等。但媽媽要注意不要吃太多的肥肉湯，容易造成牛奶粘而出奶。

　　5、黑芝麻

　　黑芝麻含有多種人體必需的氨基酸香精。維生素E和維生素B1的參與，可以加速人體的新陳代謝功能。黑芝麻中的鐵和維生素E是膽固醇預防貧血、激活腦細胞和消除血管的'重要成分。如果媽媽身體好的話，她就能自然產奶了。

　　6、萵苣

　　萵苣有葉和莖兩種，營養(yǎng)豐富。除鐵外，葉中的其他營養(yǎng)素也高于莖。因此，在吃萵筍的時候，最好不要丟棄葉子，而不要吃它們。

　　7、金針菜

　　金針菜營養(yǎng)豐富，每100克干品中含有14蛋白質。1g，和動物肉差不多。此外，它還含有大量的維生素B1、B2等。

　　8、水竹

　　不僅美味營養(yǎng)，還含有碳水化合物、蛋白質、維生素B1、B2、維生素C等多種礦物質。中醫(yī)認為茭白又甜又冷，具有解毒、止渴、通便、哺乳等功能。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物 (菁選3篇)（擴展7）

——春天吃什么食物 (菁選2篇)

春天吃什么食物1

　　1、金針菇

　　金針菇是很多人的至愛食材。它性寒，味甘、咸，富含B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸等，具有補肝、益腸胃等功效。

　　2、大紅棗

　　春天是生發(fā)的季節(jié)，因此要氣血兩旺，*時要多吃一些大紅棗。尤其是女性，春天吃大紅棗補血，可以讓臉色更加的紅潤，而且，大紅棗甘甜，肝喜甜，因此有養(yǎng)肝護肝的功效。

　　3、豆芽菜

　　春季應該適當吃一些應季節(jié)的芽菜，而豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現(xiàn)象。豆芽菜還能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾胃。

　　4、韭菜

　　春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

　　5、地瓜

　　地瓜所含的纖維質松軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。是因為它含有豐富抗氧化的維他命C、β胡蘿卜素，及足足超過糙米2倍的維他命E，更有40%以上的纖維，可以預防便秘、排宿便。

　　6、黑芝麻

　　春天灰塵和小飛蟲逐漸增多，很容易感染到眼睛，引起結膜炎，常吃黑芝麻能增強眼睛的抗病能力，減少結膜炎的發(fā)生。春天人體鈣流失比較快，骨骼變脆，尤其是兒童和老人，黑芝麻的鈣含量是雞蛋和牛奶的6倍，特別適合春季補鈣。

春天吃什么食物2

　　一、春筍

　　筍有“蔬中第一珍”的美譽，春筍味道清淡鮮嫩，民間也有“無筍不成席”之說。適當吃些春筍可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合**體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外，有助于排毒養(yǎng)顏。

　　二、春韭

　　韭菜同樣是春天當季的食物，也有很好的溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效；韭菜含有豐富的鈣和鐵元素，這兩種元素分別對于骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有很大意義。春天吃韭菜還可以生發(fā)陽氣，起到振奮精神抵抗春困的作用。

　　三、春薺

　　薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，具有和脾，清熱，利水，消腫，*肝，止血，明目的功效。

　　四、春鯽

　　春季食鯽魚既鮮嫩又不肥膩，是一年當中吃鯽魚的最好季節(jié)。鯽魚營養(yǎng)價值高，蛋白質含量豐富且質量高，容易被人體消化吸收，有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。鯽魚對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

　　五、香椿

　　香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴，其中以春季香椿新枝嫩葉口感最好。中醫(yī)認為：香椿味苦，性寒，有清熱解毒、利濕、利尿、健胃理氣的功效；香椿獨特的味道，還有醒脾開胃、增加食欲的作用。

　　擴展資料：

　　春季飲食原則：

　　1、多主少副。即多吃主食，少吃副食。春天風多雨少氣候干燥，氣溫變化反復無常，人體免疫力和防御功能極易下降，誘發(fā)一些春季常見的疾病。此時可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既經濟又能直接轉化成熱量，提供身體基本所需。

　　2、多菜少果。即多吃蔬菜，少吃水果。 春季以養(yǎng)肝為主，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，有疏通血管和腸道的特殊功能，肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助肝臟盡快實現(xiàn)蛋白質、糖類、脂肪代謝；若缺少它，肝臟代謝就差。少吃水果并不是說不吃水果，而是要適量的吃。

　　3、多奶少肉。即多喝奶類，少吃肉類。春季是萬物復蘇、陽氣生發(fā)的季節(jié)。一年之計在于春，牛奶是全營養(yǎng)食品，春天多喝奶能滿足人體生長、健康等多方面的需求，是各類人群春季養(yǎng)生的首選佳品。肉類膽固醇含量高，吃多了，容易發(fā)胖，誘發(fā)“三高”等富貴病。

　　4、多水少油。 季節(jié)更替帶來多風、干燥的氣候，加劇了身體水分的流失。頭痛（神經內科）、便秘（消化內科）、體重增加等癥狀都是因春燥上火所致。最簡單的排毒方法就是多喝水。每天清晨起來，喝點蜂蜜水，將有助于清洗腸道，排毒祛火。

　　5、多彩少單。即多吃五顏六色的食物，少吃顏色和口味單調的食物。在人體中，五臟各有所愛，如心愛紅、苦；肝愛綠、酸；腎愛黑、咸；肺愛辣、白；脾愛黃、甜。人們在飲食中，應當照顧到各臟器的愛好。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物 (菁選3篇)（擴展8）

——田螺吃什么食物 (菁選2篇)

田螺吃什么食物1

　　田螺的食性是比較雜的，野生的田螺在自然界中主要吃水生植物的嫩莖葉、藻類、有機碎屑、細菌等，也會吃浮游生物，喜歡在夜間活動和攝食。

　　養(yǎng)殖田螺：若是人工飼養(yǎng)的田螺，主要吃各種菜葉、蔬果、各種動物的下腳等。投喂的時候最好定時定量，還要保證水質鮮活、水體干凈、清潔才行，這樣才可保證田螺更好的發(fā)育。

　　田螺學名*圓田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分布。因其肉嫩味美、營養(yǎng)豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳肴。

　　田螺主要攝食器官為齒舌，用于刮取水底和附生的食物。田螺食性雜，在自然環(huán)境中，主要吃水生植物嫩莖葉、藻類、細菌和有機碎屑等，也濾食浮游生物，并且喜歡夜間活動和攝食。

　　田螺在水溫15℃左右開始活動與攝食，生長最適宜溫度為20~28℃，30℃以上時，田螺會將肉體縮入螺殼內，群集于蔭涼處或潛入泥土中避暑，水溫超過40℃時田螺會**。

　　對于干旱和寒冷有較強的適應性，水溫低于8℃時田螺便潛入泥穴中冬眠，待來年開春水溫回升到15℃左右時，田螺才重新出穴活動和攝食。田螺對水中溶氧很**，當水中溶氧量降到3.5mg/L時，它們攝食不振；1.5mg/L時，開始**。

田螺吃什么食物2

　　田螺吃什么食物

　　田螺喜棲息于底泥富含腐殖質的水域環(huán)境，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼或緩流的河溝等水體中，常以泥土中的微生物和腐殖質及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等為食，也喜食人工飼料，如蔬果、菜葉、米糠、麥麩、豆粉（餅）和各種動物下腳料等。

　　田螺的生長習性

　　1、食性：田螺為腹足類軟體動物，喜歡生活在冬暖夏涼、底質松軟、餌料豐富、水質清新的水域中，特別喜歡群集在微流水的地方，食性雜，主要吃水生植物嫩莖葉、有機碎屑等，并且喜歡夜間活動和攝食。

　　2、溫度：田螺在水溫15℃左右開始活動與攝食，生長適溫為20℃～27℃，30℃以上時會將肉體縮入螺殼內停止攝食，群集于蔭涼處或潛入泥土中避暑，水溫超過40℃會**，低于8℃便潛入泥穴中冬眠，來年開春水溫回升到15℃左右才重新出穴活動和攝食。

　　3、繁殖：田螺雌雄異體，胎生，卵在母體的育兒室中**發(fā)育，待生長成幼體以后才排出體外，每次可產20-30個幼崽，南方每年4~5月和9~11月是田螺的繁殖期。

　　田螺的投料管理

　　1、仔螺：仔螺產后兩星期要開始投餌，開始宜用蛋黃，1～2天后即可讓其攝食天然餌料，攝食時，用其齒舌舔食餌料，所以投喂固體餌料時，必須泡軟，以適合于攝食。

　　2、幼螺：田螺放入池后，即開始投喂青菜、米糠、魚內臟或茶餅、豆餅等，青菜、魚內臟要切碎與米糠等飼料拌勻投喂，菜餅、豆餅等要浸泡變軟，以便田螺攝食。

　　3、成螺：成螺飼料需求1年可分為4個時期。

　　①3～5月份為前的準備期，開始攝食。

　�、�5～8月中旬為產卵、肥大期，前期食欲急增，后期因產卵和高溫的影響，食欲有時不振。

　�、�8～10月中旬為冬眠前作準備，早期食欲漸盛，積貯養(yǎng)料，準備冬眠。進入冬眠前，其食量減少。

　�、墚敶禾靵砼R、田螺冬眠后開始醒來時前一星期開始投喂有機肥料

　�、莓a卵準備期及冬眠準備期均需給食，以每周投喂2次飼料為宜，其投餌量可根據(jù)田螺吃食情況和水質狀況靈活掌握。

　�、尢锫葑钸m合在20～26℃范圍內生長，當水溫低于15度或高于30度是，則不需要投餌。