黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黃花菜有什么營(yíng)養(yǎng)

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。當(dāng)今長(zhǎng)壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”。對(duì)人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。

黃花菜里面含有的卵磷脂，它能夠起到健腦和抵抗衰老的作用，它還是大腦細(xì)胞的重要組成部分，它能夠起到提高和改善大腦的功能，并且還能夠清楚動(dòng)脈中的沉積物，改善注意力不集中的癥狀，另外它還可以提高大腦的記憶力呢。

黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍�？纱龠M(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤(rùn)澤肌膚，延緩衰老。

豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

黃花菜里面含有大量的'維生素a，它的含量竟然比胡蘿卜還高出很多。并且它還可以起到護(hù)膚和促進(jìn)發(fā)育的作用呢，對(duì)于夜盲癥能夠起到有效的防治作用，同時(shí)還可以預(yù)防視力減退。

黃花菜中含有大量的維生素c，它能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強(qiáng)人體抵抗力，同時(shí)又能防止黑色素沉著，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。

黃花菜由于含維生素b1較多，能刺激胃腸蠕動(dòng)，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。

黃花菜里面含有一定量的冬堿等成分，因此它可以起到止血消炎的作用，同時(shí)還可以利尿健胃，另外對(duì)于安神也可以起到一定的作用。

黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。

黃花菜中含有大量的鈣，它是人體的生命之源，能夠促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。

黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸，能提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

每100克的黃花菜的熱量為199大卡，在我們?nèi)粘Ｊ秤眠^(guò)程中一般每天食用在15克左右，最多也不會(huì)超過(guò)50克，所以減肥的女性不必?fù)?dān)心，可以放心食用。而且黃花菜中還有膳食纖維，適量食用有助于排便。黃花菜還具有美容養(yǎng)顏的功效。常吃黃花菜能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。

黃花菜的功效

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶、解酒毒等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血、口干咽燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病癥。對(duì)治療肝炎、黃疸、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙周炎、痢疾、痔瘡、習(xí)慣性便秘、肺結(jié)核、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。其花、莖、葉、根都可入藥。

黃花菜的作用

1 、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。日本飯野節(jié)夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草(黃花菜)。他說(shuō)：“金針菜具有獲得營(yíng)養(yǎng)平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜……對(duì)于神經(jīng)過(guò)度疲勞的現(xiàn)代人類說(shuō)來(lái)，應(yīng)該大量食用”。金針菜對(duì)預(yù)防老年人智力衰退，無(wú)疑也是一種良藥。

3、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

4、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

5、涼血止血

黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。

6、清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

7、有益產(chǎn)婦

產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

8、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

9、降肝火

定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的目的。肝火旺的人，平時(shí)都可以多吃黃花菜。

比如更年期綜合征的女性，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)口干咽燥、面紅眼赤、無(wú)名火頻發(fā)、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時(shí)經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用;中醫(yī)認(rèn)為，小孩肝常有余，表現(xiàn)為愛(ài)發(fā)脾氣、不聽(tīng)話、容易上火等癥狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的作用。

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黃花菜有什么營(yíng)養(yǎng)2017-05-09 06:04 | #2樓

黃花菜味鮮質(zhì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。

干黃花菜中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比西紅柿和大白菜高10倍。其碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素a的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富，對(duì)人體健康頗有益處。

據(jù)專家分析，每100克干黃花菜含蛋白質(zhì)19.40克、脂肪1.40克、碳水化合物34.90克、膳食纖維7.70克、維生素a307.00微克、胡蘿卜素1840.00微克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.21毫克、尼克酸3.10毫克、維生素c10.00毫克、維生素e4.92毫克、鈣301.00毫克、磷216.00毫克、鈉59.20毫克、鎂85.00毫克、鐵8.10毫克、鋅3.99毫克、硒4.22微克、銅0.37毫克、錳1.21毫克、鉀610.00毫克。