*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法1

*菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克干品含蛋白質(zhì)20—23克，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。而且氨基酸種類十分豐富，經(jīng)測定，它含有18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有，異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸比牛肉、牛奶、大豆高。植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。賴氨酸對促進(jìn)記憶，增進(jìn)智力有獨特的作用，對嬰兒和老人的發(fā)育健康十分重要。亮氨酸是能促進(jìn)人體易合成高級蛋白的重要組成物質(zhì)。

所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，而且還含有魚類所沒有的維生素C。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素。此外還含有十分豐富的維生素B族，如VB、VC、VD(麥角固醇)，糖類、多糖類、D-甘露醇、D-山梨醇、纖維素、煙酸等。

*菇素和酸性多糖體

研究表明，*菇還含有*菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大(用*菇能制肝寧片)，對防治癌癥也有一定的效果。

側(cè)耳

*菇含側(cè)耳(*菇素)。能對格藍(lán)氏陽性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性。

蘑菇核糖酸

尤其**經(jīng)研究已知*菇等食用菌中，普遍含有能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的誘導(dǎo)物質(zhì)(能抑制病毒的抗體)，這種物質(zhì)總稱叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna)，它能強烈地抑制病毒增生。所以常吃*菇等菌類食品，能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御現(xiàn)代流行“非典”等病毒入侵的作用。

賴氨酸

賴氨酸對促進(jìn)記憶，增進(jìn)智力有獨特的作用，對嬰兒和老人的發(fā)育健康十分重要。

亮氨酸

亮氨酸的適量增加，是能促進(jìn)人體易合成高級蛋白的重要組成物質(zhì)。

硒、多糖體

*菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

膳食纖維

*菇和一般食用菇一樣含有膳食纖維，有利于促進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)消化。

多種維生素及礦物質(zhì)

*菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

鉀

*菇是一種高鉀低鈉的'食品，經(jīng)常食用肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

磷

磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)。

維生素C

維生素C對胃有保護(hù)作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發(fā)揮胃的功能，保護(hù)胃部和增強胃的抗病能力。

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法2

*菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、溫肺益肝、健脾和胃、補腎潤腸、有益心血管、養(yǎng)顏護(hù)膚、通血、亮發(fā)、養(yǎng)陰補虛的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。

增強免疫力

*菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

舒筋活血

*菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

延年益壽

*菇對人體具有延年益壽功能，優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

促進(jìn)大腦發(fā)育

*菇有促進(jìn)大腦發(fā)育促進(jìn)智力發(fā)育的獨特作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

促進(jìn)新陳代謝

常食*菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)擴(kuò)展閱讀

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)（擴(kuò)展1）

——雞腿菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)

雞腿菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法1

雞腿菇袋營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價值。

碳水化合物

富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。

蛋白質(zhì)

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉*衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

纖維素

富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，幫助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔瘡等疾病。

磷

富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體**器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿*衡的調(diào)節(jié)。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼**以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

氨基酸和維生素

含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。雞腿蘑含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物素元素，參與體內(nèi)糖代謝，有調(diào)節(jié)功能的.維生素和礦物質(zhì)元素，參與體內(nèi)糖代謝，有降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

抗癌活性物質(zhì)

雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。

不飽和脂肪酸

雞腿菇所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用后不會增加血液中的膽固醇含量，可以預(yù)防動脈硬化、心臟病及肥胖癥等。雞腿菇對大腸桿菇、金黃色葡萄球菇、枯草桿菇還有一定的抑制作用。

多種酶

鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種保健作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。

提取物

據(jù)《*藥用真菌圖鑒》等*載，雞腿蘑的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。

雞腿菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法2

雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性*，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。

雞腿菇性*，味甘滑，具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲的功效，很適合食欲不振的人群食用。

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)（擴(kuò)展2）

——小米有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法

小米有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法1

小米的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質(zhì)含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

*北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

維生素B1、B12

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

色氨酸

小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。

氨基酸

小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性**發(fā)炎。

鋅

小米富含鋅，能促進(jìn)食欲，增強免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育，特別是小孩子需要補鋅。

鐵、磷

小米含鐵量高，能夠預(yù)防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。

維生素E

小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防御機(jī)體細(xì)胞膜遭遇氧化破壞并可**體內(nèi)氧**基等代謝“垃圾廢物”。

膳食纖維

小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的'排泄。

鉀

小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米，對高血壓患者有益。

碳水化合物

小米的碳水化合物能維持腦細(xì)胞正常功能，為腦力勞動者必須能源。

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)（擴(kuò)展3）

——茄子有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法

茄子有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法1

保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管 的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;

防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水*不致增高，對延緩人體衰老具有積4. 李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利�！�

防治高膽固醇血癥：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。

營養(yǎng)小貼士：

哪種茄子最營養(yǎng)

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。

茄子不要去皮吃

茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

茄子越老越安全

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，未全熟的茄子中，茄堿含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄堿含量高，而快拉秧時采下來的茄子中茄堿含量低。測定還發(fā)現(xiàn)，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄堿的含量有很大的關(guān)系，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄堿的'含量就越高。

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)（擴(kuò)展4）

——大米有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法3篇

大米有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法1

大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

谷維素

大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質(zhì)溫和，無副作用，能減低黑色素細(xì)胞活性，抑制黑色素的形成、運轉(zhuǎn)和擴(kuò)散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑，靜膚色。同時，還能降低毛細(xì)血管脆性，提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能作用，進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。

稻糠甾醇

對肌膚具有很高的滲透性，能維持細(xì)胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短時間里讓角質(zhì)水分充盈，使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環(huán)境中，肌膚也就更滋潤更具彈性了。稻糠甾醇還能促進(jìn)肌膚新陳代謝、抑制肌膚發(fā)炎，可防日曬紅斑、肌膚老化。

淀粉

大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

蛋白質(zhì)

稻米中的蛋白質(zhì)生物價與大豆相當(dāng)，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。

維生素和無機(jī)鹽

稻米中還含有豐富的維生素B1和無機(jī)鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預(yù)防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖*衡也有重要作用。

食物纖維

其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內(nèi)的膽酸汁排出體外，預(yù)防動脈硬化等心血管疾病。

原花青素

是2011年來國際上公認(rèn)的****基最有效的天然抗氧化劑，歐洲人稱花青素為青春營養(yǎng)品、肌膚維生素。它能恢復(fù)膠原蛋白活力，使肌膚*滑而有彈性。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯(lián)結(jié)構(gòu)，預(yù)防膠原纖維及彈性維的退化，使肌膚保持應(yīng)有的彈性及張力，避免肌膚下垂及皺紋產(chǎn)生，還可幫助恢復(fù)因受傷和**基所引起的肌膚起皺紋和過早老化，是肌膚更具彈性和活力，充滿青春風(fēng)采。

大米有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法2

中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘*，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令人“強身好顏色”。

米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。

助消化

米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，性味甘*，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

降壓

大米粥和米湯中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降血壓的目的。

瘦身

大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，最初的目標(biāo)是為了治療某些慢性疾病。　　注意：這個方法不適合做過結(jié)腸切除手術(shù)和腎功能不良的人。

大米瘦身法并不是說只能吃大米，大米只是這個瘦身計劃中30種食物中的一種而已。大米瘦身法的食物中還包含有全麥?zhǔn)澄�、大豆、水果、蔬菜、脫脂奶制品和瘦肉蛋白。飲食中含高纖維的食物如全麥?zhǔn)澄�、蔬菜水果能讓人覺得飽肚和有滿足感。

大米有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法3

最滋補的是粳米

作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。 谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。

最助消化的是糙米

糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。 米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

最補腎的是黑米

黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的`滋補佳品。經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補作用。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。

最排毒的是糯米

糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。

最養(yǎng)顏的是薏米

薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。 谷萬里介紹說，中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。

最養(yǎng)胃的是小米

小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。 小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。谷萬里指出，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清**不宜過多食用。

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)（擴(kuò)展5）

——猴頭菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)

猴頭菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法1

(一)猴頭菇的功效

【性味】 甘;*。

【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。

【功能主治】 健脾養(yǎng)胃;安神;抗癌。主體虛乏力;消化不良;失眠;胃與十二指腸潰瘍;慢性胃炎;消化道腫瘤。

中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性*味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

(二)猴頭菇的作用

增強免疫功能。

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能;可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制****對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

抗?jié)�瘍作用�?/p>

猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機(jī)制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。

降血糖作用。

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水*。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌**脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

保健大腦。

****學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子(NGF)�？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

滋補。

猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。

促進(jìn)食欲。

猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。

【用法用量】

消化不良：猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，日服2次，黃酒為引。

神經(jīng)衰弱、身體虛弱：猴頭菌(干品)5兩，切片與雞共煮食用，日服1次(或用雞湯煮食)。

猴頭菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法2

猴頭菇的營養(yǎng)價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克(干重)猴頭菇子實體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。

每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。

猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。

猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)（擴(kuò)展6）

——紅豆有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值 (菁選2篇)

紅豆有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值1

紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%一60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。

除此之外，紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收獲。主產(chǎn)于廣東、廣西、江西等地。

紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、*、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

紅豆有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值2

紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強體力。養(yǎng)生也是護(hù)膚的重要的一部分，外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，才能造就一個水靈靈的女人。

紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于行水去水腫、利氣去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的'食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。

中醫(yī)專家認(rèn)為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時候喝紅豆湯來調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)（擴(kuò)展7）

——蕨菜有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)

蕨菜有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法1

蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

蕨菜素

蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

鉀

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥;

粗纖維

所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用; 現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。 4、淀粉

蕨根含淀粉很豐富，所提取的淀粉(稱為“蕨粉”)，有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。

蕨菜有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法2

味甘，性寒;歸肝經(jīng)，胃經(jīng)，脾經(jīng)，大腸經(jīng)。

蕨菜的功效

清熱利濕;止血;降氣化痰。主感冒發(fā)熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結(jié)核咳血，腸風(fēng)便血，風(fēng)濕痹痛。

蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。

各家論述

《食療本草》：補五臟不足，氣壅經(jīng)絡(luò)筋骨間，毒氣。

《本草拾遺》：去暴熱，利水道。

《本草再新》：滑腸，化痰。

《本草求原》：降氣。

《南京民間藥草》：治食隔，氣隔。

下氣降壓

蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

止瀉利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

強身健體

蕨菜作成粉皮、粉條代糧充饑，能補脾益氣，強健機(jī)體，增強抗病能力。

抗癌功效

**來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。(備注：根據(jù)樣本統(tǒng)計，蕨菜一貫被認(rèn)為有抗癌功效的.，2014年被研究發(fā)現(xiàn)含有致癌成分，不推薦長期食用和生吃，具體可參考本文目錄的《蕨菜致癌嗎?》)。

用于多種疾病的治療

可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等癥，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。 蕨菜的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適于黃疸、濕疹等病患者食用。

經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、**出血等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。

其它作用

蕨菜可用來釀酒，提取酒精。

中醫(yī)臨床用法

治腸風(fēng)熱毒

蕨菜花(葉)焙為末，每服10克，米飲下(《圣惠方》)。

治泄痢腹痛

蕨粉150～200克，先用冷水少許調(diào)勻，加紅糖，開水沖服(《浙匯天目山藥植志》)。

治發(fā)熱不退

鮮蕨根50～100克水煎服(《浙江天目山藥志》)。

治濕疹

先將患處用水或酒**，將蕨粉撒上或以甘油調(diào)擦(《草醫(yī)草藥簡便驗方匯編》)。

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)（擴(kuò)展8）

——高粱米有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)

高粱米有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法1

高粱米的主要營養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計，粗蛋白質(zhì)9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。

高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。

高梁中含的脂肪及鐵較大米多。

在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

高粱米脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產(chǎn)品中粗脂肪含量較高。風(fēng)干高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右，鮮高粱糠為8.6%左右。酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。

高粱米含礦物質(zhì)與維生素，礦物質(zhì)中鈣、磷含量與玉米相當(dāng)，磷約4070%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。

據(jù)**衛(wèi)生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(維生素B)1.4毫克，核黃素(維生素B)0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質(zhì)的含量約13.5%，核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數(shù)量的胡蘿卜素。

高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應(yīng)盡量將皮層去凈。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。

高粱米有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法2

(一)高粱米的功效

【性味】 《綱目》："甘澀，溫，無毒。"

【歸經(jīng)】 《本草撮要》："入手足太陰、陽明經(jīng)。"

【功能主治】高粱米自古就有“五谷之精，百谷之長”的美譽。據(jù)《本草綱目》記載，高粱米性味*微寒，具有涼血、解毒之功，因此特別適合夏季食用。此外，它還能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。

《綱目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。"

《四川中藥志》："益中，利氣，止泄，去客風(fēng)頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"

【附方】 治療小兒消化不良：取碾高粱的第2遍糠，除凈硬殼等雜質(zhì)，置鍋中加熱翻炒，至呈黃褐色，有香味時取出放冷。每天34次，每次0.51錢口服。治療104例，其中100例多在服藥6次以內(nèi)治愈，4例無效。

(二)高粱米的作用

年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質(zhì)較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現(xiàn)的中青年人，可以經(jīng)常吃“高粱黑豆大棗飯”。

降血糖。高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對于需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。

幼兒吃高粱炒面可以健腸胃。中醫(yī)認(rèn)為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現(xiàn)腹瀉、食積的表現(xiàn)時，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入適量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊狀，喂小兒乏用。

其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。

【應(yīng)用實例】

食積：高粱子3060克，水煎服。

胃痙攣：高粱60克，陳灶心土1塊，水煎后，澄清去渣頓服。不論寒、熱、虛、實均可用。

痢疾：高粱霉包6克，為末，燒酒少許，拌勻，開水沖服;高粱根1個，紅糖120克，熬成水服。

崩漏：高粱霉包15克，百草霜36克，水煎服，紅糖為引。

帶下：以多年高粱根，炒后研末，用紅糖水或米湯送下，每次9克，日服3次。

足跟痛：高粱根數(shù)個，鴨蛋2個，煮湯，濾去渣，加白糖調(diào)服。

自汗：高粱子、蔥、鹽、羊肉湯共煮粥食。

便血：高粱花9克，焙干研末，黃酒調(diào)服。

倒經(jīng)：紅高粱花，水煎加紅糖服。

腳氣：陳高粱若干(以五六年者為佳)，焙黃為細(xì)末，干涂患處。

養(yǎng)肝益胃：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)（擴(kuò)展9）

——雞蛋有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)

雞蛋有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法1

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11——15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟**損傷有修復(fù)作用。

富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼**以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。*民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。

將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。

雞蛋有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法2

(一)雞蛋的功效

雞蛋味甘，性*。歸心、腎、脾經(jīng)。

雞蛋滋陰潤燥，養(yǎng)血安眙。治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產(chǎn)后口渴，下痢，燙傷。

《本經(jīng)》："主除熱火瘡，癇痙。"

《藥性論》："治目亦痛。"

《食療本草》："治大人及小兒發(fā)熱，可取卵三顆，白蜜一合，相和服之。"

《本草拾遺》："益氣，多食令人有聲。一枚以濁水?dāng)�，煮兩沸，合水服之，主產(chǎn)后痢。和蠟作煎講，與小兒食之，止痢。"

《日華子本草》："鎮(zhèn)心，安五藏，止驚，安胎。治懷妊天行熱疾狂走，男子陰囊濕癢，及開聲喉。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小兒疳痢，及婦人陰瘡。和豆淋酒服，治賊風(fēng)麻痹。"

《日用本草》："治湯火疼痛。"

《隨息居飲食譜》："補血安胎，濡燥除煩，解毒息風(fēng)，潤下止逆。"

(二)雞蛋的作用

滋補強壯作用。

用添加飼料喂養(yǎng)，富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋(元素蛋)，比普通雞蛋有更高的營養(yǎng)價值。人群試驗表明，元素蛋組的食欲改善率、毛發(fā)外觀改善率遠(yuǎn)高于普通雞蛋組;呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高于普通雞蛋組。表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養(yǎng)價值的雞蛋。

抗高血壓作用。

醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨床服用醋蛋的原發(fā)性高血壓病人，*均血壓與對照組比較有顯著降低，且血壓**滿意。有人報道，醋蛋能抑制血壓上升，防止動脈硬化發(fā)生，并能促進(jìn)體內(nèi)鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內(nèi)鈉和鉀的*衡。醋蛋尚有補鈣作用，也有助于降低血壓。

對酶活性的影響。

雞卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用，以對前者的抑制更強。雞卵粘蛋白也有類似的作用。

溶菌作用。

用雞卵白制取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。

調(diào)血脂作用。

用卵黃制取的卵磷脂可促進(jìn)Ch和蛋白質(zhì)結(jié)合而降低血漿Ch。卵磷脂是構(gòu)成HDL的基本成分，同時，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內(nèi)脂肪的運輸，而防止其沉著，有一定的抗As、抗脂肪肝和預(yù)防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物，對幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。

強身健腦作用。

卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜脂質(zhì)雙層的基本成分，具有滋補強壯作用，能促進(jìn)機(jī)體重要器官的生長發(fā)育，有利于消除疲勞，增強記憶，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，對活化腦細(xì)胞功能，防止衰老也有重要意義。卵磷脂對于促進(jìn)肝細(xì)胞再生，降低肝內(nèi)Ch，維持正常血液循環(huán)及造血功能具有重要作用。實驗證明，在標(biāo)準(zhǔn)飼料中加入蛋黃粉，對促進(jìn)大鼠的生長發(fā)育有良好作用。

防治動脈硬化。

**營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

治療瘧疾。

用鹽鹵煮雞蛋內(nèi)服，對**現(xiàn)癥瘧疾有一定效果。66例現(xiàn)癥病人服后**當(dāng)次發(fā)作者44例，癥狀減輕者11例。服藥后1——2天隨訪54例，癥狀***者47例，再發(fā)者7例(其中5例系原來無效);1周后髓訪56例，未發(fā)作者53例，發(fā)作者3例。制備及用法：取鹽鹵適量(**12——15毫升，5歲以下3——5毫升，5——9歲5——8毫升，10——18歲9——11毫升)置鐵勺內(nèi)，以烈火煮沸后隨即打入雞蛋2個(小兒及輕癥患者1個)，反復(fù)攪拌，使鹽鹵均勻地與雞蛋混合，直至雞蛋成餅為止。趁熱服下。服藥時間一般在發(fā)作前5——6小時。需待當(dāng)日發(fā)作時間已過之后方能進(jìn)食。

治療神經(jīng)性皮炎、牛皮癬。

取雞蛋2個，外殼經(jīng)酒精消毒后完整的放入口徑較雞蛋略大的瓶內(nèi)，加醋半斤浸泡，瓶口密封，置陰暗處;7晝夜后取出雞蛋，去殼，將蛋清與蛋黃貯入消毒瓶內(nèi)蓋緊備用。用時以棉球蘸藥涂于患部，每日數(shù)次，每次反復(fù)涂擦1——2分鐘，必須連續(xù)治療不能間斷。一般涂藥數(shù)次后鱗屑即漸脫落，劇癢減輕或停止。此時如繼續(xù)用藥則病灶可逐漸縮小。如中斷治療則會反復(fù)。病程久者，治療時間亦長。

其他作用。

卵磷脂尚能促進(jìn)汗腺分泌，改善皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)皮膚生長與再生，減少老年斑和皮膚色素沉著，對皮膚有明顯保護(hù)作用;尚有乳化、抗氧化、增溶、保濕等作用，并可作為藥物載體。

*菇有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值和食用方法 (菁選2篇)（擴(kuò)展10）

——榴蓮有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值

榴蓮有什么功效與作用以及營養(yǎng)價值1

榴蓮的營養(yǎng)信息(營養(yǎng)素含量/每100克)

榴蓮營養(yǎng)極豐富，含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質(zhì)的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7% ，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、維生素B：和維生素C都較高。

維生素A

榴蓮富含維生素A，被稱為水果之王的它，所含營養(yǎng)素當(dāng)然也是水果中的佼佼者。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養(yǎng)素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細(xì)胞**健康、正常視力、促進(jìn)生長發(fā)育;增加對傳染病的抵抗力。此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。

維生素B

維生素B是體內(nèi)多種氧化酶系統(tǒng)不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應(yīng)和能量代謝。而榴蓮中的維生素B含量也頗具規(guī)格。

維生素C

榴蓮的維生素C含量也比較高。維生素C在機(jī)體中具有廣泛的生理功能，它能增強人體免疫功能，預(yù)防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進(jìn)膠原的形成和類固醇的代謝，有利于維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。

糖分

榴蓮里面富含的糖份很高，專家建議身體比較虛弱的朋友可以多食用一些榴蓮，榴蓮中的糖分和其他營養(yǎng)物質(zhì)可以補充身體里面需要的能量和營養(yǎng)，還可以達(dá)到強身健體、滋陰補陽的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來補養(yǎng)身體。

氨基酸

榴蓮中氨基酸的種類比較齊全，含量比較豐富，除了色氨酸外，還含有7種以上的人體必需氨基酸。其中，谷氨酸含量特別高�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗進(jìn)一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機(jī)體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿*衡，以及提高機(jī)體對應(yīng)激的'適應(yīng)能力。

鋅和硒

對于人體來說，各種微量元素都是極為重要的。榴蓮中有較為豐富的有益元素鋅，對人體的強壯有著補益作用，而且能與其含有的香氣成分及其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用，從而滋養(yǎng)壯實身體。榴蓮中富含的鋅和硒，還能夠使得思維變得更為敏捷，記憶力更強。

蛋白水解酶

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進(jìn)藥物對病灶的滲透，具有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服后能加強體內(nèi)纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環(huán)，從而使炎癥和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進(jìn)藥物對病灶的滲透，可用于多種原因?qū)е碌难装Y、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。

蛋白質(zhì)和脂類

榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機(jī)體有很好的補養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。

膳食纖維

榴蓮富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道的蠕動，促進(jìn)消化功能的完美運轉(zhuǎn)。

榴蓮除含有維生素A，維生素B，維生素C，，蛋白質(zhì)，脂肪，還含有豐富的維生素E，碳水化合物和纖維素，以及葉酸，煙酸，無機(jī)元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等各種對人體有益的成分。所以說，榴蓮的營養(yǎng)價值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說法。