咖啡每天最多能喝幾杯

　　現(xiàn)在，咖啡成了一種時(shí)尚飲料，咖啡館越開越多，年輕人都喜歡去咖啡館聚會(huì)，咖啡也成了不少家庭的必備飲品，然而，健康專家卻提醒大家咖啡多喝無益。咖啡每天最多能喝幾杯?小編這就來告訴你。

　　健康專家建議喜歡喝咖啡的人和那些交際特多的人不要過多地飲用咖啡，以一天2至3杯為宜，從原則上來講，不管哪一種刺激性飲料均以每天不超過3杯為佳。

　　1. 加拿大研究人員最近發(fā)現(xiàn)，咖啡因?qū)δ切┮葝u素本來就不夠的人有不良影響。研究人員發(fā)現(xiàn)，咖啡因?qū)�潛在�?型糖尿病患者有不良影響，可能引發(fā)2型糖尿病。2型糖尿病是加拿大最普遍的糖尿病，占所有糖尿病患者的90%。

　　2. 美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吸煙者若每日飲3杯或更多的咖啡，能使他們患胰腺癌的可能性增加4倍。咖啡因?qū)φ�常�?xì)胞有不良的影響，它可促使細(xì)胞老化，對(duì)胰腺癌的形成有不可忽視的影響，常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患胰腺癌的可能性大2-3倍，目前，美國每年大約有2萬人死于胰腺癌，其中至少有半數(shù)以上是由于飲用咖啡而引起的。

　　3. 美國哈佛大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，飲咖啡的人較易得膀胱癌，尤其是對(duì)女性危害更大，如果將每日只飲半杯或不飲咖啡者患膀胱癌的危險(xiǎn)性定為1,那么在每天喝3杯咖啡以上的人中，男性患膀胱癌的危險(xiǎn)性為1.31,女性患膀胱癌的危險(xiǎn)性為2.19。日本的科研報(bào)告也稱，男性胃癌的一些患者中，不少人喜歡飲用咖啡。

　　4. 根據(jù)國際上早先公布的研究結(jié)果，孕婦如飲用咖啡或其他含咖啡因的飲料，容易流產(chǎn)，即使不流產(chǎn)，生產(chǎn)的胎兒體重也有可能較輕。然而，這個(gè)結(jié)果目前也有爭(zhēng)議。瑞典研究人員最近獲得的調(diào)查結(jié)果證明，孕婦少量飲用咖啡或其他含有咖啡因的飲料可能不會(huì)對(duì)胎兒造成什么危害。不過，大多數(shù)研究人員都承認(rèn)孕婦不宜多喝咖啡。

　　5. 咖啡中所含的咖啡因成分，具有輕度中樞神經(jīng)刺激作用，適當(dāng)飲用可減輕疲勞感、增強(qiáng)記憶、推理及智力，聽覺及視覺反應(yīng)也變得敏銳。同時(shí)，長(zhǎng)期吸收過量咖啡因可能引發(fā)高血壓。國際醫(yī)學(xué)界近來也深入探討咖啡對(duì)骨質(zhì)疏松癥、高血壓、心臟病、減肥、懷孕及早產(chǎn)等健康問題的可能影響。

　　對(duì)于咖啡致癌的兩種推測(cè)

　　一是認(rèn)為咖啡的主要成分咖啡因起誘發(fā)腫瘤的作用;另一是認(rèn)為在制造咖啡的工藝過程中，產(chǎn)生類似罌粟樣物質(zhì)，后者有致癌作用。

　　咖啡因雖然并非是讓人上癮的“毒品”，但專家認(rèn)為，要戒掉咖啡因不能過于突然，以免引起類似偏頭痛的毛病或是引發(fā)脾氣暴躁。要戒掉咖啡，最好采取漸進(jìn)方式，每天減一些，直到減少到3杯以下為止。減量期間若感到頭痛，暫時(shí)還是維持現(xiàn)量，不痛了再繼續(xù)減。

　　怎樣選購優(yōu)質(zhì)咖啡豆　　捏

　　抓幾�？Х榷谷缓竽笏�，感受一下咖啡豆的膨化率、硬度和是否脆，捏碎后可以再聞一下香味，此時(shí)的香味會(huì)非常明顯濃郁。

　　切

　　觀察咖啡豆的切面，可以在捏時(shí)直接從咖啡豆的中部入手，一捏為二，然后仔細(xì)觀察切面的顏色是否均勻，只有顏色里外如一的咖啡豆烘焙才是比較到位的，再結(jié)合著膨化率，可以大致的了解到咖啡豆烘焙者比較外在的烘焙水準(zhǔn)。

　　咀嚼

　　拿一粒咖啡豆直接咀嚼，不必下咽，可以將嚼碎的咖啡渣吐掉。咀嚼的過程中可以大致了解咖啡的口味傾向，當(dāng)然這種味道并不十分準(zhǔn)確，只是用于粗略的判斷。最重要的是感受咖啡豆是否脆，沒有脆感的咖啡豆除非是因?yàn)楹姹憾群軠\，否則一般就是不新鮮的證據(jù)。

　　問產(chǎn)地

　　咖啡豆的產(chǎn)地也非常重要，而且品質(zhì)越高的`咖啡豆，產(chǎn)地標(biāo)注的信息就越細(xì)。一般泛泛而談的哥倫比亞咖啡，巴西咖啡，那品質(zhì)必然也是泛泛的，高品質(zhì)的咖啡必然會(huì)詳細(xì)到國家、產(chǎn)區(qū)、莊園，甚至專業(yè)的賣家還會(huì)告訴你生豆是哪一年的。

　　問口味和烘焙度

　　口味不僅僅和咖啡豆的品種有關(guān)，與烘焙度的關(guān)系甚至超過了其本身的品種，所以如果由于包裝袋無法直接看到咖啡豆的顏色，那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度，一般來說烘焙越深則苦味越重，相反，越淺則酸味越重，烘焙過淺酸味可能會(huì)有點(diǎn)刺激。

　　問研磨度

　　每一種器皿都有其對(duì)應(yīng)的研磨度，所以如果是買磨好的咖啡粉或者請(qǐng)賣家代磨一下，那一定要告知對(duì)方自己是何種器皿萃取，以便將咖啡粉也研磨到相應(yīng)的粗細(xì)。

　　如何鑒別優(yōu)質(zhì)咖啡　　容量

　　意式濃縮咖啡經(jīng)咖啡粉蒸餾而成，最佳容量為25-30ml，并盛裝在白瓷錐形杯中。杯口過大則會(huì)加速咖啡冷卻。蒸餾量較少則濃度更高;蒸餾量太多則純度變淡，口感上更靠近美式咖啡。

　　外觀

　　意式濃縮咖啡表面的紅棕色泡沫又稱為咖啡油脂，而這層油脂可以在很大程度上說明咖啡的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)咖啡的這層泡沫應(yīng)該厚實(shí)平滑，富有光澤，充滿了咖啡油脂的香氣。泡沫顏色不應(yīng)太深或太淺，色淺則說明熱水與咖啡粉接觸速度過快，味道濃度不足;過深的棕色則表明速度過慢，會(huì)加重咖啡的苦味。油脂厚度應(yīng)充分覆蓋下層的咖啡，質(zhì)地厚實(shí)、緊致，并可以用咖啡勺推動(dòng)。

　　卡布奇諾中所用的牛奶應(yīng)經(jīng)過蒸煮和打泡，奶泡沉入杯底后上浮至杯口。另外，當(dāng)你將咖啡勺探入杯底，應(yīng)該能夠看到意式濃縮所形成的分層沉淀。

　　拿鐵由上至下有三個(gè)層次：1cm厚的奶泡、熱牛奶、以及穿過牛奶和奶泡被灌入杯底的意式濃縮咖啡。

　　成功的氣味

　　真正的優(yōu)質(zhì)意式濃縮具有極其誘人的香氣。你可以聞到新鮮水果的酸甜、輕微的苦味，有時(shí)還有些許辛辣味和林木芳香。而陳舊、低質(zhì)或者提前研磨的咖啡豆只會(huì)導(dǎo)致最終的成品咖啡香味不足。

　　溫度

　　蒸餾完成的意式濃縮咖啡，其溫度應(yīng)為75-80℃;用于承裝的咖啡杯則需要事先預(yù)熱到35-40℃。蒸餾溫度過高則咖啡油脂被燒焦，咖啡口感苦澀;溫度過 低則香味不能得到充分釋放。意式濃縮咖啡應(yīng)該在蒸餾完成后的2分鐘內(nèi)喝完。