豬皮怎么做好吃-豬皮的做法1

食材：豬肘子皮、蒜瓣、生姜、紅辣椒、大蒜、酸豆角;

做法：

1、豬肘請(qǐng)店家斬塊，回家后用清水浸泡一會(huì)，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開后，再煮兩三分鐘，撈出豬肘子，溫水沖去浮沫;

2、處理好的豬肘子放入電壓力鍋，加適量清水，高壓四十分鐘左右;撈出帶皮的豬肉，剔去骨肉，將豬肘子皮切成麻將大小的小塊;

3、蒜瓣、生姜分別切碎末;紅辣椒切斜條;大蒜的蒜白和蒜葉分開，分別切斜段;酸豆角切寸段;

4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，下入紅辣椒，炒出香辣味，下入蒜白，略翻炒至四五成熟，下入豬肘皮，放鹽、生抽、老抽，翻炒入味;下入酸豆角，沿著鍋邊淋一點(diǎn)溫?zé)岬呢i肘子高湯，翻炒片刻，即可起鍋裝盤。

小貼士

1、豬肘子皮經(jīng)高壓燉煮后，幾乎入口即化，根本沒有肥膩的口感;

2、炒的時(shí)候可以加剁辣椒、豆瓣醬等，要酌情放鹽。

冬天的豬肘子湯很容易凝結(jié)。高壓的豬肘子，可以醮醬吃，湯做高湯用。

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法2

食材：豬肉皮適量、剁椒醬1勺、青椒1個(gè)，彩椒半個(gè)、芹菜桿少許、大蔥少許、油適量、鹽少許

做法：

1、肉皮洗干凈后提前焯水

2、所有食材清洗干凈后青椒、彩椒、芹菜、肉皮等分別切絲

3、鍋里倒入少許油，放入剁椒醬和大蔥段小火慢慢翻炒

4、剁椒醬炒出香味后，放入肉皮一起翻炒

5、等肉皮炒至表面出現(xiàn)焦黃色時(shí)，放入青椒、彩椒、芹菜等一起快速翻炒30秒左右，加入少許鹽翻炒均勻出鍋

小貼士

1、肉皮焯水時(shí)，可以加入少許料酒去毛腥味

2、剁椒醬比較咸，炒制的過程中要減少鹽的量

3、炒肉皮時(shí)，小火慢炒，火大容易炒糊

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法 (菁選2篇)擴(kuò)展閱讀

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法 (菁選2篇)（擴(kuò)展1）

——涼拌豬皮怎么做好吃3篇

涼拌豬皮怎么做好吃1

　　材料：豬皮，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香。調(diào)料：蒜蓉，醬油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

　　1、豬皮拔毛，煮5分鐘再刮肥肉。

　　2、用溫?zé)岬乃疀_洗干凈。有必要的話，可以再加水煮一次，再次刮凈。

　　3、肉皮切小丁或者小條，放鍋里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調(diào)料盒燒滾后， 轉(zhuǎn)小火慢慢地煮，煮到湯變得有點(diǎn)粘粘的感覺時(shí)，熄火，撈出姜蔥不要，過濾殘?jiān)�，倒入合適的容器（比如保鮮盒之類的），室溫下先放涼，然后加蓋放入冰箱 冷藏至凝結(jié)

　　最好不要加料酒，有顏色，我這次就沒有注意，導(dǎo)致顏色不夠透明，可以加入適量的米酒。

涼拌豬皮怎么做好吃2

　　豬皮的功效真的非常之廣，它不僅可以食用，還具有美容保健的功效。中醫(yī)認(rèn)為，豬皮有清虛熱，潤肌膚，補(bǔ)血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經(jīng)不調(diào)的癥狀，也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。

　　豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚**細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

　　豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白，吃多了還可以除皺美容。

　　還有，膠原蛋白是構(gòu)**體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長。豬皮不僅有滋陰補(bǔ)虛的功效，還有清熱利咽的功能。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。

　　涼拌豬皮的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。據(jù)報(bào)道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進(jìn)生長發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。

　　豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚**細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

　　以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的.生理保健作用。

涼拌豬皮怎么做好吃3

　　1、將生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。然后就撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。

　　2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干。一般要晾7天左右，豬皮就會(huì)變得干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。

　　3、在鍋里邊倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃就可以了，然后把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。

　　4、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

　　5、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制都可以。

　　材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。

　　1、鮮豬皮****沸水中焯3分鐘撈出。

　　2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水**15分鐘（上汽以后）至熟。

　　3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉（否則炸制時(shí)會(huì)粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

　　4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時(shí)，下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起，放盤中墊底。

　　5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時(shí)，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上就可以了。

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法 (菁選2篇)（擴(kuò)展2）

——豬皮怎么做好吃-豬皮的做法及美容作用「教學(xué)視頻」 (菁選3篇)

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法及美容作用「教學(xué)視頻」1

材料

自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

做法

1、將豬皮上的毛清理干凈，**，放入鍋入煮15分鐘。

2、將煮好的`豬皮切條備用。

3、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

小訣竅

黃豆豉就是這個(gè)季節(jié)做的，將黃豆煮熟，發(fā)醇后加入辣椒面鹽和其它調(diào)料拌勻曬干裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧! 豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒法入口了。 也可不煮直接炒，只是我家老公小時(shí)候吃太多糖牙齒不是太好，不想讓他太費(fèi)勁，就煮軟后再炒的。

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法及美容作用「教學(xué)視頻」2

材料

豬皮1張，蔥2根，姜片3片，八角1個(gè)，醬油100，紹興酒30，水500，香菇肉燥鹵汁500

做法

1.豬皮**去毛后，入滾水中汆燙;蔥切段備用。

2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾后，再放入豬皮煮開，轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)即可。

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法及美容作用「教學(xué)視頻」3

材料

豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。

做法

燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，刮走豬皮下的油，用鹵水鹵熟，切2厘米正方形塊狀備用;開鍋下油，爆香蒜片和干辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿卜繼續(xù)翻炒片刻，最后以鹽、糖調(diào)味，加入少許麻油便可。

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法 (菁選2篇)（擴(kuò)展3）

——豬皮怎么做好吃 5種經(jīng)典豬皮家常菜做法步驟 (菁選2篇)

豬皮怎么做好吃 5種經(jīng)典豬皮家常菜做法步驟1

主料：豬皮(500克)豆腐皮(250克)

輔料：食用油(適量)鹽(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)蠔油(適量)花椒(適量)桂皮(適量)草果(適量)香葉(適量)姜(適量)八角(適量)胡椒粉(適量)干辣椒(適量)

廚具：煮鍋

做法：

準(zhǔn)備好材料

豬皮放水中，水煮開，將肉皮煮變色

煮好的肉皮放涼水中清洗

用刀去掉肥肉，刮去皮上雜質(zhì)，再清洗干凈

整理好的肉皮攤開，豆腐皮卷成卷，用肉皮將卷好的豆腐皮卷起來

卷好的肉皮用繩子捆扎好

鍋中燒水，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香葉，草果，姜，鹽，料酒，老抽，生抽，蠔油煮開，加入卷好的肉皮一同鹵制約1個(gè)小時(shí)，撈出放涼，切成卷

鍋燒熱，下油，下蒜粒炒香

倒入生抽，少量水，胡椒粉煮開盛出，倒在切好的肉皮卷上即可，用蔥香菜裝飾

豬皮怎么做好吃 5種經(jīng)典豬皮家常菜做法步驟2

玉蘭豬皮片

豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，其性*，味甘、咸，其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。豬皮內(nèi)的蛋白質(zhì)主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對(duì)人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締**都具有重要作用。能延緩肌體衰老。玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤臟之品。此菜有祛斑抗皺、潤白作用。適用于皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細(xì)嫩滑潤，色白增光。

主料：

豬皮100克(將豬皮曬干油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發(fā)木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。

做法：

將豬皮用清水浸泡2小時(shí)后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味后即成。

花生豬皮凍

豬皮潤肌膚，助發(fā)育，止血，抗老

防癌，其營養(yǎng)也很豐富。所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養(yǎng)價(jià)值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動(dòng)物性食品媲美。它含有大量蛋白質(zhì)和脂肪�；ㄉ�中含有—種兒茶素，有抗衰老的功效�；ㄉ�中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達(dá)98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用于肌膚干燥，粗糙起皺及黑色素沉著。主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。

做法：

將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時(shí)，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。

豬皮紅棗羹

豬皮500克去毛，**，切成小塊，與**的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。

油炸豬皮湯

干豬皮1000克，先用堿將上面的油污**，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆谩Ｊ秤脮r(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。

青椒肉皮

用料：

豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：

1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。

2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法 (菁選2篇)（擴(kuò)展4）

——豬蹄怎么做好吃 (菁選2篇)

豬蹄怎么做好吃1

　　一、紅燒豬蹄的做法

　　原材料：豬蹄750克。

　　調(diào)味料：花椒5粒，冰糖50克，湯1300克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克。

　　做法步驟：

　　1、姜、蔥拍破待用，將豬蹄刮毛**，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

　　2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。

　　3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　二、豬蹄瓜菇湯的做法

　　藥材原料：紅棗30克、當(dāng)歸5克，黃耆、枸杞子各12克

　　準(zhǔn)備材料：香菇30克、姜5片、豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、鹽少許

　　制作：

　　1、豬前蹄去毛**剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。

　　2、香菇**泡軟去蒂，絲瓜去皮**切塊，豆腐切塊備用。

　　3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。

　　三、大蹄扒海參的做法

　　原料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。

　　調(diào)味料：白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤，植物油約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克。

　　做法步驟：

　　1、豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透。

　　2、撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。

　　3、海參**后用直刀一世兩半待用。

　　4、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。

　　5把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。

　　6將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

　　四、鹵水豬蹄的做法

　　原料：豬蹄1個(gè)。

　　調(diào)味料：醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每種只加一小粒）。

　　1、先將豬蹄開水一抄，**血沫。

　　2、加入一鍋冷水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻。

　　3、大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用

　　五、紅扒豬蹄的做法

　　原料：肥豬蹄四只

　　調(diào)味料：鹵料，黃酒，糖，老抽，蔥姜，鹽，醬油，味精。

　　1、擇凈毛根，開水燙煮去血水

　　2、撈出后放入鍋中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。

　　3、將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可

　　4、另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。

　　六、豬蹄醋的做法

　　主料：豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）

　　1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，**。

　　2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時(shí)候加蒜米（整粒），3—4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。

　　3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

　　七、冰糖豬蹄花生的做法

　　1、將豬蹄焯水**，花生用涼水炮軟，備用。

　　2、熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。

　　3、水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，（對(duì)于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些），接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個(gè)小時(shí)，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時(shí)候冷水可適當(dāng)多放一些。

　　4、最后，開鍋觀察準(zhǔn)備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進(jìn)去了，就說明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。

　　八、花生燉豬爪的做法

　　材料：花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。

　　步驟：

　　1、將豬腳爪及毛去掉，**，用刀劃口，放入鍋內(nèi)。

　　2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。

　　九、冰糖元蹄的做法

　　主料：豬蹄

　　調(diào)料：冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油、

　　做法：

　　1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色后，取出，用水沖凈浮末、

　　2、蔥切段，姜切片之后用刀拍松、

　　3、炒鍋中加入香油，燒熱后，放入冰糖，（一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖、）燒至冰糖融化

　　4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入蔥姜，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之后，加水沒過豬蹄、

　　5、燒開后，加鹽調(diào)好味道、

　　6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋、

　　十、香辣蹄花的做法

　　原料：豬蹄2個(gè)，芹菜50克，朝天椒適量。

　　輔料：姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

　　做法：

　　1、豬蹄**，切塊；芹菜擇洗干凈，切段，焯熟；朝天椒**，切小段。

　　2、豬蹄焯水后放入湯鍋中，加姜片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料，拌勻即可。

豬蹄怎么做好吃2

　　鹵豬蹄

　　原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

　　制作：

　　1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。

　　2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

　　3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。

　　備注：海山醬是一種甜辣且?guī)�五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。

　　蔥燉豬蹄

　　原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。

　　制作：將豬蹄拔去毛樁，**，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

　　功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

　　豬蹄凍

　　買上三只豬蹄，剁成小塊，添適量水。調(diào)料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時(shí)，待之軟爛撈出，湯汁倒進(jìn)一合適的器皿中。小心鍋里會(huì)有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細(xì)心耐心哦，并且將剝下的.肉和筋都盡量撕小一點(diǎn)，這樣成品才會(huì)美觀。再準(zhǔn)備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進(jìn)湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時(shí)，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。

　　注意：

　　1、如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。

　　2、也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！

　　豬蹄燉白菜

　　豬蹄，小白菜2顆，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，鹽，料酒

　　做法

　　1、豬蹄切塊**，在滾水中過水煮白在用冷水**備用。

　　2、開小火冷鍋加熱，放入少許油，待油熱放入兩大勺冰糖熬化至焦糖。

　　3、然后放入豬蹄，放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒三湯匙、鹽、胡椒粉、蒜末、生姜少許，炒至上色盛出。

　　4、準(zhǔn)備高壓鍋，有電高壓鍋?zhàn)詈谩０?*的白菜對(duì)切開鋪鍋底，要多鋪幾層，然后把豬蹄放白菜之上。如果是高壓鍋加少許水，白菜葉子水分多；電高壓鍋不許加水了。

　　5、開大火加熱至出氣轉(zhuǎn)中火燉25分鐘即可關(guān)火。待高壓鍋沒氣了才可盛出。千萬別放高壓鍋的氣，不然豬蹄會(huì)咬不動(dòng)的。

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法 (菁選2篇)（擴(kuò)展5）

——肘子怎么做好吃又簡單-肘子的家常做法 (菁選2篇)

肘子怎么做好吃又簡單-肘子的家常做法1

原料：帶肉豬腿大棒骨1根(大概1500克)蔥姜適量。

料汁：蔥，姜，蒜各40克，生抽50克，鹽1克，味精1克，食用油100ml，肉骨湯100ml。

做法：

1，腿骨買時(shí)候讓店家給剁成大塊兒，回來清洗干凈。

我買的是整根的帶肉大棒骨，肉很厚的那種。不帶皮的。

2，清洗好的腿骨放入電燉鍋中。

3，加入蔥結(jié)，姜片。

4，覆過肉的清水。

5，選擇筒骨湯模式，加時(shí)到3小時(shí)，口感選擇濃郁。

因?yàn)闆]有焯水，所以要在湯將要沸時(shí)撇去浮沫。

嫌麻煩的可以將筒骨焯水后再用。

6，時(shí)間到，進(jìn)入保溫模式。

7，已經(jīng)煮到骨肉分離的狀態(tài)了，將煮好的肉取出晾著。

8，開始準(zhǔn)備蘸汁，蔥，姜，蒜各40克，清理干凈。

9，分別剁成細(xì)細(xì)的末。一定要剁細(xì)。

10，將剁好的材料盛入碗中。

11，加入生抽50ml。

12，加入1克鹽，1克味精，

13，100ml食用油，燒熱至冒煙的'狀態(tài)。

14，趁熱澆入蘸料中，快速拌勻。

15，盛100ml肉骨湯澆入料汁中，調(diào)勻。

16，晾好的骨頭將肉剔下來，蘸汁，或澆汁食用。

17，骨湯撇去浮油加鹽調(diào)味可以直接喝，也可以煮面，煮火鍋?zhàn)龈邷�使用�?/p>

肘子怎么做好吃又簡單-肘子的家常做法2

食材：肘子一個(gè)、花菇若干、花生若干、黑豆若干、香葉若干、八角3顆、桂皮一小段、生姜適量、冰糖若干

調(diào)料：醬油、花雕酒

做法：

1、花菇洗干凈后浸泡10分鐘左右

2、將肘子放沸水中滾一下，去除血沫，記得沸水中要放一點(diǎn)花雕酒和姜片去腥

3、撈起肘子，控干水分

4、鍋里放少量油，加入幾顆冰糖，熬至微微冒泡，放入肘子炒糖色

5、將炒好糖色的肘子放入電飯煲，加入香葉、八角、花菇、花生、黑豆、桂皮、姜片，還有之前泡過花菇的水、醬油、花雕酒

6、電飯煲煮開后按“湯”鍵，燉一個(gè)半小時(shí)即可

買的是肘子，所以瘦肉也比較多，在我們老家，

女兒出嫁都要給娘家送大肘子的，呵呵

各種肥而不膩啊，呵呵，媽媽肯定喜歡

特別提示

1、肘子一定要先滾過水，加入料酒和姜片能幫助去除肉腥味

2、炒糖色是為了讓肘子看起來色澤更好看

3、泡過花菇的水加入材料中燉，味道會(huì)更香

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法 (菁選2篇)（擴(kuò)展6）

——醬牛肉的做法-醬牛肉的家常做法-醬牛肉怎么做好吃 (菁選2篇)

醬牛肉的做法-醬牛肉的家常做法-醬牛肉怎么做好吃1

　　*家常醬牛肉色澤醬紅油潤光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色的，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。

　　(1)主料：生牛肉100公斤。

　　輔科：黃醬10公斤+食鹽3公斤+桂皮250克+丁香250克+砂仁250克+大茴香500克。

　　(2)家常醬牛肉選料整理：

　　選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡再清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈剔除骨頭。然后切成0.75到1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米哦，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。

　　(3)家常醬牛肉調(diào)醬：

　　鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后放入食鹽需用量的二分之一和黃醬。煮沸1小時(shí)之后撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。

　　(4)家常醬牛肉牛肉裝鍋：

　　先在鍋底和四周墊上肉骨頭以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿腔子肉放在中間。

　　(5)家常醬牛肉醬制：

　　肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好(壓鍋的方法是：用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆或用一桶水壓住。)，添上清水用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。

　　根據(jù)耗湯情況適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。

　　(6)家常醬牛肉出鍋：

　　壓鍋后封火用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要用特制的鐵拍子，要做到輕鏟穩(wěn)托放*，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤子上，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)哦，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

醬牛肉的做法-醬牛肉的家常做法-醬牛肉怎么做好吃2

　　(1)家常醬牛肉選料：

　　復(fù)順齋使用的牛肉要選用***六歲草牛的前腿腹肋，胸口腱子等部位的精肉。這些部位的特點(diǎn)是瘦嫩相宜兩面見油，制成醬牛肉后，肉質(zhì)松軟油而不膩，還營養(yǎng)豐富哦。

　　(2)家常醬牛肉輔料：

　　煮肉時(shí)用的輔料，是在同仁堂藥店選購，或從產(chǎn)地采購的丁香+砂仁+豆蔻+白芷+肉桂等優(yōu)質(zhì)調(diào)味料。這些輔料買進(jìn)后按一定比例進(jìn)行配方，然后再加入黃醬+食鹽+大蔥及老湯煮制。

　　(3)家常醬牛肉調(diào)醬配料：

　　復(fù)順齋的家常醬牛肉工藝過程要求嚴(yán)格。先將鮮牛肉**切成1千克左右重的長方塊，然后將黃醬兌水?dāng)嚦上≈酄罘湃胧雏}，并用細(xì)羅過一遍排除醬渣。將中藥佐料配齊研成粉末之后裝入縫好的布袋內(nèi)備用。

　　(4)家常醬牛肉緊肉：

　　制作時(shí)先“緊肉”后醬制。緊肉就是把水燒開后將切好的牛肉和醬汁一起放入鍋內(nèi)煮2小時(shí)左右將肉撈出，**渣沫，叫做“緊肉”。

　　(5)家常醬牛肉醬制：

　　然后用牛骨墊底之后再把肉堆碼在鍋內(nèi)，放入輔料袋，用竹板和水盆壓鍋。先用旺火煮1小時(shí)再用文火煮，邊煮邊兌老湯，這樣持續(xù)12小時(shí)方可出鍋。在文火煨時(shí)要隨時(shí)察看火侯情況，翻2次鍋。醬制好的牛肉要刷上一層湯汁，經(jīng)過冷卻即為成品。

　　(6)復(fù)順齋家常醬牛肉特點(diǎn)：色澤油潤褐紅肉質(zhì)嫩爛松軟，入口醇香不膩余味濃郁悠長。適合老人嬰兒和病人食用，是補(bǔ)養(yǎng)身體之佳品哦。下酒佐餐外出旅游，家庭待客無不適宜，均是難得的美味哦。

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法 (菁選2篇)（擴(kuò)展7）

——草魚怎么做好吃的相關(guān)做法

草魚怎么做好吃的相關(guān)做法1

　　一、清蒸草魚的做法

　　食材準(zhǔn)備：草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將橘子剝皮，并將橘子皮泡水中5分鐘備用。

　　2、草魚**，兩面切十字刀，隨后在魚肚子里抹上鹽，再在魚的表面抹上白酒，魚肚子里放兩段大蔥。

　　3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚肚子。

　　4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。

　　5、將魚放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘。

　　6、從鍋中取出蒸熟的魚，倒掉里面的.汁。

　　7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。

　　8、根據(jù)個(gè)人口味淋上適量蒸魚豉油調(diào)味即可。

　　二、紅燒草魚的做法

　　食材準(zhǔn)備：草魚、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將草魚去鱗、去內(nèi)臟，**，在魚的身上切斜刀，并涂上鹽稍腌制一會(huì)兒備用。

　　2、將香菇**切成絲，蔥、姜、蒜**切成末，豬里脊肉切成絲備用。

　　3、鍋中熱油，油至六成熱時(shí)，將魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出，瀝干油。

　　4、鍋內(nèi)留少許油，倒入香菇絲、蔥花、蒜末、姜末和**翻炒，再放入草魚，并根據(jù)個(gè)人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。

豬皮怎么做好吃-豬皮的做法 (菁選2篇)（擴(kuò)展8）

——菜花怎么做好吃 家常菜菜花做法步驟

菜花怎么做好吃 家常菜菜花做法步驟1

干鍋菜花炒青椒的做法步驟

1. 五花肉切片(推薦用五花三層的 比較好吃，少吃一點(diǎn)五花肉，別攝取太多其實(shí)沒那么可怕!)，我用的是冷凍的，不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉買回來后把肉放到冰箱冷凍成型，批量切片在冷凍。每一餐拿一點(diǎn)也很方便~

2. 肉沖洗一下瀝干(沒錯(cuò)是沖洗一下，不炸鍋，不濺油放心吧)。

3. 肉里放入適量的生抽，十三香攪拌均勻(讓醬油和肉充份融合，看不見液體即可)，在放一點(diǎn)干淀粉，是炒菜勾芡的一半就行。再次攪拌，肉片被叫淀粉包裹均。

4. 完成后如圖，

這個(gè)步驟不要省略，

是肉不膩還很嫩的關(guān)鍵，而且這樣就不在會(huì)炸鍋濺油。

5. 完成后如圖，

這個(gè)步驟不要省略，

是肉不膩還很嫩的關(guān)鍵，而且這樣就不在會(huì)炸鍋濺油。

6. 肉炒好后放入圓蔥(可以同時(shí)加上一點(diǎn)姜，先生不吃就沒放)，炒出香味，放入菜花(菜花不過水)，用中小火，煸炒均勻，用炒菜的勺子倒入一點(diǎn)水，蓋鍋1分鐘。然后在煸炒翻鍋一次，在倒入一點(diǎn)水，蓋鍋1分(畢竟不是燉菜水一定要少放，火可以調(diào)的小一些，避免糊鍋)。兩個(gè)來回幾乎菜花就8成熟了，然后放入青椒以及適量鹽和醬油。青椒炒到合適的火候即可了。

7. 菜里的五花肉一點(diǎn)都不膩，我們家不吃肥肉的內(nèi)口子也能吃上幾塊。

菜花有肉香，還有圓蔥的香氣，加上青椒的清甜爽口，是特別完美的結(jié)合。

小貼士

說說幾個(gè)要點(diǎn)和我的心得：

1，菜花要放五花肉比放純廋肉更能帶出香味，

2，五花肉按照第三部處理才能不膩還比較嫩，并且炒的.時(shí)候不濺油。

3，菜花要瀝干水分在炒。不過水，會(huì)比較好吃，如果一定要過水，時(shí)間一定要短些。

4，開始用大火爆炒，小火燜，略帶焦色香味會(huì)濃郁，不要光大火炒，那樣炒是不熟的，外焦內(nèi)生很難吃。

5，燜的時(shí)候如果圓蔥水分大不粘鍋可以不放水，如果放水要少放，畢竟不是在做燉菜，火可以調(diào)的小一些，避免糊鍋。

6菜花和生抽是很好的搭配，不要省略。

7喜歡辣的在炒圓蔥的時(shí)候可以放一點(diǎn)干辣椒，會(huì)更下飯。