秋季菜譜做法
秋季菜譜做法1
白色蔬菜可養(yǎng)陰生津,如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴(yán)重,現(xiàn)在剛開始入秋,要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。秋天茄子性涼,不利脾胃。初秋養(yǎng)生,還有一個講究是“健脾化濕”。
秋天可吃點蓮藕,“藕是東方蔬菜之王,富含多酚類物質(zhì),可以提高免疫力,還可抗衰老”。
另外,把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸,有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
2、深綠色、棕紅色蔬菜,天天吃一斤
秋天干燥,所以要多吃綠色葉菜,因為維生素含量高,多吃有好處。一個成年人,每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜,它們和棕紅色蔬菜一樣,不僅維生素含量多,胡蘿卜素含量更高。
3、棕紅色蔬菜一天一斤
而胡蘿卜素是人體一寶,中醫(yī)認(rèn)為它可補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效,故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,可提高機(jī)體免疫力,間接消滅癌細(xì)胞。
4、預(yù)防感冒:萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3至4倍,比柑橘要高2倍。中醫(yī)素來有“白色入肺”之說,潔白的菜花是適時的保健蔬菜,不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病,還是非常好的血管清理劑。
萵筍中的碘含量高,對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)高于萵筍莖,秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可*咳。
萵苣預(yù)防感冒
從中醫(yī)節(jié)氣看,中秋是氣候轉(zhuǎn)換分界點。一過中秋,天氣明顯轉(zhuǎn)涼,早晚溫差大,人體新陳代謝漸緩,容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外,有些人會皮膚干燥,或腹瀉、便秘等腸胃功能失調(diào)。因此8大養(yǎng)生蔬菜助你安渡秋天。
5、臉上不長痘痘:生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮膚補(bǔ)水,對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
生菜預(yù)防痘痘
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素,它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì),不但能夠增加免疫細(xì)胞的活性,還能**體內(nèi)毒素,幫助排毒。
6、避免消化不良:韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜,可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。
香菜避免消化不良
香菜香味獨特,具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為,香菜有溫中健胃的作用,適當(dāng)吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
7、防止上火:菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養(yǎng)素。
菠菜預(yù)防上火
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用,用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
8、強(qiáng)腎植物:黃秋葵
要說蔬菜的功效,現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。
秋葵強(qiáng)腎
這種蔬菜不太常見,但最近聲譽(yù)鵲起。為什么?經(jīng)科學(xué)家研究,黃秋葵強(qiáng)腎健體的功效,在蔬菜中非同一般。
秋季菜譜做法擴(kuò)展閱讀
秋季菜譜做法(擴(kuò)展1)
——春節(jié)家宴菜譜做法介紹
春節(jié)家宴菜譜做法介紹1
一、溫泉蛋配白飯青菜的做法
做法:
1.燒一鍋開水,白水煮點蔬菜,把菜撈起來撒點醬油香油還有芝麻。
2.鍋里的水不要倒掉,關(guān)火,丟兩個雞蛋進(jìn)去,泡十分鐘。
3.趁這個時間,洗米,電飯鍋煮飯。
4.舀一碗飯,把蛋打在飯上,加點味極鮮,加點蛋黃醬。拌好。吃。
PS:用開水泡蛋而不是煮的意思是,蛋白會凝固蛋黃卻是稀的,拌到飯里特別嫩,味道非常鮮美。此貨叫溫泉蛋,吉野家有款牛肉飯還是啥的,就在上面窩了個溫泉蛋,特別好吃。
做法:
1.臘腸切片,丟電飯鍋內(nèi)和米飯一起蒸。超級無敵好吃!
2.趁煮飯時燙點白水蔬菜就搞定了。
二、蠔油豆腐的做法
做法:
1.豆腐切成均勻小塊,青紅椒**去蒂切成小粒。
2.坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用。
3.留少許底油,倒入豆腐塊。
4.加適量冷水。
5.慢火煎制豆腐八分熟。
6.倒入適量蠔油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色。
7.最后,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
食材:五花肉、蝦、鮮魷魚、午餐肉、黃花條、花菜、土豆……你喜歡的葷菜素菜,干辣椒、香菜、麻辣香鍋調(diào)料和鹽。
做法:
1.洗干凈素菜,將土豆、藕去皮切片,花菜拆成小朵,萵筍去皮切小段,干辣椒切小段,白菜、香菜、豆芽備用;
2.洗干凈葷菜,五花肉、午餐肉切片,蝦剪去蝦須挑出蝦線;
3.鍋中燒開水,水開后分別下素菜焯水至斷生;
4.燒熱炒鍋,下五花肉煸炒出油,盛出多余的油;
5.下干辣椒和麻辣香鍋調(diào)料爆香;
6.放入蝦適當(dāng)?shù)姆,加入少許鹽;
7.蝦熟后,放入焯熟的素菜,翻炒均勻;
8.將余下的午餐肉和魷魚下鍋,翻炒均勻,出鍋前撒上香菜即可。
三、糖醋里脊的做法
做法:
1、把豬里脊切成粗細(xì)一致、均勻的長條。在切好的里脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉,用手抓勻。
2、將雞蛋打入里脊肉里順時針攪拌后,腌制二十分鐘。
3、在碗內(nèi)放入等量的面粉和淀粉,加少量水調(diào)成稠一些的面糊。將腌好的里脊肉倒入調(diào)好的面糊中,攪拌均勻。
4、蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖,再摻入三小勺清水,調(diào)成料汁。
5、鍋內(nèi)放多一些油,待七八成熱時,將里脊肉一根根放入油中,中火炸制。炸至外部稍上色時撈出,然后開大火,將里脊肉重新放入鍋中再炸一次,炸至金黃色撈出。
6、鍋內(nèi)留少許底油,將蒜放入鍋中炒香。將兌好的調(diào)料汁倒入鍋中,燒開。
7、放入炸過的里脊,翻炒均勻即可出鍋。
四、香辣紫蘇炒粉腸的做法
用料:粉腸250克;紫蘇3根;青紅椒各4個;姜5片;蒜2瓣;醬油1湯匙;白糖1/2茶匙;鹽1/2茶匙;雞精1/2茶匙;清水半碗;
做法:
1、粉腸、紫蘇、青紅椒、姜、蒜備好;粉腸**,鍋下水燒開后,放入粉腸焯水;粉腸撈起瀝干水份備用,蒜、姜切片,青紅椒切粒,紫蘇**摘片備用;炒鍋下油爆香姜、蒜片。
2、將紫蘇、粉腸放入翻炒;加入生抽、白糖、鹽、放入半碗清水蓋上蓋燜一會兒;水煮到快收干時放入青紅椒;撒入雞情,翻炒一會即可上碟。
3、豬粉腸不象豬大腸一樣有一股異味,清洗方法非常簡單:將豬粉腸剪成約10cm,然后把一粒蒜放入粉腸內(nèi),粉腸對著水籠頭沖洗,蒜粒慢慢往下推,這樣就可以清洗得非常干凈。
秋季菜譜做法(擴(kuò)展2)
——炒雞蛋菜譜家常做法
炒雞蛋菜譜家常做法1
菜譜簡介
特點:鮮香可口。
材料
原料:鮮蝦仁2兩,雞蛋3個
調(diào)料:精鹽一錢五,味素5分,花椒水、蔥末各少許
做法
1、蝦仁片薄片,收入碗內(nèi),打入雞蛋,加鹽、紹酒、味素、蔥末調(diào)拌均勻。
2、炒勺放一兩半油,燒熱后把調(diào)好的蛋汁倒入勺內(nèi),用勺不斷推炒至雞蛋成片狀,蝦片熟透時出勺。
關(guān)鍵詞
炒雞蛋雞蛋蝦仁蛋
秋季菜譜做法(擴(kuò)展3)
——特色家常菜譜做法
特色家常菜譜做法1
大蒜家常豆腐魚
工藝:燒
口味:蒜香味
菜系:山東菜
功效:山東菜骨質(zhì)疏松調(diào)理老人食譜產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理青少年食譜
主料:鯉魚650克豆腐250克
輔料:
調(diào)料:豆瓣醬8克 醬油15克 料酒8克 鹽10克 味精5克 大蔥20克 姜5克 大蒜30克 淀粉(玉米)4克 豬油(煉制)50克 各適量
制作方法
1.將魚收拾干凈,用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀;2.將豆腐切成3厘米長,1厘米厚的長形條;3.蒜剝凈皮,豆腐瓣醬剁細(xì),姜蔥切片待用;4.鍋中放油燒熱,將魚下鍋,炸至兩面金黃色時撈出,余油倒出,留少許,把豆瓣醬,大蒜下鍋稍炒;5.待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋,燒開,改用小火慢燒;6.待魚燒透,將魚撈在盤中,將鍋中湯適量勾芡燒熟,澆在魚上即可。
推薦食用時間
中餐|晚餐
營養(yǎng)解析
鯉魚:鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性*,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的`作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食物相克
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
秋季菜譜做法(擴(kuò)展4)
——0-3歲寶寶菜譜3篇
0-3歲寶寶菜譜1
材料:
枸杞子50克,龍眼肉100克,蔥末5克,姜片5克,鴿蛋20個
調(diào)味料:鹽、胡椒粉少許,香菜末、清湯適量
做法:
1.將枸杞子、龍眼肉用溫水**,枸杞子去核,切成細(xì)末。
2.鴿蛋用小鍋加清水煮熟,剝?nèi)ぁ?/p>
3.將枸杞子、龍眼肉,放入鍋中加清湯煮10分鐘,加鹽、胡椒粉、蔥、姜。
4.將去殼的鴿蛋加入湯內(nèi),燒沸,出鍋,撒上香菜末即成。
具有增智補(bǔ)腦的功效,含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。
0-3歲寶寶菜譜2
材料:麥片30克,雞蛋1個
做法:
1.將雞蛋打入碗中,打散攪勻。
2.把麥片用水浸泡,泡軟后倒入鍋中,小火煮沸,約5分鐘。
3.再往鍋中打入雞蛋,煮熟即成。
含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì),促進(jìn)寶寶生長發(fā)育,有利于預(yù)防夜盲癥、口角炎、貧血。
秋季菜譜做法(擴(kuò)展5)
——東北春節(jié)年夜飯菜譜3篇
東北春節(jié)年夜飯菜譜1
材料:排骨1400克、蕓豆500克、土豆280克、胡蘿卜280克
調(diào)料:油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量
東北年夜飯菜譜做法:
1、將骨頭浸泡出血水后沖洗干凈。
2、蕓豆摘去兩頭,揪成長段,**后瀝去水。
3、將骨頭放入涼水鍋中,放入蔥、料酒,煮開后中小火煮約5分鐘。
4、蔥切段、姜切片、蒜切粒。胡蘿卜**,去皮,切滾刀塊。土豆**,去皮,切滾刀塊。
5、將煮過的`骨頭撈出,用溫水沖洗去表面的臟沫,煮過骨頭的水倒掉不要。
6、炒鍋中放入適量油,待油溫略高后放入蕓豆、土豆,中火,不斷翻炒至蕓豆顏色變深,土豆的邊出現(xiàn)金黃色,盛出備用。
7、用鍋中剩余的油,再放入蔥、姜、蒜、五香粉,小火炒香。
8、放入大醬,炒勻。放入骨頭翻炒均勻,添入適量開水,加蓋后轉(zhuǎn)小火煮約1小時。再放入蕓豆、土豆,加蓋后煮約40分鐘。
9、最后放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖,翻炒均勻,煮約40分鐘至食材全部熟透,骨頭上的肉軟爛即可轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,盛出。
東北春節(jié)年夜飯菜譜2
原料:主料肘子1000克。輔料花生油2000克(實耗75克),醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥、姜、五香料少許,淀粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。
東北年夜飯菜譜做法:
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。
4、炸好肘子撈出,放一碗內(nèi),加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi),湯瀝在久中,加入料酒、味精,調(diào)一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成.。
東北春節(jié)年夜飯菜譜3
原料:鯰魚1尾,嫩茄子,蔥、姜絲,蒜片,料酒,花椒水,精鹽,味精,雞湯,香菜段,熟豬油。
東北年夜飯菜譜做法:
1、將鯰魚剁成段,茄子去皮,用手撕成長條狀。
2、勺內(nèi)放少許熟豬油,將茄子煸炒一下倒出。
3、勺內(nèi)放少許底油,放入蔥、姜絲熗鍋,添湯后放入鯰魚和茄子,再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫,放小火煨燉,待茄子熟爛時放入蒜片和味精,盛在湯碗里,然后放上香菜即成。
秋季菜譜做法(擴(kuò)展6)
——春節(jié)年夜飯菜譜做法介紹 (菁選3篇)
春節(jié)年夜飯菜譜做法介紹1
材料:排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開水一碗,油適量
步驟:
1、 排骨洗干凈瀝干水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢,去根部洗干凈?/p>
2 、鍋里入油,放入蒜和蔥炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。
3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。
4 、倒入米酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、 倒入開水到末過排骨的位置。
7 、倒入醬油2湯匙 。
8、重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當(dāng)**少許鹽,想顏色深些,也可以**幾滴老抽。
春節(jié)年夜飯菜譜做法介紹2
材料主料:土豆1個,茄子2個,青椒1個。
調(diào)料:烹調(diào)油,醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量。
做法
1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
春節(jié)年夜飯菜譜做法介紹3
干煸菜花的材料
菜花一棵,干紅辣椒斷,蔥花,姜絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽。
干煸菜花的做法
1、菜花**,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內(nèi)放油,油熱時,放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
干煸菜花的制作技巧
1、加白糖少許,可以使菜更適口,味道更鮮美。
2、加醋也是一點點,有醋的香味,但吃著不酸才行。
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