母雞的營養(yǎng)價值及功效
母雞的營養(yǎng)價值及功效
母雞是我們很多人都知道的一種補品,尤其是在家養(yǎng)病的病人還有剛生完孩子坐月子的媽媽都是以燉母雞湯來食用的,那么知道老母雞是滋補的佳品,它的營養(yǎng)價值到底有哪些呢?
母雞的營養(yǎng)價值
母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的'重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風,故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的雞項,不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。因為老母雞肉多,鈣質(zhì)多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補養(yǎng)。
母雞補充信息
1. 很多產(chǎn)婦產(chǎn)后盡管營養(yǎng)很好,但奶水不足,達不到用母乳喂養(yǎng)嬰兒的要求。產(chǎn)后奶水不足的原因很多,其中一個重要方面是產(chǎn)后吃了燉老母雞。
2. 產(chǎn)婦產(chǎn)后吃燉母雞,為什么會導致奶水不足呢?這是因為產(chǎn)婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低,催乳素才會發(fā)揮促進泌乳的作用,促使乳汁分泌。但是產(chǎn)婦產(chǎn)后食燉老母雞,由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素濃度增加,催乳素的效能就因之減弱,進而導致乳汁不足,甚至完全回奶。
3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此,產(chǎn)婦產(chǎn)后若吃一只清燉的大公雞,連同睪丸一起食用,無疑會促進乳汁分泌增多;但如發(fā)現(xiàn)乳頭不通,即乳房發(fā)脹而無奶時,切勿吃公雞發(fā)奶,否則會引起乳腺炎。
母雞適合人群:
一般人都可食用
1. 母雞,性屬陰,適合于老人、少兒、婦女、產(chǎn)婦、體弱多病者食用。
2. 感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作。痛風癥病人不宜喝雞湯。
母雞食療作用
老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。
可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。
母雞做法指導
雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫,應(yīng)棄掉不要。
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