幫廚的崗位職責(zé)與任務(wù) 幫廚的工作內(nèi)容
一、幫廚的崗位職責(zé)與任務(wù)
幫廚是餐飲行業(yè)以及學(xué)校常見招聘崗位，從業(yè)者需要具備良好的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，持有從業(yè)人員健康證，熟悉基本的食材處理方法。其工作內(nèi)容包括：
1、服從廚師長(zhǎng)工作安排，協(xié)助廚師長(zhǎng)做新菜品研發(fā)及菜品調(diào)整工作;
2、協(xié)助廚師長(zhǎng)領(lǐng)取物料并做好副食加工工作;
3、負(fù)責(zé)菜品出樣調(diào)整，確保出品衛(wèi)生符合公司要求;
4、及時(shí)清理廚房臺(tái)面污漬，確保后廚衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn);
5、負(fù)責(zé)后廚餐具擺放、設(shè)備保養(yǎng)及維護(hù)以及電氣設(shè)備檢查等;
6、定期向廚師長(zhǎng)匯報(bào)后廚工作狀況并提供合理建議。遭遇突發(fā)狀況需及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)。
二、幫廚的工作內(nèi)容
1. 幫廚是指廚師的幫手，主要從事切菜、配菜和裝飾盤子。廚房幫廚必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，按照廚師的安排清洗和準(zhǔn)備菜肴，并協(xié)助廚師管理食堂。
2. 協(xié)助廚師完成公司食堂飯菜的準(zhǔn)備工作，確保食品安全衛(wèi)生，不出現(xiàn)過期變質(zhì)的食物。
3.負(fù)責(zé)在供餐過程中及時(shí)補(bǔ)充食品和蔬菜;清潔餐廳(尤其是餐桌);用餐后清潔餐廳地板和桌面。
4. 確保員工工作餐的及時(shí)供應(yīng)。
5. 負(fù)責(zé)廚房和餐廳的清潔工作，確保廚房灶臺(tái)、砧板臺(tái)、冰箱、水池、窗臺(tái)、灶臺(tái)等無灰塵和水漬。
6. 所有配套設(shè)施嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，節(jié)能降耗。
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