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冰淇淋的制作方法

冰淇淋的制作方法

  冰淇淋,又稱雪糕,奶糕,豆糕和炒冰塊等等,種類繁多,花樣百出,但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料,經(jīng)冷凍加工而成,是夏令冷飲品的重要組成部分,對人體有一定的保健作用,是夏天清涼去暑的好食品。

  國內(nèi)的冰淇淋主要由3種成分組成,其中脂肪占7%~16%,蔗糖14%~20%,蛋白質(zhì)占3%~4%。

  主要營養(yǎng)成分

  糖

  冰淇淋中含有糖類,由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成,其中的有機酸、丹寧和各種維生素,可以給人體提供所需要的`營養(yǎng)物質(zhì)。

  脂肪

  冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋,有較多的卵磷脂,可釋放出膽堿,對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。

  櫻桃冰淇淋(1.2L保鮮盒一盒)

  原料:蛋黃3個、糖80g、牛奶300gml、淡奶油300ml、櫻桃醬300g。

  做法:

  1、蛋黃加50g糖,加牛奶,放入小鍋里拌勻,大火加熱,邊攪拌至將要沸騰時轉(zhuǎn)小火,一直不停的攪拌,熬煮至粘稠,打蛋器劃過后痕跡不會消失;

  2、換容器,幫助加速晾涼。倒入櫻桃果醬,拌勻備用。淡奶油加剩余的糖打至六七分發(fā),打蛋器劃過后痕跡不會消失的狀態(tài)。然后把拌好的蛋奶果醬糊糊倒入,拌勻入容器;

  3、放入冰箱冷凍室,每隔1小時攪拌一次,連續(xù)攪拌三次直到凍硬即可。

  吃時提前半小時移入冷藏室,用冰淇淋勺挖球即可。

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