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提拉米蘇蛋糕的做法

提拉米蘇蛋糕的做法

  提拉米蘇是比較受歡迎的甜點(diǎn),而且提拉米蘇的做法很多,今天小編就給大家分享幾個提拉米蘇的做法,大家可以試著做一些。

  提拉米蘇

  材料:(此份量可做1個八寸圓形活底蛋糕模或兩個六寸模)

  蛋黃4個,蜂蜜70克,糖粉70克,魚膠片4片,馬士卡彭奶酪500克,安佳淡奶油500克,手指餅干100克。

  裝飾:防潮可可粉、防潮糖粉適量,耐高溫巧克力豆15粒。

  蛋糕底的材料:

  思朗消化餅干250克,無鹽黃油80克。

  制作方法:

  1.將餅干搗碎。(也可以用保鮮袋將餅干裝起后用搟面杖碾碎)

  2.將無鹽黃油融化后倒入餅干碎中。

  3.用手抓拌均勻,拌到用手捏后不會松散即可。

  4.將拌過的餅干碎倒入八寸活底蛋糕模內(nèi)壓實(shí)(越實(shí)越好),放入冰箱冷藏10分鐘。餅底厚度可根據(jù)喜好自行調(diào)整.這時餅底的部分就制作完成了。

  5.蛋糕模圍上手指餅干備用。

  蛋糕的制作方法:

  1.魚膠片先用冷水泡軟,再隔水融化;

  2.將蛋黃放入鍋中打發(fā),加入蜂蜜、糖粉,用隔水加熱法加熱至65度左右(蛋黃加熱的目的是殺菌);

  3.將融化的`魚膠片,拌入2的蛋黃糖中攪勻;

  4.再加入馬士卡彭奶酪拌勻;

  5.將安佳淡奶油打發(fā),倒入4的馬士卡彭奶酪糊攪拌均勻;

  6.將5倒入事先準(zhǔn)備好的蛋糕模中,放入冰箱內(nèi)冷藏4-6小時后用可可粉等裝飾即可。

  提拉米蘇

  手指餅干:低筋面粉95克、雞蛋3個、白砂糖50克、檸檬汁幾滴

  蛋糕糊:馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150克、水75ML、細(xì)砂糖75克、蛋黃2個、濃縮咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉適量

  做法

  1、先來做手指餅干吧。蛋黃蛋清分離

  2、蛋黃中加糖30克打發(fā)至顏色變淺

  3、蛋清中分次加入20克白糖,用打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)直立小尖角

  4、取三分之一蛋白,加到蛋黃中切拌均勻

  5、取其余蛋白加到蛋黃中切拌均勻

  6、面粉過篩后加入到蛋糊中,切拌到無明顯顆粒的狀態(tài)

  7、裝入裱花袋,袋里事先放好平口裱花嘴,將面糊擠入烤盤中

  8、放入預(yù)熱200度的烤箱烤10分鐘左右

  9、好了,繼續(xù)做蛋糕吧。將蛋黃打發(fā)至濃稠狀態(tài)

  10、糖和水混合加熱煮至沸騰后關(guān)火

  11、將糖水慢慢倒入蛋黃糊中,邊倒邊用打蛋器攪打,等蛋黃糊冷卻

  12、將馬斯卡朋芝士攪打至順滑

  13、將打好的馬斯卡朋芝士和蛋黃糊混合拌勻

  14、將提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中,并稍微加熱至吉利丁片融化

  15、淡奶油打發(fā)至軟性發(fā)泡

  16、將打發(fā)好的淡奶油加入馬斯卡朋芝士糊中拌勻

  17、將濃縮咖啡喝朗姆混合成咖啡酒

  18、將手指餅干在咖啡酒里蘸一下,放入模具底部

  19、倒入一半的馬斯卡朋芝士糊

  20、繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干

  21、繼續(xù)倒入剩下的馬斯卡朋芝士糊,放入冰箱冷藏一夜,取出撒可可粉裝飾即可

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