第1篇：胡椒粉是什么_胡椒粉的功效與作用

相信大家對胡椒粉的認(rèn)知范疇中僅僅是常見的調(diào)味品。那么胡椒粉是什么?胡椒粉的功效與作用是什么?下面我們一起來看看吧!

胡椒粉的功效與作用

胡椒味*、*熱，入胃、大腸經(jīng);有溫中下氣，消痰解毒的功效;

主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

1、溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;

2、醒脾開胃：本品小劑量能增進(jìn)食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。

胡椒粉的偏方

1、治療胃痛。把胡椒0.6-1.5克研末拌水加紅糖吞服，也可用胡椒粉泡酒抹到胸口，可治療因受涼引起的胃痛。

2、紅棗5個，白胡椒10粒。先將紅棗洗凈去核，白胡椒略打裂開。然后在每個已去核的紅棗內(nèi)放入白胡椒2粒，待煮飯時，放在飯面上蒸熟食用。此方溫中補(bǔ)脾，暖胃止痛。適用于寒*胃痛。

3、胡椒12克，豬肚1個(約600克)，蜜棗5枚。豬肚用生粉、鹽擦洗內(nèi)外，洗凈。將胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，與蜜棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調(diào)味后，飲湯吃豬肚、蜜棗。此方溫中健脾、散寒止痛。

胡椒粉的其他功效

1、白胡椒粉的*用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化、促發(fā)汗;還可以改善女*白帶異常及癲癇癥。

2、胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲;

3、胡椒粉*溫?zé)�，對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒;

4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;

黑白胡椒的區(qū)別

加工上的區(qū)別：胡椒的果實在沒有完全成熟時，其表皮是綠*的，此時把果實摘下來，放入沸水中浸泡5～8分鐘，然后再放太陽下曬干或用火焙干，在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮并變成黑*，這就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果實完全成熟，變成鮮紅*時，將胡椒果實摘下來除去果皮，再將留下的種籽曬干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成細(xì)粉。事實上，除了白胡椒和黑胡椒外，還有綠胡椒和紅胡椒，在這里就不多說了，也只是加工的方法不同。

味道和使用方法上的區(qū)別：黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發(fā)*物質(zhì)較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發(fā)掉。黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來制作鐵板類的菜肴，也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩(wěn)定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。

在烹飪時可以根據(jù)需要來選擇黑白胡椒。

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第2篇：黑胡椒粉的功效與作用

黑胡椒子在印度是草*、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種*物。5世紀(jì)的<敘利亞醫(yī)學(xué)之書>指出胡椒可治療便秘、腹瀉、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。胡椒在很長一段時期中都被認(rèn)為會讓人打噴嚏；現(xiàn)今也是這么認(rèn)為的。一些人認(rèn)為胡椒堿會刺激鼻孔，從而讓人打噴嚏；另一些人則認(rèn)為是胡椒粉的作用，還有一些人覺得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。但是，幾乎沒有人曾進(jìn)行過控制環(huán)境下的實驗來解答這個問題。

黑胡椒粉的功效與作用:

1、黑胡椒粉主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶*氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2、黑胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲；

3、黑胡椒粉*溫?zé)�，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；

4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。

tech-food/kndata/detail/k0163420。htm

第3篇：胡椒粉的功效與作用

胡椒粉的功效與作用

胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，*廣東省、海南島也有生產(chǎn)。

胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一，它既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的*材。胡椒粉可*、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實中含有揮發(fā)*油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶*氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實際上用途還有很多。如:民間用[胡椒燉豬肚"治療慢*胃腸病。

食療作用

胡椒味*、*熱，入胃、大腸經(jīng);有溫中下氣，消痰解毒的功效。

主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

1。溫中散寒:

用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;

2。醒脾開胃:

本品小劑量能增進(jìn)食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。

營養(yǎng)成分

1、胡椒粉的主要成分是胡椒堿，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶*氮，能祛腥、助消化。

2、胡椒粉里含維生素a，維生素b2，維生素c，胡椒堿，揮發(fā)油，淀粉，硫*素，銅，鐵，鋅，*，醇，酶等。是人們喜愛的調(diào)味品。

偏方

1、治療胃痛。把胡椒0。6-1。5克研末拌水加紅糖吞服，也可用胡椒粉泡酒抹到胸口，可治療因受涼引起的胃痛。

2、紅棗5個，白胡椒10粒。先將紅棗洗凈去核，白胡椒略打裂開。然后在每個已去核的紅棗內(nèi)放入白胡椒2粒，待煮飯時，放在飯面上蒸熟食用。此方溫中補(bǔ)脾，暖胃止痛。適用于寒*胃痛。

3、胡椒12克，豬肚1個(約600克)，蜜棗5枚。豬肚用生粉、鹽擦洗內(nèi)外，洗凈。將胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，與蜜棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調(diào)味后，飲湯吃豬肚、蜜棗。此方溫中健脾、散寒止痛。

營養(yǎng)分析

1。胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶*氮，能祛腥、解油膩，助消化;

2。胡椒的氣味能增進(jìn)食欲;

3。胡椒*溫?zé)幔瑢ξ负�所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒;

4。胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

5。黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;

6。白胡椒的*用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗;還可以改善女*白帶異常及癲癇癥。

豬肚胡椒粉

處方來源:

<醫(yī)學(xué)從眾錄>卷八。

組成:

豬肚1個(洗凈)，胡椒8兩。 主治:

婦人經(jīng)寒，往來時有痛。 用法用量:

將胡椒裝入肚內(nèi)，燉爛食。

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