第1篇：紅燒雞肉的三種做法

紅燒雞肉一道很家常的菜肴，很多家庭都會(huì)制作美味的紅燒雞肉，而且雞肉中所含的營養(yǎng)物質(zhì)是人體生長的必要元素，所以想長高高的下朋友可以多吃點(diǎn)哦!下面，小編為大家分享紅燒雞肉的做法，希望對(duì)大家有所幫助!

紅燒雞肉的做法一

1.先把雞腿洗凈，剁成小塊。

2.把雞肉放到鍋中干炒片刻，盛出來備用。

3.青椒洗凈，用手掰成小塊。

4.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

5.放入雞塊翻炒兩分鐘。

6.加料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒。

7.放入適量水燒開，小火燉20分鐘。

8.放入青椒翻炒片刻。

9.放入味精調(diào)味即可。

10.盛到大碗里，即可享用。

紅燒雞肉的做法二

原材料：雞肉斬塊、豆瓣醬剁細(xì)。

泡椒和大蔥切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎。

雞肉里加適量鹽，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣醬拌勻腌制半小時(shí)。

土豆切成塊。

鍋里放適量油燒到五成熱。

倒入雞肉煸炒，炒三分鐘。

加入生抽、孜然繼續(xù)煸炒兩分鐘。

加入土豆再炒兩分鐘。

加水沒過土豆雞肉塊，加入八角、花椒、香葉。

蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，然后大火收汁。

紅燒雞肉的做法三

原料：雞肉。

配料：蔥、生姜、八角和青椒。

調(diào)料：鹽、醬油或香油。

做法

1、首先把雞洗凈剁小塊然后焯水備用。

2、鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃*盛出。

3、這時(shí)把鍋重新涮洗干凈，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上*炒然后加鹽最后倒水沒過雞即可，開大火燒滾，再轉(zhuǎn)小火慢燉直到雞肉燒爛即可。

第2篇：紅燒雞肉的做法

紅燒雞肉的味道非常新美，也是很多餐廳較為經(jīng)典的吃法。下面是小編分享的紅燒雞肉的做法，一起來看一下吧。

原料：雞肉。

配料：蔥、生姜、八角和青椒。

調(diào)料：鹽、醬油或香油。

做法

1、首先把雞洗凈剁小塊然后焯水備用。

2、鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃*盛出。

3、這時(shí)把鍋重新涮洗干凈，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上*炒然后加鹽最后倒水沒過雞即可，開大火燒滾，再轉(zhuǎn)小火慢燉直到雞肉燒爛即可。

1.先把雞腿洗凈，剁成小塊。

2.把雞肉放到鍋中干炒片刻，盛出來備用。

3.青椒洗凈，用手掰成小塊。

4.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

5.放入雞塊翻炒兩分鐘。

6.加料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒。

7.放入適量水燒開，小火燉20分鐘。

8.放入青椒翻炒片刻。

9.放入味精調(diào)味即可。

10.盛到大碗里，即可享用。

原材料，雞肉斬塊、豆瓣醬剁細(xì)。

泡椒和大蔥切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎。

雞肉里加適量鹽，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣醬拌勻腌制半小時(shí)。

土豆切成塊。

鍋里放適量油燒到五成熱。

倒入雞肉煸炒，炒三分鐘。

加入生抽、孜然繼續(xù)煸炒兩分鐘。

加入土豆再炒兩分鐘。

加水沒過土豆雞肉塊，加入八角、花椒、香葉。

蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，然后大火收汁。

出鍋了。

小竅門

雞肉一定要炒久點(diǎn)，這樣入味特別好，吃起來爽口;

雞肉煸炒后隨后就放入土豆，土豆入味好，土豆比較軟更加好吃。

先把雞腿洗凈，剁成小塊。

青椒洗凈，用手掰成小塊。

把雞肉放到鍋中干炒片刻，盛出來備用。

鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

放入雞塊翻炒兩分鐘。

添加料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒。

放入適量水燒開，小火燉20分鐘。

放入青椒翻炒片刻。

放入味精調(diào)味即可。

盛到大碗里，即可享用。

雞斬塊，飛水后，取出備用。

炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒。

放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏*變后加入開水，沒過雞塊。

大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘。

大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。

第3篇：紅燒雞胸肉的做法大全

雞胸脯肉，相信很多人都吃過，又因?yàn)樗�的味道超�?jí)好，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母撸�含有的熱量也不高，所以在吃貨們的世界里占�?jù)著極高的地位，我們看看下面的紅燒雞胸肉的做法吧！

大蒜苗炒雞胸脯肉

主料：雞胸脯肉300g，大蒜苗100g，青椒100g

配料：油，鹽，料酒，生抽，雞精

做法：

1、將雞胸肉洗凈切塊，青椒洗凈切塊，大蒜苗洗凈切斜*備用。

2、熱油鍋，下雞胸肉片煸炒，炒至肉變*加料灑、生抽炒幾下。

3、把青椒片和大蒜苗白*部分放進(jìn)去翻炒，至大蒜苗白*部分熟。

4、把大蒜苗綠*部分放進(jìn)去，翻炒幾下，最后放雞精調(diào)味，美味的大蒜苗炒雞胸脯肉就出鍋啦！

*甜雞胸肉

材料：雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，*梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白胡椒少許，淀粉5克，料酒15毫升

做法：

1、先將雞胸肉洗凈，用*剔出表面的白*的筋膜，然后切成1厘米寬的長條，在改*成長短均為1厘米大小的塊，青紅椒切成絲細(xì)，香菇洗凈后去除莖部硬結(jié)，切成薄片備用；

2、在雞胸肉中加入3克鹽、淀粉、料酒一起拌勻，腌制約20分鐘，然后將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散，炒至斷生變*，撈出備用；

3、油鍋重新加熱，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的雞丁，依次添加*梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變*成熟，關(guān)火出鍋前加入白胡椒、青紅椒絲拌勻就可以享受美味的*甜雞胸肉啦！

香草餡雞脯肉

材料：低脂軟干酪85克，室溫解凍，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鮮歐芹2湯匙，剁碎的新鮮薄荷葉1湯匙，或干薄荷3/4茶匙，現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量，雞脯肉(去皮去骨)4塊，共約675克，橄欖油1湯匙，現(xiàn)成的西紅柿大蒜調(diào)味汁或其它西紅柿面食醬450毫升(也可不用)

做法：

1、烤箱預(yù)熱至180℃。將軟干酪、大蒜、歐芹、薄荷和胡椒粉攪勻，做成餡料。

2、切去雞脯肉上的脂肪。把每塊雞肉反面的零碎肉條切掉，留作他用。

3、用利*在每塊雞肉較圓的一端切一道約5厘米深的切口。小心不要把雞肉刺穿。

4、在每塊雞肉的切口塞入四分之一餡料，使餡料塞滿縫隙而不外溢。

5、用幾根木簽穿過切口邊緣，將切口縫合。

6、把雞肉放在烤盤上，刷上少量橄欖油，放進(jìn)烤箱烤20分鐘，至雞肉熟透。同時(shí)，將炭烤爐預(yù)熱至高溫。

7、把剩余的橄欖油刷到雞塊上，放于炭烤爐烤炙約5分鐘�？纱钆湮骷t柿大蒜汁或西紅柿醬。

起司雞胸

材料：雞胸肉2片、起司2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、雞蛋1個(gè)、面包粉100克、無鹽奶油2大匙、水煮西蘭花2朵、美式奶油玉米2大匙，鹽1/4小匙、白胡椒粉少許

做法：

1、雞胸肉洗凈，每片由中心往兩側(cè)片開成大片狀，在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉(為了使雞胸肉薄一點(diǎn)，片好后可將雞胸肉拍松，使其體積變大，肉質(zhì)變薄)

2、起司和火腿每片對(duì)切成2小片，在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司，再擺上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好。

3、雞蛋打散，與面粉、面包粉分別裝在三個(gè)小盤中備用。

4、在包好的雞胸肉上撒上鹽、白胡椒粉，再依次均勻的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。

5、燒熱平底鍋，加入2大匙橄欖油后放入無鹽奶油。

6、待奶油熔化后放入雞胸肉，用半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金黃*后取出。

7、用吸油紙將多余油脂吸干后，切塊裝盤，附上西蘭花及美式奶油玉米即可。

蜜汁雞脯

材料

主料：買來的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那么厚的程度。當(dāng)然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。

做法

1.取4根竹簽子或者鐵簽子，每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。

2.把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。

3.準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個(gè)小碗里，調(diào)勻。

4.把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力(broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)，在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

5.煮熟的面條過冷水，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細(xì)的黃瓜絲，紫*甘藍(lán)絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。

小貼士：如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8-12分鐘，熟了即可。中間注意翻面�；鹆Σ灰�大，以免外焦里不熟。

秘制煎雞胸

材料

雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

做法

1.用*背，記住是*背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會(huì)好吃不柴!

2.剁好的雞胸放在一個(gè)大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏*但是沒有咸味。用保鮮膜封上，放入*箱冷藏24小時(shí)

3.24小時(shí)后，煎至前，把面包屑倒在一個(gè)盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時(shí)候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

4.雞胸翻面同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~

藍(lán)莓雞肉

食材

醬汁材料：一杯藍(lán)莓、1只燈籠椒、一個(gè)小紅蔥頭，切丁、1/4杯藍(lán)莓醬、幾片新鮮羅勒葉，切成片、1/4茶匙的鹽

雞肉和腌料：1/4杯*橙汁、2大湯匙橄欖油或者植物油、2根蔥，切粒、1/4茶匙新鮮黑胡椒粉、雞胸肉

做法：

1、取一個(gè)碗，將醬汁材料全部放在碗中，并用保鮮膜包好，放在*箱冷卻至少2個(gè)小時(shí);

2、取另一個(gè)碗，將腌料和雞肉放在其中，并輕輕按摩一下雞肉，然后用保鮮膜包好，放在*箱冷卻3個(gè)小時(shí)左右;

3、預(yù)熱烤箱，將雞肉放在架子上，將溫度調(diào)到160度左右，烤10分鐘;

4、將烤好的雞肉取出，并加上已經(jīng)冷卻好的醬汁。

1.雞胸肉洗凈后，把*橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺*拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片

2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出

3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，*變白后立即盛出

4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會(huì)兒，加鹽和雞丁調(diào)好味

8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋

烹飪技巧

1、豆腐在煮之前先用油煎過，更容易上*，味道也容易進(jìn)去。

2、雞胸肉切前用*拍拍松，會(huì)嫩點(diǎn)。炒雞丁油溫不要高，我感覺用低油溫炒不大會(huì)粘鍋。

3、紅燒菜老抽的用量根據(jù)自己喜歡來調(diào)整，不喜歡辣的泡椒可以不放。

4、最后一步勾芡可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。