第1篇：自制春卷皮的做法竅門

春卷皮的做法有很多種，不同的人做出的口味也是不同的，下面內(nèi)容由小編為大家分享自制春卷皮的做法竅，一起來看看吧！

食材

食譜熱量：1098(大卡)

主料

面粉300克

鹽少許

方法/步驟

1、面粉里放少許鹽和水攪拌醒發(fā)

2、攪拌醒發(fā)至起筋

3、等平低鍋加熱之后,手抓一小撮面糊

4、在平低鍋上涂一圈

5、等到邊上翹起,取出春卷皮

第2篇：春卷皮的做法竅門

導(dǎo)語：春卷皮的做法有很多種，不同的人做出的口味也是不同的，但是每一種口味都有它獨特而精妙的地方。下面小編為你整理的春卷皮的做法竅門，希望對你有所幫助！

材料

高筋粉300克，和面團水200克

做法

1、和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好面團要軟一點。

2、“蘸水按壓”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓面團。再手指蘸水，按壓面團，如此往復(fù)，直到面團變得更稀、更有筋為止。

3、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團，醒發(fā)1小時。

4、醒發(fā)完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。

6、摔面：將面團抓在手心內(nèi)，使面團往下掉。

7、再使面團摔到手心內(nèi)，又使面團往下掉。重復(fù)來回摔面團，直見面團越來越上筋。

8、面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時針轉(zhuǎn)一圈)。

9、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮。

小訣竅

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀，用蘸水按壓法。

3、醒面用泡水醒面法，避免面團干燥。

您現(xiàn)在應(yīng)該知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的時候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底鍋燒熱之后，將面團在平底鍋上面揉一圈，然后扯下來，春卷皮就會留在鍋底了，這樣等它熟了之后就可以揭下來了，這一點是最難掌握的，可能需要您慢慢熟練之后才可以做到了。

菜譜小貼士：

1、無論采用哪一種方法，水、雞蛋清和大米漿一定要分次加入，避免面團里摻雜干面粉。

2、一定要朝一個方向攪拌，不破壞面團的筋*。

3、餳制時要覆蓋保鮮膜，避免面團餳制過程發(fā)干。

4、餳制時間最少1個小時，餳的時間越長面團筋*越大，越好容易成型。

5、鍋的溫度要冷熱合適，不能太高也不能太低。

6、攤制面皮時動作要迅速，但要注意手臂不要碰到鍋沿，以免燙傷。

第3篇：自制春卷皮的做法

春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品。流行于*各地，*南等地尤盛。下面是小編為你帶來的自制春卷皮的做法，歡迎閱讀。

難度：配菜(中級)時間：1小時以上

主料

面粉250克

輔料

水適量鹽少許

自制春卷皮的做法步驟

1.面粉里放少許鹽和水攪拌醒發(fā)

2.攪拌醒發(fā)至起筋

3.平低鍋加熱,手抓一小撮面糊

4.在平低鍋上涂一圈

5.等到邊上翹起,取出春卷皮

小貼士

1.面粉要攪拌醒發(fā)，不定時的攪拌使面糊出筋

2.平低鍋不要加熱加到很燙，手摸得上就行了

3.做好的春卷皮用濕的布蓋一下，防止干不好包