第1篇：黃骨魚的美食做法

第一步

黃骨魚的做法和其他魚的做法類似，都是可以清蒸、紅燒、油炸、清燉、香煎，其中我最喜歡的是紅燒黃骨魚的做法，這種做法做出來的黃骨魚味道鮮香，口感軟嫩，十分下飯。下面跟我一起來了解一下這種黃骨魚的做法吧黃骨魚清理干凈、準(zhǔn)備好姜切絲、蒜切片、蔥切段，干辣椒切碎等食材備用。（一定要把外面滑滑的一層?xùn)|西洗干凈，這樣煮出來的魚才沒腥味，用油和鹽淹一下）

第二步

鍋中放入適量的油之后，把鍋燒熱，把黃骨魚下鍋煎制。（其實(shí)可以少放一點(diǎn)醋，之后讓醋徹底的揮發(fā)掉，可以減少*味）

第三步

放入魚骨頭兩面煎。慢慢煎，直至煎得稍干，兩面金黃，可以下入姜絲、蒜片、干辣椒和蔥爆香。

第四步

繼續(xù)往鍋中加入一大勺豆瓣醬，翻炒出紅油即可。

第五步

把魚推入鍋*，加入清水、醋和老抽慢燉。放水煮開之后用小火慢燉30分鐘左右

第六步

最后七八分熟時(shí)，加入適量的鹽和白糖調(diào)味，大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。這種黃骨魚的做法不算太難，并且魚肉中充滿了醬汁的香味，十分誘人。除了這種黃骨魚的做法之外，我們還可以學(xué)習(xí)一下清蒸黃骨魚的做法、油炸黃骨魚的做法等，做法和其他魚類類似，有需要的可以關(guān)注我們巧婦廚房網(wǎng)站，每天都會(huì)有更新~

第2篇：黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值_黃骨魚的做法

黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值:黃骨魚就是黃顙魚，黃骨魚有健脾益胃，利尿消腫的功效，黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，也有很多*用價(jià)值，黃骨魚的做法有番茄黃骨魚湯，紅燒黃骨魚，油潑黃骨魚，黃骨魚燜豆腐，熬黃骨魚，干鍋黃骨魚，

黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值:
黃骨魚就是黃顙魚，黃骨魚有健脾益胃，利尿消腫的功效，黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，也有很多*用價(jià)值，黃骨魚的做法有番茄黃骨魚湯，紅燒黃骨魚，油潑黃骨魚，黃骨魚燜豆腐，熬黃骨魚，干鍋黃骨魚，辣椒炒黃骨魚，豆瓣黃骨魚，豉香蒸黃骨魚，番茄豆腐黃骨魚湯，黃骨魚燉海鮮菇，清湯黃骨魚，黃骨魚煮蒿草。

黃骨魚有健脾益胃，利尿消腫的功效，<醫(yī)林集要>記載黃骨魚治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜；黃骨魚適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良*水腫者食用；黃骨魚適宜小兒痘疹初期食用；根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，黃骨魚為[發(fā)物"食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢*皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用黃骨魚；黃骨魚忌與中*荊芥同食。

黃骨魚的做法:
番茄黃骨魚湯
材料:番茄2個(gè)約200克、黃骨魚500克、生姜3片。
做法:番茄洗凈，切為6片；黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起。于鑊中加水750毫升約6碗水量和生姜，武火滾后加入黃骨魚，改文火煲約10分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油，試味后若感覺較*可調(diào)入少許白糖便可。

紅燒黃骨魚
材料:鮮活黃骨魚、姜、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒不習(xí)慣吃辣的，可以根據(jù)自己的口味添加醬料。
做法:
1、將處理好的黃骨魚用清水洗凈，并控干水分；
2、開火，炒鍋燒熱這點(diǎn)很重要，否則煎魚時(shí)魚皮易粘鍋，倒入植物油，待油溫八成熱左右，將準(zhǔn)備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個(gè)過程可以不用到鍋鏟；
3、等到魚煎得差不多的時(shí)候，放入姜、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，加少量水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。如果喜歡吃硬點(diǎn)的可以多煎會(huì)再加水；
4、鍋內(nèi)燜的水快收干前加入蔥段、鹽和味精，起鍋裝盤，澆上鍋內(nèi)剩下的少許湯汁，熱氣騰騰，看著就很有食欲。

油潑黃骨魚
材料:黃骨魚3條、*拉油適量、姜適量、*米酒適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量
做法:
1、黃骨魚宰殺處理干凈后，洗凈瀝干水，配料洗凈，紅椒、姜切絲，蔥切段
2、接下來關(guān)于魚的處理方法就有兩種，可以根據(jù)自己的喜好選擇
3、一種是先在鍋里加適量水煮沸，轉(zhuǎn)到最小火，將黃骨魚入鍋，用沸水慢慢浸熟這點(diǎn)同烹飪白切雞的方法一樣，我覺得這樣黃骨魚的鮮味容易散去，改用另一種方法，清蒸，將魚裝入碟中，撒幾片姜絲，少許米酒，待蒸鍋內(nèi)水燒沸后，入鍋蒸約6-8分鐘
4、將蒸魚碟內(nèi)的水倒掉，倒入適量生抽，撒上姜絲、紅椒絲、蔥段。另在鍋內(nèi)燒熱油，可稍多些，趁熱將油勻的潑在魚身上即可。

黃骨魚燜豆腐
材料:黃骨魚兩條、姜蒜、豆腐、胡椒籽適量；
做法:
1、豆腐切塊；魚拉花*，灑少許鹽巴腌制；
2、姜蒜熱油爆香；倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，開后，轉(zhuǎn)倒入砂鍋，砂鍋湯開后，倒入胡椒籽；
3、稍等一會(huì)，滾開之后，倒入豆腐；蓋上蓋，開始燜豆腐；
4、熱油煎魚；兩面金黃后，轉(zhuǎn)入砂鍋，放到豆腐上；
5、上蓋，先大火，然后立馬轉(zhuǎn)小火，燉大概8分鐘左右，以入味；之后稍加調(diào)味，出鍋。

熬黃骨魚
材料:黃骨魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7、5克。
做法:
將活黃骨魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直*，用精鹽腌漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱約150℃、用蔥段。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，參加醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。

干鍋黃骨魚
材料:小黃魚500克、香菜20克、干辣椒5個(gè)、鹽適量
做法:
1、新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘，干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用；
2、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
3、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點(diǎn)會(huì)更香，干鍋架里面放上蠟，點(diǎn)著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。

辣椒炒黃骨魚
材料:500g黃骨魚、適量油、適量鹽、適量辣椒、適量芹菜、適量姜、適量醬油、適量雞精、適量大蒜
做法:
1、先把黃骨魚煎到有點(diǎn)黃，煎好后盛出來備用；
2、把芹菜炒一下，加入辣椒一起炒，炒到熟就可以了；
3、把黃骨魚放入一起炒，這個(gè)時(shí)候可以加入鹽，雞精醬油；多翻炒幾下，讓黃骨魚入味；稍微煮上兩分鐘就可以了。

豆瓣黃骨魚
材料:黃骨魚2條、郫縣豆瓣、姜絲、蔥花、料酒、生抽各適量。
做法:
1、將宰殺好的黃骨魚洗凈，用廚房紙將其擦干表面的水分；郫縣豆瓣剁碎；
2、熱鍋放油，下入收拾好的黃骨魚，中小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃；
3、放入適量的鹽，再下入少許料酒；然后將黃骨魚撥至鍋?zhàn)拥囊贿叄�下入姜絲與郫縣豆瓣，炒出紅油；
4、加入適量的熱水無需全完沒過魚身，煮開后用中火煮至留有少許湯汁；
5、下入蔥花與生抽，用鍋鏟推勻后即可出鍋。

豉香蒸黃骨魚
材料:黃骨魚400克、豆豉15克、蒜4瓣、姜6片、蔥2根、鹽1茶匙、雞精1茶匙、李錦記蒸魚豉油1湯匙、花生油3湯匙。
1、豆豉洗凈切碎，姜去皮切成6片，再將其中2片切成姜絲，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用*拍扁，蔥洗凈蔥頭切成段，余下的蔥葉切成碎粒備用；
2、鍋下油燒熱，爆香蒜粒和豆豉粒，放涼后備用；
3、將姜片和蔥段碼入盤中，然后將魚放在姜片、蔥段上；
4、魚腹內(nèi)納入姜絲和蒜，魚身均勻摸上鹽和雞精；
5、再將爆香的豆豉粒和蒜粒淋在魚上，腌制10分鐘；
6、蒸鍋下水燒開后，把魚放入，大火蒸5分鐘；
7、關(guān)火后，蒸好的黃骨魚淋上醬油，撒上蔥粒，虛蒸3分鐘；
8、將魚從鍋里拿起，移到另一個(gè)盤中這步可以忽略，我拍照的盤子太大不能放進(jìn)鍋里，另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。

番茄豆腐黃骨魚湯
材料:黃骨魚三四五六條做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎，據(jù)說野生的肚子都是黃*的，北方番茄兩大個(gè)，北老豆腐一小塊，姜幾片，蔥兩條，鹽，胡椒粉。
做法:
1、先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點(diǎn)鹽，兩面微黃即盛出備用，
2、留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗，
3、把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開，
4、然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎，6:6:大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯*很濃的。

黃骨魚燉海鮮菇
材料:黃骨魚1000克、海鮮菇800克。
調(diào)料:鹽、生抽、料酒、姜適量。
做法:
1、黃骨魚宰殺去內(nèi)臟后洗凈待用；生姜切片；
2、鍋上火入油，爆香姜片，加水燒開，依次放入黃骨魚、海鮮菇，調(diào)入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。

清湯黃骨魚
材料:黃骨魚、蔥、姜。調(diào)料:胡椒粉、陳醋、雞精、香油、鹽。
做法:
1、熱鍋冷油，下入姜片爆香，再加入魚煎制兩面，注入適量清水，調(diào)入少量鹽悶燒10分鐘。
2、接著撈出姜片，在鍋中加入胡椒粉、醋、雞精調(diào)味。
3、起鍋撒上蔥花、點(diǎn)入幾滴香油即可。

黃骨魚煮蒿草
材料:野生黃骨魚、黃辣丁、洪湖蒿草、食鹽、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒
做法:
1、采購新鮮蒿草，并打理干凈。
2、將主材黃骨魚去掉內(nèi)臟，洗凈準(zhǔn)備下鍋!
3、將輔材生姜大蒜切片備用
4、將鍋?zhàn)訜隣C，倒入少量食用油，燒至沸騰，先爆一下生姜、大蒜3-5秒加水大半鍋至沸騰，放入黃骨魚，繼續(xù)煮
5、將魚煮至8成熟，加入食鹽，少許料酒，白醋，再將打理好的蒿草繼續(xù)煮
6、將魚湯煮至乳白*，加入少許味精，攪拌幾下，準(zhǔn)備起鍋

第3篇：燜小黃魚的美食做法

第一步

首先將小黃魚去內(nèi)臟，洗凈，魚兩面分別劃出花*，放少許鹽腌制。

第二步

鍋中放適量油，同時(shí)冷油放姜，油熱后放小黃魚煎至金黃，用筷子不斷翻面，以免煎糊。

第三步

煎好后加水，同時(shí)放醬油、料酒、糖等調(diào)味，可根據(jù)自己口味調(diào)整比例，喜歡吃辣的也可加入辣椒。

第四步

在快要成熟時(shí)再加鹽，繼續(xù)燜一會(huì)兒，出鍋前撒上蒜末和蔥花，就可以裝盤了。