餐廳收銀員工作內(nèi)容
餐廳收銀員工作內(nèi)容
工作內(nèi)容是指勞動者具體從事什么種類或內(nèi)容的勞動,是勞動合同確定勞動者應(yīng)當(dāng)履行勞動義務(wù)的主要內(nèi)容。下面是小編帶來的餐廳收銀員工作內(nèi)容,希望對你有幫助。
餐廳收銀員工作內(nèi)容 篇1
一、廳面收銀工作程序
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收進(jìn)的第一步,也是財務(wù)治理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地把握自己的工作內(nèi)容及工作程序,并運用于工作中,真正地起到監(jiān)視、把關(guān)的職能作用,為下一步的財務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括:
。ㄒ唬┌嗲邦A(yù)備工作
1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到,由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)視執(zhí)行,并編排報表。
2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起盤點周轉(zhuǎn)金,無誤后在登記簿上簽收,班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù),并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。
3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù),檢查帳單及收據(jù)是否順號,如有缺號、短聯(lián)應(yīng)立即退回,放工時將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù),并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字,餐廳帳單由主管治理,并由主管監(jiān)視執(zhí)行。
4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確,如有日期不對或時間不準(zhǔn)時,應(yīng)及時通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整,并檢查色帶、紙帶是否足夠。
5、查閱餐廳收銀員交接記事本,了解上班遺留題目,以便及時處理。
。ǘ┱2倏v工作程序
1、當(dāng)服務(wù)員把點菜單交到收銀臺時,收銀員應(yīng)首先檢查點菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全,如記錄不全則退回服務(wù)員。
2、當(dāng)點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后,開始正式輸進(jìn)菜單,首先將客帳單號碼輸進(jìn)電腦內(nèi),收銀機(jī)將自動編制該帳單號,待客人結(jié)帳時使用;然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)目依照電腦菜單鍵輸進(jìn)輸進(jìn)完畢后即可等待客人結(jié)帳。
。ㄈ┙Y(jié)帳工作流程
1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián):第一聯(lián)為財務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。
2、客人要求結(jié)帳時,收銀員根據(jù)廳面職員報結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單,廳面職員應(yīng)先將帳單核對后簽上姓名,然后憑帳單與客人結(jié)帳。假如廳面職員沒簽名,收銀員應(yīng)提醒其簽名。
3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的,廳面職員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后,將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人,第一聯(lián)結(jié)帳單則保存收銀員。
4、客人結(jié)帳是掛帳的,則由廳面職員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后,兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。
5、結(jié)帳時客人出示優(yōu)惠卡(或者廳面治理職員給予客人打折)要求打折時,廳面職員應(yīng)將優(yōu)惠卡(或者治理職員簽名)和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折,假如廳面職員只將一聯(lián)帳單交收銀員,收銀員可以不給予辦理。
6、作廢或修改帳單時應(yīng)由相關(guān)職員說明作廢或調(diào)整原因,并簽上姓名,在由廳面治理職員證實后,將修改單和作廢單(兩聯(lián))交收銀員送財務(wù)部審計審核。
7、由于種種原因,客人需要滯后結(jié)帳的,須先請廳面治理職員認(rèn)可擔(dān)保,然后將其轉(zhuǎn)進(jìn)財務(wù)部應(yīng)收帳款。
8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部職員,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時須使用內(nèi)部帳單,帳單請領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)進(jìn)財務(wù)部審計審核。
9、收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束,后應(yīng)做單班結(jié)帳;在本日營業(yè)工作結(jié)束后,應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)核對當(dāng)日的用餐情況及收進(jìn)情況,并填寫“東(西)園餐廳核對表”。
餐廳收銀員工作內(nèi)容 篇2
1、收銀員業(yè)務(wù)上屬于財務(wù)部指導(dǎo),行政上屬于前廳領(lǐng)導(dǎo)。
2、按照服務(wù)員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)確輸入電腦,及時核對。對照結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時、快速收款,打印發(fā)票,并加蓋印章。收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>
3、工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現(xiàn)金,必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定,不得以長補短,發(fā)現(xiàn)長款或短款,必須如實向上級匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后在出納處準(zhǔn)備足夠零鈔。對營業(yè)額的準(zhǔn)確性、安全性負(fù)責(zé)。妥善保管營業(yè)尾款,拒收假幣,否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。
4、不得將公款挪作私用,任何人不得借用收銀處的備用金,如有發(fā)生收銀要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。營業(yè)中收入百元大鈔及時入柜,確保資金安全。
5、接受信用卡結(jié)賬時,應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理,對于外卡結(jié)賬的要留下客人的聯(lián)系方式(如:有效身份證明復(fù)印件、聯(lián)系電話等),是熟客的'可以正常受理,不是熟客的原則上規(guī)定使用現(xiàn)金結(jié)賬。收支票時,要求留客人的地址、身份證號及電話。
6、每班營業(yè)結(jié)束時,必須認(rèn)真做好交班工作,不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)酒店營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù),不得隨意給顧客多開發(fā)票。
7、每日根據(jù)匯總金額填寫交款單,與點菜單、結(jié)賬單一起于次日交財務(wù)室審核。認(rèn)真填寫上繳財務(wù)的交款清單,電腦賬、錢款與清單必須一致。
8、愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦、打印機(jī)、計算器、驗鈔機(jī)等),并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持收銀臺面的整齊、干凈。
10、以員工手冊為準(zhǔn)繩,自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度,積極參加培訓(xùn),嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀容儀表的整潔大方。
11、積極完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時工作。
餐廳收銀員工作內(nèi)容 篇3
1、驗單:收到餐廳服務(wù)人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等,在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章,留下收銀聯(lián),其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。
2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、如有取消菜式的,審核取消單上的臺號、時間是否正確,是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名,確認(rèn)有關(guān)手續(xù)后,錄入電腦進(jìn)行沖減操作。
4、結(jié)賬:
。1)確認(rèn)臺號,將服務(wù)員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對,如有調(diào)整應(yīng)立即詢問服務(wù)員,確認(rèn)所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
。2)各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
(3)將點菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面,由服務(wù)員交與客人結(jié)賬。
(4)按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理,將結(jié)賬方式錄入電腦,完成結(jié)賬操作。
(5)將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。
。6)如客人要求提供發(fā)票的,按規(guī)定填開發(fā)票,由服務(wù)員交給客人,并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
。7)賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章,并分類放好。
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