糖醋小排的家常做法
糖醋小排的家常做法
導(dǎo)語：糖醋排骨是很多江浙人從小吃到大的一道家常菜，做這道菜最關(guān)鍵的是糖和醋。下面是小編分享的做法，歡迎參考。
糖醋小排食材介紹
豬小排500克，蔥段適量，姜片適量，料酒1湯匙，香醋225毫升，白糖100克，老抽60毫升，食用油40毫升，麻油1湯匙，水適量，
糖醋小排的做法步驟
1、豬小排斬塊洗凈備用
2、放入適量的冷水，倒入豬小排
3、待水煮沸
4、撈出排骨
5、用冷水沖洗干凈，然后瀝干水份備用
6、熱鍋起油，等油燒至微微冒煙時，投入姜片和蔥段爆香
7、在倒入小排骨，開小火煸炒至金黃色
8、接著下料酒，老抽，香醋，白糖翻炒上色(此時放的糖和醋比例大約是2：3)
9、然后加冷水，沒過排骨，開大火，等到湯汁翻滾，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜燒30分鐘左右。
10、最后開大火收汁，看汁收的差不多了，再放一次香醋調(diào)味，量為第一次放的一半，翻炒幾下，再淋上麻油，關(guān)火。
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