新疆38種經(jīng)典特色小吃大盤點(diǎn)

　　新疆，一個(gè)讓人向往的地方。這里不僅僅有迷人的風(fēng)景，還有讓人垂涎三尺的美食。

　　1、新疆大盤雞

　　新疆大盤雞屬清真小吃中聚餐方式食用的新派品種，因用大盤盛裝雞塊而得名。在新疆流行已有數(shù)十年的歷史，目前新疆大盤雞已基本形成了系列化品種，每到新疆來的游客，都能以品嘗，新疆的大盤雞為一快事。

　　2.新疆拌面

　　新疆拌面，俗稱拉條子，一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的面食。在新疆如果是正宗的維族館子，你可別說要吃拉條子。因?yàn)槿思也恢�道啥子是拉條子，這些是漢族人給的稱呼。做拉條子重在和面，和面的關(guān)鍵是放鹽適量。

　　3.新疆手抓飯俗稱抓飯

　　新疆手抓飯俗稱抓飯。相傳一千多年前，有個(gè)叫阿布艾里.依比西納醫(yī)生晚年時(shí)候身體虛弱，吃了很多藥都無濟(jì)于事，他研究了一種飯進(jìn)行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水鹽后小火燜熟。這就是維吾爾族人普遍吃的抓飯了.

　　5.新疆的羊肉

　　新疆的羊肉可謂最好吃的羊肉，喝的是冰川水、吃的是中草藥，是真正的綠色羊肉，經(jīng)過風(fēng)干的羊肉只是風(fēng)干了水分，其它成分并未流失反而是濃縮了精華，配以特殊的加工更是美味之極。

　　6.丁丁炒面

　　丁丁炒面。在新疆炒面也是一個(gè)獨(dú)立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有舉足輕重的地位，有人說可以將它推之為新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐館中，都能找到新疆炒面。

　　8.新疆涼面

　　新疆涼面又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫“賽熱克阿希”，屬夏令風(fēng)味小吃。吃時(shí)涼面盛于盤中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。

　　9.石河子的涼皮

　　石河子的涼皮，響譽(yù)新疆。比起其它地方，石河子的涼皮子的制作工藝更加復(fù)雜，做出來的成品色澤鮮亮，更有勁道。調(diào)料也有所不同，吃起來酸辣可口、久久留香。

　　10.粉湯

　　粉湯，在古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)期間，新疆回族幾乎每家都做，客人和親友拜年時(shí)，喝粉湯、吃油香，深受群眾喜愛。粉湯是回族婦女顯手藝的風(fēng)味小吃，誰家粉湯做得好，誰就倍感自豪。回族粉湯略酸微辣，適合北方人口味。

　　11.羊肉餡的餛飩

　　羊肉餡的餛飩但較比內(nèi)地個(gè)大，餡足!陪湯微辣，帶酸。適合清晨早點(diǎn)食用。

　　12.丸子湯

　　丸子湯是我們新疆人的快餐，幾乎是家喻戶曉。丸子湯過去是新疆人家庭宴請的最后一道菜，意喻吃完走人的意思�，F(xiàn)在由于飯菜的品種花色比較多，最后一道菜就不一定是丸子湯了，但講究的人還是要上這道菜。

　　13.古博爾盆盆肉

　　古博爾盆盆肉 第一口香嫩可口，入口即化。羊肉滑過喉嚨，頓時(shí)精神為之一震，不止是肉香，那種民族特有的醇香也彌漫在腸胃之間，就上干餅，不知不覺滿滿一盆肉就下了肚，抹完嘴邊的油，心滿意足的對朋友說：“這頓飯，吃的.值!”這就是對盆盆肉最貼切的形容。

　　14.炒米粉

　　炒米粉 雖是貴州米粉在新疆的衍生物，但十足辣的霸氣讓每個(gè)新疆人不得不為之口水橫流。新疆炒米粉吃的就是那個(gè)“爽”字! (圖片不夠火爆，大家見諒!)

　　15.烤全羊

　　烤全羊是最名貴的美食，在招待貴賓的宴會上，是必上的大菜。新疆烤全羊可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。高級筵席中，有烤全羊餐車出現(xiàn)在賓客們中間，整臺筵席將頓時(shí)生輝，盡顯豪華闊綽，為飲宴增添異常豐富的色彩.

　　16.羊羔肉

　　羊羔肉是新疆少數(shù)民族群眾喜歡的一種肉食品。羊羔肉多選擇當(dāng)年的羯羊，以半歲到一歲的羊最佳。八九月間是吃羊羔肉最美的季節(jié)，維吾爾族和哈薩克族群眾說這是羔羊成熟的季節(jié)。

　　17.羊肉串

　　羊肉串據(jù)古書記載，烤羊肉串在我國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串風(fēng)味獨(dú)具，肥香熱辣，馳名全國。正宗的羊肉串和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。(內(nèi)地大街小巷的羊肉串雖代表著一類羊肉串的技藝，但正宗羊肉串可是只在新疆的!)

　　18.烤羊腰

　　烤羊腰 烹飪方法與烤羊肉串大同小異。但烤羊腰在新疆可是大補(bǔ)之品，一般一個(gè)成年男人一餐吃兩個(gè)烤羊腰足矣!~

　　19.熏肉馬腸子

　　熏肉馬腸子 新疆的草原廣闊而美麗，草原上的馬更是雄健四方。在新疆伊犁，哈薩克人民采用伊犁馬來熏制馬肉以有百年的歷史，伊犁馬飲天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天馬之稱。食用伊犁馬肉是最天然最有營養(yǎng)的保健食品了

　　20.馕坑烤肉

　　馕坑烤肉是極受各族人民歡迎的一種美食，它外脆里嫩，味美可口。其做法是，先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉、拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內(nèi)壁，烤半小進(jìn)左右即成

　　21.椒麻雞

　　椒麻雞 每到夏季，食友們都喜歡相約到夜市，來只椒麻雞，再來幾杯啤酒，是何等的愜意和美味。先把整只雞用各味香辣調(diào)料腌制，待冷卻后撕開，再拌以香蔥，肉質(zhì)滑嫩，鮮香爽口，又略含麻辣香味，是夏季的一道美味。

　　22.大漠烤雞

　　大漠烤雞 從新疆走出去的西式快餐。百富大漠烤雞就是一個(gè)標(biāo)志，一個(gè)里程碑。所以，新疆的名小吃總會有它的一席之地。

　　23.胡辣羊蹄

　　胡辣羊蹄新疆各城鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場、夜市街頭巷尾均有攤點(diǎn)銷售，可盡情任意選擇。，在盛夏季節(jié)品嘗胡辣羊蹄時(shí)喝著新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。

　　24.馕包肉

　　馕包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，制作方法的不同，導(dǎo)致了口感的差異。走遍全疆，唯有馕包肉格外好吃，齒頰留香，風(fēng)味獨(dú)特，回味幽長。

　　25.炒烤肉

　　炒烤肉 烤羊肉是新疆特色小吃，但是家庭做菜中用羊肉做的炒烤肉味道也很美，可以與烤羊肉不分上下 炒烤肉烤羊肉是新疆特色小吃，但是家庭做菜中用羊肉做的炒烤肉味道也很美，可以與烤羊肉不分上下

　　26.老虎菜

　　老虎菜 皮辣紅也叫做老虎菜，叫它皮辣紅是因?yàn)椴牧鲜瞧ぱ孔�，就是洋蔥，還有辣子，西紅柿，名字很形象吧!很簡單的，吃起來很是爽口，特別是肉吃多了的時(shí)候。所以呢，新疆人一般在吃清燉羊肉的時(shí)候就要來盤老虎菜嘍。

　　27.烤魚

　　烤魚 烤魚是阿克蘇的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，它鮮嫩不腥，香本酥可口，別具風(fēng)味。 烤魚 烤魚是阿克蘇的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，它鮮嫩不腥，香本酥可口，別具風(fēng)味。

　　28.馕 馕

　　馕 馕,已有兩千多年的歷史.其品種有五十多種.常見的有肉馕.油馕.窩窩馕.芝麻馕.片馕.希爾曼馕等.據(jù)考證,"馕"字源于波斯語,流行在阿拉伯半島.土耳其.中亞細(xì)亞各國.維吾爾族原叫其"艾買克"至伊斯蘭教傳入新疆后才改叫"馕"

　　29.烤包子

　　烤包子主要在馕坑烤制.包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形.包子餡用羊肉丁.羊尾巴油丁.洋蔥.孜然粉.精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成.包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香

　　30.薄皮包子

　　薄皮包子 維吾爾吃法，一般和馕或者和抓飯一塊吃。混馕吃，先把薄馕放在籠屜上蒸軟，然后把包子放置薄馕之上;混抓飯吃，則把包子放于抓飯碗上。不論哪種吃法，吃時(shí)都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食欲

　　31.帕爾木丁

　　帕爾木丁是維吾爾的風(fēng)味食品，在馕坑里烤制而成，其色澤黃亮，味美可口。原料有面粉、新鮮肥羊肉、煉好的羊油、洋蔥、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉等。

　　32.油塔子

　　油塔子 顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點(diǎn)配合粉湯吃。塔了色油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。油塔子的制作不簡單，需要一定的技藝。

　　33.巴哈力 巴哈里

　　巴哈力 巴哈里，也有人將之寫成“巴哈利”、“巴哈力”或“帕哈力”、“帕哈里”、“帕哈利”的。這是一款逢年過節(jié)，新疆少數(shù)民族必定擺到餐桌上的精美點(diǎn)心.巴哈里原是俄羅斯族常食的一種點(diǎn)心，也有人稱其為黑蛋糕

　　34.新疆酸奶/馬奶

　　新疆酸奶/馬奶 是哈薩克族民間仲夏的一種常用飲料，這種飲料分兩種：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。生酵酸奶是將鮮牛奶或鮮羊奶、馬奶、駱駝奶置于罐中，溫度約保持在攝氏十八度左右，過上兩天，就發(fā)酵成塊，帶酸味，這就是生酵酸奶。

　　35.奶疙瘩

　　奶疙瘩 奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜等少數(shù)民族喜歡吃的一種食品。被稱作“庫魯特”(干兒的意思)，是奶子的結(jié)晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。

　　36.香巴拉牛肉干

　　香巴拉牛肉干 每逢有機(jī)會回新疆這東西必須多帶幾包。。。牛肉干我只認(rèn)準(zhǔn)香巴拉!

　　37.生奶油

　　生奶油，特別新鮮。喝著奶茶，。拿囊沾著吃，就停不下來了

　　38.包兒薩克

　　哈薩克美食，就著奶茶吃的包兒薩克