天婦羅的制作方法

　　喜歡日式美食的朋友一定都吃過天婦羅吧，這款美食就是用天婦羅調(diào)制的面糊包裹食材，葷素的食材都可以選擇，然后再放在熱油中進行炸制，再配以蘸料很是美味。朋友們想知道天婦羅怎么做及天婦羅做法嗎?下面就為大家介紹天婦羅的做法。

　　天婦羅其實就是用面糊將自己喜歡的食材包裹住，然后用油炸，做法很簡單，但是味道卻是出奇的好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　涼的清水80ml，鮮蝦6只，天婦羅粉100克，鹽1g。

　　做法

　　1、取天婦羅粉100克在其中加入80ml的`水。然后再加入適量的食鹽，靜置15分鐘，讓面糊慢慢餳發(fā)片刻。

　　2、將鮮蝦清洗干凈，然后將其只留尾部的肉。

　　3、再在蝦身劃幾刀，就直了。

　　4、在蝦身上用刷子薄薄的掛一層面粉，就容易掛漿了。

　　5、揪住蝦尾，在面糊碗中，裹一層面糊。

　　6、小鍋內(nèi)倒油，油溫?zé)裏?70度-180度為佳，放入掛了糊的蝦，在鍋中炸30秒即可撈出。

　　小訣竅

　　1、如果沒有天婦羅粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1個雞蛋+1g鹽。

　　2、去了殼的蝦身擦干，用刷子刷一層薄薄的面粉，有助于后面掛面糊。

　　3、想讓蝦身成為直直的效果，只需要在蝦肚子處劃幾刀，不要切斷，蝦的纖維被割斷，蝦身就直了。

　　做法二

　　材料

　　魚肉300公克，小黃瓜2條，蛋白1個，低筋面粉2大匙，太白 粉1大匙，水30cc，沾醬適量，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，白醋1大匙，鹽1/2茶匙，糖1大匙。

　　做法

　　1. 將魚肉洗凈后切片，放入果汁機和水打碎，取出放入盆中與調(diào)味料A的鹽拌勻。

　　再加入蛋白打至出現(xiàn)泡沫后，放入面粉、太 白 粉、調(diào)味料A的糖充分攪拌均勻即成魚漿，再平均分成1份約40公克的魚漿塊數(shù)份。

　　2. 小黃瓜用調(diào)味料B的鹽涂抹均勻，用滾水汆燙約10秒馬上取出沖冷水后。

　　瀝干水份切成薄片，再加入調(diào)味料B中的糖、白醋各2大匙拌勻腌15分鐘至入味備用。

　　3. 熱鍋放入2杯沙拉油，用中小火加熱至160℃時，放入作法1的魚漿塊。

　　炸至魚漿塊全都浮起并呈金黃色時，撈出淋上沾醬再加上作法2的小黃瓜一起食用即可。

　　做法三

　　材料

　　新鮮香菇2朵，茄子1/2條，青椒1/2個，紅蘿卜片5片，牛蒡5片，脆酥粉1杯，水200㏄，柴魚醬油1/2杯，白蘿卜泥1/3杯。

　　做法

　　1.)茄子、紅蘿卜、青椒、牛蒡洗凈切片。

　　2.)香菇洗凈去蒂，菇傘表面用刀劃上十字紋。

　　3.)將脆酥粉和水混合調(diào)勻即為面衣。

　　4.)將準(zhǔn)備好的蔬菜均勻裹上面衣。

　　5.)將蔬菜放入油鍋，以150℃油溫油炸至外表酥脆呈金黃色，即可撈起瀝干油份裝入盤中。

　　6.)白蘿卜洗凈后磨成泥，將調(diào)味料混合調(diào)勻即為沾料搭配食用。

　　做法四

　　材料

　　大米飯1碗，鮮蝦6尾，地瓜片2片，青椒片2片，紅甜椒片1片，面衣：1顆，冷水150㏄，低筋面粉200公克，鹽少許，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.將面衣材料的蛋黃、冷水?dāng)嚢杈鶆颍�再加入過篩的低筋面粉拌勻為面衣，備用。

　　2.地瓜片裹上作法1的面衣;鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長。

　　再撒上少許鹽、胡椒粉，續(xù)沾上薄薄一層低筋面粉(份量外)，再沾裹上作法1的面衣，備用。

　　3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆后撈起瀝油。

　　接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。

　　4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可(可依喜好另搭配天婦羅沾醬)。

　　做法五

　　材料

　　鮮蝦2只，地瓜1個，青椒1個，茄子1個，鯛魚片1尾，香菇1朵，低筋面粉100克，雞蛋1個，冷水100cc，出汁300cc，醬油150cc，味醂50克，蘿卜泥 適量，姜泥少許。

　　做法

　　1. 鯛魚片切適當(dāng)大小灑鹽;鮮蝦去泥腸及斷筋灑鹽;茄子切成傘形;青椒切成長片狀;香菇切成花形備用。

　　2. 低筋面粉、雞蛋、冷水?dāng)嚢鑴虺擅嬉聜溆谩?/p>

　　3. 備炸油鍋，加熱到170℃，再將作法1的材料均勻沾裹面衣，擲入油鍋中炸熟后撈出瀝干油脂。

　　4. 將出汁、醬油、味醂攪拌均勻并加熱后，加入蘿卜泥及姜泥，搭配作法3的炸物一起食用。

　　做法六

　　材料

　　桂冠鮮肉云吞3粒，菜肉云吞3粒，芹菜葉4片，茄子3片，秋葵3支，高麗菜絲少許，炸油3杯，面衣1粒，日式炸粉100g，開水300cc。

　　做法

　　1.將野菜洗凈、擦干水份，面衣拌勻沾在野菜上。

　　2.油入鍋，以小火預(yù)熱7分鐘后放入冷凍云吞，小火炸成金黃色后取出瀝去油漬。

　　3.油鍋改中火，將面衣野菜炸成金黃色后取出瀝去油漬，和云吞同鋪在高麗菜絲上即可上桌享用。

　　4.調(diào)醬拌勻，沾著吃，更添風(fēng)味喔。