千層酥餅的做法

　　千層酥餅是人們喜愛吃的食物，千層酥餅的口感要比普通的餅味道更佳，讓人吃了還想吃，回味無窮，那么大家知道千層酥餅的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下酥餅的做法

　　材料

　　面粉、雞蛋。

　　調(diào)料

　　酥皮油、黃油、糖粉、鷹栗粉、糖、吉士粉、煉乳。

　　做法

　　1、將雞蛋、糖、煉乳、吉士粉、鷹栗粉、黃油、水混合后蒸制成奶皇餡。

　　2、將面粉、糖、雞蛋、黃油混合后加水調(diào)成面團，醒制后包入適量的酥皮油，搟疊后，制成酥皮。

　　3、多將酥皮搟開成長方形，用圓形模子壓制圓皮，包入奶皇餡心，呈餃狀，表面涂上蛋液。

　　4、入烤箱烤制成金黃色，最后撒上糖粉即可。小訣竅制作關(guān)鍵

　　制作酥皮時，不要用太多面粉。

　　刷蛋液時，注意不要刷到邊上，以免破壞層次。

　　鴨油千層酥月餅

　　材料

　　水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克。

　　做法

　　1.準備水油皮和油酥餅皮;

　　2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成為餅坯;

　　3.將餅坯搟成長條，卷起，再搟成長條，再次卷起;

　　4.將每個餅坯從中間平均分成兩份，每個都搟成圓劑子;

　　5.將肉餡裹在餅坯中間，餅坯口合攏，翻轉(zhuǎn);

　　6.在上面刷上蛋液�？鞠漕A(yù)熱5分鐘，180度，烤18分鐘即可。

　　黑布林果醬千層酥

　　材料

　　高粉90克，低粉110克，裹入油130克，鹽4克，黃油30克，水90克左右。

　　做法

　　1.將高粉，低粉，鹽和黃油，水倒入容器中。

　　2.和成一個面團。

　　3.將面團從中間切個十字，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏三十分鐘。

　　4.取一塊黃油，下面放入保鮮膜。

　　5.將保鮮膜裹住黃油，用搟面棍敲打變成0.5厘米左右的'黃油片，然后用尺子修整角度。

　　6.變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲，如果你彎曲的時候就會斷，或者手一碰就會有黃油溢出。都是達不到裹入黃油的要求的。

　　7.將面團從冰箱取出。拿掉保鮮膜，搟薄。

　　8.將黃油片放在面片上。

　　9.將黃油片裹好。不要露出油來。

　　10.將面團搟長。

　　11.從兩邊分別向中心位置折起。

　　12.折好后，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘。

　　13.冷藏后，再取出搟長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾。

　　14.然后再進行三折。

　　15.三折后，再放冰箱冷藏20分鐘。

　　16.接下來還是搟長后三折。

　　17.如此類推，總共進行四次三折。一次四折。

　　18.如果在操作的時候，發(fā)現(xiàn)表面會有汽泡要用牙簽扎去。如果發(fā)現(xiàn)沾，就撒些粉。但粉不要多。

　　19.完成最后折疊的面團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘。

　　20.取出后，搟成0.4厘米的面片。根據(jù)需要制作你想要的酥皮點心。

　　21.因為今天要制作的千層酥在烤的時候沒有放果醬，所以容易膨脹。將千層酥皮搟成0.2厘米的厚度。冷藏30分鐘取出。切成10厘米的正方形。

　　22.然后用滾輪刀和尺子將面片的兩邊切出一厘米寬的條，但有部份要連著，不要切斷。

　　23.切好的樣子。

　　24.將面片上先刷上蛋液。再對折過來，中間留出放果醬的位置。

　　25.對折好后，在表面也刷上蛋液。

　　26.烤箱230度預(yù)熱，中層，烤25分鐘左右至上色。取出，上面抹上果醬即可。