四川燒白的做法
四川燒白的做法
四川燒白是一道美味的菜肴，江浙一帶也名梅菜扣肉，常見于宴席。下面，小編為大家分享四川燒白的做法，希望對(duì)大家有所幫助!
材料
五花肉300克、梅干菜100克、姜4片、食鹽4克、白糖5克、辣椒3個(gè)、老抽15克、黃酒20克、花椒20粒、八角1個(gè)、醬油適量、干辣椒4個(gè)、植物油20克、水適量、細(xì)香蔥1根
做法步驟
1.五花肉選五花三層的硬五花，這個(gè)部位的'最合適。
2.加花椒、八角、姜片入鍋煮20分鐘。
3.煮好后撈出控干表面水分，肉皮上抹上醬油。
4.肉皮朝下，把肉皮煎至金黃色，切5毫米厚的大片。
5.加鹽、白糖、老抽、黃酒，抓拌均勻。
6.加了筍絲的梅干菜，提前用溫水泡開洗凈。
7.鍋中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒。
8.泡好的梅干菜擠出水分，入鍋翻炒。
9.加老抽和食鹽。
10.添加少許的水煮上5分鐘左右備用。
11.切好的肉，皮朝下鋪到碗底。
12.炒好的梅干菜鋪上面，上籠蒸一個(gè)半小時(shí)。
13.蒸好后倒扣，撒上香蔥即可。
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn)，該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù)，不擁有所有權(quán)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權(quán)/違法違規(guī)的內(nèi)容， 請(qǐng)發(fā)送郵件至 yyfangchan@163.com (舉報(bào)時(shí)請(qǐng)帶上具體的網(wǎng)址) 舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，本站將立刻刪除