椒鹽玉米的兩種做法
椒鹽玉米的兩種做法
色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。由玉米，椒鹽，油，鹽 胡蘿卜，黃瓜，火腿腸，蔥，椒鹽，姜，豌豆粒等制作而成。下面小編給大家講講椒鹽玉米的兩種做法，希望大家喜歡。
鮮嫩椒鹽玉米
食材：新鮮甜玉米(忌糖者可用黏玉米)200克，新鮮碗豆粒50克，胡蘿卜50克，黃瓜40克，臘腸40克，椒鹽姜蔥油雞精食用油適量
鮮嫩椒鹽玉米的'做法
1、剝下玉米粒，洗凈
2、準(zhǔn)備配菜，碗豆脫粒，胡蘿卜、臘腸、黃瓜切丁
3、姜蔥切末
4、焯水：坐鍋點(diǎn)大火-注寬水，燒開，投入玉米粒焯水約1分鐘
5、接著，再投入碗豆粒焯水約1分鐘
6、再投入胡蘿卜丁焯水約1分鐘
7、將三種食材撈起控干水分
8、坐炒鍋點(diǎn)小火注油，投入臘腸丁炒出油、炒香
9、投入椒鹽炒香
10、投入姜蔥、黃瓜翻炒
11、投入玉米粒等翻炒入味，加雞精翻炒出鍋
脆皮椒鹽玉米
食材：新鮮甜玉米(忌糖者用黏玉米)200克，新鮮碗豆米50克，胡蘿卜50克，麥面粉20克，玉米淀粉10克，椒鹽蔥花食用油適量
脆皮椒鹽玉米的做法
1、剝出玉米粒和碗豆粒洗凈，胡蘿卜切丁
2、將面粉、玉米粉、椒鹽放在一起拌勻備用
3、將玉米粒和碗豆焯水2分鐘撈起控干水分
4、將玉米粒碗豆粒胡蘿卜丁在麥面粉和椒鹽及玉米淀粉中滾一下沾滿粉，然后放在漏勺中晃動(dòng)，去掉多余的粉
5、坐鍋?zhàn)捰痛蠡�，待油溫六七成時(shí)投入玉米粒碗豆粒炸制，等10秒左右再翻動(dòng)，防脫粉。
6、待炸至變色撈起，準(zhǔn)備在第二次炸脆
7、第二次炸玉米粒和碗豆粒，炸至金黃脆皮，撈起控油
8、胡蘿卜丁，因含水量與玉米粒不一樣，所以要分開炸制，同樣炸兩次，炸至表皮酥脆
9、將玉米粒碗豆粒胡蘿卜丁拌在一起，撒上蔥花即可。
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