第1篇：紅葡萄酒有哪些功效與作用

葡萄酒被稱為是未曾間斷的最古老飲料和最主要的*物，所以葡萄酒的功效又很多，那么紅葡萄酒有哪些功效與作用呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

1.降低膽固醇

紅葡萄酒中含有抗氧化劑白藜蘆醇，白藜蘆醇是一種生物*很強(qiáng)的天然多*類物質(zhì)，能夠有效降低人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇(ldl)的含量，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，有延年益壽的功效。當(dāng)然，并不是所有的葡萄酒中都含有這種成分，勾兌酒和劣質(zhì)酒中是沒有的，只有按照傳統(tǒng)方式帶皮發(fā)酵釀造而成的紅葡萄酒中才有。

2.預(yù)防感冒

經(jīng)多名科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含有類黃*的抗氧化劑，能夠有效預(yù)防感冒，而且在試驗(yàn)過程中，每周喝葡萄酒超過14杯的試驗(yàn)者患感冒的幾率大大降低。

3.保護(hù)牙齒健康

發(fā)表在《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)日報(bào)》上的一篇文章表明，當(dāng)空氣中的細(xì)菌進(jìn)入人類口腔中后，會在口腔內(nèi)形成一層生物膜來保護(hù)自己，刷牙很難徹底去除這個(gè)細(xì)菌群。據(jù)相關(guān)研究*，紅葡萄酒中的多*物質(zhì)能夠有效消滅這些細(xì)菌，保護(hù)牙齒健康。

4.提高記憶力

在一項(xiàng)研究中，科學(xué)人員將試驗(yàn)者分成兩批，一批每日服用白藜蘆醇(紅葡萄酒中的物質(zhì))，另一批則每日服用安慰劑，六個(gè)月后再對他們進(jìn)行記憶力測試。測試結(jié)果表明，服用白藜蘆醇的試驗(yàn)者記單詞的能力明顯強(qiáng)于服用安慰劑的試驗(yàn)者。

5.預(yù)防癌癥

弗吉尼亞大學(xué)的一項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，紅葡萄酒中的抗氧化劑白藜蘆醇能夠殺滅癌細(xì)胞，所以適量飲用紅葡萄酒能有效降低癌癥發(fā)病的幾率。

6.預(yù)防中風(fēng)

哥倫比亞大學(xué)科學(xué)實(shí)驗(yàn)*，適量飲用紅葡萄酒能有效降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

7.減肥

研究發(fā)現(xiàn)，每天喝紅葡萄酒的人比不喝的人要瘦得多，而且喝紅葡萄酒的人跟喝啤酒的人相比腰圍更細(xì)，腹部脂肪也更少。

8.提高睡眠質(zhì)量

米蘭大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在所有含酒精的飲料中，紅葡萄酒含有最多的褪黑素。褪黑素可以有效地幫助人們調(diào)節(jié)睡眠，提高睡眠質(zhì)量，而且夜晚時(shí)褪黑素在人體內(nèi)容易達(dá)到最高值，因此睡前喝一杯紅葡萄酒非常有助于睡眠。

增進(jìn)食欲：葡萄酒鮮艷的顏*，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香;品嘗時(shí)酒中單寧微帶*味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。

滋補(bǔ)作用：葡萄酒中含有糖、氨基*、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的*類物質(zhì)和奧立多元素(oligoelement)，具有抗氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)*氧(ros)對人體的傷害(如對細(xì)胞中的dna和rna的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些退化*疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。

助消化作用：葡萄酒含有各種有機(jī)*，具有輕度*味，而這種*味與人體了*的*度(ph2-2.5)相近，這正是蛋白質(zhì)消化的適宜條件，因此葡萄酒是配合蛋白質(zhì)最佳佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃*分泌，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

減肥作用：葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

利尿作用：一些白葡萄酒中，酒石*鉀、硫*鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)*堿平衡。

延緩衰老作用：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕�，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對電子的活*基團(tuán)。這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害dna(脫氧核糖核*)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過程，使各組織、器的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如*化物、鞣*、黃*類物質(zhì)、維生素c、維生素e、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)�抗氧自由基，具有抗老防病的作用�?/p>

美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫鹤怨乓詠�，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于**，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓?有抗皺潔膚的作用。

1、選擇好的較為優(yōu)質(zhì)的紅葡萄用清水洗凈，然后用干凈的手帕或者是已消過毒的紙巾將葡萄外層的水份擦干。(一點(diǎn)要完全擦干)

2、選一個(gè)大一點(diǎn)的容器，將擦拭干水份的葡萄放入其中。

3、加入適當(dāng)?shù)?糖(一定要用*糖)，糖的多少可根據(jù)個(gè)人的口位而定。

4、將裝有葡萄及*糖的容器上蓋且一定要密封。常溫下存放，最好是避光處。一周后，當(dāng)有葡萄汁時(shí)，即可飲用。

第2篇：干紅葡萄酒有哪些功效作用

喝紅酒不僅是一種享受，也是一種健康的生活方式。那么大家知道干紅葡萄酒作用是什么嗎?下面跟小編一起去了解一下吧!

1、滋補(bǔ)作用

干紅葡萄酒中含有糖、氨基*、維生素、礦物質(zhì)等成分，這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。

2、助消化作用

干紅葡萄酒含有各種有機(jī)*，具有輕度*味，而這種*味與人體了*的*度相近，這正是蛋白質(zhì)消化的適宜條件，因此適量的飲用干紅葡萄酒能刺激胃*分泌胃液，幫助消化。

3、減肥作用

干紅葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。它可以在體內(nèi)直接消耗掉，而不會增加體重。

4、利尿作用

干紅葡萄酒中，酒石*鉀、硫*鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)*堿平衡。

5、殺菌作用

干紅葡萄酒具有殺菌作用。

1、紅酒可增進(jìn)食欲

葡萄酒鮮艷的顏*，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶*味，促進(jìn)食欲。

獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。

2、紅酒有滋補(bǔ)作用

葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基*、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。

特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的*類物質(zhì)和奧立多元素(oligoelement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)*氧(ros)對人體的傷害(如對細(xì)胞中的dna和rna的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些-退化*疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。

3、紅酒有助消化的作用

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽*)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮*。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。

甜白葡萄酒含有山梨*鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

4、紅酒有美容抗衰老的作用

葡萄酒獨(dú)有的含聚*等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

5、紅酒有減肥作用

葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。

飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。

所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

6、紅酒有利尿作用

一些白葡萄酒中，酒石*鉀、硫*鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)*堿平衡。

7、紅酒殺菌作用

很早以前，人們就認(rèn)識到葡萄酒的殺菌作用。

例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐�紅葡萄-酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。

研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗�含有抑菌、殺菌物質(zhì)。

8、紅酒可預(yù)防乳腺癌

最新試驗(yàn)結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對癌癥有強(qiáng)烈的抑制作用。美國伊利諾斯*科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強(qiáng)。

美國科學(xué)家最近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。

這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗�能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。

9、紅酒能抑制脂肪吸收

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗(yàn)，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。

1、意大利肉醬焗面

材料：

意大利面條、牛肉末、洋蔥、番茄、牛肉湯、番茄糊、干紅葡萄酒、大蒜、橄欖油、月桂葉、西芹、百里香、食鹽、胡椒粉、芝士粉

做法：

(1)做肉醬：番茄切一小十字，開水燙去皮去籽切小粒，洋蔥，大蒜、切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐*。加入牛肉炒至同樣顏*，加入番茄丁一起煸炒，待番茄炒爛后加入干紅葡萄酒和番茄糊炒勻。加入牛肉湯，鹽，各種香料，改小火，燉煮約半個(gè)小時(shí)，最后用鹽、胡椒粉調(diào)味，收汁即可;

(2)同時(shí)意面放入開水鍋中煮，加少許鹽至九成熟時(shí)放入篩中慮干水分，放入盤中，拌上橄欖油，攪拌面條不粘粘;

(3)鍋內(nèi)放入少許肉醬加入意大利面燒炒后裝盤，表面再加入一層意大利肉醬，最后撒入干酪粉入提前預(yù)熱的烤箱上火烤半分鐘，奶酪味噴薄而出即可。

2、蛋白蝦仁燴飯

材料：

米飯1碗、蝦仁1兩、咸鴨蛋白三個(gè)、黃瓜2兩、甜椒、番茄醬、干紅葡萄酒2大匙、白糖1匙、淀粉1匙、蔥少許

做法：

(1)鍋中放油燒至五成熟，放入蔥碎爆香;

(2)倒入蝦仁、蛋白、黃瓜、甜椒略炒;

(3)加約半斤水，燒沸后放入蕃茄醬、干紅葡萄酒、白糖;

(4)煮沸后勾芡;

(5)攪拌均勻后盛起淋在米飯上即可食用。

3、紅酒牛肉

材料：

牛腩、干紅葡萄酒、蔥、蒜、姜、花椒、八角、干辣椒、香葉、桂皮

做法：

(1)牛腩切小塊

(2)做一鍋開水，放入牛腩略煮，去除血沫，取出洗凈，備用;

(3)鍋內(nèi)放油，放入花椒，干紅椒炒出香味后，放入牛腩，放入紅酒至牛肉的三分之二處，.再放入蔥，姜，蒜和醬油，煸一兩分鐘;

(4)加水，水面沒過牛肉，加桂皮與香葉，小火燉制兩個(gè)半小時(shí)左右即成。

第3篇：白葡萄酒功效與作用

眾所周知，葡萄皮中含有大量的抗氧化物質(zhì)，而這些物質(zhì)對人體來說具有非常顯著的健康功效。那么白葡萄酒功效與作用是什么呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

關(guān)于白葡萄酒的功效與作用

營養(yǎng)健康

白葡萄酒具有殺菌、軟化血管、保護(hù)心臟、降血壓、降血脂、抗衰老、降低膽固醇之功效，可有效防止心肌梗死、各種肺部疾病。白葡萄酒含葡萄*和酒石*等有機(jī)*，較紅葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用，另外，白葡萄酒中所含的多*可以清除有害的自由基。

滋補(bǔ)作用

葡萄酒中含有糖、氨基*、維生素、礦物質(zhì)等多種對人體必不可少的營養(yǎng)素——它們可以不經(jīng)過預(yù)先消化而直接被人體吸收。特別是對身體虛弱的人來講，常常飲用適量地白葡萄酒，有利于身體恢復(fù)健康。白葡萄酒中的*類物質(zhì)還讓白葡萄酒有了抗衰老以及延長壽命的作用。

助消化功能

白葡萄酒能刺激胃*分泌胃液，每60-100克白葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。白葡萄酒中的單寧物質(zhì)，能夠提升腸道平滑肌的收縮，調(diào)整腸道功能，對結(jié)腸炎有一定的輔助治療作用。白葡萄酒中還含有山梨糖醇，它可以幫助人體消化，從而預(yù)防便秘。

減肥功效

減肥降脂也是白葡萄酒的功效與作用之一，每升白葡萄酒中含有約500卡路里的熱量。人體攝入少量白葡萄酒能夠迅速被人體吸收和消化，而且還不用擔(dān)心體重的增加。因此有喝白葡萄酒習(xí)慣的人，不僅可以補(bǔ)充身體對水分的需求，而且還能補(bǔ)充各種營養(yǎng)素，還有助于減肥。

延緩細(xì)胞氧化

1999年，土耳其的安卡拉大學(xué)(AnkaraUniversity)進(jìn)行了一次針對紅葡萄酒、葡萄汁和白葡萄酒抗氧化*強(qiáng)度的對比實(shí)驗(yàn)。安卡拉大學(xué)的調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，雖然紅葡萄酒和紅葡萄汁中的抗氧化物質(zhì)含量較高，但在延緩細(xì)胞氧化的功效方面，這兩種飲料的效果卻不如白葡萄酒的效果明顯。

降弱宿醉反應(yīng)

宿醉的一個(gè)主要原因是身體脫水。由于酒精對人體有利尿作用，所以，人們在飲酒后會有血糖過低的可能，進(jìn)而引起頭痛。相關(guān)研究表明，相比顏*較淺的酒精飲料(如白葡萄酒、伏特加和白朗姆酒等)，顏*較重的酒精飲料(如威士忌、紅葡萄酒和深*朗姆酒等)更容易導(dǎo)致宿醉反應(yīng)。因此，為了避免宿醉反應(yīng)的發(fā)生，可以盡量選擇顏*較淺的酒精飲料飲用。由于白葡萄酒與紅葡萄酒相比，其中能引起人體宿醉反應(yīng)的物質(zhì)含量較低，所以，飲用白葡萄酒有助于避免頭痛、惡心和煩躁等癥狀。當(dāng)然，即便飲用了白葡萄酒，也可以事先多吃食物，飲酒后多補(bǔ)充水分，還能進(jìn)一步降弱宿醉程度。

預(yù)防疾病

有研究分析，白葡萄酒對于某些疾病來說有著良好的預(yù)防功效，尤其對肺部疾病和乳腺癌有顯著的預(yù)防功效。2002年，布法羅醫(yī)學(xué)院(BuffaloSchoolofMedicine)的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天適量飲用白葡萄酒可以增進(jìn)肺部健康。2023年，威斯康星州立大學(xué)(UniversityofWisconsin)的一份實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，白葡萄酒與紅葡萄酒在預(yù)防乳腺癌方*有同等的預(yù)防效果。

白葡萄酒的飲用宜忌

雖然白葡萄酒的功效與作用非常多，是很好的一種保健酒品，但在飲用的時(shí)候也不宜過多，以每次50-100毫升，每天不超過200毫升為佳。由于白葡萄酒能將食物中的細(xì)菌(大腸桿菌、變形桿菌等)殺死，所以吃海鮮、肉類食物時(shí)，可飲用白葡萄酒。

白葡萄酒的食療方

白葡萄酒蒸鱸魚

食材：鱸魚300克，芹菜15克，辣椒粉3克，*豆10克，胡椒粉2克，鹽3克。奶油2湯匙，面粉2湯匙，鮮奶半杯，白葡萄酒1杯。

做法：1、鱸魚片成片，倒入白葡萄酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘。然后鍋中倒少許油，魚兩面略煎，倒入白葡萄酒、鹽，小火燒入味。

2、把奶油、面粉、鮮奶炒制成面糊，然后將魚盛入盤中，剩下的汁與面糊一起炒勻舀出，淋在魚身上。

3、撒上切好的芹菜末、紅椒末和*豆即可。

功效：助消化、防治水腫、利尿。有利于心血管病的防治及保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用，有很好的美容養(yǎng)顏功效。