凍芝士蛋糕制作方法

　　吃過(guò)凍芝士蛋糕的人，無(wú)論什么時(shí)候提起凍芝士蛋糕，應(yīng)該都記憶猶新吧。它不僅味道可口，而且做法也并不難，所以有時(shí)間的話在家做一做也是不錯(cuò)的。想知道凍芝士蛋糕做法以及凍芝士酸奶蛋糕嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　草莓凍芝士蛋糕

　　材料

　　奧利奧餅干，黃油，吉利丁，淡奶油，慕斯液，奶酪。

　　做法

　　1.奧利奧餅干去心，碾碎。黃油隔水加熱化成液態(tài)，加在餅干碎里拌勻放模底，壓緊壓平。

　　2.奶油奶酪打到順滑，加入一半糖粉打順滑。吉利丁片冷水泡脹，倒去多余水份隔水加熱到液態(tài)，加入奶酪糊中拌勻。

　　3.淡奶油加另一半糖粉，打到出紋路就不打了。加入奶酪糊中拌勻。淡奶油打太硬不易拌勻。

　　4.切草莓，漂亮的貼模邊，剩下的一半顆粒，一半打成泥，全加入上面奶酪糊中拌勻。這就是慕斯液。

　　5.慕斯液很香的新鮮草莓味。

　　6.冷藏過(guò)夜。

　　7.表面裝飾即可。

　　香橙凍芝士蛋糕

　　主料

　　奶油芝士200克。

　　輔料

　　橙1個(gè)，吉利丁8克。

　　調(diào)料

　　淡奶油150克，白糖50克，水30克。

　　做法

　　1.奶油奶酪室溫下軟化，吉利丁片用清水浸泡，鮮橙取皮屑，擠出一個(gè)鮮橙的橙汁。

　　2.隔水加熱橙汁，并放入泡軟的吉利丁片，吉利丁片融化后取出放涼待用。

　　3.室溫下軟化的奶油奶酪，隔水加熱打發(fā)至順滑。

　　4.把放涼的橙汁放入奶油奶酪中，攪拌均勻。

　　5.把動(dòng)物性淡奶油打發(fā)至6、7發(fā)，有紋路即可。

　　6.把打發(fā)好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。

　　7.攪拌均勻，把香橙奶酪糊倒入模具中。

　　8.放在冰箱冷藏4小時(shí)以上，食用前倒扣即可。

　　黃桃凍芝士蛋糕

　　材料

　　A，蛋黃2個(gè)，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個(gè)，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個(gè)，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。

　　做法

　　1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。

　　2.我們一直打發(fā)直到非常粘稠的時(shí)候就可以了。

　　3.打至硬性發(fā)泡的蛋白霜。

　　4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

　　5.篩入粉類。

　　6.這一步我們一定要進(jìn)行不斷的.攪拌，知道攪拌均勻就可以了。

　　7.將6放入裱花袋中。

　　8.擠出底和圍邊。

　　9.180度，10~15分鐘即可。

　　10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔溫水打發(fā)至無(wú)顆粒狀。

　　11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發(fā)。

　　12.將打發(fā)好的鮮奶油倒入芝士糊中。

　　13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。

　　14.攪拌均勻。

　　15.將手指餅干放入模具中。

　　16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個(gè)小時(shí)或以上。

　　17.在蛋糕表面放上黃桃。

　　18.抹上果膠即可。

　　小訣竅

　　1.手指餅干在攪拌粉類的時(shí)候,要慢慢的攪拌，不能太心急。

　　2.上色后一定要加蓋錫紙。

　　3.隔水打發(fā)芝士的時(shí)候,那個(gè)水的水溫不能太高。

　　4.加入鮮奶油攪拌的時(shí)候,攪拌的時(shí)間不能過(guò)成,不然芝士糊凍不起來(lái)了。

　　5.切蛋糕的時(shí)候,刀子要先加熱一下開(kāi)水燙一燙什么的，更容易切.而且切面會(huì)很漂亮的。