立秋習(xí)俗
立秋習(xí)俗
作為秋天的第一個(gè)節(jié)氣,立秋自古都被認(rèn)為是非常重要的一天,因此在各地都會(huì)有非常有趣的習(xí)俗,今天(8月7日)就是立秋了,立秋習(xí)俗有哪些呢?下面是小編給大家?guī)淼牧⑶锪?xí)俗,希望能幫到大家!
立秋習(xí)俗1
1、貼秋膘
民間流行在立秋這天稱體重,并和立夏時(shí)體重對比。秋風(fēng)一起,胃口大開,就想吃點(diǎn)兒好的,補(bǔ)償夏天的損失。補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”:吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,所謂“以肉貼膘”。
2、稱水
舊時(shí),老百姓分別在立秋前后用同樣大小的容器裝滿水,然后稱重。如果立秋前的水重,就表明伏水重,那么秋天雨水就少;如果立秋后的水重,那么秋天雨水就多,有可能形成秋澇。
3、啃秋
啃秋,又稱咬秋,漢族歲時(shí)風(fēng)俗。即立秋日吃瓜。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜,稱“咬秋”,寓意炎炎夏日,酷熱難熬,時(shí)逢立秋,將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”,據(jù)說可以不生秋痱子。在浙江等地,立秋日取西瓜和燒酒同食,民間認(rèn)為可以防瘧疾。
4、吃“渣”
山東、四川等地區(qū)流行立秋吃“渣”——一種用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
5、秋忙會(huì)
秋忙會(huì)是立秋習(xí)俗之一,一般在農(nóng)歷七八月份舉行,是為了迎接秋忙而做準(zhǔn)備的經(jīng)營貿(mào)易大會(huì),其目的是為了交流生產(chǎn)工具,變賣牲口,交換糧食以及生活用品等。
6、秋社
秋社也是立秋習(xí)俗之一,秋社原是秋季祭祀土地神的日子,始于漢代,后世將秋社定在立秋后第五個(gè)戊日,此時(shí)收獲已畢,官府與民間皆于此日祭神答謝。
7、摸秋
夏歷八月十五日,是為中秋節(jié)。這天夜里婚后尚未生育的婦女,在小姑或其他女伴的陪同下,到田野瓜架、豆棚下,暗中摸索摘取瓜豆,故名摸秋。俗謂摸南瓜,易生男孩;摸扁豆,易生女孩;摸到白扁豆更吉利,除生女孩外,還是白頭到老的好兆頭。
8、食秋桃
在浙江杭州一帶有立秋日食秋桃的習(xí)俗。每到立秋日,人人都要吃秋桃,每人一個(gè),桃子吃完要把桃核留藏起來。等到除夕,不為人知地把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。
9、吃“福圓”
立秋節(jié)氣是臺(tái)灣龍眼的盛產(chǎn)期。人們相信吃了龍眼肉,子孫會(huì)做大官,而且龍眼又稱為“福圓”,所以有俗諺:食福圓生子生孫中狀元。
10、食小赤豆
從唐宋時(shí)起,還有在立秋,必須用井水服食小赤豆的風(fēng)俗。取七粒至十四粒小赤豆,以井水吞服,服時(shí)要面朝西,這樣據(jù)說可以一秋不犯痢疾。
11、吃“渣”
山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”,一種用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
12、懸秤稱人
清朝時(shí),那時(shí)嘉興的民間流行在這天以懸秤稱小孩的體重,再將體重與立夏時(shí)的對比來檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫叫“苦夏”。那時(shí)的人們認(rèn)為,既然瘦了就需要“補(bǔ)”,也就是立秋時(shí)俗稱的“貼秋膘”。
13、立鰍
無錫人還有一種有趣的說法,就是立秋這天會(huì)見立鰍。如果秋季有大風(fēng)大雨,立秋這天稻田里的泥鰍就會(huì)在水里立直。
14、吃雞蛋
此外,立秋這天,在我國其他地區(qū)還有吃雞蛋、桃子等習(xí)俗。雞蛋,性平,補(bǔ)氣虛,有安神養(yǎng)心的功能。
15、祈福
在常州的武進(jìn)地區(qū),立秋會(huì)舉辦秋會(huì)紀(jì)念猛將菩薩,祈求風(fēng)調(diào)雨順國泰民安。
立秋習(xí)俗2
山東:吃“渣”
山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”,就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
天津:咬秋
天津等地流行“咬秋”,就是吃瓜。人們詳細(xì)立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和春天的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉!
江蘇:吃西瓜
江蘇各地都有立秋日吃西瓜的習(xí)俗,稱為啃秋。而立秋這天,也往往是這一年最后一次吃西瓜——人們覺得立秋后,早晚天氣變涼,吃涼的東西會(huì)對腸胃產(chǎn)生影響,因此立秋后就不再吃西瓜。
東北:吃餃子
沈陽立秋當(dāng)然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會(huì)越來越瘦,吃茄子會(huì)越來越胖)。在東北有句俗語:坐子不如躺著,好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子,習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子,秋天就能體格健壯,補(bǔ)上夏天流掉的油水。
杭州:食秋桃
過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,每人一個(gè),吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。
四川:喝“立秋水”吃“涼宵”
四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據(jù)說可消除積暑,秋來不鬧肚子。而川東的傳統(tǒng)習(xí)俗,立秋這一天老百姓要吃“涼宵”,即用優(yōu)質(zhì)糯米制作、再進(jìn)行冰凍的粥。一方面表達(dá)祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登,另一方面象征夏日即將結(jié)束,秋天即將來臨。
立秋習(xí)俗3
秋后暑氣難消,仍有“秋老虎”的余威。但總的趨勢是天氣逐漸涼爽。古人把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時(shí)刻,一直很重視這個(gè)節(jié)氣。我國古代將立秋分為三候:“一候涼風(fēng)至;二候白露生;三候寒蟬鳴。”此時(shí)的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng);接著,大地上早晨會(huì)有霧氣產(chǎn)生。
民諺有:立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋當(dāng)日吃下。中國古老的養(yǎng)生之道最注重季節(jié)氣候變化,四時(shí)不同,飲食起居隨時(shí)變化。立秋以后氣溫由熱轉(zhuǎn)涼,人體的消耗也逐漸減少,食欲開始增加。這時(shí)候就要科學(xué)地?cái)z取營養(yǎng)和調(diào)整飲食,以補(bǔ)充夏季的消耗,并為越冬做準(zhǔn)備。
吃瓜曰:“咬秋”
杭州江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,每人一個(gè),吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。天津等地立秋時(shí)節(jié)流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記》中記載:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋當(dāng)日吃下,為的是清除暑氣、預(yù)防痢疾。四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老少各飲一杯,據(jù)說可消除積暑,秋來不鬧肚子。
苦夏后“貼秋膘”
北京立秋后,北方民間素有“貼秋膘”一說。什么是“貼秋膘”呢?在炎熱的夏季,有厭食之感。一旦立秋,就意味著涼爽的天氣快到了,于是就開始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法,用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來,所以叫“貼秋膘”。
過去民間對節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系!懊褚允碁樘臁保⑶锸且粋(gè)很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差,所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí),民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人。當(dāng)然大多是稱小孩,將體重與立夏時(shí)對比來檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對健康的評判往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
秋后進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)
立秋是農(nóng)家重視的大節(jié)氣。“秋前北風(fēng)秋后雨,秋后北風(fēng)干河底”,即指立秋前刮北風(fēng),秋后必會(huì)下雨;立秋后刮北風(fēng),則冬天可能會(huì)干旱。對于過去只能靠天吃飯的農(nóng)人來說,立秋的意義可就不僅僅限于吃了。萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
按照中醫(yī)理論與中華養(yǎng)生學(xué),秋季為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),這既是對夏季損耗的彌補(bǔ),也是為冬季貯存體能、積蓄能量的需要。秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選用防燥不膩的平補(bǔ)之品,比如茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、山藥、扁豆、銀耳、百合等,均可起到滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益作用。
秋天果實(shí)大量成熟,瓜果、豆莢類蔬菜種類很多,魚、肉、禽、蛋也比較豐富。人們選擇食物的范圍擴(kuò)大了,但要注意平衡膳食。多吃溫、軟、淡、素、鮮的食物,生津、潤燥的新鮮蔬菜和時(shí)令水果,避免涼、燙、硬、辣及油膩的食品,忌暴飲暴食,“飲食有養(yǎng),貴在調(diào)配”?傊锛攫B(yǎng)生應(yīng)以“平衡膳食、辨證配膳”為原則,進(jìn)行合理的膳食搭配,才是最好的養(yǎng)生方略。
立秋習(xí)俗4
1、祈福:常州、鹽城
在常州的武進(jìn)地區(qū),立秋會(huì)舉辦秋會(huì)紀(jì)念猛將菩薩,祈求風(fēng)調(diào)雨順國泰民安。另外,由于古時(shí)候,常州經(jīng)常發(fā)生蝗蟲災(zāi)害,在立秋當(dāng)天農(nóng)民也會(huì)往稻田里插上三角旗,驅(qū)趕蝗蟲。在常州東門外還有喝“立秋水”的習(xí)俗,就是在立秋時(shí)刻,全家老小各飲一小杯加點(diǎn)紅糖的溫開水,據(jù)說喝了可以消除積暑,秋天時(shí)就不會(huì)拉肚子了。在鹽城的民間也流傳著“爭秋奪!钡恼f法,這至少有兩三千年的歷史。
2、啃秋:江蘇各地
立秋有啃秋的習(xí)俗,相傳明代有一年,南京城里許多人長了瘌痢瘡,有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“瘌痢”落疤自愈的故事多吃西瓜,結(jié)果瘌痢瘡果真好了。因此人們就在入秋的這一天多吃西瓜,以防秋燥,久之形成習(xí)俗。民國時(shí)期出版的《首都志》記載:“立秋前一日,食西瓜,謂之啃秋!币灿杏忧锾斓絹碇狻R虼,現(xiàn)在江蘇人,到了立秋時(shí)候,就會(huì)買個(gè)西瓜回家,全家圍著啃,就是啃秋,因?yàn)槿藗兿嘈,立秋吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。
3、稱水:宿遷、淮安
以前,宿遷老百姓要在立秋前后用容器裝滿水,容器的大小要一樣,然后稱重。如果裝的立秋前的水重,就表明伏水重,那么秋天雨水就少。如果立秋后的水重,那么秋天雨水就多,有可能形成秋澇。在淮安,湖上漁民也有立秋稱水之習(xí),根據(jù)水質(zhì)輕重,推測秋水漲落,水重則是不祥之兆,舊有秋水漲,賣漁網(wǎng)之說。
4、貼秋膘:南京、揚(yáng)州、泰州、連云港
立秋這天,老揚(yáng)州有用秤稱人的習(xí)俗。因?yàn)樵谘谉岬南奶,人沒什么胃口,要瘦掉一些。立秋后,人們胃口漸漸轉(zhuǎn)好!百N秋膘”,也稱“搶秋膘”,即立秋這天吃各種各樣的肉!按合酿B(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”,秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)。
5、吃綠豆百合湯:蘇州
老蘇州在立秋這一天還要吃綠豆百合湯。蘇州人比較講究,吃喝也是跟著時(shí)令走。綠豆百合湯是清涼解暑的物品。盡管立秋后還可能出現(xiàn)“秋老虎”,但是,老蘇州一般在立秋后幾乎不再喝綠豆百合湯了,所以就在立秋這一天“喝個(gè)夠”。
6、摸秋:鹽城
立秋之夜,鹽城北部地區(qū)傳有“摸秋”的習(xí)俗。這天夜晚人們可以在私人或集體的'瓜園中摸回各種瓜果,俗稱“摸秋”。丟了“秋”的人家,無論丟多少,也不叫罵,此俗相傳始于元代。
相傳元末,淮河流域出現(xiàn)了一支農(nóng)民起義軍,參加起義隊(duì)伍的將士都是農(nóng)民出身,他們飽受元軍的兵燹之苦,對兵擾深惡痛絕。這支隊(duì)伍紀(jì)律嚴(yán)明,所到之處,秋毫無犯。一天這支起義軍轉(zhuǎn)移到淮河岸邊,深夜不便打擾百姓,便曠野露天宿營。少數(shù)戰(zhàn)士饑餓難忍,在田間摘了一些瓜果充饑。此事被主帥發(fā)覺,天明便準(zhǔn)備將那幾個(gè)治罪。村民們得知后,紛紛向主帥求情。為發(fā)開脫戰(zhàn)士的過錯(cuò),有一老者隨口說道:“八月摸秋不為偷!蹦菐讉(gè)戰(zhàn)士因此話而獲赦免。那天正好是立秋節(jié),從此留下了“摸秋”的習(xí)俗。
7、洗溫水澡:蘇州
在立秋這一天,老蘇州有早上洗溫水澡的傳統(tǒng),有的時(shí)候,還會(huì)從院子里的薄荷樹上剪下數(shù)片薄荷葉,放在泡澡水里。立秋早上洗澡,一個(gè)秋天就不會(huì)生痱子。立秋過后,老蘇州連絲瓜、茄子也不吃了,甚至有“吃秋絲瓜會(huì)耳聾”的說法。
8、立鰍:無錫
無錫人有一種有趣的說法,就是立秋這天會(huì)見立鰍。如果秋季有大風(fēng)大雨,立秋這天稻田里的泥鰍就會(huì)在水里立直。所以每到立秋,有經(jīng)驗(yàn)的老無錫人都會(huì)抓一條泥鰍放在水里,預(yù)測這個(gè)秋天會(huì)不會(huì)有大風(fēng)大雨。
立秋習(xí)俗5
立秋的茄子最好吃
民諺有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的說法。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋當(dāng)日吃下,據(jù)說有很好的養(yǎng)生效果。
家常蒸茄子
原料:醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬,加清水拌勻),蔥花、油適量。
做法:茄子洗凈,切塊,放在盤子里碼好,蒸鍋加水大火燒開后,將茄子連盤放入,蒸熟(約15分鐘左右,視茄塊大小而定),熱鍋放油,把蔥花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開,關(guān)火煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。
咬西瓜等于“咬秋”
與立春的“咬春”相類似,京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。據(jù)說立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。西瓜是從西北傳入中原,所以叫西瓜,有詩贊:“下咽頓除焰火氣,入齒便作冰雪聲。”西北立秋前后西瓜剛進(jìn)入采摘期,所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風(fēng)俗約在清代影響南方,立秋江浙滬等地的西瓜已進(jìn)入末市,人們對立秋吃西瓜的原由做出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣,有的人講可以為過冬積聚“陽威”,而實(shí)際上只是北方風(fēng)俗的影響而已。但有一點(diǎn)應(yīng)予承認(rèn),那就是立秋以后,天氣逐漸涼爽,西瓜上市量日趨減少,立秋日人們再吃一吃西瓜,有依依惜別之意。
防痢疾:唐宋人秋食赤小豆
從唐宋時(shí)起,有在立秋之日用秋水服食小赤豆的風(fēng)俗——取七粒至十四粒小赤豆,以井水吞服,服時(shí)要面朝西,這樣據(jù)說可以一秋不犯痢疾。
赤小豆薏米粥
原料:赤小豆50克,薏米100克,蓮子30克,百合20克,冰糖適量。
做法:將赤小豆、薏米、蓮子、百合洗凈后用清水浸泡1小時(shí);大火把上述材料燒開10分鐘后,加蓋燜1個(gè)小時(shí);再次把湯燒開,然后加入冰糖,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后熄火,再燜30~60分鐘即可食用。
“貼秋膘”吃點(diǎn)肉
經(jīng)過了苦夏,人們的體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起,胃口大開,想吃點(diǎn)好的,增加一點(diǎn)營養(yǎng),補(bǔ)償補(bǔ)償夏天的損失,北方人謂之為“貼秋膘”。吃味厚的美食佳肴當(dāng)然首選吃肉“以肉貼膘”。
粉蒸肉
原料:豬五花肉400克,炒熟的米粉100克,醬油、胡椒粉、姜水(浸泡姜末的水)、料酒、油適量。
做法:五花肉切成薄片,用油、醬油、姜水、胡椒粉、料酒、大米粉拌勻,放入碗中;蒸鍋內(nèi)加水大火燒開,將裝好米粉肉的碗放入蒸籠,上屜用大火蒸60分鐘至熟透,取出后翻扣在盤中,撒上香菜裝飾即可食用。
“減秋膘”吃黃瓜
我國東北地區(qū)立秋有吃黃瓜的習(xí)俗,希望人們永保苗條身材。夏天天氣炎熱,能量消耗較大,人們普遍食欲不振,造成體內(nèi)熱量供給不足所致。到了秋天,天氣轉(zhuǎn)涼,人們的味覺增強(qiáng),食欲大振,飲食會(huì)不知不覺地過量,使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人,使人睡眠充足,汗液減少。另外,為迎接寒冷冬季的到來,人體內(nèi)還會(huì)積極地儲(chǔ)存御寒的脂肪,因此,身體攝取的熱量多于散發(fā)的熱量。在秋季,人們稍不小心,體重就會(huì)增加,這對于本身就肥胖的人來說更是一種威脅,所以,肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥。首先,應(yīng)注意飲食的調(diào)節(jié),多吃一些低熱量的減肥食品,如黃瓜、赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等;其次要增加活動(dòng)量,達(dá)到減肥的目的。
防腹瀉青菜豆腐不能少
山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾,足見對秋季腹瀉的防范意識(shí)。
油菜燒豆腐
原料:油菜100克,豆腐1塊,紅椒1個(gè),蔥、姜、蒜、油少許。
做法:豆腐搗碎,油菜洗凈切成末,蔥、姜、蒜切成末,紅椒切成小丁備用;鍋燒熱放少許油,油燒熱下蔥、姜、蒜末爆香,倒入豆腐泥翻炒3分鐘左右,加油菜末及紅椒丁繼續(xù)翻炒均勻,加適量鹽即可出鍋。
立秋習(xí)俗6
1、高秋
除了吃西瓜,寧波立秋民俗里,還有比較特別的環(huán)節(jié),俗稱“?高秋”。在鎮(zhèn)海、奉化等地,每年立秋到來,大人們都會(huì)專門給孩子吃綠豆粥,服酒曲。立秋給孩子喝綠豆粥的傳統(tǒng),意在防“滯夏”。
酒曲,是在經(jīng)過蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子,然后保溫,在米粒上生長出菌絲后,就成了酒曲。這也被叫做“祓秋”,寓意孩子吃了后能長得快、長得壯。
2、啃秋
在寧波民間,立秋也被稱為“高秋”。寧波《非遺匯編》中并無立秋習(xí)俗的記載,不過寧波方言中有“立秋西瓜祓祓秋,八月十六度中秋”一說,說明在這一天,寧波人最熟知、最普遍的習(xí)俗,便是吃西瓜,民間也稱“啃秋”。
在寧波,立秋吃“立秋西瓜”,寓意消除暑日積結(jié)的淤氣,送走酷暑,迎接涼爽的秋季。為什么要吃西瓜呢?一是因?yàn)檫^了立秋,西瓜就要“落市”;二是因?yàn)橛小耙铩痹⒁庋籽紫娜针y耐,忽逢立秋,趕緊將其咬住。
3、吃立秋水
自來水還沒普及的年代,在立秋當(dāng)天,大人們會(huì)到河里或者井中取水,然后給小孩子喝下。這叫“吃立秋水”,民間認(rèn)為,吃過立秋水的小孩,即便在秋冬時(shí)節(jié)不小心喝了生水,也不容易腹瀉。
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