五臺(tái)縣美食特產(chǎn)

　　五臺(tái)縣位于山西省境東北部，隸屬于山西省忻州市，屬土石山區(qū)，東與河北省以太行山脊為界。下文是旅游網(wǎng)整理的五臺(tái)縣美食特產(chǎn)，希望能幫助到你。

　　段畝硯

　　段畝硯產(chǎn)于五臺(tái)縣城南40公里滹沱河南岸的段畝山(又稱文山)。文山石色有紫、黑、綠三種，以紫色石最佳。

　　文山西麓素有“硯鄉(xiāng)”之稱，選料精細(xì)，制出的仿古硯臺(tái)精美異常�！短m亭序》硯、仿明抄手海水池硯、雕龜獸池硯、五蝠捧壽硯已經(jīng)成為山西名硯。

　　臺(tái)黨參

　　黨參，以原產(chǎn)于山西上黨盆地而名。忻州地區(qū)，以五臺(tái)縣出產(chǎn)為多，故稱為“臺(tái)黨參”。《藥材學(xué)》稱，臺(tái)黨參“野生者品質(zhì)特優(yōu)，為黨參中之珍品”。五臺(tái)縣山多坡廣、氣候清涼，黑紅色的砂坡地多，土壤中含有腐植質(zhì)，因此，種植黨參有著得天獨(dú)厚的條件。野生的黨參采集量較少，不能滿足醫(yī)藥需要，當(dāng)?shù)卦缫岩秊榧曳N。黨參的功能為補(bǔ)中益氣，生津止渴，與人參相近而偏補(bǔ)中氣，有治脾虛、肺虛、驅(qū)寒扶熱之功效。用于治療衰弱、貧血等癥，并可鎮(zhèn)咳祛淡、健胃、利尿。

　　臺(tái)蘑

　　臺(tái)蘑，即生長(zhǎng)在五臺(tái)山五座臺(tái)頂?shù)哪⒐健Ｎ兜栗r美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與張家口產(chǎn)的“口蘑”齊名。臺(tái)蘑有香草和銀盤兩個(gè)品種。香草味道清香，銀盤以菌蓋大而白如銀盤得名。臺(tái)蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓，有油性，曬干后不會(huì)發(fā)硬。臺(tái)蘑還有一定的藥用價(jià)值，著名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺(tái)蘑。

　　五臺(tái)山的五座山頂生產(chǎn)的蘑菇國(guó)產(chǎn)地而得名為“臺(tái)蘑”。它在山珍之中與張家口加工廠的“口蘑”一樣馳名中外。臺(tái)蘑有香信、銀盤兩個(gè)品種。雨后，在濕潤(rùn)而涼爽的空氣中叢生簇長(zhǎng)的臺(tái)蘑，菌蓋傘形，菌肉細(xì)嫩，白生生的，散發(fā)著深深的清香味兒。臺(tái)蘑曬干后則由白變黃。由于臺(tái)蘑肉體肥實(shí)，菌蓋、肉質(zhì)肥嫩，油性大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不論干鮮烹飪，都別有風(fēng)味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治病、長(zhǎng)壽，是五臺(tái)山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。臺(tái)蘑的優(yōu)點(diǎn)，清香味兒連東北“三大蘑”，福建大紅菇和戈壁灘上的阿魏蘑都難于比擬。

　　五臺(tái)萬卷酥

　　凡來五臺(tái)山游覽的人們，都要品嘗糕點(diǎn)五臺(tái)萬卷酥。

　　五臺(tái)萬卷酥歷史悠久，負(fù)有盛名。相傳，清朝乾隆皇帝朝山拜佛來到五臺(tái)山，寺廟里的僧人曾以萬卷酥供奉他 。乾隆皇帝食后贊不絕口。于是萬卷酥的名聲也不脛而走。

　　五臺(tái)萬卷酥所以好吃和它的'用料與做法有關(guān)。它在原料以上等面粉，純凈的胡麻油，配以堿水酵面和合而成。一市斤面，一般需用油三兩。做時(shí)要反復(fù)搟壓成薄片，然后卷合，每卷一次要上一層油。最后上烤爐烤制而成�？臼旌笮稳缒緱l，長(zhǎng)八寸，寬一寸，厚五分，外色為白黃，層薄如紙。卷層越多，質(zhì)量越好。吃起來酥脆綿潤(rùn)，香味四溢。

　　萬卷酥油大，水少，便于存放，不易變質(zhì)，是待客探親的上等食品。民國(guó)以來，臺(tái)城以“天圓昌”白計(jì)保老師傅制作最精。還有一位向白計(jì)保師傅學(xué)過徒的張開元，現(xiàn)已七旬，至今有五十多年做萬卷酥的歷史，所以他技術(shù)嫻熟，經(jīng)驗(yàn)豐富，在五臺(tái)享有一定的聲譽(yù)，他烤制的萬卷酥分外美味可口。

　　砍三刀

　　砍三刀，又名油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是五臺(tái)山人春節(jié)期間的主要食品之一。每年年關(guān)，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長(zhǎng)的封建社會(huì)里，五臺(tái)勞動(dòng)人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調(diào)乏味的飲食，五臺(tái)人便創(chuàng)制了一種粗糧細(xì)作的食品。