去開封旅游的美食小吃

　　開封，簡稱“汴”，古稱汴州、汴梁、汴京，是河南省地級市，國務院批復確定的中國中原城市群核心區(qū)的中心城市之一、文化旅游城市，下面是小編整理的去開封旅游的美食小吃，一起來看看吧。

　　去開封旅游的美食小吃1

　　去開封旅游都有哪些美食可以吃——套四寶

　　套四寶是開封的傳統菜肴，將雞、鴨、鵝、鵪鶉的濃香鮮野集中在一起，色澤光亮，醇香撲鼻。四只禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。菜甫一上桌，青花細瓷的湯盆里，是色澤光亮，醇香撲鼻的全鴨;食完鴨子后，一只全雞便映入眼簾;雞肉吃后，全鴿又出現在面前，最后在鴿子肚里還藏著一只體態(tài)完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。不過套四寶制作復雜，需要提前預訂，價格大約在400元左右。又一新飯店的套四寶比較有名。

　　去開封旅游都有哪些美食可以吃——小籠包

　　開封的小籠包特別講究，薄薄的皮制出 的包子，皮像菊花心，稍稍有點餡料的顏色露出，讓人立刻有了食欲。黃家包子鋪的小籠包久負盛名，很多吃貨們慕名而去，贊不絕口。

　　去開封旅游都有哪些美食可以吃——漿面條

　　凡是喝過漿面條的人，提起這味小吃，立時會覺得余香滿口，回味無窮。它雖然是中原面條飯食中的一種，但它那特殊的原料和特殊的做法，使?jié){面條與普通面條的味道截然不同。

　　去開封旅游都有哪些美食可以吃——鯉魚焙面

　　鯉魚焙面在開封非常有名，很傳統的一道菜了。把原來的糖醋鯉魚跟焙面結合在一起，做成這樣一道有名的開封傳統菜系。這個焙面就是那種很細、油炸過，非常的'酥脆，人稱龍須面的那種。又酸又甜，本身愛吃魚，再添上了這龍須面，所以這樣搭配的方法讓我覺得很新奇，但也很喜歡。

　　去開封旅游都有哪些美食可以吃——杏仁茶

　　杏仁茶食用時上面會撒上一層山楂糕，透著杏仁香味的乳白色湯汁配上山楂特有的酸味，使得杏仁茶香滑不膩。鼓樓夜市上有多家杏仁茶鋪子，可以選擇人多的攤位進行品嘗。

　　去開封旅游都有哪些美食可以吃——醬瓜雞丁

　　醬瓜雞丁是一道冷菜系的，跟宮爆雞丁其實有些類似。不過，醬瓜雞丁里放了甜面醬，所以口感又不同。有著濃濃的醬香味，味道很好，醬黃瓜非常脆，在開封挺喜歡吃的一道菜。

　　去開封旅游都有哪些美食可以吃——炒涼粉

　　炒涼粉是開封廣大市民喜食的一種風味小吃。在開封城內，很多集貿市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點(大多用攤車)，一般居民家庭也會制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發(fā)涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。

　　去開封旅游都有哪些美食可以吃——羊肉炕饃

　　羊肉炕饃，名字很怪吧。是薄薄的白面餅中間裹著羊肉末，餅是熱的，肉末是熱的，吃起來小心燙嘴啊。筋道面餅，焦香的肉末，很有嚼頭。賣這個的小攤就隨處可見了。事先炕熟的面餅兩層，中間加上羊肉末和蔥花，調味用鹽，味精和孜然。放到鏊子上加上羊油炕到金黃焦酥，香氣四溢即可。

　　去開封旅游都有哪些美食可以吃——黃燜魚

　　黃燜魚精選草魚與小鯽魚，加之各種大料以及鹵湯燜制而成。魚味鮮香，醬料濃郁，食后回味無限。

　　去開封旅游的美食小吃2

　　小籠包（也稱灌湯小籠包），是經過歷代傳承下來的一道美食，據說它具有北宋時期“東京第一”的美稱。它外觀小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、味道鮮美。贊美有“提起像燈籠，放下像菊花”即是你食用時，用筷子夾起來像燈籠一樣，當夾它到自己的小盤子里放下時像朵菊花，很是美觀漂亮。食用時還要注意”先開窗，后喝湯“，也就是說先將小籠包咬上一小口，再將包子里的湯吸進肚子里，然后再食用。這樣吃避免包子里的鮮湯溢出到遠處。

　　桶子雞，源于清朝咸豐年間，也是歷史悠久的一道傳承名菜，據說有100多年的歷史。記載當時蒸煮雞的鍋是用下鐵上木的桶鍋做出來的雞，就得名為“桶子雞”。當時此雞都是選不滿三年的優(yōu)質母雞做成的。味道肥而不膩，鮮嫩可口，醇美香脆。是大宴中的一道美食。

　　鯉魚焙面，也是歷史傳承下來的開封特產名菜，記載有說，北宋時期市場就已經流行。它是以黃河上等鯉魚為原料，經過“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配置而成的。魚肉軟嫩鮮香，焙面細如發(fā)絲，蓬松酥脆，利口不膩，香甜開胃，是大宴必備的美味佳肴。

　　黃燜魚，是早年民間傳承下的小吃，走街串巷的吆喝聲中的美味。它是精選出來的草魚為原料，多是小鯽魚為主料，精心炸制后，用傳統鹵湯燜制而成的。魚香鮮美，湯醇營養(yǎng)，回味無窮，是一道具有濃郁的地方特色的小吃。

　　紅薯泥，據說是清末民初時，廚師蔣世奇以紅薯為主料，創(chuàng)制出了馳名中外的小吃--紅薯泥。因為開封多帶土地是沙土地，有適宜紅薯的生長優(yōu)勢，所以做出的紅薯泥色澤晶瑩，香甜奇美、營養(yǎng)豐富，還是長壽食品，頗為著名。

　　雙麻火燒，也是開封民間傳統小吃，也是有多年的傳承手藝制作而成的。多為早餐，宵夜選用�？诟兴执嘟瓜悖�有五香美味和香甜可口的兩種。值得旅游朋友來汴京品嘗。

　　去開封旅游的美食小吃3

　　桶子雞

　　桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優(yōu)質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。

　　我聽父輩在餐桌上嘮嗑時談起過，桶子雞曾經是嚼不爛的，每嚼一塊肉就要喝一些酒，直到沒有味道再吐出來，就像口香糖一樣，但是為了對外銷售，就把它做成了現在的這個樣子。

　　炒涼粉

　　炒涼粉在開封的夜市上隨處可見，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然后佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

　　一層粘在鍋底的鍋巴，薄如紙，覆蓋在炒涼粉的表面，這才是炒涼粉的精髓之處，涼粉的軟糯搭配薄酥酥的鍋巴底，那才是最完美的口感。當然，哪家的炒涼粉更好吃這個也是因人而異了。

　　雞血湯

　　相傳，宋仁宗因操勞過度茶飯不思，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，便獻上一個從云游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料。仁宗皇帝品嘗后胃口大開，將其列為御膳。經過一段時間的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康復，遂賜名“宋門里雞血湯”。

　　開封雞血湯口味相差無幾，但是配料就多有不同。如果單喝雞血湯，可能并不覺得好喝，這也便是燒餅和雞血湯是絕配的原因之一吧。

　　所以，喝雞血湯一定要吃燒餅！吃燒餅！吃燒餅！重要的事情說三遍！

　　鯉魚焙面

　　路慶平老師上課時提到了這道菜，使我想起了這道我經常吃卻忘了叫什么的名菜。鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它還有個獨特的叫法：黃袍加身。話說趙匡胤在開封不遠處的陳橋兵變，一條鯉魚黃袍加身，搖身一變便成為了金龍。鯉魚焙面在各大飯店均有銷售。

　　紅薯泥

　　個人認為，這是一個比KFC的土豆泥要好吃百倍的“泥作物”，軟軟甜甜的口感極好，并且最好趁熱吃，否則的話會有極大的糖齁味，但是近幾年已經很少在開封看到有做紅薯泥的飯館了，河大西門往南丁字路口處有一個飯店應該會有賣，而且這也是一個極其考驗制作工具衛(wèi)不衛(wèi)生的一道菜，因為如果制作工具沒有清洗干凈，細細品嘗會有怪味。

　　它還有一道別名，叫愛國菜。

　　花生

　　開封花生吃法種類繁多，有花生糕、辣花生、炒花生、花生餅、和黑皮花生，在書店街以及中山路都有賣，而且中山路還有一個巨大的招牌，上面寫著“興盛德”，不過每次從那里過都感覺好low......

　　羊肉炕饃

　　羊肉炕饃看起來和普通的羊肉餅并無區(qū)別，但是仔細一看還是很不一樣的，薄薄的白面餅中間裹著羊肉末，吃起來面餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭，剛出鍋的時候趁熱吃最香。

　　西門和東門的攤位都有賣，價格也不貴。

　　小籠包

　　室友前幾天對我說，在他們那里從未聽說過開封小籠包，不是只有天津狗不理才出名嗎？他說完后我真的很生氣！自己沒聽過怪我嘍？但還是要保持微笑。

　　開封小籠灌湯包已有百年歷史，是開封地區(qū)漢族傳統名吃。創(chuàng)始人是黃繼善。開封小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。

　　外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個摺，這可需要五年以上的經驗 ，入口時灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”，先咬一小口，喝里面的湯汁，然后再吃包子，特別注意的是里面的湯料很燙，要慢慢品嘗。

　　想要吃到正宗的小籠包，最好去第一樓或者黃家包子，其余的飯店口味一般。