平菇炒肉的家常做法

　　平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。下面我們就一起來看一看平菇炒肉的功效及做法吧!

　　一、平菇炒肉的材料

　　平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。

　　二、平菇炒肉的做法

　　1、平菇洗干凈切好(手撕也可以)用水快速灼一下?lián)破饌溆茫�姜、蒜、蔥切碎。

　　2、瘦肉切小片，加入適量的油、麻油、鹽、生抽、料酒、生粉拌勻，腌20分鐘。

　　3、瘦肉先下鍋，炒七八成熟撈起備用。

　　4、姜蒜爆香油鍋，下平菇爆炒，加入瘦肉、鹽、雞精和生抽翻炒均勻。

　　5、如水分比較多可以在勾個(gè)芡，然后滴麻油、撒蔥花，翻炒均勻即可。

　　三、平菇炒肉的技巧

　　1、不喜歡生蘑菇的味兒，或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的，可以提前焯一下水，然后迅速過涼水，然后擠干水分備用。

　　2、帶點(diǎn)肥肉炒出的蘑菇更香，我喜歡花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，這個(gè)因人而異。

　　3、嫩蘑菇下鍋后，只需急火爆炒一小會兒，調(diào)好味后馬上出鍋，這樣炒出的蘑菇才會保持脆嫩的口感。

　　四、平菇炒肉的功效

　　平菇的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有的多種維生素及礦物質(zhì)，可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效.

　　1、增強(qiáng)免疫：平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用且具有免疫特性。

　　2、調(diào)理疾�。浩焦胶�有的成分可用來調(diào)理胃腸道疾病，且對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有效。

　　3、舒筋活血：平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

　　4、延年益壽：平菇不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　5、開發(fā)智力：平菇含有大量蛋白質(zhì)和氨基酸等能促進(jìn)智力發(fā)育成分，對嬰兒和老人健康十分重要。