第1篇：涼拌上海青的美味做法

主料

上海青450克

小米椒4個

大蒜30克

輔料

精鹽2克

白醋5毫升

花椒10粒

原味鮮1克

食用油20毫升

涼拌上海青的做法

1.主要原材料準備。

2.上海青有淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈瀝水。（瓢的根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗干凈哈）

3.小米椒，大蒜剁碎。

4.坐鍋燒水，水開后加幾滴油和少量食鹽。

5.下上海青。

6.湯水再次沸騰時關(guān)火。

7.撈起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中。

8.趁熱加入精鹽，原味鮮。

9.拌勻后加入小米椒，蒜蓉。

10.坐鍋燒油，下青花椒炸香。

11.趁熱淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。

12.拌勻后淋入白醋，裝盤即可。

烹飪技巧

1：此菜宜現(xiàn)拌現(xiàn)吃，如果拌好后放置太久，菜容易變*，口感也不脆爽。

第2篇：美味涼拌的做法

涼拌黃花菜

材料

黃花菜青瓜紅蘿卜蒜姜

做法

1先將黃花菜用清水泡半個小時左右

2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘

4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

5再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中

6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭

7用油煎一下生的耗油

8關(guān)小火倒入醬油

9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻

10.最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,*暗黃兩頭有點發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜*金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。

涼拌黃花菜

材料

黃花菜、芹菜、胡蘿卜、鹽、味精、辣椒油、均適量

做法

1、準備好芹菜、胡蘿卜、芹菜

2、芹菜切段。

3、把芹菜和黃花菜放開水鍋中燙一下。

4、胡蘿卜切成絲。

5、把胡蘿卜、燙好的菜放入盆中加鹽、味精、辣椒油拌勻。

6、拌勻裝盤。

涼拌觀音莧

材料

原料：血皮菜

調(diào)料：精鹽、味精、麻油、蔥花、辣椒油、花椒油、生抽、糖、醋

做法

1、血皮菜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水切段，放盤內(nèi)。

2、將所有調(diào)料按照個人喜好調(diào)入，拌勻，撒上蔥花即可。

小訣竅

焯血皮菜的水可以留著喝，清熱去火。

涼拌紫晶藻

材料

紫晶藻，辣椒油，味精，胡椒粉，陳醋，香油，涼拌醬油，熟芝麻，白砂糖，食鹽少許

做法

1.將紫晶藻用涼水泡30秒左右，馬上撈出來；

2.瀝干水分后，適當撕碎，讓其自然漲發(fā)；

3.放入食鹽少許，味精、胡椒粉、白砂糖、陳醋、涼拌醬油、熟芝麻、香油、辣椒油各適量；

4.用筷子攪拌均勻即可。

第3篇：涼拌海帶絲的美味做法

海帶絲的做法是非常豐富多樣的，而且經(jīng)常吃有利我們的健康，能有效補充我們?nèi)梭w所需的微量元素。那么日常生活中涼拌海帶絲的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。

涼拌海帶絲的做法

材料

海帶絲，姜，蒜，干辣椒絲。

花椒粒，醬油，醋，鹽，糖，雞精。

做法

1.首先我們將海帶絲清洗干凈，接著要用*將其切兩三*，適口即可，然后再將姜和蒜切小片。

2.水燒開后，把海帶放進去，不要蓋鍋蓋，水再開一次就把海帶撈出來瀝水，煮的太軟就沒有口感了。

3.接著，秘制調(diào)料一小碗放入醬油、醋、鹽、糖、雞精，拌勻。

4.然后將鍋燒熱加入適量的干辣椒絲和花椒粒，將其炒出香味就可以關(guān)火了，避免出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象。

5.大碗底層放海帶，然后鋪上蒜、姜，趁熱澆上剛爆香的辣椒油。

6.最后，把之前調(diào)好的調(diào)料倒入，拌勻就可以開吃啦。

涼拌海帶絲

材料

干海帶絲50克，胡蘿卜1根，黃瓜1根。

香菜1把，生抽兩湯匙，醋1湯匙，蒜5瓣。

糖小半勺，老干媽豆豉1湯匙，香油1湯匙。

做法

1.干海帶絲漂洗至水清澈，冷水泡發(fā)半小時以上。

2.然后我們就要將黃瓜、胡蘿卜清洗干凈并將其切成絲，然后再將香菜略切碎、蒜壓成蓉，備用即可。

3.鍋內(nèi)水煮開后，放入1勺鹽，再將海帶絲放入，灼一分鐘至水重開，關(guān)火撈出控干水份待涼。

4.將所有材料混后拌勻即可。