江蘇的特色美食
江蘇的特色美食
江蘇的特色美食,這些美食你都吃過(guò)嗎?下面小編精心整理了江蘇的特色美食,歡迎大家分享。
鹽水鴨
鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn),中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有"金陵"別稱(chēng),故也稱(chēng)"金陵鹽水鴨",久負(fù)盛名,至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久,積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后,桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。
鎮(zhèn)江鍋蓋面
鍋蓋面,也稱(chēng)鎮(zhèn)江小刀面,是中國(guó)十大名面之一,被譽(yù)為"江南的天下第一面",是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點(diǎn),是一道老少咸宜的小吃。鍋蓋面用的面條是"跳面"。所謂"跳面",就是把和揉成的面放在案板上,由操作人員坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下顛跳,又似舞蹈,似雜技,反復(fù)擠壓成薄薄的面皮,用刀切成面條。
桂花糖藕粥
江蘇省漢族名點(diǎn),將糯米在清水中淘洗干凈備用。藕洗凈去節(jié),用刀切成段,刨成漿,去渣留汁。將藕汁和糯米一起倒入鍋內(nèi)并酌情加清水,煮熟后加入白糖和桂花醬,再煮沸即可食用。
東鄉(xiāng)羊肉
東鄉(xiāng)羊肉又名佛跳墻,是江蘇鎮(zhèn)江著名特色菜,東鄉(xiāng)羊肉不僅具有營(yíng)養(yǎng)豐富,滋補(bǔ)溫中,強(qiáng)骨壯陽(yáng)的.功效,而且肉質(zhì)細(xì)嫩,不膻不膩,醇香可口,鮮美無(wú)比。久病虛脫者或婦女產(chǎn)后,幾頓“東鄉(xiāng)羊肉”可恢復(fù)元?dú),有常吃?xí)慣的人,幾天不吃會(huì)想得發(fā)慌,就是生在東南沿海吃不慣羊肉的人,一經(jīng)得食,美食美味也使人流連難忘。
紅燒羊肉
海門(mén)紅燒羊肉與香沙芋一起紅燒是最佳的搭配,是招待貴賓的上好菜肴。將羊肉切成塊,放入沸水中焯水去浮末、洗凈;蔥切成段,姜切成片;鍋中放油,加入蔥姜蒜煸香,再下入羊肉、香沙芋大火翻炒;再下入紅糖、料酒、甜面醬、老抽等配料繼續(xù)翻炒;往鍋中加入適量清水,等水燒開(kāi)以后,中火燜制30分鐘,等到湯汁變成濃稠即可出鍋。海門(mén)紅燒羊肉酥軟入味、鮮美可口、肉質(zhì)細(xì)嫩,特別適合在寒冷的冬季食用,營(yíng)養(yǎng)豐富,口齒留香,暖心又暖胃,是滋補(bǔ)的最佳食物。
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