煙臺小吃燜子的做法
煙臺小吃燜子的做法
燜子，北方地區(qū)特色小吃，主要成分為淀粉制成的涼皮、涼粉等，并佐以芝麻醬等制成。下面小編給大家介紹煙臺小吃燜子的做法，歡迎閱讀!
煙臺小吃燜子的做法
食材
主料
地瓜淀粉 100g
水 460ml
輔料
花生油 適量
鹽 適量
芝麻醬 適量
蝦油 適量
大蒜 適量
步驟
1.地瓜淀粉100克加1克多鹽加460克水攪拌勻，這個一定要用稱來稱重量，按比例的啊，淀粉和水的`比例是1:4.6，
2.攪勻后倒入鍋，放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變?yōu)榘胪该鞯那嗑G色就熄火,
3.倒進容器在冰箱冷藏3小時左右,也可以自然涼透，放冷水
4.涼粉晾涼后，切成2厘米見方的小塊，放入平鍋加少量油
5.煎至兩面略微焦黃內(nèi)部熟透，
6.熄火前淋點香油味道也不錯，
7.將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥，加入少量白開水，調(diào)成蒜汁。芝麻醬加白開水調(diào)成芝麻汁，我喜歡加太太樂鮮貝露加蝦油，不要加鹽，淡了就加蝦油什么的調(diào)和，燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油(根據(jù)個人口味)即可。(以前只是加蝦油，買了鮮貝露后，感覺這個比蝦油味道好，試試吧)
小貼士
這個一定要用稱來稱重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6
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