天津特色小吃面茶做法
天津特色小吃面茶做法
天津的小吃非常的受歡迎,很多人也會(huì)自己在家里試著做一些天津小吃。那么天津小吃都有哪些呢?今天小編給大家推薦的是天津特色小吃面茶的做法,希望大家喜歡。
回頭
原料:面粉、牛肉餡、鹽水蝦、雞蛋2個(gè)、大蔥、香蔥末
調(diào)料:花椒粉、鹽、香油、植物油、老抽
回頭的做法
1、面粉加入水揉成表面光滑的面團(tuán),餳發(fā)30分鐘(面團(tuán)一定要軟一些)。
2、將雞蛋打散,炒成碎備用;大蔥切成末備用。
3、將牛油切成末備用;鹽水蝦去皮切碎備用。
4、將牛肉餡加大蔥末、花椒粉、香油攪拌均勻。再逐次加少許水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
5、攪拌到粘稠狀加老抽繼續(xù)攪拌均勻。
6、加入雞蛋碎、蝦仁碎攪拌均勻,撒入少許香蔥末、少許植物油繼續(xù)拌勻。
7、將餳發(fā)好的面團(tuán)取出,揉勻搓成長(zhǎng)條狀,揪成大小一致的劑子。
8、取一個(gè)劑子揉勻、壓扁,搟成長(zhǎng)方形,將餡料填放在中間,將兩個(gè)長(zhǎng)邊向中間對(duì)折成條狀,再將兩頭褶回,疊上即可。
9、平底鍋倒入油(可多放一些),4成熱時(shí),將包好的回頭放入鍋中,煎至兩面金黃即可。
天津特色面茶
食材:糜子面、大料、香葉、姜片、鹽、芝麻、芝麻醬
做法
1.先將大料香葉姜片和少許鹽放入小鍋里加適量的清水煮開(kāi)后5分鐘左右撈出,一鍋有滋味的水就熬好了。
2.將糜子面用清水調(diào)開(kāi),倒入1中,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘左右就行了,關(guān)火。
3.在熬粥過(guò)程中做芝麻鹽:將芝麻用清水洗去泥沙,撈入炒菜鍋中小火慢炒,炒至芝麻噼啪響,芝麻微黃時(shí)關(guān)火,倒在案板上用搟面杖干成略帶顆粒的粉狀,再撒上適量的細(xì)鹽就行了,芝麻鹽做好了。
4.調(diào)麻醬:將炒鍋?zhàn)鰺岬谷肷僭S油加熱至冒煙關(guān)火晾涼,麻醬盛入小碗中加適量的`熟油調(diào)開(kāi)。如果是新麻醬油可以少放,也可以不放油,總之麻醬可以自然流動(dòng)就可以了。
5.盛碗:先用將糜子面粥盛到碗的一般位置,撒上一層芝麻鹽,然后淋上芝麻醬,接著第二層:再用勺盛一些糜子面粥,撒上一層芝麻鹽,然后淋上芝麻醬。雙層料的糜子面茶就做得了。
其他做法
食材
主料
小米面80g、玉米面20g
輔料
芝麻醬60g、鹽6g、白芝麻30g、姜粉5g
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.鍋中加入純凈水,放入姜粉中火煮。
3.芝麻倒入鍋中開(kāi)小火。
4.再加入鹽。
5.炒制芝麻微黃關(guān)火。
6.把芝麻稍微搟至一下成為芝麻鹽。
7.芝麻醬加入香油稀釋?zhuān)ヂ辂}備好。
8.小米面,玉米面加水混合細(xì)膩面糊。
9.姜水煮開(kāi)后關(guān)小火,慢慢加入小米面糊。
10.邊加入邊攪拌。
11.小火煮上15分鐘成為濃稠小米糊關(guān)火。
12.小米糊微冷涼,盛入碗中撒上一層芝麻鹽,再澆上一層芝麻醬即可食用。
小貼士
1.小米,玉米面糊加入水中的時(shí)候要用小火煮,而且不要一次性加入,要一邊加入一邊攪拌,以免面糊成為小疙瘩,影響口感。
2.芝麻醬用香油稀釋成為可流動(dòng)的芝麻醬,口感更香醇。
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