家常紅燒肉怎樣做

　　紅燒肉是人們喜愛吃的食物，紅燒肉的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，所包含的營養(yǎng)對(duì)人體有很大的好處。怎樣做紅燒肉？下面是小編分享的做法，一起來看一下吧。

　　家常紅燒肉的做法一

　　材料：豬肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、鹽、香油。

　　做法

　　1、加少許鹽腌過的五花肉，用小火將肉煎至兩面略黃。

　　2、將肉煎出油后加大料，不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。

　　3、將煎好的肉和大料一起移入砂鍋中。

　　4、加少許白糖、雞精、生抽、老抽和料酒。

　　5、加入清水，水要滿過肉。

　　6、大火燒開后調(diào)成中火燒至收汁即可。

　　家常紅燒肉的做法二

　　材料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段。

　　調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆。

　　做法

　　1)五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

　　2)平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。

　　3)煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。

　　4)五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。

　　5)加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。

　　家常紅燒肉的做法三

　　材料：肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個(gè)、冰糖適量、生抽、老抽適量，鹽少許。

　　做法

　　1、五花肉切大塊備用。

　　2、鍋中油熱后，放入蔥、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。

　　3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個(gè)半小時(shí)。

　　4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯汁粘稠紅亮，加鹽調(diào)味即可。

　　家常紅燒肉的做法四

　　材料：五花肉500g、冰糖、蔥段、姜片3片、料酒2匙、家樂燒汁4匙、老抽醬油1匙。

　　做法

　　1、五花肉洗凈切塊，放入碗中，用適量料酒和燒汁腌制片刻。

　　2、鍋中倒入油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入五花肉，煸炒至上色。

　　3、調(diào)入料酒、燒汁、冰糖，再加入水，蓋上蓋子改成小火燜25分鐘。

　　4、加入少量老抽上色，改大火收汁，待醬汁包裹在肉上，裝盤即可。

　　家常紅燒肉鹵蛋的做法

　　做法1：

　　制作原料：

　　主料：帶皮五花肉一斤、鵪鶉蛋三十個(gè)

　　配料：冰糖兩大匙（約半兩）、老姜一塊、八角兩玫、花椒一小匙、桂皮兩小塊、干辣椒四個(gè)、香蔥四、五棵、醬油半湯勺、料酒兩大匙、鹽適量

　　制作方法：

　　1、將鵪鶉蛋洗凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后不開蓋悶五分鐘以上。

　　2、五花肉洗凈，放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。

　　3、五花肉撈出后，切成約一厘米見方的塊，鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分，備用。

　　4、老姜拍破；香蔥切成兩段，干辣切段，備用。

　　5、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。

　　6、炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分，備用。

　　7、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)幔�下冰糖慢慢翻炒�?/p>

　　8、炒至鍋中糖呈焦黃色。

　　9、倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動(dòng)肉塊，讓肉塊均勻地裹上糖色。

　　10、加約三斤湯或水，開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒30分鐘。

　　11、下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí)。

　　12、當(dāng)湯汁將干時(shí)改大火收汁。

　　12、收干湯汁后關(guān)火，即成。

　　做法2：

　　制作原料：

　　主料：

　　五花肉250g、雞蛋6個(gè)

　　配料：

　　蔥3棵、姜一大塊、蒜6瓣、白胡椒粉3g、八角2個(gè)、冰糖7-8顆

　　制作方法：

　　1、洗干凈五花肉，切中等塊大小，瀝干水分，備用。

　　2、用黃酒2茶匙、老抽1茶匙、糖3g腌制五花肉15分鐘左右。

　　3、雞蛋煮熟，剝殼，在蛋白上切幾條方便入味，備用。

　　4、預(yù)熱油鍋煎一下腌制好的五花肉塊。

　　5、煎至四面金黃，撈出來瀝干油備用。

　　6、再起油鍋，煸炒一下姜片、大蒜頭和蔥段，再倒入黃酒、老抽、冰糖、白胡椒粉少許、八角、少許醋、水（能稍稍蓋過肉面），攪勻大火燒開。

　　7、倒入五花肉塊和白水雞蛋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶約1小時(shí)

　　8、然后用大火收汁，倒入盤中，放入蒸鍋中再蒸20分鐘，出鍋即可。

　　就這樣簡單又美味的紅燒鹵蛋就做好了。

　　紅燒肉家常菜譜做法

　　可樂紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂

　　做法：

　　1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

　　2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

　　3.倒入可樂，加鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。

　　焦糖啤酒紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切

　　做法：

　　1.五花肉切塊在熱水里焯過備用。

　　2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

　　5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。

　　6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　鵪鶉蛋紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉

　　做法：

　　1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。

　　2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。

　　3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

　　4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。

　　5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

　　6.放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。

　　蒜香紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

　　做法：

　　1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。

　　2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

　　3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

　　4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可

　　板栗紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

　　做法：

　　1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。

　　2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

　　4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。

　　微波爐版紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，料酒，醬油，糖

　　做法：

　　1.五花肉切塊(可以放沸水里燙一下)。

　　2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調(diào)料差不多要淹過肉，不夠可加點(diǎn)水。

　　3.放好調(diào)料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了

　　土豆紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽

　　做法：

　　1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。

　　2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

　　3.加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，最后調(diào)入雞精，出鍋。