韓國料理：拌飯做法

　　看韓劇是，當(dāng)中出現(xiàn)韓國拌飯的情景，都忍不住想自己一試，看能不能做得出這樣的美味。今天的這種做法小編也想試試，那么你呢?下面小編精心整理了韓國料理：拌飯做法，更多相關(guān)信息請關(guān)注相應(yīng)欄目！

　　做法一

　　主料：壽司米飯1碗 西葫蘆1個 胡蘿卜1個 綠豆芽適量 雞肉適量 白芝麻適量

　　調(diào)料：色拉油適量 姜適量 香油適量 辣椒醬適量 胡椒粉適量

　　步驟：

　　1、西葫蘆切絲，胡蘿卜切絲，姜切末

　　2、鍋里加入少許油，炒熟西葫蘆絲

　　3、鍋里加入少許油，炒熟胡蘿卜絲

　　4、 鍋里少許油，炒熟豆芽菜

　　5、 鍋里少許油，爆香姜末，放入雞肉末炒香，起鍋時加入少許胡椒粉

　　6、熱米飯鋪在碗底，放上炒好的蔬菜和肉末

　　7、淋上香油，加入辣醬，撒上芝麻，拌勻即可

　　烹飪小技巧

　　想要更有營養(yǎng)，可以煎個單面熟的雞蛋。每樣蔬菜都要分開炒，以免串味，如果怕麻煩，也可以一鍋炒好。沒有壽司米，可以用珍珠米，這樣的米飯比較軟糯，更適合拌飯。

　　做法二

　　韓國拌飯原料：米飯

　　韓國拌飯配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋

　　石鍋拌飯韓國拌飯調(diào)料：大醬、蒜蓉醬

　　韓國拌飯做法：

　　1、準(zhǔn)備好原材料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當(dāng)然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬；

　　2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌，牛肉片炒熟；

　　3、石鍋內(nèi)壁刷一層油，裝上剩米飯，然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點芝麻；

　　4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉(zhuǎn)小火，不到一分鐘關(guān)火即可。

　　5、石鍋拌飯做好了。吃的時候?qū)⑨u料、菜、飯拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　韓國拌飯上桌后，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋里的.菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細(xì)細(xì)品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。

　　做法三

　　用料

　　準(zhǔn)備好各種原料，將牛肉切成絲，加入食鹽、淀粉、料酒、白糖拌勻，再加入少許植物油，拌勻備用

　　韓國拌飯做法

　　胡蘿卜去皮，切成粗絲，黃瓜切成粗絲，金針菇切去根部，撕開洗凈，豆芽去根部，洗凈備用

　　熱鍋放植物油，下入牛肉絲，快速炒熟后取出備用，將胡蘿卜和豆芽分別炒熟

　　最后將金針菇放入鍋中，炒熟后準(zhǔn)備石鍋，石鍋內(nèi)用小刷子涂上一層芝麻油，底層放入米飯

　　將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上，中間放入韓式拌飯辣醬，將雞蛋煎至半熟，擺放在最中間

　　最后將石鍋置于火上，小火加熱兩三分鐘，會聽到米飯在鍋內(nèi)發(fā)出嗞嗞的聲音，吃時將飯菜辣醬一起拌勻即可

　　烹飪技巧

　　1、拌飯里面的配菜可根據(jù)自己的喜好來選擇，比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等；

　　2、炒配菜的時候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因為辣式拌飯醬較咸；

　　3、切牛肉的時候，要逆著肉的紋路切，牛肉腌制的時候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

　　4、黃瓜絲如果介意生吃，可以下鍋稍微炒一下。

　　做法四

　　用料：熟 米飯、 雞蛋、牛肉（豬肉或雞肉）、菠菜、胡蘿卜、香菇、西葫蘆、豆芽、腌蘿卜、生姜、 韓式辣醬、芝麻、香油、食用油。

　　做法：

　　1. 菠菜、香菇、豆芽洗凈后放入滾水中燙熟，撈出后瀝干水分；

　　2. 胡蘿卜、腌蘿卜、香菇均切絲，西葫蘆切片；

　　3. 用少許油分別將胡蘿卜絲、西葫蘆片、香菇絲炒熟后盛出；

　　4. 將牛肉（豬肉或雞肉）切絲， 放入加有少量油的鍋中與姜末一起煸炒，待肉炒熟后盛出備用；

　　5. 石鍋內(nèi)壁均勻涂抹一層香油，放入熟米飯抹平，將肉絲及所有蔬菜各自呈扇形依次鋪在米飯上，石鍋中火加熱，出滋滋的響聲并冒熱氣后離火；

　　6. 將雞蛋煎至半熟，擺放在蔬菜上；

　　7. 根據(jù)個人口味加入適量的韓式辣醬，最后撒少許芝麻即可。

　　韓國拌飯介紹：

　　“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變?yōu)轫n國的代表性食物。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對味的季節(jié)時令蔬菜去調(diào)配即可。石鍋拌飯營養(yǎng)豐富且熱量不高。