四川小吃千層饅頭的做法
四川小吃千層饅頭的做法
千層饅頭
菜譜 | 千層饅頭 |
做法 | 四川小吃千層饅頭的.做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū):四川小吃 工藝:蒸法 千層饅頭的制作材料:精面粉500克,酵面50克,白糖50克,蘇打粉適量,熟豬油少許。 千層饅頭的特色: 色澤潔白,松軟綿韌,香甜層多。 教您千層饅頭怎么做,如何做千層饅頭 1.將面粉400克倒在案板上,中間扒個(gè)窩,加入酵面、清水調(diào)勻,揉搓成團(tuán),用濕布蓋好,放2小時(shí)發(fā)酵后,再放入蘇打粉、白糖、熟豬油揉勻。 2.餳好的面團(tuán)搓成條,摘成20個(gè)面劑,分別在干面粉中搓揉40次,最后做成圓高樁饅頭形,用濕布蓋好餳10分鐘,入蒸籠蒸約20分鐘至熟即可。 千層饅頭的制作要領(lǐng): 1.面團(tuán)要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜; 2.蘇打粉用量要適當(dāng),過(guò)多面發(fā)黃; 3.入籠用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。 |
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