常見的咖啡沖泡方法

　　咖啡的沖泡就是通過控制和平衡烘焙豆中各種成分的萃取量來調(diào)制咖啡。下面小編來給大家介紹常見的咖啡沖泡方法，希望對大家有幫助!

　　常見的咖啡沖泡方法1

　　一、濾紙沖泡——最輕松的沖泡法

　　[特征]

　　最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。

　　[關(guān)于器具]

　　滴漏器有一孔與三孔之分。在此使用三孔式。注入開水用的壺口最好是口尖細(xì)小，可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。

　　[沖泡的重點]

　　1.一人份的咖啡粉約10-12公克，而開水是120сс。

　　2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人8公克即可。

　　3.喜歡濃苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。

　　4.注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量依人數(shù)多寡而準(zhǔn)備。

　　5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

　　6.過濾的抽出液不要滴到最后一滴，止(倘若全部滴完可能有雜味或雜質(zhì)等)。

　　[程序]

　�、�、過濾紙的接著部分沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。

　�、凇⒁粤砍讓⒅醒心サ目Х确垡廊藬�(shù)份(一人份約10-12G)倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。

　�、�、用茶壺將水煮開后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點輕穩(wěn)地把開水注入，緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。

　�、�、為了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)。

　�、�、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾的開水量保持一定。

　�、�、抽出液達(dá)到人數(shù)份時即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開水的狀態(tài)將其丟棄。

　　二、法蘭絨濾網(wǎng)沖泡——展現(xiàn)出咖啡最大極限的風(fēng)味

　　[特征]

　　以法蘭絨濾網(wǎng)沖泡出的咖啡，最香醇可口。不過濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會低落。

　　[沖泡前的準(zhǔn)備事項]

　　1.開水注入后咖啡粉會膨脹，因此要選擇稍大些的濾網(wǎng)。

　　2.濾網(wǎng)的起毛做外側(cè)，充分將水?dāng)Q掉皺紋弄直后使用。

　　[關(guān)于法蘭絨濾網(wǎng)的保管]

　　使用新的法蘭絨濾網(wǎng)時，為了除去布上會殘留著的水糊或味道，可使用刷子洗(此時不可使用肥皂或肥皂粉。因為味道無法脫落)之后，以使用過的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。

　　[法蘭絨濾網(wǎng)的保存方法]

　　濾布使用后要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫里。而且必須每天換水，否則會起水垢引起布目堵塞。使用時，以溫開水沖泡，再充分?jǐn)Q干后使用。

　　[程序]

　�、俨寄慨�(dāng)內(nèi)側(cè)，咖啡粉一人份10-12G放入濾布中，再將咖啡粉弄平。

　�、跍\烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右，而深烘焙要低些，最初細(xì)線般地注入，邊控制開水量邊劃圓注入�？Х确燮鸺�(xì)泡后燜蒸二十秒，這段時間須“暫�！�。第二次以后，每次用等量的開水以旋渦狀注入，從中心到外側(cè)再回到中心。

　�、鄄灰�讓開水完全滴完，照人數(shù)份注入即可，而在濾布內(nèi)的開水尚殘留的狀態(tài)時取出。

　�、艹槌鼋K了，咖啡液的溫度降低時要加溫而不使其沸騰。輕搖后再倒入杯子里。

　　三、汽加壓煮咖啡器——意大利風(fēng)味

　　[特征]

　　蒸汽加壓煮咖啡器其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸汽咖啡是各類咖啡的基本，隨年月的增加更受歡迎

　　[關(guān)于器具]

　　直臺式(家庭用)與自動式(主要是營業(yè)用)，在此介紹直臺式的使用方法。

　　[沖泡前的準(zhǔn)備]

　　1.為了提高抽出效果，要將放入桶子內(nèi)的咖啡粉壓硬。而上半部的水壺蒸氣不要使其漏掉，要好好地蓋住。

　　2.配合人數(shù)使用。須使用比人數(shù)還大的容量器具，若蒸氣壓微弱，所抽出的咖啡會比較不可口。

　　[程序]

　　1.下半部的袋子里注入所需人數(shù)份量的開水，再將深烘焙與細(xì)研磨的桶子，約一人份6-8克，從上面輕輕壓擠。

　　2.上半部的壺子和桶子與下部的壺子組合。特別在上半部的壺子須好好地栓緊。

　　3.組好后的器具加火。下半部水壺的開水沸騰后水柱會上升，承空后從火上拿下。(從粉層通過熱開水往上噴在上半部水壺中的咖啡液會被抽出)。

　　4.器具非常燙，所以要注意不被燙傷，再注入事先保溫的杯子里。

　　四、水滴式咖啡器——花些時間享受沖泡咖啡的樂趣

　　[特征]

　　使用冷水，花時間抽出的方法。前一天晚上準(zhǔn)備好，翌晨也可以享受香濃的早晨咖啡。喝熱咖啡時要注意不要使其沸騰。

　　[沖泡前的準(zhǔn)備]

　　為了使抽出過程中，點滴的速度不變，活栓不要松弛�？Х榷挂陨詈姹杭�(xì)研磨的較好。

　　[程序]

　　1.在滴漏里放入依人數(shù)所計算份量的咖啡粉后輕輕地壓擠，注入少量的水使全部浸濕。

　　2.在燒杯上放滴漏，在其上的槽桶里注入人數(shù)份的水。(約三人份 300-350сс)

　　3.蓋子蓋好。本器具的情況是須以三-四小時才可制成咖啡。希望喝咖啡時，將蓋子、桶槽、滴漏取掉，倒入燒杯內(nèi)加火，勿使沸騰再倒入杯中。

　　常見的咖啡沖泡方法2

　　咖啡已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｉ�活中的一部分，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實際層面的問題�？Х炔幌癫杌蚴强煽�，它可以讓每一個人都用自己獨特的方法去沖泡。但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等；而就是這些原則，使得咖啡可以產(chǎn)生奇妙的香味和口味�？偠�言之，咖啡是經(jīng)沖泡而成的。

　　阿拉伯或土耳其咖啡

　　盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那么有名。

　　阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當(dāng)?shù)夭煌�，傳統(tǒng)上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的制作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個地方煮，就是一個帶著長柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。等到冷了之后再加熱，來回總共三次；之后才開始倒出來喝。喝的時候會再加上一些小豆蔻添加香味。

　　滴濾式

　　滴濾式?jīng)_泡咖啡可能是現(xiàn)在最多被采用的方法。

　　把上等研磨好的咖啡放在適當(dāng)?shù)募埳希�或是可重�?fù)使用的圓椎形器皿里，然后把熱水從上面倒進(jìn)去。如果要求更好的.品質(zhì)，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來的咖啡倒進(jìn)杯子就可以喝了。

　　活塞式（法壓式）

　　活塞式的方法，有人說是在1933年的時候被發(fā)明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

　　壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然后攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。

　　摩卡式

　　在意大利，可以說沒有一個家庭里沒有各式各樣的摩卡壺。

　　這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性于一身，擁有雙層的煮壺的精彩設(shè)計。它可以迫使已煮沸的開水進(jìn)入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。當(dāng)時間到了，將把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了，并且可以產(chǎn)生夠份量的“Espresso式”的咖啡。

　　虹吸式

　　使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進(jìn)行，所以當(dāng)水煮沸時就會產(chǎn)生水蒸氣到頂端的設(shè)備里。

　　當(dāng)你仔細(xì)聆聽那透過氣泡所產(chǎn)生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時，實在是一種令人全身放松的高級享受，再加上揮發(fā)出來咖啡香，充滿整個空間，那種感覺實在太棒了。

　　Espresso

　　一種意大利發(fā)明的咖啡沖泡方法，已經(jīng)是成長最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經(jīng)濟(jì)，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那么容易了。

　　Espresso是通過專用的半自動咖啡機(jī)做出來的，如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個液體就是“咖啡的精華”，它只存在于底層黑咖啡的表層�！翱Х鹊木�華”會在咖啡泡好之后幾分鐘之內(nèi)消失，而也就是這僅存的幾分鐘時間，它會告訴您所有Espresso咖啡的品質(zhì)。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質(zhì)是次等的。

　　對某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說是天差地別的。

　　溶解法（速溶咖啡）

　　速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國化學(xué)家發(fā)明的。而雀巢公司到了1938年，開始商業(yè)化之后，這種方法才廣泛地被接受。

　　速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經(jīng)過研磨咖啡制造出來的。首先它要準(zhǔn)備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之后，所產(chǎn)生的可溶性粉末細(xì)粒，再經(jīng)過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。

　　調(diào)味咖啡法

　　在市場上有一種正在讓人們產(chǎn)生興趣而且快速成長的咖啡，叫做調(diào)味咖啡。據(jù)悉，已經(jīng)有超過100種以上的不同口味種類的咖啡。

　　當(dāng)那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認(rèn)為神圣的咖啡之時，那些加了巧克力，或是肉桂的調(diào)味咖啡卻也出現(xiàn)的正是時候。單單品嘗咖啡是不錯，只是當(dāng)它和其它產(chǎn)品調(diào)和在一起的時候，也顯出極大的魄力出來。

　　其實調(diào)味咖啡是一種老把戲。在中東地區(qū)的人們喝咖啡時，傳統(tǒng)上都會加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經(jīng)在喝咖啡的時候，加上肉桂香料多年了。而調(diào)味咖啡之所以不斷地成長，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長處多多。